CENFROCAFE

Fuentes:
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Adaptado para fines académicos por P. Vidal /L. Huamán/F. Calvo

CENFROCAFE fue fundado en 1999 con 220 pequeños productores de café agrupados en once asociaciones
comunitarias. Casi veinticinco años después de su fundación, CENFROCAFE, ahora con sede en Jaén, es una
cooperativa que agrupa a más de 3000 familias, asociadas en 84 bases, en 11 redes, en las provincias Jaén y
San Ignacio (Cajamarca) y Bagua (Amazonas) todas colindantes geográficamente. CENFROCAFE a través de
los años se ha caracterizado por ser el promotor de un desarrollo sostenible, que ha generado fidelización e
identidad. Las tres provincias tienen características climáticas y geográficas similares para la producción de
café y poseen carreteras autónomas que les dan acceso al puerto de Paita para sus exportaciones.
CENFROCAFE es uno de los líderes en la creación de una alianza cooperativa con asociaciones de ideas afines
en la región metropolitana de Cajamarca para brindar importantes servicios técnicos y de comercialización a
miles de pequeños agricultores en el norte del Perú. Sin este tipo de organización fuerte, los agricultores
locales se habrían visto abandonados a su suerte para desarrollar mejores prácticas para campos saludables
y mayores rendimientos de producción, o para la comercialización y venta de su café orgánico.
Los resultados hasta la fecha son impresionantes. En promedio, los productores de CENFROCAFE producen
20qq (sacos de pergamino de 100 libras) de café orgánico por hectárea y, a menudo, figuran entre los primeros
finalistas en concursos de calidad nacionales e internacionales. De las 162 empresas que exportan café,
CENFROCAFE es la única cooperativa que participa ubicándose en el 6to lugar. CENFROCAFE exporta
directamente su café orgánico a Estados Unidos, Canadá y Europa. Cuenta con las certificaciones HACCP
(Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), BioLatina, FLO (Fairtrade Labelling Organizations
Internacional), entre otras.
En la actualidad, CENFROCAFE tiene una cafetería en Jaén donde vende diversas presentaciones y preparados
de su café. Su marca distintiva en el mercado peruano es APU y a lo largo del tiempo ha elaborado diversos
tipos de café con la misma marca como Caturra, Arábica y aroma Canela gracias a las características de los
variados cultivos de sus asociados. Así mismo comercializa también su producto a través de sus redes sociales.
Anselmo Huamán Moreto, miembro fundador de CENFROCAFÉ y ex presidente de la Junta Directiva explica:
“La mejora de los ingresos de los agricultores de CENFROCAFE ha sido fundamental para su acceso a servicios
básicos de salud, educación y otros servicios sociales”.

EL CLÚSTER DEL NORTE (CAJAMARCA, AMAZONAS Y SAN MARTÍN) DE CAFÉ ORGÁNICO

Relaciones Productivas El café es cultivado por pequeños productores, quienes producen entre
1 ha y 5 ha y representan el 85% del total de caficultores. Solo un 20%
está asociado, generalmente en cooperativas.
Los productores de café son representados por la Junta Nacional del
Café (JNC) que agrupa a 56 organizaciones cafetaleras ubicadas en
catorce zonas cafetaleras del país. Por otro lado, la Cámara Peruana del
Café y Cacao (CPC) representa a las empresas exportadoras. Ambas
instituciones tienen una fuerte presencia en el sector.
Tecnología Los pequeños productores no asociados conducen sus fincas con un
nivel tecnológico bastante precario. Con respecto a las cooperativas,
buscan especializarse en café especiales y dan prioridad a la
certificación orgánica de sus plantaciones.
Demanda Los principales destinos del café orgánico peruano son Estados Unidos,
Alemania, Bélgica y España. Si bien la demanda por el café certificado
está creciendo, las nuevas regulaciones y medidas sanitarias de la Unión
Europea podría afectar a los productores peruanos.
La tendencia global de mercado es hacia productos “libres de
deforestación” de bosques tropicales, así como a mecanismos de
seguimiento de las cadenas de suministro. El futuro del café en el Perú
depende de la implantación de enfoques integrados de ordenamiento
del territorio combinados con estrategias que impulsen los paisajes
productivos sostenibles en las zonas.
El consumo interno de café en el Perú es uno de los más bajos de
América Latina y del mundo. Las cifras reportan que alcanza apenas los
1100 gramos por persona por año consumo que incluye, sobre todo,
café soluble y de mala calidad. Para promover el consumo interno se
declaró el 22 de agosto, el “Día del Café Peruano”. Asimismo, la Central
de Café y Cacao del Perú viene organizando el Campeonato Nacional de
Catadores, y el Campeonato Nacional de Arte Latte, ambos con muy
buena acogida del público y una amplia difusión en los diferentes
medios de comunicación y redes sociales.
Institucionalidad y El marco legal que regula la producción del café orgánico, el gobierno ha
Normativa emitido la siguiente normativa:
• Ley Nª 29196 Ley de Promoción de la Producción Orgánica.
• Reglamento Técnico para los Productos Orgánicos (Decreto
Supremo Nº 044-2006-AG).
• Registro de Organismos de Certificación Orgánica (D.S. Nº 061-2006-
AG)
• SENASA autoridad nacional encargada de la fiscalización de la
producción orgánica a nivel nacional, así como, de promover el
desarrollo sostenible y competitivo de la producción orgánica o
ecológica en el Perú (DS N.° 002-2020-MINAGRI)
• Comisión Multisectorial Permanente Consejo Nacional Ejecutivo del
Café espacio de coordinación que guía el trabajo conjunto hacia el
desarrollo sostenible y competitivo del café peruano (Decreto
Supremo N° 002-2021-Midagri).
A pesar de estos esfuerzos del gobierno, está pendiente mejorar el
control o certificación nacional para la exportación que evidencie una
marca país.
Productividad El Perú tiene un rendimiento de 598 Kg/Ha, mientras los otros países
líderes en la producción de café orgánico logran rendimientos
inferiores: Etiopia 529 Kg/Ha y México 510 Kg/Ha.
Competencia Las cooperativas brindan asistencia técnica y talleres de control de
Cooperadora: calidad para sus agricultores. Además, dan apoyo a los esfuerzos
comerciales de sus miembros y proporciona crédito a corto plazo, que
ayuda a los agricultores a cubrir los costos iniciales de la cosecha y los
materiales en la producción de café.
Inserción de agentes Gran parte de la producción peruana de café orgánico que es
certificada se termina vendiendo como café convencional. Como país
carecemos de una estrategia de promoción a nivel internacional. El
café peruano sigue siendo reconocido como un café de baja calidad
reduciendo las expectativas de ganancias y desanimando a los
productores a certificar sus tierras para producir y comercializar café
orgánico.