Asignatura Datos del alumno Fecha
Apellidos: Gonzalez Caamaño
Seguridad en el
Trabajo
Nombre: Galo Lenin
Actividades
Actividad: Pan&Pico
Objetivos
A través de esta actividad podrás:
Identificar los factores de riesgo y riesgos más importantes en puestos de trabajo
relacionados con diferentes tipos de máquinas. En concreto los puestos de trabajo
serían: operario de la amasadora, operario de refinadora, operario de hornos, personal
de las freidoras y personal de almacén.
Proponer medidas preventivas/correctivas adecuadas.
Conocer los requisitos para que las máquinas sean conformes en base a la
normativa de aplicación.
Familiarizarse con la importancia de las atmósferas ATEX en determinadas
actividades de riesgo.
Descripción
La empresa PAN&PICO se dedica a la elaboración artesanal de pan y picos.
Dispone de un local de unos 120 m2 donde se ubican las máquinas que necesita para su
actividad, entre ellas se pueden encontrar una amasadora, refinadora, pesadora,
fermentadora y dos hornos rotativos. La semana pasada la empresa tuvo la visita de un
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Trabajo
Nombre: Galo Lenin
inspector de trabajo y le requirió que subsanase una serie de deficiencias que había
observado, entre las cuales se pueden citar las siguientes:
La máquina amasadora es bastante antigua, puede
tener aproximadamente 35 años, no dispone de documentación
que pueda servirle para acreditar su conformidad y además no
dispone de protección del brazo amasador, señalización alguna.
En la empresa se aprecian acumulaciones de polvo de
harina, en concreto el inspector se percató de la acumulación
de polvo de harina en el motor de la máquina refinadora que se
ha adquirido nueva hace pocas semanas.
Dentro de la planta de producción la empresa cuenta,. además, con la siguiente
maquinaria identificada:
Máquinas Año de fabricación
Un horno de piso eléctrico 2013
Dos boleadoras de masa 1985
Dos divisoras de pan 1985
Tres cámaras de fermentación controlada 2000
Una batidora 1996
Dos freidoras marca A 1985
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Por otra parte, el personal de almacén se encarga de la recepción de materias
primas, colocación de estas y de los productos acabados dentro del almacén,
estableciendo el control correspondiente mediante la cumplimentación de documentos
específicos. La colocación tanto de las materias primas como de los productos
obtenidos se realiza utilizando carretillas elevadoras, según el caso. Se observa que las
estanterías donde se coloca la mercancía y los productos terminados no son estables
porque no están sujetas.
Año de
Máquinas
fabricación
Una carretilla elevadora marca A 1996
Una carretilla elevadora marca B 2007
Preguntas del profesor
1. Indica los riesgos de seguridad más importantes a los que se
encuentran expuestos los trabajadores que se encuentran trabajando
con la amasadora, con la refinadora, con los hornos y las freidoras, así
como el personal de almacén. Indica también los agentes o factores de
riesgos causantes de cada uno de los riesgos identificados.
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Trabajo
Nombre: Galo Lenin
Tabla 1
Riesgo de seguridad
Riesgo de Factores de riesgo riesgo
seguridad
Amasadora Maquina antigua no Caída de objetos por
dispone de documentación manipulación
que pueda servirle para
acreditar su conformidad
No dispone de protección
del brazo amasador.
Sin señalización alguna.
Refinadora Acumulación de polvo de Exposición a sustancias
harina en el área de trabajo. Exposición al ruido
Maquina con partes sin
protección.
Maquinada generadora de
ruido
Hornos Sin orden y aseo Exposición a temperaturas
Superficies expuestas a ambientales extremas
temperaturas altas Contactos térmicos
Sin tapas de protección Exposición a contactos
eléctricos
Freidoras Acumulación de grasa Exposición a contactos
Maquina en mal estado eléctricos
Manipulación Accidentes causados por seres
inadecuada de la vivos
maquinaria
Personal de almacén Inadecuadas posturas Sobreesfuerzos
Estanterías inestables
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porque no están Exposición
sujetas.
Repetidos movimientos
2. Especifica las medidas preventivas que deben adoptarse para controlar
los riesgos identificados en el apartado anterior.
Controlar el ritmo de trabajo
Mejorar los métodos y medios de trabajo
Contar con el equipo de protección adecuado EPP
Tener el área de trabajo ordenado y limpio
Personal capacitado en el manejo de equipos y maquinaria
Control y mantenimiento de la maquinaria
Señalización adecuada de los puestos de trabajo
3. Teniendo en cuenta el año de fabricación de cada máquina, indica la
normativa que les aplica, los requisitos documentales que han cumplir
y en quien recae la responsabilidad del cumplimiento de dichas
normas.
Tabla 2
Normativa aplicada a cada maquina
Año de Normativa Requisitos
Máquinas
fabricación
Cumplir con lo referente al
Anexo I y II.
1985 Equipos que no tengan marcado
Dos freidoras marca A CE, realizar proceso de
Dos boleadoras de masa RD 1215/1997 adecuación, determinar medidas
Dos divisoras de pan preventivas obtener un nivel de
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riesgo aceptable y
posteriormente certificado de
adecuación.
Tres cámaras de fermentación Tener documentación de acuerdo
2000
controlada con el RD 1435/1992, de 27 de
Una batidora 1996 RD 1435/1992, noviembre, o el RD 1644/2008,
Un horno de piso eléctrico 2013 RD 56/1995 de 11 de octubre.
Una carretilla elevadora marca A 1996 RD 1644/2008 Si observamos deficiencias se
Una carretilla elevadora marca B RD 1215/1997 podrá adaptar al RD 1215/1997,
2007
de 18 de julio.
4. Con respecto a las acumulaciones de polvo de harina, ¿qué podría hacer
el empresario? ¿qué se ha de tener en cuenta al evaluar los riesgos
específicos en atmósferas explosivas? ¿debe disponer el empresario de
algún documento específico para cumplir con la normativa de
atmósferas explosivas?
El empresario esta obligado a tomar medidas técnicas, organizativas en
función a la actividad que desarrolle, evitando la formación de atmosferas explosivas
en cualquier actividad, así como atenuar la ignición para asegurar la salud y la
seguridad de los trabajadores además se debe inspeccionar habitualmente más
cuando se produzcan cambios significativos (Real Decreto 681/2003, 2003).
Según (Bestratén et al., 2011) La empresa titular de la instalación, como
responsable de la misma, habrá de:
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Determinar la existencia o no de sustancias inflamables o combustibles; esto es,
realizará una caracterización de las sustancias.
Clasificar las zonas de riesgo por presencia de polvo combustible, gas, o vapores
inflamables.
Realizar el documento de protección contra explosiones, dando cumplimiento a
lo así establecido en el RD 681/2003, de 12 de junio.
Bibliografía
Bestratén, M., Guardino, X., Iranzo, Y., Piqué, T., Pujol, L., Solorzano, M., Tamborero,
J., Turmo, E., & Varela, I. (2011). Seguridad en el Trabajo. In Universidad
Internacional de la Rioja: Vol. VI.
https://unir-espana.s3.amazonaws.com/Escuela_de_Ingenieria/master_prl/
ARCHIVOS_COMUNES/versiones_para_imprimir/msig005/manual6.pdf
Real Decreto 681/2003. (2003). REAL DECRETO 681/2003, de 12 de junio, sobre la
protección de la salud y la seguridad de los trabajadores expuestos a los riesgos
derivados de atmósferas explosivas en el lugar de trabajo. Boletín Oficial Del
Estado, 1–10.
http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Normativa/TextosLegales/RD/
2003/681_03/PDFs/
realdecreto6812003de12dejuniosobrelaprotecciondelasal.pdf
Pan&Pic Descripción Puntuació
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n máxima
o %
(puntos)
Identificar los riesgos más importantes de seguridad y
los factores de riesgo (se deben indicar los tres riesgos
2
Criterio 1 de seguridad más representativos en cada uno de los 2
0%
puestos señalados. Para cada riesgo, indicar un posible
factor de riesgo asociado)
Proponer las medidas preventivas más adecuadas para
Criterio 2
cada uno de los riesgos identificados en el apartado 2
2 0%
anterior (dos medidas por riesgo identificado)
Indicar la normativa específica en función de la fecha
Criterio 2
de fabricación, así como la documentación de 2
3 0%
referencia, de cada máquina y las responsabilidades.
Criterio Justificar la importancia de las atmósferas ATEX y la 2
2
4 documentación específica 0%
Criterio Bibliografía de consulta de acuerdo con criterios APA 1
1
5 (sexta edición) 0%
Criterio Ajuste de la extensión máxima y respeto al tamaño de 5
0.5
6 la letra, la fuente y los márgenes del documento %
Criterio Estilo de redacción y ortografía correcta 5
0.5
7 %
1
10
00 %
Rúbrica
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Nota importante: se considerará directamente suspensa la actividad en caso de que
se incluya en su desarrollo de bibliografía legislación derogada o normas de referencia
anuladas.
Extensión máxima: 8 páginas, fuente Georgia 11 e interlineado 1,5 (incluida la
bibliografía). Márgenes superior, inferior, izquierdo y derecho a 2,5 cm.
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