FORMATO N°1 - ESPÁRRAGOS

1. Datos Generales

Desarrollo Competitivo del Espárrago

Nombre del Proyecto
en los Valles de Huarmey y Culebras
Ancash

Institución Ejecutora Technoserve Perú

18 de septiembre de 1981 – Oficina
Fecha de Fundación (*)
Perú.
Presupuesto promedio anual 2004-
S/.
2008(*)
Municipalidad Distrital de Culebras,
Instituciones colaboradoras o
Corporación APEISA SAC y
asociadas
EXCOPES (Fresh Organic Frutis).
Mejora de la competitividad de los
productores de espárragos del Valle
Objetivos del Proyecto
de Huarmey y Culebras

170 agricultores ubicados según el

Población Beneficiaria Índice de Carencias en el quintil 3 y 2,
calificados como POBRES
Ámbito de ejecución del Proyecto Distritos de Huarmey y Culebras
Provincia: Huarmey
Departamento: Ancash
Duración del Proyecto 2 años

Presupuesto del Proyecto: S/.

Monto solicitado a FONDOEMPLEO S/.

Municipalidad Distrital de Culebras S/. 95,000

Fuente 2 S/.

Fuente 3 S/.
Aporte de Beneficiarios S/.172,800

2. Descripción del proyecto

2.1. Justificación del proyecto

Las actividades económicas importantes en los distritos de Huarmey y

Culebras son los sectores agrícolas y pesca. El cultivo del espárrago verde
sobresale con una extensión aproximada de 1400 Has (605 Has
pertenecen a las empresas exportadoras locales Incafrut S.A.(Valle de
Culebras) y Agrícola Huarmey S.A.(Las Zorras), con semilla certificada y
riego tecnificado y 795 Has son de propiedad de pequeños agricultores).
El total del volumen de producción al 2008 fue de 10,430 Tn por campaña.
El espárrago ofrece mejor rentabilidad al productor que otros cultivos como
la páprika, alcachofa sin espinas, pimiento piquillo.

Productos Rentabilidad (%)/Ha Utilidad (US$) /Ha

Esparrago 51 2,430
Paprika 28.7 1,740
Alcachofa sin espinas 17 653
Pimiento piquillo 30 1,800
Fuente: ADEX-TRADE-ADUANAS 2006

Cuadro comparativo de centros de producción de esparrago Verde

VARIABLES VIRU ICA HUARMEY
Rendimiento/Ha/Campaña/Tn 8.5 9 5.5
Costo /Ha/US$ 4500 5000 2000
Producción/Año/Tn 17 18 11
Precio/ Kg./US$ 0.6 0.68 0.7
MO /jornales/ % 19 20 27
FUENTE: OIA- Ministerio de Agricultura 2008, APTCH Agencia Agraria Huarmey – Dic. 2008

Los costos de producción son bajos en relación a otros centros de

producción (no es zona endémica de plagas y enfermedades motivo
porque las aplicaciones fitosanitarias son menores, bajo costo del agua de
riego (bombeo de agua de pozo) y costo de mano de obra más barata).
El precio en Huarmey es más alto por la calidad del espárrago que cumple
las especificaciones de calidad técnica de exportación; así mismo se
emplea mayor cantidad de mano de obra, por los procesos productivos no
mecanizados o automatizados, la tecnología es media a baja.

La mayor parte de los campos de espárrago tienen en promedio cinco

años de edad, de acuerdo al criterio de clasificación fenológica del
espárrago se encuentran al término de la etapa de desarrollo activo para
entrar a la etapa de máximo rendimiento, que se prolonga hasta los ocho
años. Las condiciones agroecológicas son favorables en la provincia de
Huarmey (clima, suelo, agua).

La presencia directa e indirecta de las principales empresas exportadoras

como Sociedad Agrícola Virú, DANPER, TALSA, INCAFRUT, CAMPOSOL
y Corporación APEISA SAC. Estas empresas desarrollan programas de
proveedores a través de intermediarios y compras directas de los
agricultores, con quienes realizan un Contrato de Provisión considerando
un precio de refugio o precios referenciales del mercado externo y
estándares de calidad exigidos por el mercado internacional.

Es importante considerar la presencia de instituciones del sector público y

privado que apoyan el desarrollo del sector agrícola, destacando las
Municipalidades de Huarmey y Culebras, Agraria Huarmey, INRENA-
PRONASUB, HIDRANDINA, la Compañía Minera Antamina, Consorcio
Recursos Technoserve, que construyen canales de irrigación e
implementan viveros forestales, sistemas de reforestación, manejo de
pastos, servicios de desarrollo empresarial y financiamiento de proyectos
productivos.
El mercado externo del esparrago ha sido afectado por la crisis económica
mundial y los altos niveles de producción de espárrago blanco en conserva
por parte de China, sin embargo los exportadores están diversificando los
mercados de destino como los países bajos, Latinoamérica con buenos
resultadosi. Se debe tomar en cuenta las ventanas de ingreso al mercado
americano principal socio comercial del Perú.

Existe disponibilidad de los productores para mejorar el paquete

tecnológico, para asociarse y aprovechar economías de escala, para
mejorar la eficiencia en el uso de sus recursos a través de herramientas de
gestión empresarial, formar alianzas estratégicas con otras organizaciones.

La población de referencia es de 4,697 agricultores que constituye la

población rural de los distritos de Huarmey y Culebras, la población
afectada es de 835 agricultores que se encuentran registrados en la Junta
de Riego Huarmey que desarrollan actividades agrícolasii. La población
objetivo es de 170 agricultores pertenecientes a 8 organizacionesiii, que
significa el 20% del total de la población afectada, ubicados según el Índice
de Carencias en el quintil 3 y 2, calificados como POBRES. El proyecto
intervendrá en 620 Has, el 78% de cultivo de esparrago verde, siendo la
principal fuente de ingreso económico de las familias que se dedican a
dicha actividad
El nivel empresarial de los agricultores es homogénea por cuanto son
propietarios en promedio de 2 a 5 Has, con fortalezas y debilidades
comunes.
.
2.1.1 Experiencia institucional en proyectos semejantes

TechnoServe tiene amplia experiencia en el desarrollo y fortalecimiento de

cadenas productivas. Como parte de la metodología considera la
identificación de las necesidades de cada eslabón en la cadena y el diseño
y aplicación de estrategias específicas en cada caso. De manera general
se establecen líneas de acción, referidas al desarrollo productivo y al
desarrollo en la gestión de las unidades de negocio (sea cual sea la
naturaleza de éstas).
En el Formato Nº 2 se describen en detalle los proyectos en los que
Technoserve tiene experiencia.
2.1.2. Concordancia del proyecto con el plan estratégico de la
organización ejecutora

TechnoServe ayuda a los hombres y mujeres con espíritu empresarial, en

las áreas de bajo ingreso del mundo en desarrollo, a crear empresas
rentables que generan ingresos, empleo y oportunidades para sus familias,
sus comunidades y sus países.
El proyecto plantea mejorar la cadena de valor de espárragos, planteando
acciones a nivel de los productores beneficiarios. De esta manera se
busca lograr la eficiencia y competitividad de la cadena. Esto implica
mayores márgenes de utilidad y mejores remuneraciones para los
trabajadores.
2.1.3 Estrategia del proyecto para promover sosteniblemente el
empleo o la mejora de ingresos de los beneficiarios

El proyecto considera el enfoque de cadena de valor desde la provisión de

insumos agrícolas hasta la comercialización y las actividades secundarias.
Realza las relaciones entre los agricultores y sus proveedores,
aumentando la diferenciación con espárragos con fuerte contenido
orgánico, cumplimiento de los estándares internacionales y capacidad de
negociar precios de chacra con referencias de precios internacionales.
a) Propuesta metodológica
Establece la Asesoría Integral, con tres líneas de acción: Desarrollo
productivo, desarrollo en la gestión de las unidades de negocio e
integración de la cadena de proveedores. Considera como situaciones
claves el mejoramiento del manejo agronómico del cultivo del esparrago
con la finalidad de incrementar por niveles de rendimiento por Ha,
fortalecer los niveles de asociatividad y formalización, promover el manejo
empresarial de las áreas de cultivo y consolidar la articulación de
mercados.
b) Enfoque de mercado
En esta nueva situación de crisis internacional consideramos las siguientes
estrategias:
• Desarrollo de acciones conjuntas (Compra y venta de insumos,
productos), recepción de asistencia técnica y financiamiento.
• Realizar un trabajo de cerca con las empresas agroexportadoras,
conocer sus programas de provisión y proyecciones de venta.
• Promover alianzas estratégicas con la empresa privada para que
invierta en insumos, semilla certificada, certificaciones de calidad.
• Se ha coordinado con las empresas Corporación APEISA SAC y
EXCOPES para realizar las ventas conjuntas, sin embargo se prevé
realizar ventas a DanPer, Sociedad Agrícola Virú, AgroChavin,
empresas que acopian en la zona.
• Promover el acceso al sistema financiero formal aprovechando líneas
financieras ofrecidas para el sector agrícola.
c) Enfoque sistémico
Se fortalecerá el trabajo coordinado con los sectores público y privado
relacionados al desarrollo del sector agrícola en la provincia de Huarmey,
de tal manera que se aprovechara los recursos financieros, tecnológicos y
humanos para promover el desarrollo del sector.

2.1.4 Propósito y componentes del proyecto

El propósito del proyecto es incrementar la rentabilidad de la actividad

agrícola de los productores de espárragos ubicados en los Valles de
Huarmey y Culebras. Para el logro de este propósito se establecen los
siguientes componentes:
1. Mejoramiento de procesos productivos
Fortalecimiento de las capacidades de los agricultores productores de
esparrago a través del manejo agronómico integral. Así como la
implementación de planes de fertilización, considerando las buenas
prácticas agrícolas con énfasis de uso de abonos orgánicos e
infraestructura sanitaria básica.
2. Gestión Empresarial y Organizativo
Mejorar las competencias de los agricultores con servicios de asesoría
integral para que puedan gestionar las unidades agrícolas con criterios
empresariales.
Fomentar la asociatividad, con la formalización de asociaciones y recibir
servicios de asesoría y financiamiento.
3. Integración de la cadena de proveedores
Promover la articulación directa con los proveedores de insumos y con las
empresas exportadoras, en el nuevo escenario de crisis internacional, se
prevé diversificar los canales de comercialización con la finalidad de
asegurar la venta de la producción, así como fomentar que las empresas
clientes realicen alianzas estratégicas con los agricultores como
capacitaciones especializadas, entrega de semillas certificadas,
fertilizantes y logística.
 2.2. Contexto del proyecto

2.2.1. Características del ámbito donde se desarrollará el proyecto y a

la población beneficiaría
La provincia de Huarmey tradicionalmente basa su economía en dos
actividades: La Agricultura y la Pesca, al 2007, se estimó que el 58% de la
población se encuentra dedicada a la agricultura, el 15% a la pesca
artesanal y el 27% se dedicaban a otras actividades (comercio, turismo,
manufactura y servicios en general).
Los cultivos de espárragos, alcachofa, páprika, pimiento morrón son los
más importantes y el 90% comercializan a empresas exportadoras. El
esparrago es el producto con mayor presencia con 1400 Has sembradas
de esparrago verde.
El rendimiento promedio en Huarmey es de 5500 Kg/Ha por debajo del
promedio nacional que esta sobre los 10,000 Kg/Ha.
Los principales recursos hídricos de la provincia de Huarmey están
constituidos por los ríos Huarmey y Culebras. Es importante la existencia
de 14 pozos tubulares (08 pozos en Huarmey electrificados por
HIDRANDINA y 06 pozos en Culebras que falta electrificar y funcionan con
motores a petróleo). El Ministerio de Agricultura.iv ha donado 10
motobombas eléctricas para la operación de los pozos.
2.2.2 Justificación y selección del ámbito elegido
El ámbito del proyecto son los valles de Huarmey y Culebras, ubicados en
el distrito del mismo nombre, provincia de Huarmey, departamento de
Ancash.

LEYENDA:

Asoc. De agricultores Cruz de Motupe Español.

Asoc. De Agricultores Pacay.
Asoc. De Agricultores Hoyos.
Asoc. De Agricultores Lirio.
CARRET Asoc. De Agricultores Congón.
ERA
PANAME Agricultores de Pay Pay.
RICANA Asoc.de Agricultores Lecheral Huarmey.
Agricultores de Mandinga.

DISTANCIAS:
Huarmey – Lirio 20 km. Valle de Culebras.
Huarmey –Congón 10 Km. Valle de Huarmey.
Según el último mapeo realizado por el IPEH v- 2008 la provincia de
Huarmey aporta con 1,400 Has (15%) al total nacional de
aproximadamente 26, 000 Has, de las cuales el 65% está concentrado en
el departamento de La Libertad (Chao, Virú, Paiján).
a) No existe productos sustitutos a la producción de esparrago en la zona,
del total de áreas cultivadas, el esparrago absorbe aproximadamente el
60%, las demás participaciones son dispersas como la alcachofa, tara,
páprika, ají piquillo, maíz amarillo duro, frutas y otros. Los agricultores
prefieren cultivar espárragos por el nivel de rentabilidad (51%) y las
condiciones de mercado.
b) Las Municipalidades de Huarmey y Culebras están priorizando la
atención a proyectos productivos, construcción de canales de riego,
mejoramiento de caminos de acceso, mantenimiento de pozos tubulares,
estudios de excavación de nuevos pozos, co-financiamiento de sistemas
de riego tecnificado.
c) La presencia del Instituto Tecnológico Huarmey con sus facultades de
Industrias Alimentarias y Agronomía son oportunidades para innovar la
gestión agronómica y empresarial por la existencia de mano de obra
calificada para trabajar en las parcelas.

e) La ubicación estratégica a un costado de la carretera Panamericana,

con fácil acceso a servicios de comunicación. La existencia de vías de
acceso en buen estado a las áreas donde se ubican las organizaciones de
agricultores.

2.2.3 Diagnóstico socioeconómico de la población afectada

Los distritos de Huarmey y Culebras tienen un IDH vi de 0.6123 y 0.6018

respectivamente, superior al IDH Ancash de 0.5776 e inferior al IDH Perú
de 0.773 que es superior al promedio mundial 0.743.
Los Indicadores de pobreza humana más altos se ubican en el distrito de
Culebras, el 87% de la población rural no tiene acceso a servicios de
desagüe/letrinas y el 29% no tiene servicios de electricidad.
Los Indicadores de vulnerabilidad. El empoderamiento de la mujer se
muestra a través de la participación laboral especialmente agrícola y
comercio, el porcentaje de mujeres analfabetas es relativamente menor 5 y
9%, el distrito de Culebras muestra la presencia en un 27% de niños entre
0-12 años y un 13% de desnutrición en niños de 6 a 9 años.
Según el Índice de Carencias, los Distritos de Huarmey y Culebras tienen
la calificación de 3 y 2 respectivamente, se podría calificar como zonas
POBRES.
La provincia de Huarmey destaca en la producción de espárragos y maíz
amarillo durovii.

2.2.4 Análisis de involucrados

INTERÉS EN EL PROBLEMAS MANDATO

GRUPOS INTERESES RECURSOS
PROYECTO PERCIBIDOS S
 •Mejorar la
•Baja
productividad.
productividad.
•Mejorar los
•Inadecuada
ingresos. •Parcelas de •Manejo
gestión
•Incrementar •Mejorar los espárrago empresaria
empresarial.
la conocimientos y instalados. l de
•Trabajo
1. rentabilidad. habilidades en •Mano de obra parcelas
individual del
Agricultores gestión •Pozos •Cumplimie
agricultor.
Asociados empresarial. tubulares para nto de
•Débil capacidad
•Incrementar •Mejorar su la obtención Estatuto de
de negociación.
las ventas. articulación con de agua para la
•Débil
el mercado. riego. asociación.
articulación con
•Fortalecer los
instituciones
niveles de
tecnológicas
asociatividad
•Informalidad en
•Financieros
el proceso de
•Infraestructura
acopio
para la
•Incomodidad por •Generar
comercializaci
la presencia de ingresos
2. •Fidelizar •Garantizar la ón (vehículo,
empresas •Apoyar a la
Intermediarios clientes provisión jabas,
exportadoras comercializ
locales proveedores continua. balanza).
•Proveedores de ación
•Cartera de
insumos ofrecen agrícola
clientes
servicios de
(Empresas
asistencia
exportadoras).
técnica informal
•Comprar
•Comprar
espárrago •Capital para
espárrago •Competencia
con las adquirir la
directamente a desleal de los
especificacio producción de
los productores. acopiadores
nes técnicas los
•Realizar •Poco desarrollo
3. Empresas del mercado agricultores. •Generar
alianzas empresarial y
exportadoras externo. •Infraestructura utilidad
estratégicas con organizacional
•Asegurar la de
los agricultores de los
provisión comercializaci
para mejorar la productores
continua. ón.
provisión de
•Cumplir con
productos
los contratos
•Contribuir a la •Poco desarrollo
de la actividad •Recursos •Promover
4. articulación del
•Mejorar el productiva. financieros el
Municipalidad Plan Concertado
bienestar de •Infraestructura para invertir en desarrollo
Provincial de de Desarrollo
la población productiva proyectos de la
Huarmey Huarmey 2008-
precaria. productivos provincia
2020
•Poco desarrollo
de la actividad •Recursos
5. •Promover
•Mejorar el •Mejorar la productiva. financieros
Municipalidad el
bienestar de rentabilidad del •Infraestructura para invertir en
Distrital de desarrollo
la población. sector agrícola productiva proyectos
Culebras del distrito
precaria. productivos

•Capital para
electrificar los
•Electrificar •Venta de pozos
pozos energía para •Ubicación tubulares.
6. •Recurso •Generar
tubulares bombear agua dispersa de los
Hidrandina humano para ganancias
para uso subterránea pozos tubulares
agrícola para riego administrar el
suministro de
energía.
•Uso de
cámaras de •Débil desarrollo
7. Centro •Alquilar las
refrigeración de los canales •Infraestructura •Generar
Acopio Jose cámaras de
con de instalada ganancias
Olaya refrigeración
capacidad comercialización
de 20 Tm
 •Infraestructura
•Escazas educativa.
experiencias de •Carreras •Formar
•Que los sub contratar técnicas
•Articular a profesional
8. Instituto egresados y asesoría. vinculadas con es en
egresados
Tecnológico alumnos •Escaso el desarrollo
con diferentes
de Huarmey participen en el desarrollo del del sector
agricultores áreas
proyecto mercado de agrícola. técnicas
servicios no •Mano de obra
financieros. calificada
•Recursos
financieros.
•Poca cultura
•Analistas de
crediticia de los
crédito que •Otorgar
9. Caja •Colocar línea •Incrementar su productores.
asesoran a los crédito
Municipal del de crédito cartera de •No todos
agricultores. •Generar
Santa agrícola clientes disponen de
•Cartera de utilidades
títulos de
clientes
propiedad.
productores de
esparrago.
•Experiencia
institucional en
el desarrollo
•Disminuir los •Bajos niveles de
de cadenas
niveles de ingreso
productivas.
10. pobreza en •Escasos
•Desarrollar •Recursos
TechnoServe la región de conocimientos •Ayudar a
competencias a Humanos
Inc. intervención técnicos,
lo largo de la experimentado los
a través de comerciales y emprended
cadena s.
la creación, de gestión ores a
productiva de •Soporte
desarrollo y empresarial. generar
espárragos en logístico
fortalecimien •Débil nivel negocios
los valles de •Alianzas con
to de organizacional. rentables y
Huarmey y instituciones
unidades de •Bajo nivel de sostenibles
Culebras públicas,
negocios • empleo en la
privadas y
rentables y zona de
universidades
sostenibles. intervención.
afines en el
Perú y el
extranjero.

2.2.5 Identificación de la población beneficiaria

POBLACION DE
REFERENCIA: 4,697 POBLACION AFECTADA: POBLACION
Agricultores Población 835 agricultores: Nº de OBJETIVO:
rural de los Distritos de Usuarios de la Comisión de 170 agricultores
Huarmey y Culebras. Regantes Huarmey y pertenecientes a
Culebras.
asociaciones.

POBLACION NO AFECTADA: POBLACIÓN

3,862 agricultores POSTERGADA: 665
Nº de población rural de los distritos agricultores.
de Culebras y Huarmey no
registrados en la Junta de Riego. Nº de agricultores no atendidos
inscritos en la Comisión de
Regantes Huarmey

2.2.6 Situación productiva de la población beneficiaria

El agricultor es propietario de dos a cinco hectáreas de cultivo de
espárrago, en promedio los campos tienen cinco años de vida.
Riego: El sistema de riego utilizado es por gravedad. Cada asociación o
comité de regantes dispone de un pozo tubular equipado para bombear el
agua para riego, además disponen de canales de riego por donde circula el
agua para regar las parcelas; existen 14 pozos tubulares.
Accesibilidad: Los campos productivos se encuentran en zonas
totalmente accesibles para todo tipo de transporte, así como están
ubicadas dentro de los 20 km de distancia de la panamericana norte.
Suelo: Es muy apropiado para el espárrago y tiene las siguientes
características: Textura franco arenosa, buena profundidad, salinidad baja,
nivel de fertilidad media, pendiente plano con ligera inclinación en algunas
partes, entre otros.
Clima: El clima permite desarrollar a la planta, productores que conducen
adecuadamente sus parcelas obtienen hasta 10 Tn espárrago por
campaña.
Rendimientos: En la zona de intervención del proyecto se alcanza dos
cosechas al año, el rendimiento varía según la campaña agrícola, edad del
cultivo, manejo agronómico y otros factores productivos. El rango de
variación oscila desde 5.5 t/ha hasta 10.0 t/ha.
Situación sin Situación con
Variables
proyecto proyecto
Rendimiento (Kg/ha) 5,500 6,875
Precio venta US$ 0.60 0.60
Ingreso bruto US$ 3,300 4,125
Ingreso bruto S/. 10,560 13,200
Costo de producción (S/.) 7,000 6,300
Utilidad Neta (S/.) 3,560 6,900
Rentabilidad (%) 51% 110%
Fuente: Elaboración propia en base a los datos de los productores de espárrago de Culebras y
Huarmey

Con la implementación del proyecto, el rendimiento de incrementaría en

25% (Mejorando algunos factores de producción como la fertilización, el
control de plagas, enfermedades y el riego), el costo de producción se
reduciría por lo menos en 10% (aprovechar economías de escala en la
adquisición de insumos directamente de la casa matriz, aplicación
adecuada de fertilizantes, mediante un análisis de fertilidad del suelo se
puede disminuir hasta en 25% el número de sacos de fertilizantes.

Otros cultivos: Cada productor dispone de un ¼ hasta 1.0 hectárea para

otros cultivos como el choclo, sandía, melón, chala y arveja principalmente,
con la finalidad de utilizar como caja chica para cubrir sus necesidades
básicas.

2.2.7 Reseña y análisis de experiencias similares

Proyecto: Aumentando las oportunidades para las mayorías a través de
las Competencia de Planes de Negocios (CPN), “IDEA TU EMPRESA”
Lugar: Perú, Colombia y Chile - 2008-2010; Ecuador, Venezuela y Bolivia –
2009-2001
Entidades financiadoras: Fondo Multilateral de Inversiones (FOMIN), JP
Morgan, McKinsey, Perú Opportunity Fund y otros socios.
Periodo de ejecución del proyecto: Enero 2008 – Diciembre 2011.
Actividades desarrolladas directamente por la institución: Las CPN tendrán
impacto en más de 4,500 beneficiarios en 6 países; 960 emprendedores
serán capacitados en la elaboración de planes de negocio y en la
búsqueda de financiamiento y nuevos mercados; creando
aproximadamente 3,600 nuevos empleos y generando S/. 90 millones en
ingresos a los dos años de terminado el programa.
Monto ejecutado por la institución: S/. 3, 125,184.00 nuevos soles.

Proyecto: Fomento de la Competitividad Empresarial en la Región Ancash

con impacto en el IDH.
Lugar: Región Ancash. (Oficinas Sub Regionales en Huari y Huarmey)
Entidad financiadora: Fondo Minero Antamina (FMA).
Periodo de ejecución del proyecto: Agosto 2007 a Agosto 2009.
Se realizan trabajos en conjunto con grandes empresas, para mejorar
procesos de contratación y difusión de sus estándares de calidad.
Generación o fortalecimiento de unidades productivas (servicios de
asesoría técnica, integral y especializada y programas de capacitación
especializada, articulación comercial.
Formación de incubadora acuícola en la zona de Huarmey.
Sectores económicos atendidos: Agrícola, Pesca, Acuícola, Turismo,
Artesanía, Agroindustria y Comercio.
Realización de ruedas de negocios (Ventas por más de S/. 3 millones
hasta la fecha).
Monto ejecutado por la institución: S/. 4, 875,656.00 nuevos soles 1.
Proyecto: Asistencia técnica y gerencial a empresas del sector lácteo,
agrícola y agroindustrial de Cajamarca. (FASE I)
Proyecto: Proyecto de Desarrollo de Competencias Empresariales en los
Sectores Agrícola y Agroindustrial en Cajamarca. (FASE II)
Entidades financiadoras: FondoEmpleo, Asociación Los Andes de
Cajamarca (ALAC), International Finance Corporation (IFC), TechnoServe
Inc.
Periodo de ejecución: Jun. 2003-Ago. 2005(FASE I) y Nov. 2006–Oct.
2008(FASE II)
Consistió en el otorgamiento de asesoría y capacitación integral a 52
unidades de negocios asistidas; en aspectos de gestión gerencial
(administración, mercadeo, logística, finanzas, contabilidad y acceso al
sistema financiero) y técnicos productivos (dirección en buenas prácticas
de manufactura, desarrollo de productos, adecuación de procesos y
dirección para la mejora en infraestructura) a micro, pequeñas y medianas
empresas. Logrando 100% de las metas planteadas al termino del
proyecto.
Monto ejecutado por la institución: S/.1, 334,257 para la FASE I y S/.1,
418,489 para la FASE II.
Proyecto: Fortalecimiento de la cadena agroexportadora de la alcachofa
en la Región Junín – 2005 - 2008
Entidades financiadoras: United States Department of Agriculture – USDA –
INCAGRO, TECHNOSERVE.
Monto Ejecutado: S/183,632.
1
El monto de ejecución representa el total desembolsado por el financiador, pero el
proyecto es ejecutado y se maneja contablemente en Consorcio entre TechnoServe Inc. y
Recursos SAC. Cada socio recibe por overhead y gastos administrativos 8% y 7%
respectivamente.
i
Ver A nexo Nº 5.
ii
Ver Anexo Nº2
iii
Ver Anexo Nº 3
iv
Resolución Ministerial Nº0171-2009-AG - Ministerio de Agricultura del 12/02/09 valorizados en
S/180,873.77.
v
Instituto Peruano del Esparrago
vi
Ver Anexo Nº 1
vii
Ver anexo Nº 4.
 El proyecto conto con dos etapas. La primera etapa se desarrolló a modo
de piloto y consistió en la implementación de 7 hectáreas con el cultivo de
alcachofa con espinas. La segunda etapa se inicia en 2006, cuya finalidad
es mejorar las competencias empresariales de 60 agricultores de alcachofa
con espinas, permitiendo con ello incrementar la rentabilidad obtenida por
el cultivo de dicho producto.

2.3. Identificación y análisis de problemas y oportunidades

2.3.1 Árbol de Problemas

Baja Calidad de Vida de los productores de espárragos

Limitada Bajos niveles de

empleabilidad ingresos

Bajos niveles de rentabilidad de los productores de espárragos del

Valle de Huarmey y Culebras

Cultivo de espárrago es poco Carencia de competencias en Cadena de proveedores

ineficiente en los Valles de gestión empresarial desarticulada y con limitado
Huarmey y Culebras acceso al mercado

Deficiente identificación de
Manejo empírico del cultivo Deficiente capacidad de
costos de producción y
del espárrago negociación comercial
comercialización

Escaso conocimiento de
Limitado acceso al
los estándares de calidad
financiamiento formal
del producto Escaso acceso a
información de
mercados

Deficiente
infraestructura de
comercialización

Débil organización de
los productores
 2.3.2 Identificación de oportunidades y capacidades
Capacidades Oportunidades
C1. Productores con experiencia de por lo
O1. Huarmey se encuentra dentro del mapa
menos cincos años en el cultivo de
de las zonas productoras de espárrago
espárrago
C2. Productores con disponibilidad a recibir O2. Ubicación estratégica con acceso a
asistencia técnica y capacitaciones distintos servicios logísticos
C3. Productores con disponibilidad de pagar O3. Presencia de entidades financieras con
el costo de la asesoría técnica líneas de crédito para el sector agrícola
C4. Productores con capacidad de
O4. El posicionamiento en el mercado
reinversión para ampliar y mejorar sus
internacional del esparrago peruano
unidades productivas
C5. La mayor parte de los productores tienen
O5. Creciente intercambio comercial entre
título de propiedad así como sujetos de países incentivado por la firma de tratados de
crédito formal libre comercio
O6. Presencia de empresas exportadoras que
C6. Existen iniciativas de asociatividad
desarrollan actividades de comercialización
C7. Participación activa con criterio O7. Incremento de niveles de eficiencia
empresarial de los hijos en la gestión del reduciendo los costos de producción y
cultivo del espárrago logísticos
C8. Existen ciertos niveles de confianza O8. Los gobiernos locales fomentan la
entre miembros de una asociación instalación de infraestructura agrícola
O9. Presencia de instituciones públicas y
privadas que desarrollan capacidades en el
sector agrícola (MINAG, SENASA,
PRONASUB, INRENA, PRODAME,
HIDRANDINA)

2.3.3 Árbol de objetivos

Mejorar la Calidad de Vida de los productores

Fortalecimiento del nivel de Altos niveles de

empleabilidad de los productores ingresos

Mejorar los niveles de rentabilidad de los productores de espárragos del Valle de Huarmey y
Culebras

Mejora del manejo Mejora del manejo Cadena de proveedores

agronómico del cultivo del empresarial del cultivo del articulada y con acceso al
espárrago espárrago mercado

Eficiente capacidad de
negociación comercial
Manejo integrado del Costos de producción y
cultivo del espárrago comercialización
identificados Mejora en el acceso a
información de mercados
Mejora en conocimientos Acceso al financiamiento
de los estándares de formal
calidad del producto Eficiente infraestructura de
comercialización

Fuerte organización de
productores
2.4. Matriz de Marco Lógico

2.4.1 Matriz de objetivos

Causas Capacidades Oportunidades Alternativas
Mejora del Productores con Huarmey se encuentra Manejo integrado del
manejo disponibilidad a recibir dentro del mapa de las cultivo del espárrago
 asistencia técnica y zonas productoras de
agronómico capacitaciones espárrago
del cultivo Productores con Mejora de
Ubicación estratégica con
del disponibilidad de pagar el conocimientos de los
acceso a distintos servicios
espárrago costo de la asesoría estándares de
logísticos
técnica calidad
Incremento del
La mayor parte de los Presencia de entidades conocimiento y
Mejora del productores tienen título de financieras con líneas de manejo de las
manejo propiedad son sujetos de crédito para el sector herramientas
empresarial crédito formal agrícola de gestión
del cultivo empresarial
del Productores con capacidad Creciente intercambio Fuerte organización
espárrago de reinversión para ampliar comercial entre países de los productores
y mejorar sus unidades incentivado por la firma de
productivas tratados de libre comercio
Presencia de empresas
Eficiente
exportadoras que
infraestructura de
Productores con desarrollan actividades de
comercialización
experiencia de por lo comercialización
Eficiente menos cincos años en el Mejorar el acceso a
El posicionamiento del
integración cultivo de espárrago información de
esparrago en el mercado
de la mercados
internacional
cadena de
proveedores Eficiente capacidad
Incremento de niveles de
de negociación
Existen iniciativas de eficiencia reduciendo los
comercial
asociatividad costos de producción y
logísticos

2.4.2 Matriz de marco lógico

 2.5. Estrategias de intervención propuesta técnica

2.5.1 Ficha Técnica del producto

Cultivo Espárrago verde

Nombre científico Asparagus offcinalis L.
Familia Liliáceas
Centro de origen Mediterráneo
Zonas de producción Distritos de Huarmey y Culebras
Época de siembra Todo el año
Clima Templado a cálido
Temperatura 14ºC–28ºC, temperatura óptimo 20ºC- 22ºC
Rendimiento 5,000 a 10,000 kg/ha/cosecha
Ciclo de vida Perenne (10 años)
Tamaño de la planta Altura 1 m, diámetro 0.5 m
Variedad UC-157
Densidad de siembra 30,000 coronas por hectárea
250 unidades de nitrógeno, 100 unidades de fósforo y 300
Fertilización
unidades de potasio
Por inundación. Crecimiento: Una vez por semana
Riego Maduración: Una vez cada dos semanas, Cosecha: Dos veces
por semana
Plagas: Prodiplosis longifila “caracha”, Spodoptera sp. “gusanos
de hoja”, Copitarsia sp. “gusano de tallos”, Trips tabaci “trips”.
Plagas y enfermedades Enfermedades: Puccinia asparagi “roya”, Fusarium oxysporium
“fusarium”.
Tiempo de cosecha 45 a 60 días
Labores culturales Deshierbo, aporque y chapodo

2.5.2 La propuesta técnica a ser transferida a los beneficiarios

El horizonte del proyecto es de dos años, con 170 agricultores
beneficiarios, se trabajará con 85 agricultores por año.
La asesoría integral incluye gestión técnico productivo, gestión empresarial
y organizacional e integración de la cadena de proveedores, la
transferencia será progresiva durante un año y se llevará a cabo a través
de asesorías personalizadas y talleres de capacitación por consultores en
manejo agronómico y agro negocios.
Se prevé realizar una visita semanal por agricultor para asesorar en su
parcela, donde se evaluará la incidencia de plagas, enfermedades,
fertilización, humedad, etc. así mismo sensibilizar a los productores sobre
la importancia del manejo empresarial de las parcelas agrícolas para
mejorar la rentabilidad y la competitividad del negocio, se trabajará en la
organización para las compras y ventas conjuntas, pasantías.
Al final de cada visita se dejará las recomendaciones técnicas a ser
cumplidas durante la semana, y el cumplimiento de ésta se verificará en la
siguiente visita; asimismo se implementará el “Parte Diario” en cual el
agricultor anotará el movimiento económico de la gestión de sus parcelas.
En casos urgentes el productor podrá comunicarse con los consultores
para realizar sus consultas.
Asimismo se realizarán trabajos demostrativos con la participación de los
beneficiarios, con la finalidad de facilitar la adopción de algunas técnicas
introducidas que podrá mejorar la eficiencia de los recursos.
Para los talleres de capacitación se prevé la participación máxima de 20
personas por taller y serán dictadas por el jefe del proyecto y consultores
según especialidad, también se prevé la participación de expertos de la
empresa privada y pública.
Gestión Técnico Productivo
a) Planificación de la campaña agrícola
Consiste en determinar el presupuesto de la campaña agrícola y la
planificación:
Terminar de cosechar y empezar una nueva campaña. Fechas de la
primera y segunda fertilización. Fecha de la cosecha en función al
comportamiento del mercado.
b) Riego
Para determinar la frecuencia y el tiempo de riego se realizarán pruebas de
infiltración en cada zona (o parcela, en caso sea necesaria). Con dicha
información, el asesor técnico podrá recomendar la cantidad de agua
requerido por la planta en función de su desarrollo fenológico.
Como mejora de las técnicas de riego se utilizarán las “tapas o pequeñas
compuertas” en los surcos, permitirá que el agua llegue hasta el cuello de
la planta, asimismo se recomendará regar en las noches o en las
mañanas, para disminuir la evaporación.
c) Fertilización
El plan de fertilización a utilizar será: 250 unidades de nitrógeno, 100
unidades de fosforo y 300 unidades de potasio. Como fuente de nutriente
se utilizará el nitrógeno, fosfato di amónico, sulfato de potasio, sulpomag,
nitrato de amonio, sulfato de amonio, compost y guano de isla. El ajuste de
la dosis de fertilización se realizará en función de los resultados del análisis
de suelo, proporcionado por cada productor.
La dosis de fertilización se fraccionará por lo menos en dos. La primera
fertilización será dentro de los 7 primeros días de haber dejado de
cosechar y la segunda fertilización a los 45 días.
d) Control de plagas y enfermedades
El paquete tecnológico que se ofrece está dentro del marco de las buenas
prácticas agrícolas y manejo integrado de plagas. El técnico de campo en
coordinación con el productor, realizará las evaluaciones de cada parcela
por lo menos una vez por semana y dependiendo de la magnitud del daño
se decidirá utilizar productos químicos en general. Para mitigar el daño de
las plagas se implementarán algunas técnicas de manejo integrado, como
los cebos tóxicos y las trampas amarillas.
e) Labores culturales
La limpieza de malezas se realizará manualmente, solo en casos
especiales se aplicará herbicidas. El aporque se realizará a caballo y en
los campos que tienen más de cinco años se empleará otro tipo de arado.
f) Chapodo
El chapodo (o corte del tallo) será manual con lampa derecha,
posteriormente se retirará la brosa al borde del campo dejando de esa
forma limpio la parcela para la cosecha.
g) Cosecha
La cosecha se llevará a cabo dos veces al día, la primera desde las 6.0 am
y la segunda a partir de la 1.0 pm. El objetivo es cosechar espárrago de
calidad, tamaño adecuado, punta cerrada, corte horizontal, sin daño ni
quebraduras.
Antes de empezar la campaña de cosecha se realizarán talleres de
capacitación para entrenar en las técnicas de cosecha y criterios a tener en
cuenta durante la cosecha.
h) Post Cosecha
De acuerdo a las exigencias del comprador, se realizarán los procesos
primarios de selección y recorte del espárrago; asimismo se realizará el
control de calidad y peso en el punto de acopio.
Los centros de acopio se implementarán en puntos estratégicos, de fácil
acceso y concentración de la mayor cantidad de producto. Será de una
infraestructura rústica (estera), con buena ventilación y protección de los
rayos solares.

Gestión empresarial y organizacional

Cada agricultor implementará el “Parte Diario”, los consultores asesoraran
en el procesamiento de la información registrada para su análisis y
respectiva interpretación. Permitirá determinar el costo total de producción,
el volumen de producción, la utilidad neta, la rentabilidad, etc. Asimismo,
la información registrada servirá de información para las siguientes
campañas agrícolas.
En relación al financiamiento, se facilitará la articulación con entidades
financieras formales, como la Caja Municipal de Santa y COFIDE
(Producto Financiero Estructurado).

Integración de la cadena de proveedores

Organizar a los agricultores para realizar compras conjuntas de insumos
agrícolas, la compra de fertilizantes en general tiene que ser mayor a 5 Tn
por pedido y 12 litros como mínimo de pedidos de agroquímicos.
La organización para la venta la empresa interesada en articular
comercialmente tiene la capacidad de acopiar de 10 a 12 Tn por día en
época de cosecha.
Al promover la asociatividad se aprovechará economías de escala,
incrementar las capacidades de negociación comercial, aprovechar mejor
las oportunidades del entorno, formar alianzas estratégicas y redes
empresariales con otras unidades económicas del medio.

2.5.3 La Estrategia de implementación de la propuesta seleccionada

Se implementará una oficina en la ciudad de Huarmey para atender a los
beneficiarios del proyecto a través de un equipo técnico especializado en
manejo agronómico y agro negocios.
Jefe del Proyecto.- Organiza, dirige, centraliza la información del proyecto
e informa de los avances a la entidad financiera, participa en la asesoría y
capacitación según su especialidad.
Consultores Técnico Productivos.- Responsables de la ejecución de las
actividades de asesoramiento y capacitación técnico productivo.
Consultores en Agro Negocios.- Responsables de la asesoría y
capacitación de gestión empresarial y organizacional, así como de la
articulación comercial.
Para la operatividad de los componentes se requiere:
a) Fortalecimiento organizacional de las asociaciones: Es fundamental que
los productores tomen conciencia de la necesidad de organizarse. Los
beneficiarios del proyecto tienen cierto grado de asociación que gira en
torno a la administración del agua para riego y no para realizar actividades
conjuntas empresariales.
b) Capacitación: con la finalidad de garantizar la participación de los
beneficiarios, los cursos y talleres de capacitación se desarrollaran en
forma descentralizada en Huarmey y Culebras, en cada sesión de
capacitación se entregará material impreso, que servirá como material de
consulta.
c) Adquisición de insumos agrícolas: La compra de fertilizantes y
agroquímicos se realizará conjuntamente y se comprará directo de las
empresas proveedoras como Misti, Silvestre, Syngenta, etc. Permitirá que
el productor ahorre por lo menos un 14% en el costo de fertilizantes por
campaña.
d) Comercialización: para la venta se implementarán centros de acopio por
cada grupo asesorado, la venta será en conjunto, el representante de la
empresa exportadora negociará con todos los miembros de la asociación
los términos y las condiciones de venta y se firmará un Acta de
Compromiso por ambas partes.

2.5.4 Plan de Capacitación

N° de
Temas Meta Contenidos Lugares
beneficiarios
Componente I. Mejoramiento de los procesos productivos
Actividad I.1. Planificación de actividades
Subactividad I.1.1. Presentación del proyecto
Presentación
Objetivos del proyecto, componentes del El Molino-
del proyecto 2 talleres, 170
proyecto, entidad ejecutora, estrategias Culebras,
a los 4 hrs c/u productores
de intervención. Huarmey
beneficiarios
Actividad I.2. Capacitación en manejo productivo
Subactividad I.2.1. Manejo agronómico eficiente y manejo integrado de plagas
Labores culturales: principales labores
culturales, malezas y métodos del
Manejo control, riego y técnicas de riego,
agronómico chapodo, cultivada.
del cultivo de Cosecha: técnicas de cosecha, El Molino-
8 talleres, 170
espárrago y evaluación de las yemas para la Culebras,
4 hrs c/u productores
manejo cosecha. Huarmey
integrado de Manejo integrado de plagas: principales
plagas plagas, ciclo biológico de las plagas,
técnias de control: químico, biológico,
etológico.
I.2.2. Manejo de fertilización y fisiología del espárrago (Etapas
Subactividad
fenólogicas)
Fertilización: salinidad del suelo,
nutrientes del espárrago, principales
Fertilización nutrientes, extracción de nutrientes,
El Molino-
y fisiología 8 talleres, 170 síntomas de deficiencia, fertilizantes,
Culebras,
del cultivo de 4 hrs c/u productores mezcla de fertilizantes.
Huarmey
espárrago Fisiología: Fisiología del cultivo de
espárrago, estapas fenológicas, formas
de propagación.
I.2.3. Manejo sobre Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y técnicas de cosecha y
Subactividad
post cosecha
Exigencias del mercado internacional
para la calidad del espárrago, aspectos
Buenas del medio ambiente y bienestar laboral,
prácticas prevención de los riesgos sanitarios, El Molino-
8 talleres, 170
agrícolas, definición de BPA, adecuado manejo Culebras,
4 hrs c/u productores
cosecha del integrado de plagas, almacenes, Huarmey
espárrago servicios higiénicos en los fundos,
comedor y vestuarios para trabajadores,
señalización.
Subactividad I.2.4. Manejo sobre normas de calidad e inocuidad
Normas de El Molino-
8 talleres, 170 Contaminación, tipos de contaminación,
calidad e Culebras,
4 hrs c/u productores higiene de personal.
inocuidad Huarmey
Componente II. Gestión empresarial y organizacional
Actividad II.2. Capacitación sobre gestión empresarial
Subactividad II.2.2. Taller de Costos, Finanzas y Gestión Tributaria
Costos: definición de costos, objetivos
de la determinación de costos,
diferencia de costos y gastos,
clasificación de costos, costos fijo,
variable y costo total, punto de
equilibrio.
Costos,
Finanzas: razones para conocer El Molino-
Finanzas y 8 talleres, 170
finanzas, decisiones financieras, costo y Culebras,
gestión 4 hrs c/u productores
valor del dinero en el tiempo, tipos de Huarmey
tributaria
interés, amortización de la deuda, valor
futuro y presente.
Gestión tributaria: problemáticas de las
Mypes, problemática de la
formalización: la tributación, modelos de
asociatividad: cooperativas y consorcios
Actividad II.3. Capacitación sobre gestión organizacional
Subactividad II.3.2. Taller de Liderazgo
El líder, características de un líder,
El Molino-
8 talleres, 170 liderazgo, la ética, ética en los negocios,
Liderazgo Culebras,
4 hrs c/u Productores proactividad, visión, misión, gerencia del
Huarmey
tiempo.
Componente III. Integración de la cadena de proveedores
Actividad III.2. Capacitación sobre mercadeo agrícola
Subactividad III.2.2. Taller de mercadeo agrícola
Sistema de mercadeo agrícola, la
comercialización, el producto, la calidad,
El Molino-
Mercadeo 8 talleres, 170 satisfacción del cliente, la demanda, la
Culebras,
agrícola 4 hrs c/u Productores oferta, canal de mercadeo, estrategias
Huarmey
de mercadeo (producto, precio,
distribución y comunicación).

2.5.5 Plan de Asistencia Técnica

2.5.6 Plan de Negocios

Producción y Oferta de Esparrago

La producción nacional de espárragos está centralizada en la costa, en el

2007 La Libertad fue el departamento con mayores rendimientos y
producción (52%).
A diciembre del 2008 a nivel nacional la superficie sembrada se incremento
a 26,000 Has con una producción de 317,000 Tn (12% más que el 2007).
El rendimiento promedio nacional es el más alto a nivel mundial (12.22
Tn/Ha).
Ancash produce el 3% de la producción nacional con 1,241 Has al 2007,
en la actualidad se ha incrementado la frontera agrícola a 1,400 Has por
las inversiones de las empresas locales exportadoras Incafrut S.A. e
Inversiones Huarmey S.A.

Producción Superficie Rendimiento

Departamento (t) (Has) (Tn/Ha)
La Libertad 147,585 10,542 14
Ica 112,513 9,376 12
Lima 15,931 1,884 8.46
Ancash 7,444 1,241 6
Total 283,473 23,043 12.22

Fuente: MINAG – Agrobanco - 2007

Producción de Espárrago en la Provincia de Huarmey

La producción de esparrago verde en la provincia de Huarmey esta
concentrada en los distritos de Huarmey con 650 Has cultivadas y
Culebras con 750 Has, haciendo un total de 1400 Has. Del cual 605 Has
son de propiedad de dos empresas exportadoras: Inversiones Huarmey
S.A. e Incafrut S.A., entre ambas empresas tienen una producción por
campaña de 6,050Tn con un rendimiento promedio de 10.00 Tn/Ha.
Los restantes 795 Has son conducidas por pequeños agricultores, en
conjunto alcanzan los 4,373 Tn por campaña, con un rendimiento
promedio de 5.5 Tn/Ha.

Precio en Chacra (S/.)

Año E F M A M J JL A S O N D
Precio mensual
3.30 2.69 2.33 2.69 2.28 4.38 4.46 3.47 3.13 2.99 2.83 2.97
2007
Precio mensual
1.28
2008
Precio mensual
1.90 2.2 1.89 1.67
2009
Fuente: MINAG – AGROBANCO – 2007-2008-2009

El rango de variación del precio del espárrago a nivel de chacra es amplio ,

principalmente porque los pequeños productores utilizan canales de
comercialización deficientes con gran distorsión de la información. En
diciembre del 2007 el precio fue de S/. 2.97 y a diciembre del 2008 se
cotizaba en S/. 1.28 el kilo, con una disminución del precio en 57% . La
disminución del precio a partir de los últimos meses del 2008 se debio
principalmente a la crisis financiera, situación que se viene recuperando
paulatinamente. Los entendidos en el tema sostienen que el rango de
variación del precio durante el año 2009 será de 0.55 a 0.75 centavos de
dólar por kilo.

Demanda Internacional del Esparrago

El Perú es el primer país exportador de espárragos frescos del mundo.

Las exportaciones de espárrago fresco en el 2005 fue por el monto de US$
160 millones y en el 2006 se incrementó en 17% (US$ 187 millones);
asimismo, en el 2007 se exportó por el valor de US$ 235 millones y en el
2008 US$ 230 millones, que viene a ser 29% del total de las exportaciones
(páprika, uva, conservas de alcachofa, mangos y bananos orgánicosviii).
En el primer trimestre del 2009 se exporto US$ 35 millones, esta cifra es
inferior a los US$ 44 millones del primer trimestre del 2008 ix, debido a las
efectos de la crisis económica mundial y los altos niveles de producción de
espárrago blanco en conserva por parte de China, situación que también
está afectando la contratación de trabajadores en los principales centros
de producción nacional.
Las empresas agro exportadoras están reorientando la exportación del
espárrago fresco a mercados de EEUU, Canadá y otros de Latinoamérica,
a donde China no llega.
Referente a los preciosx, pasamos de US$ 2.02 el 2006 a US$ 2.45 al 2007
con un incremento del 22%, en el 2008 el precio promedio descendió a
US$ 2.12. En el primer trimestre del 2009 el precio promedio de
exportación fue de US$2.41 con un incremento promedio del 14%.
El principal mercado de destino del espárrago fresco es Estados Unidos, a
donde se dirige el 67% del total, siendo los principales destinos Miami y
Los Angeles.
viii
Superintendencia de Aduanas
ix
Promperú -2009
x
Adex Data Trade
Los otros mercados de mayor importancia a donde llegan estos productos
son los Países Bajos, Reino Unido y España.
Los principales competidores para Perú son importantes países
productores como China, México y Estados Unidos. La ventaja competitiva
de Perú respecto de estos competidores son altos niveles de rendimiento,
calidad, el control eficiente de la cadena de frío y el adecuado
cumplimiento del proceso de envío de los productos a su lugar de destino.
Según PromPerú, proyecta al cierre del 2009, US$ 250 millones de
exportación de espárragos frescos, pese a que ha habido una disminución
de precios por la crisis en Estados Unidos, que es nuestro principal cliente.
Sin embargo, mientras se viva esta coyuntura y aún cuando mejore, resulta
necesario desarrollar una cadena de proveedores eficiente para poder
mantener los actuales mercados e ingresar a nuevos mercados.

Las ventanas de ingreso al mercado americano, de acuerdo con el

comportamiento de los últimos cinco años (2001-2006), es durante los tres
primeros meses de cada año (enero – marzo) estacionalidad que es
aprovechada por México principalmente. Durante el segundo semestre del
año (Julio, agosto, setiembre, octubre, noviembre y diciembre), es
abastecido especialmente por Perú. Justamente en estos meses tiene
lugar la cosecha de la segunda campaña agrícola en Huarmey y Culebras,
por tanto se puede aprovechar mejor la oportunidad de mercado.
El trimestre que comprende los meses de abril a junio es abastecido por la
producción local americana.xi
Las principales empresas exportadoras son Sociedad Agrícola Drokasa
S.A., Complejo Agroindustrial Beta S.A., Camposol S.A.,Agrícola Chapi
S.A. Agrícola Athos S.A.xii

Tamaño del Proyecto

Situación
Situación sin
con Variación
Proyecto (Anual)
proyecto
Beneficiarios 170 170 0%
Nº de Has por incremento de la
14
frontera agrícola
Nº de Has 600 614
Volumen de producción (Tn) 6,600 8,280 25%
Volumen de producción frontera
97
agrícola (Tn)
Total Volumen de producción (Tn) 8,377
Rendimiento 5.5 Tn/Ha 6.9 Tn/Ha 25%

El proyecto beneficiará a 170 pequeños agricultores ubicados en los

distritos de Huarmey y Culebras que conducen 600 Has de esparrago
verde, representa el 78% de las áreas manejadas por pequeños
productores; así mismo con el proyecto se implementará 14 Has
adicionales de espárrago.
El volumen de producción a ser comercializado sería de 8,377 Tn en dos
años de horizonte del proyecto.

Comercialización de la Producción por el Proyecto

Los 170 agricultores asesorados tienen una oferta anual de 8,377 Tn,
siendo por campaña agrícola 4,188 Tn de esparrago verde, las cuales
serán articuladas principalmente por la empresa exportadora
CORPORACION APEISA SAC, que tiene dos plantas, una en Ica y otra en
Huacho con una capacidad de acopio de 1500 Tn por campaña y la
empresa Excopes de Lima.
Plan de Comercialización

1er año 2do Año

I Campaña II Campaña I Campaña II Campaña Total

Nº de agricultores beneficiarios 43 43 43 41 170

Volúmenes comercializados
2,094 2,094 2,094 2,094 8,377
(Tn)

La negociación comercial tiene los siguientes componentes:

Componentes Acuerdo Alcanzado

Precio El precio de compra será a precio de mercado. Como referencia se utilizará el precio de
mercado internacional. La política de precios será de precios diferenciados según calida

Tiempo de Todo el año

compra
21 cm. de largo, 19 de verde y 2 de blanco; corte recto y no en forma diagonal, punta ce
Especificaciones
recto, sin daños mecánicos.
técnicas
Forma de En jabas proporcionadas por la empresa, seleccionadas y recortadas al tamaño especif
entrega
La empresa tendrá una persona para verificar la calidad del producto en el punto de aco
Inspección de la La opinión del técnico será una referencia sobre el rendimiento real del lote en la planta
calidad procesamiento.

La empresa dispondrá de una balanza electrónica; sin embargo la asociación también t

Control de peso otro para un mejorar el control de peso en caso que alguna de ellas falle por el uso.

Puntos de Se implementarán cuatro puntos de acopio, dos en Culebras y dos en Huarmey.

acopio
Si el volumen de producción llega a 8 t por día, 4 t en la mañana y 4 en tarde como mín
Frecuencia de
recojo será dos veces al día.
recojo
La transacción se efectuará con liquidaciones de venta y los pagos pueden ser con che
Condiciones de
deposito en las cuentas bancarias de cada productor. El pago será semana adentro.
pago
Definir el El adelanto para el chapodo será de 200-250 dólares por hectárea, dependiendo del ca
adelanto
Formalización Se ha visto por conveniente firmar un contrato de provisión
del acuerdo

2.6. Impacto del proyecto

 El proyecto en dos años de ejecución generará 96 empleos

permanentes para personas provenientes de los sectores POBRES de
Huarmey y Culebras.
 Para los próximos años, terminado el proyecto, se prevé en la situación
actual si la crisis internacional se estabiliza se mantendría el Nº de
empleos permanentes y en el mejor de los casos se incrementaría, por
ser la actividad esparraguera una de las mayores fuentes de trabajo
especialmente femenina.
 El ingreso per cápita de los 170 productores atendidos se ha
incrementado en un 47% , de S/.675 a S/.993 al final del proyecto.
 Se formalizará 8 asociaciones de agricultores para la realización de
actividades empresariales (30% del total de organizaciones inscritas en
la Junta de Riego de Huarmey).
 El proyecto en su intervención propone actividades concretas para
enfrentar la crisis económica internacional relacionada especialmente
con la articulación comercial con las empresas exportadoras.
 El esparrago es considerado uno de los “Productos Bandera del Perú”
por haber logrado posicionarse en nichos de mercado externo por su
calidad y excelente manejo de la cadena de frio y el sistema de
exportación, así mismo ha sido priorizada como producto potencial en
el PERX Ancash de junio 2004.
 El proyecto por su ubicación geográfica se encuentra en la zona de
impacto directo de la Cia Minera Antamina cuyos trabajadores aportan
al presupuesto de Fondo Empleo.
 La replicabilidad de la estrategia de intervención es factible en ámbitos
geográficos y beneficiarios similares que cultiven productos
especialmente de agroexportación, por ser productos que generan
mayor rentabilidad a los pequeños agricultoresxiii.
 El proyecto prevé la elaboración de un Plan de Negocios al final de
Proyecto para evaluar los indicadores de sostenibilidad del proyecto.
 En el componente Gestión Técnico Productivo se prevé dar asesoría
en BPA, el control y manejo de fertilizantes, agroquímicos, uso
adecuado del agua y la elaboración de compost utilizando los restos
del chapodo para elaborar abonos orgánicos, actividades que servirán
para neutralizar los posibles efectos ambientales.

2.7. Organización institucional y ubicación del proyecto

2.7.1 Organigrama institucional, indicando la ubicación del proyecto

xiii
Fuente: ADEX-TRADE-ADUANAS 2006
2.7.2 Organigrama del proyecto

Comité Directivo TNS

Administración

Monitoreo

Jefe del Proyecto

Consultor Técnico
Consultor Agro
Productivo (2)
Negocios (2)

Consultor Junior (1)

2.7.3 Perfil y términos de referencia del personal que estará a cargo
de la ejecución del Proyecto

Jefe del Proyecto

NOMBRE DEL PUESTO Jefe de Proyecto

CARGO A QUIEN
REPORTA Comité Directivo Technoserve

PERSONAL A SU
CARGO Consultores, asistente administrativo

COMPETENCIA NECESARIA
EDUCACIÓN ECONOMISTA, INGENIERO INDUSTRIAL

FORMACIÓN ESTUDIOS DE ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE

NEGOCIOS, DESARROLLO ECONOMICO

EXPERIENCIA 10 AÑOS

 PIENSA ESTRATÉGICAMENTE
 MANEJO DE CONFLICTOS
 CAPACIDAD DE ELABORAR PROPUESTAS
 CAPACIDAD DE TRABAJO EN EQUIPO
HABILIDADES  CAPACIDAD DE GENERAR RELACIONES
INTERINSTITUCIONALES
 PROACTIVO
 CONFIANZA EN SI MISMO
 EMPATIA CON EL CLIENTE
FUNCIONES

1
Dirigir e implementar el proyecto
.
2 Control de ejecución presupuestal
3
Ofrecer asesorías y capacitación especializadas a los clientes del proyecto
.
4 Promover las relaciones interinstitucionales que apoyen la implementación del
. Proyecto.
5
Control y seguimiento de los planes de trabajo de los consultores
.
6 Responsable de la oportuna y adecuada planificación y programación de los trabajos
. por consultor asignado.
7
Representar al Proyecto en eventos institucionales realizados en la región
.
8 Organizar y presentar la información de las acciones y resultados obtenidos de
. acuerdo a la matriz de monitoreo.
Asesoramiento Técnico Productivo

NOMBRE DEL
CONSULTOR TECNICO PRODUCTIVO
PUESTO
CARGO A QUIEN
REPORTA JEFE PROYECTO

PERSONAL A SU PRACTICANTES /ESTUDIANTES DEL INSTITUTO SUPERIOR

CARGO DE HUARMEY

COMPETENCIA NECESARIA
EDUCACIÓN INGENIERO AGRONOMO, INGENIERO AGRICOLA

ESTUDIOS DE ESPECIALIZACIÓN EN TECNOLOGIA

FORMACIÓN PRODUCTIVA, MANEJO DE CULTIVOS DE
AGROEXPORTACION

EXPERIENCIA 3 AÑOS

 PIENSA ESTRATÉGICAMENTE
 MANEJO DE CONFLICTOS
 PROACTIVO
 CONFIANZA EN SI MISMO
HABILIDADES  CAPACIDAD DE TRANSMITIR CONOCIMIENTOS
 EMPATIA CON EL CLIENTE
 MANEJO DE HERRAMIENTAS DE GESTIÓN Y
TECNICO
PRODUCTIVO

FUNCIONES

1
Identificar la demanda de servicios de las empresas clientes del proyecto
.
2 Transferir conocimientos de tecnología productiva y herramientas básicas de gestión
. con la finalidad de promover y desarrollar una mentalidad empresarial y emprendedora
con los agricultores participantes del Proyecto.
3
Servicios de seguimiento y retroalimentación continua a los clientes del proyecto
.
4
Apoyar a promover las relaciones interinstitucionales del Proyecto
.
5
Servicios de fortalecimiento a las asociaciones de agricultores
.
6 Sistematizar la información de las actividades y resultados obtenidos de acuerdo a la
. matriz de monitoreo.
7
Cuidar el adecuado uso de los bienes y equipos a su cargo.
.
Consultores en Agro Negocios

NOMBRE DEL
CONSULTOR EN AGRO NEGOCIOS
PUESTO
CARGO A QUIEN
REPORTA JEFE PROYECTO

COMPETENCIA NECESARIA
EDUCACIÓN INGENIERO AGRONOMO, ECONOMISTA, INGENIERO
INDUSTRIAL

FORMACIÓN ESTUDIOS DE ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE

NEGOCIOS, DESARROLLO AGRICOLA

EXPERIENCIA 3 AÑOS

 PIENSA ESTRATÉGICAMENTE
 MANEJO DE CONFLICTOS
HABILIDADES  PROACTIVO
 CONFIANZA EN SI MISMO
 CAPACIDAD DE TRANSMITIR CONOCIMIENTOS
 EMPATIA CON EL CLIENTE

FUNCIONES

1. Identificar la demanda de servicios de las empresas clientes del proyecto

2. Prestar servicios de asesoría y capacitación especializada con la finalidad de
promover y desarrollar una mentalidad empresarial y emprendedora con los
agricultores participantes del Proyecto.
3. Servicios de seguimiento y retroalimentación continua a los clientes del proyecto
4. Apoyar a fortalecer las relaciones interinstitucionales del Proyecto
5. Identificar experiencias de negocios exitosos para replicar con los clientes.
6. Sistematizar la información de las actividades y resultados obtenidos de acuerdo a
la matriz de monitoreo.
7. Cuidar el adecuado uso de los bienes y equipos a su cargo.
2.7.4 Explicar los instrumentos administrativos financieros que utiliza
la
institución.
(Miguel por favor borrar este control de cambios)

En TechnoServe Inc., el sistema contable / financiero posee una estructura

ordenada y coherente mediante la cual se puede obtener información para
evaluar resultados de actividades operacionales. Este sistema hace uso de
todos los recursos contables, lo que permite la toma de decisiones
operativas y financieras de cada proyecto que la institución maneje.
El manejo de información se hace de manera individualizada para cada
proyecto, y dentro de cada proyecto, para cada ejecutor. El sistema arroja
información detallada por cuentas, lo cual permite realizar las ejecuciones
a presentar al financiador, de manera detallada.
Todos los documentos que respalda los ingresos y egresos del proyecto,
son ordenados y contabilizados de acuerdo al reporte del libro bancos,
debidamente sustentados con la
aplicación de los controles internos establecidos por TechnoServe Inc.
Como parte de los procedimientos de control interno podemos mencionar:
o Ejecuciones mensualizadas frente a lo presupuestado.
o Niveles de aprobación para la salida de pagos o desembolsos.
o Apertura de una cuenta corriente bancaria (moneda nacional o
moneda extranjera); en la que se administre única y
exclusivamente los fondos asignados al proyecto.
o Además, la institución cuenta con un software del Banco de
Crédito del Perú denominado Telecrédito, el cual; permite el
acceso a terceros para la revisión de los movimientos en la
cuenta bancaria.
 2.8. Plan de Monitoreo y evaluación ex post

Línea
Objetivo Indicador Definición operativa Meta
base
El ingreso
promedio
mensual familiar
en los 170 Está referida al ingreso
productores promedio familiar de
atendidos se ha cada familia en el
incrementado en ámbito del proyecto
un 115% (de
Mejorar la calidad
S/.675 a
de vida de los
S/.1453).
productores del
Se han generado
Valle de Huarmey y
24 716 jornales
Culebras
adicionales como
- Ancash.
mano de obra Se refiere al número
39 jornal
agrícola de puestos de trabajo
por ha.
equivalente a 92 sostenibles después 158
(increme
empleos de terminado el
o)
permanentes a proyecto
partir del primer
año de ejecución
del proyecto.
Mejora de la Se generan
competitividad de utilidades
Se refiere al monto de
los productores de incrementales
utilidades S/. 4 860
espárragos para el por hectáreas en
incrementales 8100 por
fortalecimiento el cultivo de
generadas por el hectárea
del desarrollo espárrago que
proyecto
empresarial y la ascienden a S/. 4
generación de altos 860.
niveles de Se ha fortalecido Se refiere a la mejora 675 Ingresos
rentabilidad el autoempleo de de ingresos por la de S/.
170 productores actividad agrícola
agrícolas, cuyos
ingresos
generados por la
actividad
agrícola
 ascienden a S/. 1
358
Se refiere al número
170 productores de productores 6875
5500
atendidos atendidos por la Tm/Ha
asesoría integral
La producción
promedio por Se refiere al
hectárea se ha incremento del 6875
5500
incrementado de rendimiento por Tm/Ha
5 500 TM/ ha a 6 hectárea
875 (25%).
7 hectáreas
adicionales a las
Se refiere al número
atendidas son
de hectáreas 7
implementadas
adicionales
con semilla
cetificada
15% de
Mejora del manejo
disminución de Se refiere al
agronómico del
merma del incremento de la 40% -15%
cultivo del
producto calidad del producto
espárrago
cosechado
10 % de
disminución de la
incidencia de Se refiere al manejo
-10%
ataques de integrado del cultivo
plagas y
enfermedades
35 productores
cuentan con
Se refiere a cumplir
certificación en
con estándares de 0 35
Buenas
mercado
Prácticas
Agrícolas
20% de mejora
Se refiere al
en la calidad y la
incremento de la 20%
inocuidad del
calidad del producto
producto
Mejora del manejo 135 productores
Se refiere al
empresarial del emplean un
conocimiento integral
cultivo del sistema básico 0 170
de sus costos y punto
espárrago de cálculo de
de equilibrio
costos.
135 productores
emplean
registros para el Se refiere a la
control de sus implementación de
0 170
operaciones registros para una
(producción, mejor gestión
insumos, ventas,
egresos).
30% de Se refiere al ratio 170
incremento de la Ventas / empleos
productividad de
la mano de obra
en las unidades
 económicas
atendidas.
S/.340 000 de Se refiere al nivel de
inversión en inversión en activos
0 340000
mejoras, equipos fijos y/o capital de
e infraestructura trabajo
35 productores Se refiere al acceso a
acceden a crédito formal de
0 35
financiamiento entidades financieras y
formal cajas municipales.
Se refiere a empleados
680 personas
capacitados por la 0 510
capacitadas
asesoría integral
Se refiere a la
4 asociaciones formalización y
0 4
formalizadas creación de nuevas
unidades económicas
Se refiere al
2 pasantías a intercambio de
0 2
nivel nacional experiencias y
conocimientos
Las ventas
incrementales Se refiere al
acumuladas incremento en ventas
ascienden a S/. 1 de las unidades %
452 355 económicas
(aumento de asesoradas
60%).
Cada asociación
ha efectuado 1
operación de Se refiere al
venta conjunta fortalecimiento de 0 1
durante la asociatividad
ejecución del
proyecto.
Se refiere al estudio
1 estudio de del número de
mercados demandantes en un
Integración de la 0 1
elaborado plazo de tiempo y
cadena de
(espárragos) ámbito geográfico del
proveedores
cultivo del espárrago
Se refiere al
documento donde el
1 plan de
productor detalla la
negocios
información 0 1
elaborado (por
relacionada con su
espárragos)
unidad económica y
producto.
El porcentaje de
producción que
es vendido a
Se refiere al
empresas
incremento de la 10% 20%
procesadoras y
calidad del producto
exportadoras
incrementa en
20%
170 productores Se refiere al 0 170
 negocian la
venta de su
producto
mediante sus fortalecimiento de
respectivas asociatividad
asociaciones o
unidades
empresariales
25 profesionales
participantes
locales son
capacitados en Se refiere a la
la metodología capacitación de 0 25
de consultores junior
acompañamiento
para ejercer la
consultoría:
5 charlas
abiertas para
Mayor presencia de capacitar en 0 5
gestores de temas de interés
negocios rurales empresarial
200
profesionales y Se refiere a
empresarios capacitación a
como mínimo empresarios y público
son capacitados en general
en temas de 0 200
interés
agroalimentario,
en charlas
abiertas a la
comunidad

xi
Monitoreo Internacional Esparrago Fresco – Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural- CCI – Colombia 2006.
xii
Ver Anexo Nº 6