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Alfajores de Almendra Keto

El documento presenta una receta para alfajores de almendra. Incluye ingredientes como huevos, cacao, harina de almendras, polvo para hornear y endulzante. La masa se estira y se cortan tapas para rellenar con dulce de leche y cubrir con chocolate fundido con mantequilla de maní. El proceso finaliza con 6 alfajores listos para comer.

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Alfajores de Almendra Keto

El documento presenta una receta para alfajores de almendra. Incluye ingredientes como huevos, cacao, harina de almendras, polvo para hornear y endulzante. La masa se estira y se cortan tapas para rellenar con dulce de leche y cubrir con chocolate fundido con mantequilla de maní. El proceso finaliza con 6 alfajores listos para comer.

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ALFAJORES DE ALMENDRA

Ingredientes
1 huevo grande o 2 huevos chicos
2 cucharadas de cacao amargo en polvo
100 gramos de harina de almendras (o almendras molidas)
½ cucharadita de polvo para hornear
2 sobrecitos de stevia o endulzante de preferencia (no sé las equivalencias)
50 gramos de harina de coco (no sé con que se puede reemplazar, para las que no les
gusta el sabor) Tal vez harina de linaza o semillas molidas
Se puede agregar 1/2 cucharadita de goma xantana
Esencia de vainilla.
30 gramos de mantequilla
Relleno
Dulce de leche
Para la cobertura
100 gramos de chocolate 85% cacao (pueden agregarle endulzante si no lo quieren tan
intenso o bajarlo con un poquito de crema de leche para generar el efecto de chocolate de
leche)
1 cucharada sopera de mantequilla de maní
Procedimiento
Colocar en un bowl todos los ingredientes e integrar hasta formar una masa, agregando
un poco de crema de leche o nata diluida si hiciera falta. Creo que también podría ser
leche de almendras
Estirar la masa y cortar las tapas.
Colocar sobre placas rociadas con spray vegetal o papel manteca o placa de silicona y
cocinar aproximadamente 10 a 15 minutos en horno moderado.
Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche y cubrir con el chocolate fundido a Baño María
con la mantequilla de maní.
rinde 6 alfajores

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