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Chicha de Maní

El documento proporciona recetas para tres bebidas tradicionales de Latinoamérica: chicha de maní, chicha morada y chicha de jora. La chicha de maní se hace moliendo maní, almendras y quinua y hierviéndolos con agua, azúcar y especias. La chicha morada utiliza maíz morado, piña, manzana, limón y agua. La chicha de jora usa jora de maíz, cebada, clavo de olor y azúcar fermentados

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Chicha de Maní

El documento proporciona recetas para tres bebidas tradicionales de Latinoamérica: chicha de maní, chicha morada y chicha de jora. La chicha de maní se hace moliendo maní, almendras y quinua y hierviéndolos con agua, azúcar y especias. La chicha morada utiliza maíz morado, piña, manzana, limón y agua. La chicha de jora usa jora de maíz, cebada, clavo de olor y azúcar fermentados

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chicha de maní:

Ingredientes
250 gr de maní
200 gr de almendras
200 gr quinua
150 gr coco rallado
4 litros de agua
2 ramitas de canela
Azúcar al gusto
Canela, clavos de olor al gusto
Preparación
1. Primero moler el maní, las almendras y la quinua.
2. En una olla colocar suficiente agua con el azúcar, los clavos de
olor y la canela. Dejar hervir y que se reduzca a la mitad.
3. Agregamos la mezcla molida y dejamos hervir a fuego lento.
4. Una vez listo colamos y agregamos el agua restante y
rectificamos con azúcar.
5. Dejamos fermentar por varios días en un envase de barro
tapado.
6. Luego servir y disfrutar.
chicha morada ingredientes:
¾ kg de maíz morado
1 piña grande
4 limones
1 taza de azúcar
4 clavos de olor
¾ kg manzana para cocinar
1 rama de canela
4 ½ litros de agua
Preparación
1. En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras
de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3
litros de agua.
2. Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.
3. Colar y reservar este líquido.
4. Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de
agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos.
5. Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar
(al gusto) y el jugo de limón.
6. Servir helada.
chicha de jora:

Ingredientes
1 kilo de jora de maíz
8 litros agua
1 kilo de cebada
½ cucharada de clavo de olor
Chancada de caña o azúcar integral
Preparación
1. Primeramente, se tuesta la jora y la cebada,
aproximadamente unos 20 a 25 minutos.
2. Poner a hervir en el agua el clavo de olor ya agregar la
cebada y la jora tostada, si dejar de revolver hasta que
se consuma el agua más o menos hasta las mitas (entre
2 a 4 horas).
3. Se endulza con la chancada o el azúcar y se deja enfriar.
Se tamiza y se guarda en recipientes o botellas de vidrio
durante un par de días para su fermentación.

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