Escuela Académica Profesional de Medicina Veterinaria
Ciclo de estudios VII
PRODUCCION DE VACUNOS DE CARNE
CAPITULO VII
MEJORAMIENTO GENÉTICO
DOCENTE :
Nombre : Dr. Pedro Cunya Flores
E-mail : [email protected]
Semestre Académico : 2022 - I
El objetivo primordial del
mejoramiento en ganado bovino
de carne en los trópicos es
obtener animales más eficientes
en carne de calidad, producción
de leche en caso de animales de
doble propósito, en base a las
observaciones y registros llevados
para la selección, cruzamiento,
consanguinidad, mestizaje e
hibridación.
La crianza es la etapa inicial en la
ganadería bovina de carne.
Consiste básicamente en producir
terneros, que posteriormente
pasarán a la recría-engorde, y
terneras, que serán la reposición
de vacas viejas, secas o con
problemas reproductivos.
A través de la selección animal, el ganadero puede mejorar las características relacionadas con estas
variables para incrementar el beneficio económico de su actividad.
Las características que han demostrado tener una relación directa con el aumento del nivel productivo y
eficiencia biológica de los animales de crianza son:
El peso de los terneros al nacimiento.
• Es un indicador indirecto de la facilidad de parto, por lo que se busca un bajo peso al nacimiento
para evitar distocias y problemas que generen pérdidas económicas.
• Peso al destete. Característica directamente relacionada con los ingresos por venta.
• Se busca que los terneros logren un elevado peso al destete. Una buena meta es que pesen 50%, o
más, respecto del peso de la vaca.
Ganancia de peso.
Para esta característica se busca seleccionar animales con elevada ganancia de peso.
Peso a edad adulta de las vacas.
A mayor peso y tamaño de los animales, mayores son sus requerimientos de alimentación.
Por esta razón se busca no incrementar el peso adulto para evitar que aumenten sus costes de
alimentación.
Producción de leche y habilidad materna de los vientres. cuanta más leche suministre una vaca a su
cría, mayor peso al destete logrará esta.
Se busca entonces una buena aptitud lechera y habilidad materna.
Ésta última característica, relacionada con el mejor o peor ambiente que proporcionan estas a sus crías
para que puedan expresar su potencial de crecimiento.
Circunferencia escrotal de los machos.
• utilizado como indicador de fertilidad por estar relacionado positivamente con la precocidad sexual
tanto de machos como de las hembras y con el intervalo entre partos en las vacas.
• Aunque es posible hacer selección considerando todas estas características, no siempre es así, ya
que cada ganadero tiene objetivos particulares de mejoramiento de sus animales, de acuerdo a sus
condiciones particulares de producción.
• Además se debe tener presente que cuantas más características sean consideradas en el objetivo de
selección, menor será el progreso genético obtenido en cada una de ellas.
• Por ello es fundamental dar prioridad a las de mayor peso económico.
1 Proceso de mejoramiento genético
•
• Realizar cruce entre hembras y machos que presenten las mejores condiciones
para que nazca una cría superior genéticamente según el objetivo de la
planificación (tipo de explotación).
• Luego seleccionar alrededor de 10 cabezas de crías, observar el desarrollo y las
características de la raza.
• Realizar prueba directa para conocer la capacidad individual.
• Seleccionar toros sementales candidatos a través del resultado de la prueba
directa.
• El mejor candidato para semental se cruza con la hembra que fue seleccionada
al azar
progreso genético
De esta forma, si la fertilidad del rebaño es buena, se pueden apuntar los esfuerzos a mejorar la
productividad, o viceversa.
Todo dependerá de los objetivos del ganadero.
Cualquiera sea el caso, una vez planteado el objetivo de mejoramiento, el siguiente paso será realizar
una correcta evaluación genética.
Producto de la evaluación genética
• se obtendrán DEPs para cada característica. DEPs son las siglas de " Diferencia Esperada de la
Progenie", un valor numérico que indica el promedio productivo que se espera en los hijos de un
reproductor.
• El ganadero puede utilizar estas DEPs para seleccionar sus animales estableciendo umbrales en
cada característica, sobre o bajo los cuales, los animales son considerados en la selección.
• Por ejemplo, supongamos que nuestro objetivo de selección es minimizar las dificultades al parto,
mejorar el crecimiento hasta el destete, y evitar que incremente el peso adulto.
• Se deberá seleccionar entonces, individuos que posean DEPs acordes en cada característica para
logar el objetivo de selección.
• Para el peso al destete, la acción anterior se traducirá en que la descendencia de los animales
seleccionados obtendrá, en promedio, un mayor peso al destete respecto de la generación de sus
padres.
• El peso al nacimiento será menor, y el peso adulto de las futuras hembras no aumentará.
• Si el proceso anterior se repite generación tras generación, se irá obteniendo animales cada vez
más eficientes para el objetivo de selección planteado.
respuesta genética
• El mejoramiento genético de los vacunos involucra procesos de decisión considerando el mediano y
largo plazo, y sobre el cual se tiene que tener muy claro los fines de producción que estamos
desarrollando, el cual genera productos hacia determinados mercados de acuerdo a las
necesidades del mismo.
• Genética animal: proporciona los medios para mejorar las especies de interés zootecnia, mediante
la creación de nuevas razas a una mejor adaptación de las que ya existen.
Variación: es la tendencia que se manifiesta en los individuos a diferenciarse unos de otros.
1. Proceso de mejoramiento genético
Realizar cruce entre hembras y machos que presenten las mejores condiciones para que nazca una cría
superior genéticamente según el objetivo de la planificación (tipo de explotación).
2 Luego seleccionar alrededor de 10 cabezas de crías, observar el desarrollo y las características de la
raza.
3 Realizar prueba directa para conocer la capacidad individual.
4 Seleccionar
5 toros sementales candidatos a través del resultado de la prueba directa.
6 El mejor candidato para semental se cruza con la hembra que fue seleccionada al azar
Seleccionar las crías que son adecuadas para el elemento de prueba directa (si desea probar la
producción de leche se elige una hembra, si desea probar aumento de peso corporal se elige un macho).
7. Realizar la prueba directa a las crías seleccionadas en el paso anterior.
8. Comparar los resultados de la prueba indirecta (procesamiento estadístico), la capacidad del peso
corporal (se puede calcular en la prueba directa).
La calidad de la carne y la capacidad de producción de la leche no se pueden medir en el macho.
Por lo tanto, estimar la capacidad genética de los toros sementales a través de la calificación de las crías
(prueba indirecta).
Escoge los toros que cumplen con el objetivo de mejoramiento genético.
PROPÓSITO DE LA CRIANZA
Siempre debe definirse el propósito
por el cual se crían animales, es decir
definir el producto (leche, carne,
reproductores, doble propósito, etc.).
Ello servirá para establecer
correctamente el potencial de nuestro
ganado y el Plan de Mejoramiento
Genético.
Se tiene animales de:
UNI PROPÓSITO
DOBLE PROPÓSITO
TRIPLE PROPÓSITO
Tipos de Ganado Vacuno
Los biotipos principales en función al perfil estructural son
7.1 Selección.
Es escoger individuos cuyos caracteres se quieren perpetuar y lograr sucesivas generaciones,
hasta lograr fijar dichos caracteres como son peso al destete, velocidad de crecimiento,
conversión alimenticia, vida reproductiva, calidad de carne, producción láctea, etc.
Para zonas tropicales se recomienda seleccionar animales dóciles, para facilitar el manejo,
color de piel pigmentada, de pelaje corto y brillante debido a que se asocia éstas
características con la fertilidad y desarrollo del animal.
Es bien conocido que el aspecto de los animales, al que llamamos fenotipo (F), es el resultado
de la acción del ambiente (A) sobre el genotipo (G), que no es otra cosa que el "pool" genético
del animal (F=G +Á).
LA SELECCIÓN DE REPRODUCTORES
Hoy en día, cuando analizamos los catálogos de venta de las cabañas de avanzada, nos
encontramos con un mar de datos e información que puede llegara confundirnos si no
tenemos los conocimientos necesarios y si no estamos dispuestos a dedicarle algo de
tiempo a su análisis.
Como primer consejo permítannos decirles que, para sacar un mayor provecho de esa
información, es bueno que ustedes tengan en cuenta tres cosas:
1) Que en los rodeos de cría que compran sus toros padres afuera, las tres últimas
generaciones de esos reproductores comprados son responsables del 87,5% de la
composición genética de su última carnada de terneros (el 50% de los genes recibidos
provienen del padre, el 25% del abuelo materno y el 12,5% del bisabuelo paterno).
Por lo tanto la elección del futuro toro padre es, por lejos, la herramienta disponible más
importante del mejoramiento.
2) Antes de salir a comprar los nuevos padres para sus rodeos es bueno que
se hayan tornado algún tiempo para evaluar lo más objetivamente posible las
características del mismo.
Esto les ayudará a tener en claro cuáles son sus virtudes, cuáles sus defectos
y qué características necesitan ser mejoradas, e incluso cuáles de los
caracteres a mejorar son más importantes y prioritarios.
Entonces imaginen los toros que les hacen falta y salgan a buscarlos.
Que tengan esos atributos que ustedes desean mejorar y aplicando así los
llamados apareamientos correctivos, puedan obtener un producto más
deseable y vendible, un ternero que se adapte a la demanda de su mercado.
3) Cuando decidan dónde comprar es importante contar con fuentes confiables de
datos completos. Fíjense si esa cabaña aporta datos a los programas de sus
asociaciones.
Esos datos deben estar siempre a su disposición, pero nunca se olviden que los datos
de pedigree y de desempeño son tan buenos como la integridad del criador que los
proporciona.
Todo esto que parece sencillo lleva su tiempo, pero vale la pena dedicárselo. Cuando
hagan el análisis de sus propios rodeos no se detengan en caracteres superfluos.
Es preciso que tengan en cuenta que solo deben analizarse todos aquellos caracteres
que tengan: a) importancia económica, y b) que sean de alta heredabilidad
SELECCIÓN INDIVIDUAL.
Toma en cuenta 1 sola característica, teniendo el inconveniente de dejar siempre
características deseables. Debe contarse con registros al día.
La selección se hace por progenie cuando se evalúa el rendimiento del animal en
estudio y por performance individual.
Ejemplo: El torete FZ 82 nació el 25.03.2006 con un peso de 32 kg. al cual se lo
destetó el 14.11.2006 (233 días de lactación) con un peso de 225 kg. Cual es la
ganancia de peso y el peso ajustado ala destete por edad de la madre si ésta tiene
3 años.
GP = PD - PN. = 225 –32 = 0,793 Kg /día
Nº Días 223
PAD = GP x 205 Días + PN x Ajuste EM.
= 0,793 x 205 + 32 x 1,10 = 197,77kg
Donde: PAD = Peso ajustado al destete
GP = Ganancia de peso.
PN = Peso al nacimiento.
Ajuste EM = Ajuste por edad de la madre.
AJUSTES / EDAD DE LA MADRE AJUSTE DE SEXO EN BASE TOROS AJU.
DE SEXO EN BASE A NOVILLOS.
2 años x 1.15 Hembras x 1.10 Hembras x 1.05
3 años x 1.10 Novillos x 1.05 Toros x 0.95
4 años x 1.05
5 - 10 años x 1.00
11 años x 1.05
SELECCIÓN POR NIVELES INDEPENDIENTES.
Se realiza cuando se utiliza 2 ó mas criterios de características
económicas, se rechaza muchas veces características deseables.
7.2. Consanguinidad.
Es el apareamiento de animales estrechamente emparentados, siendo ésta estrecha ó
lateral.
Estrecha; Cuando el apareamiento es de padre con hija, hijo con madre, entre hermanos.
Lateral; Cuando el apareamiento es con parientes lejanos, abuelos, abuelas, tias, tios,
sobrinos, etc.
Existe muchos peligros cuando se realiza la consanguinidad, por ello es necesario buscar
un equilibrio entre los genes buscados y los genes que no deseamos y esto va a depender
de.
• Habilidad que tiene el criador para manejar la consanguinidad.
• Abundancia de genes no deseables dentro la población del cual se parte.
• De la presencia de otras líneas consanguíneas, a fin de corregir errores.
• Tener cuidado con los reproductores que no son de calidad superior al promedio ya
que es muy peligroso.
• Dar importancia al medio ya que puede enmascarar genotipos y provocar selección.
La consanguinidad se utiliza para fundar una raza, perpetuar una raza, cuando se desea
fijar un carácter nuevo, se desea mejorar la raza, o producir líneas consanguíneas para
cruzamientos comerciales
7.3 Cruzamiento.
Es el cruce de individuos de la misma especie pero de razas diferentes, también
se los llama mestizos.
El efecto del cruzamiento se nota en la heterosis ya que hay mayor viabilidad en
los animales, el crecimiento es mas rápido, mejora la conversión alimenticia, etc.
TIPOS DE CRUZAMIENTO.
A CRUZAMIENTO ABSORVENTE RÁPIDO.
Cuando los cruces son con un individuo de alta pureza con el fin de elevar el valor
genético de una población.
La desventaja es la pérdida de rusticidad, necesita mucho dinero para comprar
reproductores puros y de alto valor genético, aveces hay problemas en el parto.
Ejemplo: M. Shorthorn x H. Nellore
F1 = ½ Sh .½ N
SH X F2 = ¾ Sh . ¼ N
F3 = 7/8 Sh . 1/8 N
F4 = 15/16Sh . 1/16N PPC (Puro por cruce)
B CRUZAMIENTO ABSORVENTE LENTO.
Cuando se realiza cruces con un individuo de baja pureza
con el fin de elevar el valor genético de una población.
Generalmente demora mas tiempo en llegar al puro por
cruce.
Ejemplo: ½ Sh. ½ N x ½ Gyr. ½ Sh
F1 = ½ Sh . ¼ N . ¼ G.
½ Sh . ½ N F2 = ½ Sh . 3/8N . 1/8G
F3 = ½ Sh . 7/16N.1/16G
F4 = ½ Sh . 15/32N.1/32G
C CRUZAMIENTO ALTERNANTE.
Usado muy frecuentemente para elevar el nivel genético de una población con la
variante de que se tiene que realizar un retro cruce para fijar ciertas características
que se están perdiendo.
Ejemplo: Shorthorn x Brahaman.
F1 = ½ Sh . ½ B. X Sh.
F2 = ¾ Sh . ¼ B X ½ Sh . ½ B
F3 = 5/8Sh. 3/8 B (Santa Gertrudis)
7.4 Mestizaje.
Cruce de animales de 2 razas diferentes de una misma especie
7.5 Hibridación.
Cruce de especies diferentes, como ejemplo tenemos la obtención del beefalo (3/8 Bisonte. 3/8
Charolesse. 2/8 Hereford)
7.6 Características de importancia económica.
Para hacer uso es necesario conocer primero los valores de heredabilidad en
vacunos de carne; siendo Estas:
• Intervalo Entre partos (IEP) 12%
• Supervivencia de la cría 4%
• Peso al nacimiento 40%
• Peso al destete 30%
• Eficiencia de conversión alimenticia 40%
• Conformación del animal 40%
• Estructura esquelética 60%
• Cubierta de grasa en la canal 50%
• Rendimiento en carcaza 71%
Se clasifican en:
DE ALTA TASA REPRODUCTIVA.
Aquellas con heredabilidad no > 10%, (IEP, número de servicios por preñez, % de vacas
paridas, % de vacas infértiles, % de vacas paridas, etc).
DE RÁPIDO CRECIMIENTO.
Aquellas con heredabilidad entre 30-60%,y pueden ser mejoradas por selección, (como la
eficiencia en la GP, PN, PD, peso al año, peso al final del engorde, GP al destete, GP
evaluada en NDT/Kg. de carne)
DE CALIDAD AL PRODUCTO.
Aquellas cuya heredabilidad esta entre 40-70%, (descendencia, RC.)
