FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

Informe de Practicas Pre Profesional

Plan de Marketing Mix para lograr el Posicionamiento de la

empresa El Toque del Abuelo Callao

AUTOR
Milagros Atoche García

DOCENTE
Julio Cesar Valera

CALLAO-PERÚ
(2020)

1
 PRESENTACION

El presente informe corresponde al área

administrativa de la empresa Fast Food El
Toque del Abuelo, la empresa se dedica al
rubro de comida rápida, servicios y atención
al cliente.
Este trabajo se realiza bajo los puntos del
Reglamento del curso de Practicas Pre-
Profesionales, dictado por el Prof. Julio
Cesar Valera, bajo los lineamientos de la
Universidad Cesar Vallejo- Filial Callao.
 INTRODUCCION

Hoy en día hablar de marketing mix y de

posicionamiento , es hablar de crecimiento , de
logro de objetivos, son términos muy usados en
las empresas a nivel mundial , empresas que
están en busca de oportunidades , con miras a
expandirse y llegar a nuevos mercados .

Fast Food “El Toque del Abuelo” es una empresa

joven que busca entrar en los deseos y necesidades
del consumidor, lograr el posicionamiento, mediante
un plan de Marketing mix dirigido a un sector del
mercado hombres y Mujeres al segmento de 18-40
años aproximadamente, con un estilo de vida
proactivo, sabiendo que en el tiempo en que nos
encontramos todo gira demasiado rápido, estudiamos,
trabajamos y los Fast Food “Comida Rápida” nos
facilita la vida.
 DESCRIPCION DEL SECTOR

El concepto de comida rápida es un estilo de alimentación

donde el alimento se prepara y sirve para consumir
rápidamente en establecimientos especializados.
Una de las características más importantes de la comida
rápida es que puede consumirse sin el empleo de cubiertos,
como por ejemplo, pizza, pollo frito, papas fritas,
hamburguesas etc.
 DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA

El Toque del Abuelo es una empresa peruana de comida

rápida, principalmente dedicada al mercado de consumo
de hamburguesas y pollo broaster. Sus colores
tradicionales son el verde limón y el blanco.
Abre sus puertas el 11 de Octubre del 2016, en sede Jr.
Atahualpa 1417 La Perla Alta Callao, con RUC
10428715824.
[Link]
Misión: Ofrecer comidas rápidas, a un buen
precio y de excelente calidad cumpliendo todas
las normas de salubridad e
higiene instimuladas por los entes de
supervisión.

Visión: Tenemos como visión consolidarnos

como la mejor empresa de Fast Food en el
distrito de la Perla y próximamente en San
Miguel, en cuanto a la producción y venta de
comidas, apoyándonos en instalaciones con la
más alta tecnología para el manejo de nuestros
productos y contamos con personal calificado,
manteniendo nuestro riguroso y estricto control
de calidad.
Basado en 3 valores principales
 Calidad: lo que hacemos, hacerlo bien.
 Pasión: por lo que hacemos, de corazón y
a consciencia.
 Respeto: por la empresa, por los
compañeros y por los clientes.
 ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

Fast food el toque del Abuelo es una empresa

familiar en el organigrama se encuentran las áreas
más relevantes.
 DESCRIPCION DEL AREA DE PRACTICAS

• En el área administrativa del fast food El Toque del

Abuelo nos encargamos de planear, organizar, dirigir y
controlar que cada uno de los procesos se realice de
forma efectiva, así como el control y seguimiento de cada
uno de los planes y proyectos que se tengan, además de
brindar soporte a cada uno de nuestros compañeros al
ser una empresa pequeña, todos estamos
interconectados y nos apoyamos.

• También en el área estamos dando seguimiento al

cumplimiento de cada uno de los lineamientos dados por el
estado y a su vez supervisamos y controlamos que se
cumplan con cada una de las obligaciones pactadas (pago
de personal, pago de impuesto, pago a proveedores)
 FUNCIONES DEL AREA

 Planificación, organización y control de la gestión diaria del

Fast Food el Toque del Abuelo

 Supervisar la venta de productos, la adecuada

organización de las instalaciones y el cumplimiento
de las obligaciones de sus colaboradores,
garantizando un excelente Servicio al Cliente

 Manejar la relación con los proveedores

asegurando la calidad y recibo oportuno de los
productos.
 Verificar y Llevar a cabo el cierre de venta
diaria
 Desarrollar estrategias de mercado, implementar
campañas de Publicidad y planificar promociones
en bebidas y alimentos

 Realizar inventarios periódicos

 PERFIL DEL PROFESIONAL

Para el puesto se requiere profesional en

Administración de Empresas, Bachiller en
Administración o carreras afines como
egresado de Marketing o cursos en
Dirección de empresas.
 PROYECTO DE INVESTIGACION

Plan de Marketing mix para lograr el

Posicionamiento de la empresa El
Toque Del Abuelo Callao.
 REALIDAD PROBLEMÁTICA

No contar con
estrategias
adecuadas para
llegar a nuestros
cliente

No contar con
No estar un plan de
acorde a las marketing mix y Perdida de
necesidades por ende no oportunidades y
de nuestros de crecer en el
clientes lograr el mercado
posicionamiento
de la marca

Se descuido lo
mas importante
que son
nuestros
clientes
 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿De qué manera un plan de

marketing mix lograría el
posicionamiento de la
empresa El Toque del Abuelo
Callao?
 OBJETIVOS
Objetivo General:
Proponer un plan de marketing mix para lograr el Posicionamiento de la
empresa El Toque del Abuelo Callao

Objetivos específicos:
Conocer si la empresa El Toque del Abuelo
cuenta con posicionamiento en el mercado.

Elaborar un plan de marketing mix para

poder lograr el posicionamiento de la
empresa el Toque del Abuelo
Determinar si proponiendo un plan de
marketing mix se lograría el posicionamiento
de la empresa el Toque del Abuelo.
 ANTECEDENTES

Orta (2011). En su tesis: Plan de empresa para un

restaurante fast food de la ciudad de Valencia. Para
Optar el Grado de Licenciado en Administración y
Dirección de Empresas. llega a la conclusión de que
INTERNACIONAL nos encontramos en un sector con una elevada
competencia, por lo que la estrategia de penetración
que se sigue, es la de diferenciación.

Ramírez (2016). En su tesis: Relación entre marketing mix y

posicionamiento en el restaurante Viva Mejor, Jamalca –
Amazonas. Para Optar el Título Profesional de Licenciado en
Administración. Se determinó el nivel de Posicionamiento del
Trabajos NACIONAL Restaurante Viva mejor ya que según los resultados nos indican
que tiene bajo nivel de posicionamiento ya que no es reconocida
Previos por el Público, no obstante si brinda un tiempo de espera
correcto

De Sierra (2011). En su tesis: Plan de mercadeo para el nuevo

restaurant de comida peruana, el peruanito de la ciudad de
Lima. Para Optar el Grado de Bachiller en Administración. La
autora llegó a la conclusión de que el sector gastronómico se
LOCAL encuentra en un momento de gran desarrollo, los restaurantes
cada vez toman más fuerza como punto de encuentro social y
de negocio; esta es una de las razones por las cuales la
competencia del sector es muy alta
 MARCO TEORICO
PLAN DE MARKETING MIX

DEFINICIÓN DIMENSIONES

Para McCarthy quien a mediados del siglo PRECIO

XX, lo denominó la teoría de las «cuatro
pes», ya que utiliza cuatro variables, cuyas
iniciales en inglés empiezan por «p»: PRODUCTO
Product → Producto
Place → Distribución - Venta
Promotion → Promoción PROMOCION
Price → Precio

PLAZA

16 16
 MARCO TEORICO

Kotler y Armstrong, definen la mezcla de

mercadotecnia como "el conjunto de
herramientas tácticas controlables de
mercadotecnia que la empresa combina para
producir una respuesta deseada en el mercado
meta”. La mezcla de mercadotecnia incluye todo
lo que la empresa puede hacer para influir en la
demanda de su producto

Kotler y Armstrong (2017) señalan que,

para alcanzar los objetivos, el marketing
mix debe seguir un proceso que le permita
comprender al mercado, crear un valor
superior y desarrollar relaciones sólidas
entre los clientes y la empresa
 Teorías relacionadas al tema

POSICIONAMIENTO

DEFINICIÓN DIMENSIONES

Kotler y Armstrong (2007) afirma que, en POSICIONAMIENTO POR

marketing se llama posicionamiento de ATRIBUTOS
marca al lugar que ocupa la marca en la
mente de los consumidores respecto el resto
de sus competidores. El posicionamiento POSICIONAMIENTO POR
otorga a la empresa, una imagen propia en CALIDAD O PRECIO
la mente del consumidor, que le hará
diferenciarse del resto de su competencia.
Esta imagen propia, se construye mediante POSICIONAMIENTO BASADO
EN EL USUARIO
la comunicación activa de unos atributos,
beneficios o valores distintivos, a nuestro
público, o segmento objetivo
18
18
 DESARROLLO

Tipo Aplicada
TIPO Y DISEÑO DE
INVESTIGACIÓN
Enfoque Cuantitativo

Diseño Transversal

La población está conformada por 30 clientes de la

Población:
empresa el Toque del Abuelo.

Para el presente informe debido al tiempo y coyuntura

Muestra en la que estamos se utilizará para su análisis a 10
clientes de la empresa, El Toque del Abuelo, haciendo
de esta investigación una población muestral
seleccionada de manera aleatoria.
 Operacionalización de variables

Definición Definición Técnicas e

Variable Dimensiones Indicador Ítems Escala
Conceptual Operacional instrumentos
1
Para Totalmente Técnica:
- Calidad
McCarthy en acuerdo Encuesta
Precio
quien a -Lista de
mediados De acuerdo
precios
del siglo XX, Indeciso Instrumento:
lo denominó -Satisfacción Cuestionario
En
la teoría de 3 desacuerdo
las «cuatro El Producto Totalmente
pes», ya instrumento en
consta de 06 -Calidad 4
que utiliza desacuerdo
preguntas
Marketing cuatro
para medir
Mix variables,
las
cuyas dimensiones
iniciales en 5
de la variable Plaza - Ubicación
inglés marketing
empiezan mix
por «p»:

Producto 6

Plaza Publicidad en
Promoción medios
Promoción tradicionales
Precio
 Ítem Técnicas
Definición s e
Variable Definición Conceptual Dimensiones Indicador Escala
Operacional instrume
ntos

Según Kotler y
Totalmente Técnica:
Armstrong (2007), El en acuerdo Encuesta
posicionamiento en el
Posicionamient Precio De acuerdo
mercado, significa hacer Indeciso Instrumen
o por Atributo calidad
que un producto ocupe un En to:
desacuerdo Cuestiona
lugar claro, distintivo y
rio
deseable en la mente de los El instrumento 7
consta de 03
consumidores meta, en
preguntas Posicionamient Totalmente
relación con los productos para medir las
Posicionamiento o por calidad o Precio en
competidores. Por dimensiones precio desacuerdo
de la variable 8
consiguiente, los gerentes posicionamien
de marketing buscan to
posiciones que distingan a
sus productos de las Posicionamient
marcas competidoras y que o basado en el Consumidor
usuario 9
les den la mayor ventaja
estratégica en sus
mercados metas. (p. 53).
 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS

TÉCNICA INSTRUMENTO Escala de Medición

Cuestionario sobre
Encuesta Nominal
Marketing Mix

Cuestionario sobre
Encuesta Nominal
Posicionamiento
Técnicas e instrumentos
ANALISIS DEL ENTORNO
COMPETENCIAS CENTRALES
 SEGMENTACION DEL MERCADO

 Segmentación Geográfica
País: Perú
Provincia: Callao
Distrito: La Perla

 Segmentación Demográfica
Dirigido P.E.A (Población económica activa)
Hombres y Mujeres

 Segmentación Conductual Mercado Objetivo: Parejas y Matrimonios Jóvenes que

por falta de tiempo recurren a la comida rápida,
Por ocasión de compras también a jóvenes que estudian y trabajan.
Frecuencia de Uso
 Segmentación Conductual

 Por clase social

Los productos de la empresa fast food “El  Estilo de Vida:
Dirigido a consumidores que por lo general
Toque del Abuelo” están dirigidos a la clase trabajan y estudian y no tienen tiempo para
social media, que busca calidad y buen cocinar, por tal motivo es conocido como comida
rápida.
precio.
 MATRIZ BCG EL TOQUE DEL ABUELO

T
A A
L
S T
A O

D
E
C
R
E
C
I B
M A
I J
O
E
N
T
O

ALTO BAJO

PARTICIPACION EN EL MERCADO
 ANALISIS CRITICO DE LOS RESULTADOS

Habiendo segmentado al mercado al cual vamos a

enfocarnos usaremos el marketing concentrado para Fast
Food “El Toque del Abuelo” nos basaremos en una
segmentación demográfica, donde enfocaremos nuestra
publicidad, marketing enfocado a Parejas y Matrimonios
Jóvenes (hombres y mujeres con estilo de vida practico)
donde lo más importante es el ahorro de tiempo,
brindándoles satisfacción en calidad y servicio, cubriendo
sus necesidades y deseos.

También de acuerdo a la encuesta que realizamos

obtuvimos sugerencias de parte de nuestros clientes para
poder implementar, los clientes escogidos al azar en la
tienda respondieron una encuesta que nos va a servir para
seguir desarrollando nuestro plan de marketing y mejorar
cada uno de los aspectos.
RESULTADOS DE CÓMO SOMOS PERCIBIDOS COMO MARCA

El Abuelo es Pet-Friendly Es un abuelo Moderno

ya que permite el ingreso porque está a la vanguardia,
de los engreídos de la aunque mantiene el origen
familia de las recetas de la familia

El Abuelo es perseverante,
porque a pesar de los
obstáculos siempre ha
luchado por sus metas y El Abuelo es amable y
sus sueños. atento con sus clientes
buscando que la
Al abuelo le gusta trabajar experiencia sea de la más
en equipo ya que hace agradable.
participar a toda la familia
en el negocio además es
innovador.

El Abuelo tiene 60 años, pero es muy comprensivo

con la realidad de los jóvenes
 CONCLUSIONES

Al término de este informe entendemos que la

clave del éxito de un negocio reside en un plan
de marketing bien consensuado y
desarrollado, definir cada una de las
estrategias es de suma importancia para poder
cumplir con cada uno de los objetivos, los
clientes son pieza clave para ello.
Un análisis de negocio detallado y una buena
estrategia de Marketing, permite vender
productos y servicios y llegar de un modo
eficaz a los clientes actuales y potenciales con
éxito.
Conocer y entender los gustos y necesidades
de nuestros clientes nos ayuda a poder
ofrecerles productos que vayan acorde a los
que ellos requieren, el precio es muy
importante pero sin perder la calidad.
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