SECRETARIA DE EDUCACIÓN PÚBLICA
TECNOLOGICO NACIONAL DE MEXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ROQUE
TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN
CULTIVO DE CHAYOTE
INGENIERÍA EN AGRONOMÍA
VIII SEMESTRE
ALUMNO
CARLOS MANUEL ORDUÑA OLVERA
PROFESOR:
ANDRIO ENRIQUE ENRIQUEZ
ROQUE, CELAYA, GTO, AGOSTO - DICIEMBRE DE 2018
1. IMPORTANCIA Y TAXONOMIA
El pataste es una planta cucurbitacea que se cultiva para consumo local y con un
gran potencial para exportacion, se consume su fruto pero ademas se puede
consumir su raiz, Costa Rica es el mayor exportador de pataste del mundo tanto a
estados unidos como Europa, sin lograr abastecer el mercado mundial,
considerando las condiciones agroecologicas de honduras y los buenos resultados
obtenidos por los productores en las distintas zonas del pais, que cultivan pataste
se vuelve un cultivo de gran potencial para desarrollar programas de exportacion
beneficiando mas productores y generando mas divisas al pais.
Estados Superficie Producció Jornales Empleos
Cultivada (ha) n Total Año Equivalente1
(Ton)
B. California 18 153 17,016 227
Guanajuato 37 N/R 34,978 466
Jalisco 847 27,527 800,720 10,676
Edo. México 69 2,208 65,230 870
Michoacán 112 180 105,880 1,412
S. Luis Potosí 60 4,020 56,722 756
Chiapas 37 1,739 34,978 466
Nayarit 33 2,970 31,197 416
Veracruz 2,500 246,000 2´363,400 31,512
Total 3,713 284,797 3´510,122 46,802
1: 75 jornales equivalen a un empleo fijo (INEGI, 2005); N/R= no reportado Fuente:
(Bancomext, 1999; Cadena-Iñiguez y Arévalo-Galarza, 2008)
Es una planta perenne de renovación anual y de tallos trepadores.
Sus hojas son amplias (9.5 a 18 cm de largo y 11 a 21.5 de ancho), ovadas o
pentagonales.
Tiene de 3 a 5 zarcillos gruesos y ramificados.
Sus flores son pequeñas y blancas
y se distribuyen en racimos compuestos
El color del fruto fluctúa del verde oscuro a tonos más claros, e incluso llega al amarillo.
Es carnoso y puede ser espinoso.
Mide de 7 a 20 cm
de largo, su peso varía entre 300 g hasta 2 kg.
Taxonomia
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Dilleniidae
Orden: Cucurbitales
Familia: Cucurbitaceae
Subfamilia: Cucurbitoidea
e
Tribu: Sicyeae
Subtribu: Sicyinae
Género: Sechium
Especie: Sechium edule
2. REQUERIMIENTOS
El factor principal: Darle al cultivo las condiciones adecuadas de manejo para
que pueda desarrollarse y producir los mejores rendimientos, a un costo bajo
para que sea rentable.
Clima: El pataste crece bien entre 0 y 2800 msnm, sin embargo las mejores
condiciones para su desarrollo son entre los 700 y 1200 msnm,. El pataste es un
cultivo que crece bien cuando la temperatura varia entre los 13 a 21 grados
centigrados, temperaturas inferiores a 13 grados reducen el crecimiento ya que
dana los frutos pequenos, arrba de 28 grados favorecen los crecimientos de follage
excesivos, caida de folres y frutos pequenos, afectando la producción.
Suelos. El pataste produce bien suelos sueltos y profundos, ricos en materia
organica, con un ph de 4.5 a 7.5 siempre y cuando tengan buen drenaje, suelos
muy arcillosos y muy arenosos son son tan adecuados. En suelos acidos se puede
cultivar siempre y cuando se hagan las enmiendas con cal.
Precipitación: requiere alta humedad relativa entre 80% y 85% y una
precipitación entre 1500 y 2000 mm al ano bien distribuidos.
Fecha de Siembra: se puede cultivar todo el año siempre y cuando se cuente con
un sistema de riego.
3. PREPARACIÓN DE SUELO
Lo mas importante es que tenga un excelente drenaje ya que la planta no tolera
excesos de humedad, ya que la raiz se pudre. por eso la mayoria de las patasteras
estan en laderas, suelos planos y laderas se mecanizan profundo y se levantan
camas lo mas altas posibles. La mecanización se debe hacer 60 días antes de la
siembra haciendo un subsoleo profundo a 60 cm de profundidad, ademas del arado
a 30-35 cm, la rastra a 15 a 20 cm para romper los terrones, las camas se hacen de
3 metros de ancho de centro a centro quedando 1.2 de en la anchura superior de la
misma. La altura debe ser minimo 50 cms.
En suelos de ladera
mecanizar a mano y hacer
las camas a curva a nivel
lo mas alto posible según
lo permita el terreno
Encalado. Para los suelos acidos donde se va sembrar se hacen el encalado, La
acidez limita la producción de todos los cultivos al interferir en la absorción de
nutrientes, haciéndose necesario las enmiendas de cal, para subir el ph del suelo, la
aplicación de cal debe hacerse al menos 6 meses antes de la siembra y repetirse
con cada ciclo de cultivo. Lo ideal es hacer análisis de suelo antes de sembrar para
definir las cantidades iniciales que se aplican y luego cada ano, para mantener un
adecuado ph del suelo.
4. SIEMBRA
Material de Siembra
Se utilizan los patastes sazones, libres de enfermedades para luego ponerlos a
brotar en un lugar oscuro y humedo. Puede ser la sombra de un arbol o una
ramada previamente elaborada. Los frutos se desinfectan con un fungicida mas un
insecticida antes de ponerlos a brotar para evitar las prudriciones. Tambien se
desinfecta el lugar donde se coloca la fruta. Después se sacan al campo a un lugar
sombreado y poco a poco se colocan al sol para evitar deshidratación.
Variedades
Realmente no existen variedades puras en las
zonas patasteras del pais, ya que hay una
mezcla de variedades, no existen variedades
comerciales ya que son selecciones o tipos
locales que presentan gran variabilidad, en el
2005 el proyecto USAID Red, importo de Costa
Rica la variedad de pataste liso, conocido en la
zona de Costa Rica como Quelite, que es la
variedad usada para exportación y produce
patastes sin espinas, sin estrías longitudinales, de superficie lisa, de forma
aperada, de color verde claro, de tamaño entre 10 a 12 cm, y un peso entre 350 a
450 g aproximadamente.
Siembra
La siembra se realiza cuando los brotes tienen unos 20 cm de altura, la semilla no
se entierra totalmente sino que solo se coloca dejando la parte posterior
descubierta para evitar pudriciones ya que la semilla todavía tiene mucho agua.
Los distanciamientos de siembra varian de 3 metros entre camas y 1.5 a 2.5
metros entre plantas para lograr una densidad de 1111 a 2222 plantas por ha.
Uso de Mulch. Debido a que la planta
posee un sistema radicular bastante
débil es importante colocar en las
camas donde crecen las raices una
capa de Munch de zacate, ya que esto
ayuda a preservar la humedad en el
verando y en invierno favorece la
oxigenacion de las raices sin que
lleguen a quemarse al salir del suelo.
También puede usarse plástico agro control en las camas con la misma eficiencia.
5. TUTORADO
Debido a su crecimiento este cultivo se hace necesario construir una ramada, para ello
se colocan los postes madres a 3 metros por 3 metros. La altura debe ser minimo 1.7
metros para facilitar las actividades de cosecha, podas y control de plagas. Los postes
se entierran a 70 cm de profundidad luego se colocan puntales entre los postes madres
para ayudar a la soportar el peso del cultivos, se coloca alambre galvanizado no 12 u
10, en los postes madres y la cuadricula de 3 por 3 se rellena con alambre mas
delgado, cabuya vieja o cinta de goteo vieja cada 50 cms.
6. CONTROL DE MALEZAS
Hacer las labores de preparación de suelos, instalación de riego y tutorado antes de
poner a germinar la semilla, además de hacer por lo menos 1 aplicación de glyfosato
15 dias antes de transplante, garantiza que la plantación este libre de malezas por lo
menos los primeros 30 días después de la siembra, luego es imprescindible mantener
cero malezas en en el lote ya que estas son hospederas de plagas y enfermedades,
además compiten con el cultivo por luz, espacio y nutrientes. Los controles se pueden
hacer combinando el uso de herbicidas y en forma manual.
Cuando la plantación cierra el problema de malezas es nulo, ya que por falta de luz
las malezas mueren o crecen muy lento.
Control Químico:
Round-up (Gilfosate): Control de todas malezas antes de sembrar el pataste.
Glifosinato de Amonio (basta), Aplicación de Quemantes antes de germinar las
plantas o a las calles con pantalla después que han germinado los patastes.
Fusilade: se aplica para controlar malezas gramineas, sin danar la planta de pataste, se
usan de 1.5 a 3 litros/ha segun el tamano de las malezas.
7. RIEGO
Es muy importante mantener una adecuada humedad
del suelo durante la producción de pataste, las raíces
de este cultivo no soportan excesos de humedad,
además en epoca calida demanda mucho agua ya que
posee un follage denso, el riego por goteo es el sistema
mas adecuado para manejar este cultivo ya que se
puede manejar la lamina de de agua adecuada en la
cama de cultivo donde estan las raices.
El riego por goteo maximiza el uso del agua, mas uniforme, permite la fertilización por
el agua (fertirriego), además la aplicación de insecticidas al suelo por el sistema fácil
de manejar en curvas a nivel. Esto facilita la aplicación diaria de fertilizando
manteniendo una adecuada capacidad de campo y una buena nutrición. Es muy
importante colocar 2 cintas de goteo por cama para manejar mejor el bulbo de
humedad.
8. Fertilización
Cuadro 1 Requerimientos de Fertilización del pataste
ELEMENTO KG./HA. [Link]. LBS./MZ
N 137 274 191.8
P2O5 145 290 203
K2O 515 1133 793.1
Ca 306 675 472.5
Mg 110 243 170.1
B 10 22 15.4
Este cuadro nos muestra los requerimientos de nutrientes para una ha de cultivo para
obtener un adecuado rendimiento, sin embargo para obtener buen rendimiento es
necesario que todas las actividades anteriores y las siguientes esten bien hechas ya
que de nada serviría un buen programa de fertilización si tenemos un mal riego por
ejemplo. Reflexionando sobre esto si regamos mal no vamos a producir buenas raices
por lo tanto la planta la planta no va tomar bien los nutrientes, asi cada actividad mal
hecha afecta a la planta en su funcionamiento normal.
9. CONTROL DE PLAGAS
Cuadro 2. Listado de Insectos con su Control Químico
PLAGA DAÑO CONTROL QUIMICO
Mosca Blanca Bemisia Transmisión de Confidor 70 WG-(Imidacloprid)
tabaci virus, se Actara 25 WG-
alimenta de (Thiamethoxam)
savia de la Rescate 20 SP
planta (Acetamiprid) Danitol
2.4 EC-(Fenpropathrin)
Detergente
Aceite Agrícola
Afido Alado Aphis Transmisión de Danitol 2.4 EC-
gossypii virus Fumagina (Fenpropathrin)
y daño Detergente
mecánico Aceite Agrícola
Lepidópteros Diaphania Danitol 2.4 EC-(Fenpropathrin)
sp Heliotis Lorsban 48 EC-(Chlorpyrifos)
sp Dipel 6.4 WG-(Bacillus
Spodopter thuringiensis) Xentary 10.3 WG-
a sp (Bacillus thuringiensis) Tracer 48
SC- o spintor (Spinosad)
Proclaim (Emamectina benzoate)
PLAGA DAÑO CONTROL QUIMICO
Trips Trips Thrips tabaci Se alimenta Actara 25 WG-(Thiamethoxam)
del follaje y Arrivo 20 EC-(Cypermetrina)
están en las Danitol 2.4 EC-(Fenpropathrin)
axilas por lo Decis 2.5 EC-(Deltametrina)
general Jade 35 SC-
(Imidacloprid) Karate
Zeon 2.5 SC-(Lambda
Cihalotrina)
Monarca 11.25 SE-(Beta
Cyfluthrin + Thiacloprid)
Pegasus 50 SC-(Diafentiuron)
Perfekthion 40 EC-(Dimetoato)
Regent 20 SC-(Fipronilo)
Plagas de Suelo Se alimenta BaZam (Beauveria
Gallina ciega, Gusano del bulbo, bassiana) Brigadier 30
alambre, raíces y TS (Bifentrin) Diazinon
Sinfilido y pelos 60 EC (Diazinon)
Nematodos absorbentes Furadan 48 SC
Phylophagasp, (Carbofuran) Jade 35
Aeolus sp. y otras SC (Imidacloprid)
especies, Lorsban 48 EC
Scutigerella (Chlorpyrifos) Mocap
immaculata 72 EC (Etoprofos)
(Newport), Thimet 10 GR (Forato
nematodos varias
Nematodos Dano a la Vidate (oxamil) Furadan 48 SC
raices, (Carbofuran) Jade 35 SC
favorecen la (Imidacloprid)
entrada de Lorsban 48 EC
hongos y (Chlorpyrifos) Mocap
bacterias 72 EC (Etoprofos)
Thimet 10 GR (Forato)
Pazam (paecilomyces
sp)
Zompopos Masticadore Mirex
s de Follage (sulfluramida)
Siege
(Hidrametilnona)
Diazinon, Diazol
(Diazinon) Bazam
(Beauberia bassiana)
10. Enfermedades principales y su control
Cuadro 3. Enfermedades principales y los fungicidas recomendados.
ENFERMEDAD DANO PRODUCTOS QUE LA CONTROLAN
Mildeu Acrobat MZ 69 WP-
(Dimethomorph+Mancozeb)
Lanoso Aliette 80 WG (Fosetil-Al) Amistar 50
WG
Pseudoperonospo (Azoxystrobin) Best-K, Protektor K o
ra Atlante Plus
spp. (Fosfonato de potasio) Curzate M-72
WP-
(Cymoxanil + Mancozeb) Equation
Contact 68.75
WG (Famoxadona + Mancozeb)
Positron Duo 69
WP-(Iprovalicarb + Propineb)
Ridomil MZ 69 WP-
(Metalaxyl+Mancozeb)
Mildeu Alto 10 SL (Cyproconazol) Amistar 50
WG-
Polvoso (Azoxystrobin) Dorado 92 WP (Azufre)
Sphaerotheca Orius 25 EW (Tebuconazole) Silvacur
30 EC
fuligineae y (Tebuconazol + Triadimenol) Score 25
Erysiphe EC
cichoracearum (Difenoconazol)
ENFERMEDAD DANO PRODUCTOS QUE LA CONTROLAN
Damping off Banrot, Derosal 50 SC (Carbendazim)
Phytophthora Mertec 50 SC-(Thiabendazole)
spp., Pythium Previcur 72 SL (Propamocarb,
spp. y Tricozam.
Fusarium spp.
Mancha Cobres (Oxicloruro se cobre)
angular
Pseudomo antibioticos (Oxitetraciclina, Agrimicim,
nas Agrigent)
Botritys, Alto 10 (cypronaconazol ), Derosal
cercospor (carbendazin), cycosin (Metil-
a Thiophanato50%), silvacur
(Tebuconazol + triadimenol), Amistar
50 WG (Azoxystrobin)
Ascochita Alto 10 (cypronaconazol ), Derosal
(carbendazin), cycosin (Metil-
Thiophanato50%), silvacur
(Tebuconazol +
triadimenol), Amistar 50 WG
(Azoxystrobin)
Roña Alto 10 (cypronaconazol ), Derosal
(carbendazin), cycosin (Metil-
Thiophanato50%), silvacur
(Tebuconazol +
triadimenol), Amistar 50 WG
(Azoxystrobin), Bellis (Pyraclostrobin y
Boscalid)
Virus Control de chupadores (ver control
plagas
11. PODAS
Se realizan podas constantes después del segundo mes de la siembra (poda ligera).
Esta se hace eliminando las guías que no tienen buen desarrollo, o las que se pasan
las calles entre espalderas. También, se deben eliminar los frutos, hojas y guías
enfermas o con ataque de plagas. La poda favorece la entrada de aire reduciendo los
problemas de enfermedades y permitiendo hacer buena cobertura en las aplicaciones
contra plagas y enfermedades.
En el caso de plantas muy afectadas por enfermedades, se recomienda la poda
drástica, que consiste en la poda de toda la planta, cortándola en forma de hongo a 2
metros de diámetro en la enramada.
12. COSECHA
Alredor de los 25 días después de la fecundación de la flor el pataste alcanza su
madures comercial, para exportación la fruta debe tener entre 300 a 350 gramos de
peso y un tamaño entre 10 a 12 cm de largo. La cosecha se realiza manualmente
utilizando cestas plásticas y envolviendo cada fruta individualmente con papel
periódico para evitar danos en la empacadora. Es importante hacer mínimo 2
cosechas por semana ya que la producción es continua
13. POST
COSECHA.
El almacenamiento puede realizarse a temperatura ambiente por corto tiempo, la
investigación ha desmostrado pérdida total a los 30 días. Los mejores resultados ha
sido obtenidos embolsando los frutos en bolsas de polietileno y manteniéndolos en
cámara fría a temperatura entre 12 a 14ºC con 90% de humedad relativa.
Con esta técnica la pérdida de peso a los 30 días fue sólo de 5% y la germinación no
sobrepasó 2%; también fue el tratamiento en que hubo el menor porcentaje de
pérdidas por enfermedades. Para prolongar la vida de los frutos de exportación, el
tratamiento químico más conveniente ha sido mediante la inmersión de los frutos en
una solución de 500 ppm de quilol y 1% de alumbre.
Cuadro 2. Efectos farmacológicos de Sechium edule
Tipo de extracto Efecto Fuente
Extracto metanólico Antiinflamatorio Cardiotónico Salama et al. 1986
ß-sitosterol-ß-D- Antiinflamatorio Salama et al., 1987
glucopiranósido
estigmasterol-ß-D-
glucopiranósido
Proteína “sechiumina” de Inactivación ribosomal Agente Wu et al., 1998
extracto acuoso de semilla quimioterapéutico
Extractos metanólico y acuoso Antioxidante Ordoñez et al. 2006
Extractos crudos de ocho tipos Antiproliferativo sobre Cadena-Iñiguez et al., 2007
biológicos L-929 y P-388
