Diferenciar túnidos Los apuntes del
No válido como referencia científica ni legal. Documento elaborado por y para aficionados no experimentados.
DIFERENCIAR TÚNIDOS
PARTES DEL TÚNIDO:
MELVA
ATÚN ROJO - CIMARRÓN
LIBREA: El color que presenta el pescado en su lomo y
vientre. La librea es viva y brillante tras la captura, pero se
apaga y se modifica cuando el pez muere.
ALBACORA – ATÚN BLANCO
BONITO NORTE BACORETA ALETAS: Superiores (1ª Dorsal...2ª Dorsal..) Inferiores
(Pélvica, Anal). Laterales (Pectorales). La cola es aleta
caudal.
PEDÚNCULO CAUDAL: Final del cuerpo, anterior a la
cola, y músculo muy potente para mover ésta.
CABALLA PÍNULAS: Dientes o triángulos entre ano y cola (anales)
LISTADO – ATÚN CLARO o aleta dorsal y cola (dorsales).
Cortesía de un navegante que no sabe pescar:
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BONITO – SIERRA ESTORNINO
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ATÚN ROJO ~ CIMARRÓN ~ Blue Fin Tuna
Thon Rouge
DESCRIPCIÓN: (THUNNUS THYNNUS) CLAVE:
El atún es un pez muy luchador y fuerte. El pedúnculo caudal es muy afilado. La línea lateral no es horizontal sino curva, Líneas blancas verticales con
alejándose de la aleta dorsal. La boca le llega hasta el ojo. Tiene dientecillos en el paladar y el hueso vómer. Vientre color puntos blancos.
plata y costados azul claro. Lomo azul muy intenso casi negro en su línea cenital. Primera aleta dorsal azul o negra Segunda aleta dorsal amarilla
(oscura). Segunda aleta dorsal AMARILLA en librea reciente. Esta aleta amarilla es un diferenciador del atún rojo. Del lomo
salen líneas verticales que en ejemplares jóvenes muestran claramente manchas claras (puntos blancos). El vientre es
Se confunde con...
blanco. Al final del cuerpo tiene pínulas amarillentas, con un borde oscuro muy estrecho. Los ojos son pequeños, hecho
especialmente notable en los adultos. El cuerpo es rechoncho y afilado cerca de la cola. Sus aletas pectorales son Bonito
pequeñas en proporción al cuerpo, que es más ancho que el bonito (más abombado). La cabeza es menos alargada que la Talla adulto: 500cm.
del bonito. Por debajo de un metro de talla (boca-cola) NO ES MADURO SEXUALMENTE. Talla mínima: PROHIBIDO
Puede nadar hasta 90Km/h (40 Knt).
Carne roja.
Imágenes:
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ALBACORA ~ ATÚN BLANCO ~ BONITO DEL NORTE ~ Albacore – Long fined tuna
Germon – Ara Lunga
DESCRIPCIÓN: (THUNUS ALALUNGA) CLAVE:
El lomo es azul oscuro y el vientre plateado. Entre ambos colores hay una línea de azul brillante. Los jóvenes no
presentan marcas ni puntos blancos en el costado. Aletas grises o amarillentas con borde blanco. Las pínulas pueden ser
Las aletas laterales (pectorales)
amarillentas o grisáceas con borde negro. El cuerpo es menos rechoncho que el atún rojo, pero se adelgaza más rápido son muy largas.
cerca de la cola (fusiforme). Dos aletas dorsales y dos caudales, la más trasera termina en punta. Aletas pectorales muy
largas que nacen hacia arriba y curvan hacia abajo. En inglés se le llama “atún de aleta larga”. Este es su hecho Se confunde con...
diferenciador. PATUDO
Ejemplares jóvenes en aguas más templadas, alrededor de 20º. Ejemplares adultos en aguas frías, 17º. La madurez
sexual llega a los 6 años con 90 cm. Aproximadamente.
RABIL
Carne blanca. El “bonito del norte” comercializado debe pesar más de 4 kg. Talla adulto: 120 Cm.
Otra especie similar es el PATUDO, con la aleta pectoral algo más corta y el ojo mucho más grande. Talla mínima: 40 cm. (4Kg.)
Muy similar al RABIL (Thunnus Albacares), y del PATUDO (Thunnus Obesus) ambos “atún claro”
Imágenes:
Ejemplar joven de albacora
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LISTADO ~ ATÚN CLARO Skipjack Tuna
Listao
DESCRIPCIÓN: CLAVE:
Las líneas negras que el bonito tiene en el lomo, el listado las lleva en el vientre. El listado tiene una primera aleta dorsal Líneas negras horizontales en la
más puntiaguda en origen, pero es tan larga que casi se une a la segunda dorsal. parte baja de los costados
Lomo azul como el atún
Ojos grandes como el atún.
(vientre)
Carne más oscura, menos fina y sabrosa que el bonito.
Se confunde con...
Katsuwomus Pelamis Bonito
También se le llama Barrilete,
Talla adulto: 70-80cm (8-10Kg).
Talla mínima: 40 cm
Imágenes:
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BONITO ~ SIERRA Bonito (igual)
À dos rayé - Bonite
DESCRIPCIÓN: (SARDA SARDA) CLAVE:
El cuerpo es más alargado que el atún rojo. Cabeza más alargada y ojos no muy grandes. Las dos aletas dorsales son Más de 7 líneas negras oblicuas
negras acabadas en un perfil blanco (punta más clara). El lomo es azul verdoso, nunca llega a negro, más ancho el color
oscuro cuanto más cerca de la cabeza, estrechándose hacia la cola. Flancos plateados con rayas principalmente
en la parte superior y posterior
horizontales, que se dirigen hacia atrás y hacia la parte superior del lomo. Las franjas verticales, muchos más tenues, son del lomo. Cuerpo cubierto de
blancas, y no tienen puntos en su interior. Vientre plateado y blanco como el atún rojo . La primera aleta dorsal presenta escamas salvo pectoral.
alrededor de 22 radios espinosos y es evidentemente más larga que la segunda aleta dorsal. Aletas dorsales negras
terminadas en blanco.
En la lucha para cobrar la pieza, el pez trae la aleta dorsal alta, amenazando.
Las aletas laterales nacen apuntando hacia arriba.
Se confunde con...
Atún Rojo / Bonito del norte
Su carne es excepcionalmente suave y sabrosa, haciéndose al calor de plancha o barbacoa en poco tiempo. Listado
El sabor en caldo es fuerte.
Talla adulto: 50-80 cm (2Kg)
El bonito pertenece a la especie SARDA diferente de la del atún THUNNUS. Talla mínima: 40 cm
Imágenes:
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MELVA (Auxis Rochei eudorax) (Auxis Thazard) Bullet Tuna Fish
Auxide
DESCRIPCIÓN: CLAVE:
Librea de tonos azules oscuros muy saturados en el lomo
El costado presenta una cenefa característica como las caballas y bacoretes.
Cenefa azul intenso, vientre sin
Esta cenefa es más intensa cuanto más atrás. manchas.
La boca de la melva es más pequeña que la de la bacoreta.
Se confunde con...
Bacoreta
Talla adulto: 30-50 cm.
Talla mínima: 30 cm.
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BACORETA (Euthynnus alletteratus) Little tunny – Little tuna
Thonine
DESCRIPCIÓN: (EUTHYNNUS ALLETTERATUS) CLAVE:
Librea de todos azules más verdosos que la melva.
Tiene cenefa parecida a la caballa.
Verdosa y tiene manchas negras
Boca más grande que la melva. bajo aletas en el vientre
A lo largo del vientre, bajo las aletas laterales, tiene unas pequeñas manchas negras muy características.
Se confunde con...
. Melva
Talla adulto: 100 cm.
Talla mínima: 40 cm.
Imágenes:
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CABALLA (Scomber scombrus) Atlantic Mackerel
Maquareau
DESCRIPCIÓN: (SCOMBER SCOMBRUS) CLAVE:
Lomo azul verdoso Cenefa laberíntica y color azul muy
Su cenefa verdinegra asemeja un laberinto para resolver. intenso.
Al final de las líneas negras, parece que terminan en un punto grueso.
La frontera entre costado superior (cenefa) y vientre (blanco) es brusca. Se confunde con...
La cenefa se extiende por la parte superior hasta la cabeza
Estornino
Talla adulto: 30-40 cm.
Talla mínima: 20 cm.
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ESTORNINO (Scomber japonicus) Chub mackerel
Maquereau espagnol
DESCRIPCIÓN: (SCOMBER JAPONICUS) CLAVE:
Posee punteados blancos en forma de dibujos en sus costados. Cenefa azul verdoso y
Línea central horizontal en el costado, a base de puntos más oscuros
punteados blancos en los
Crece más que la caballa
costados.
Se confunde con...
Talla adulto: xxx cm.
Talla mínima: 25 cm
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PATUDO Bigeye Tuna
Thon obèse
DESCRIPCIÓN: (THUNNUS OBESUS) CLAVE:
Muy similar al atún Ojo muy grande en proporción.
Su característica más peculiar es el ojo, que es más grande.
Cuerpo corto y grueso “obeso”
Aletas pectorales cortas, no sobrepasan la segunda dorsal.
Se confunde con...
Talla adulto: 1-2 m. 100 Kg.
Talla mínima: 3,2 Kg.
Imágenes:
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DESCRIPCIÓN COMPLETA, DETALLADA Y CIENTÍFICA DE LOS TÚNIDOS Y OTROS:
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FUENTES DE IMÁGENES Y DATOS DE ESTAS FICHAS:
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[Link] Despiece del atún según pescadores de ALMADRABA
PÁGINAS WEB INTERESANTES RELACIONADAS CON TÚNIDOS:
Nombres de túnidos completo:
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TALLAS MÍNIMAS DE TODO TIPO DE ESPECIES:
[Link]
[Link]
[Link] (Valencia)
[Link] (Andalucía)
1.- MORMO 2.- CONTRAMORMO 3.- LOMO
4.- CORAZÓN 5.- BARRIGA 6.- HUEVAS
Apuntes “de aficionado” en revisión permanente. Se agradecen correcciones 7.- TARANTELO 8.- MORRILLO 9.- COLA
y puntualizaciones en: [Link] que dio origen a estos
apuntes, o en el correo: taxi_libertas@[Link]
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