CASO I
El señor José Duarte, abogado de 40 años de edad, compró la panadería Sabores, motivado por el
deseo de tener un negocio propio que le generara empleo a su familia y mejorara sus ingresos. En
la panadería laboran de tiempo completo 4 primos del señor José en el área de producción, con
quienes se ha negociado pagar un salario integral de guaraníes 500.000. La panadería en los
últimos años ha cambiado en 6 ocasiones de panadero, debido a que estos le daban
recomendaciones a Don Reinaldo, las que finalmente se descubría que beneficiaban a los
empleados y no a la panadería, algunos de los panaderos, están laborando en otras panaderías
donde devengan mejores salarios. Los panaderos no se encuentran afiliados a ningún sistema de
seguridad social por no considerarlo importante, ellos han propuesto que el dinero que el
empresario debería destinar para este compromiso sea entregado a ellos. Generalmente los
panaderos aprenden el oficio una vez que ingresan a Sabores, mediante cursos ofrecidos por los
proveedores. La panadería produce las líneas de panadería, pastelería y cafetería, la capacidad de
producción está siendo utilizada en un 40%. Durante los últimos 3 años la panadería ha
mantenido la misma variedad de productos en puntos de ventas. La esposa del señor José trabaja
como cajera y vendedora en la panadería, en ocasiones ella decide comprar de contado materias
primas para aprovechar descuentos, sin embargo, cuando el señor José le consulta sobre el
efectivo para pagar los sueldos de la quincena y otros compromisos se encuentra con dificultades
por la falta de dinero. Los panaderos son quienes deciden los productos y las cantidades a
producir diariamente; son frecuentes las discusiones entre los d os esposos porque se pierden
oportunidades de venta por no contar con los productos en la estantería. El negocio fue visitado
por un representante de salud pública, quien estableció sanciones por encontrar que los
panaderos no cuentan con la dotación requerida. A la panadería acuden con frecuencia
propietarios de tiendas y cafeterías de colegios de los barrios vecinos. Usted ha sido contratado
por el señor Reinaldo como Asesor Administrativo para que le ayude a:
1. Analizar la situación actual de la empresa,
2. Elaborar todas las fases del proceso de planeación estratégica.
3. Conclusiones
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