INDICADOR DE REPOLLO MORADO
GAGFSA-GDF-05
Integrantes grupo 6:
Mateo santa mercado-[Link]
Sofía Fernández quintero-[Link]
Alejandra mórelo-[Link]
Profesor:
Neider Andrés Benavides Díaz
Colegio Militar Centro Educativo El Tesoro Del Saber
Caucasia/Antioquia
30, agosto, 2023
Introducción
En el vasto campo de la química, la determinación del pH de sustancias desempeña un papel
crucial para comprender las propiedades ácido-base y la reactividad de diferentes compuestos. El pH, que
denota la concentración de iones de hidrógeno en una solución, es un indicador fundamental de la acidez
o basicidad de una sustancia. Para medir y evaluar el pH, se han desarrollado diversos métodos y
reactivos, incluidos indicadores químicos y dispositivos de medición de alta precisión.
Uno de los enfoques más intrigantes y accesibles para determinar el pH es el uso de indicadores
naturales, que permiten a los científicos y estudiantes explorar los cambios de pH de manera visual y
educativa. Un ejemplo destacado de indicador natural es el jugo de repollo morado, rico en pigmentos
conocidos como antocianinas. Estos pigmentos exhiben una variación de color dependiendo del pH de la
solución, lo que convierte al repollo morado en una herramienta valiosa para estimar el pH de diversas
sustancias.
En el presente estudio, nos adentraremos en la utilización del indicador de repollo morado como
una alternativa natural para determinar el pH de diferentes sustancias. Exploraremos cómo los cambios de
color del jugo de repollo morado reflejan las variaciones en la acidez y la basicidad de las soluciones
analizadas. A través de experimentos cuidadosamente diseñados, compararemos los resultados obtenidos
utilizando este enfoque natural con los valores de pH teóricos o medidas de pH más precisas disponibles
en la literatura científica. (Andrea, 2023).
Este estudio no solo busca poner a prueba la eficacia del repollo morado como indicador de pH,
sino también profundizar en la comprensión de las relaciones ácido-base
Objetivos
Evaluar la efectividad del Indicador de Repollo Morado en la determinación de pH.
Comparar los resultados obtenidos con mediciones de pH convencionales.
Estudiar el rango de pH sensible del Indicador de Repollo Morado.
Explorar aplicaciones educativas y prácticas del uso del Indicador de Repollo Morado.
Marco teórico
El marco teórico de este estudio se fundamenta en los principios de la química ácido-base, el
concepto de pH y el uso de indicadores naturales en la determinación de las propiedades ácido-base de
sustancias. La teoría ácido-base establece que las sustancias pueden clasificarse como ácidos, bases o
neutras según su capacidad de liberar o aceptar iones de hidrógeno (H+) en solución. El pH, una medida
cuantitativa de la concentración de iones H+ en una solución, es esencial para comprender y cuantificar
los niveles de acidez o basicidad de una sustancia. (Khan Academy, 2015)
Los indicadores son sustancias que cambian de color en función del pH de la solución en la que
están presentes. Tradicionalmente, se han utilizado indicadores químicos sintéticos para medir el pH, pero
la búsqueda de métodos más naturales y accesibles ha llevado al uso de indicadores provenientes de
fuentes naturales, como el repollo morado. El repollo morado contiene pigmentos llamados antocianinas,
que exhiben diferentes colores según el pH de la solución. En soluciones ácidas, las antocianinas
adquieren colores rojos o rosados intensos, mientras que, en soluciones básicas, se vuelven verdes o
azules verdosos. (Dr Saig, 2022)
El jugo de repollo morado ha sido reconocido como un indicador natural que puede proporcionar
una estimación visual aproximada del pH de diferentes sustancias. Aunque menos preciso que los
métodos instrumentales de medición de pH, como los electrodos de pH, el uso de repollo morado como
indicador natural ofrece ventajas en términos de simplicidad y accesibilidad, lo que lo convierte en una
herramienta valiosa para demostraciones educativas y experimentos caseros.
Datos / Observaciones
En el proceso experimental, se recopilaron datos y observaciones al agregar entre 15 a 28 gotas
del pigmento morado extraído del repollo morado a diversas sustancias. Estas sustancias incluyeron
vinagre, limón, refresco, leche, jugo de naranja, jugo de tomate de árbol, agua de charco, fabuloso, clorox,
jabón líquido, alcohol y agua de bicarbonato. Cada adición de pigmento morado fue seguida por una
mezcla y observación visual de los colores resultantes en cada solución
Los resultados obtenidos de estas observaciones experimentales revelaron cambios de color
notables en las soluciones después de la adición del pigmento morado del repollo.
Estas observaciones, al ser comparadas con la escala de referencia, confirmaron la capacidad del
indicador de repollo morado para proporcionar indicios visuales sobre los niveles de acidez o basicidad en
las diferentes sustancias. Aunque las diferencias de color en ciertos casos no siempre fueron tan marcadas
como en los indicadores químicos sintéticos, el repollo morado demostró ser una herramienta efectiva
para estimar aproximadamente el pH de las sustancias probadas.
Grafico
SUSTANCIAS
14 BASE
BASE
12
BASE
10 BASE
BASE
8
ACIDO ACIDO
6
ACIDO ACIDO
4 ACIDO ACIDO
ACIDO
2
0
RE ON CO CH
E JA OL CO O OX DO HO
L
TO
G S E N B AR OS OR UI A
INA LIM F RE L RA AR CH UL CL LIQ CO
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SUSTANCIA
calculos y resultados
SUSTANCIAS INDICADOR ACIDO O BASE OBSERVACIONES
DE REPOLLO
VINAGRE 15 ACIDO PH=4
LIMON 15 ACIDO PH=3
REFRESCO 15 ACIDO PH=3
LECHE 28 ACIDO PH=6
JUGO DE NARANJA 15 ACIDO PH=2
JUGO DE TOMATE DE ARBOL 15 BASE PH=13
AGUA DE CHARCO 20 ACIDO PH=6
FABULOSO 15 ACIDO PH=4
CLOROX 15 BASE PH=13
JABON LIQUIDO 15 BASE PH=8
ALCOHOL 15 BASE PH=10
AGUA DE BICARBONATO 15 BASE PH=9
Conclusión
La utilización del Indicador de Repollo Morado para determinar el pH de diversas sustancias
revela una serie de conclusiones cruciales sobre la naturaleza ácido-base de estas soluciones. A través de
los cambios de color observados al interactuar con el indicador, se pueden extraer importantes
observaciones.
En primer lugar, el Indicador de Repollo Morado ofrece una manera rápida y visual de identificar
el carácter ácido, neutro o alcalino de una sustancia. Los colores que varían desde el rojo al rosa en
soluciones ácidas, pasando por el verde en soluciones neutras, y alcanzando tonos azules y morados en
soluciones alcalinas, permiten una evaluación cualitativa instantánea del pH.
Además, al someter una variedad de sustancias a la acción del Indicador de Repollo Morado, es
posible determinar que una amplia gama de compuestos puede ser categorizada en términos de acidez o
alcalinidad. Desde productos cítricos y vinagre (ácidos) hasta soluciones de amoníaco o bicarbonato de
sodio (alcalinas), la versatilidad del indicador en su respuesta a diferentes sustancias es clara
Es importante tener en cuenta que el grado de cambio de color observado al utilizar el Indicador
de Repollo Morado puede indicar la magnitud relativa del cambio de pH en la solución. Los cambios de
color más intensos sugieren cambios de pH más pronunciados, lo que es especialmente útil al comparar la
acidez o alcalinidad relativa de diferentes sustancias.
Sin embargo, se debe reconocer que el Indicador de Repollo Morado no proporciona mediciones
numéricas precisas de pH. Su sensibilidad está limitada a cambios bruscos en el pH, y no es adecuado
para mediciones precisas en aplicaciones que requieren una determinación más exacta del pH.
Respuesta a las preguntas.
¿Por qué razón el repollo morado actúa como un indicador de pH? Explique
El repollo morado contiene un pigmento natural llamado antocianina, que es un indicador ácido-
base. Las antocianinas son pigmentos hidrosolubles que se encuentran en las plantas y que cambian de
color dependiendo del pH de su entorno. En un medio ácido, las antocianinas absorben la luz azul y
reflejan la luz roja, lo que les da un color rojo o púrpura. En un medio básico, las antocianinas absorben la
luz roja y reflejan la luz azul, lo que les da un color azul o verde.
El repollo morado se puede usar como un indicador de pH porque cambia de color de rojo a
púrpura a azul a medida que el pH cambia de ácido a básico. Este cambio de color se puede usar para
medir el pH de una solución (Heredia, et al., 2006).
¿Por qué es importante conocer el pH de las sustancias que utilizamos en nuestro hogar?
Conocer el pH de las sustancias que utilizamos en nuestro hogar es importante por varias razones:
Seguridad: Algunas sustancias ácidas o básicas pueden ser peligrosas si se manipulan
incorrectamente. Por ejemplo, el ácido muriático se puede utilizar para limpiar superficies, pero puede
causar quemaduras si se toca con la piel o se inhala. El hidróxido de sodio se utiliza en productos de
limpieza, pero puede causar irritación de la piel y los ojos.
Eficacia: El pH de una sustancia puede afectar su eficacia. Por ejemplo, los productos de limpieza
ácidos son más eficaces para eliminar la grasa y la suciedad, mientras que los productos de limpieza
básicos son más eficaces para eliminar las manchas de agua y los depósitos de cal.
Conservación de alimentos: El pH de los alimentos puede afectar su vida útil. Los alimentos
ácidos son más susceptibles a la descomposición bacteriana que los alimentos básicos. (Equipo de
Marketing, 2020)
Productos de limpieza: El pH de los productos de limpieza es importante para determinar su
eficacia y seguridad. Los productos de limpieza ácidos son más eficaces para eliminar la grasa y la
suciedad, mientras que los productos de limpieza básicos son más eficaces para eliminar las manchas de
agua y los depósitos de cal. Los productos de limpieza con un pH demasiado alto o demasiado bajo
pueden dañar las superficies que se están limpiando.
Alimentos: El pH de los alimentos es importante para determinar su vida útil y seguridad. Los
alimentos ácidos son más susceptibles a la descomposición bacteriana que los alimentos básicos. Por
ejemplo, las frutas y verduras con un pH inferior a 4.6 son más propensas a pudrirse que las frutas y
verduras con un pH superior a 4.6.
Cuidado personal: El pH de los productos de cuidado personal es importante para determinar su
eficacia y seguridad. Los productos de cuidado personal con un pH demasiado alto o demasiado bajo
pueden irritar la piel o los ojos. Por ejemplo, los champús con un pH demasiado alto pueden resecar el
cabello, mientras que los champús con un pH demasiado bajo pueden irritar el cuero cabelludo (Elcrisol,
2020).
Consulte otros tipos de indicadores y su rango de coloración en medio ácido y básico y
dibuje la escala para cada uno.
Amarillo de metilo: rojo en soluciones ácidas (pH 1,4-4,4) y naranja en soluciones básicas (4,4-
6,0).
Rojo de metilo: rojo en soluciones ácidas (4,2-6,3) y amarillo en soluciones básicas (6,3-8,0).
Púrpura de bromocresol: amarillo en soluciones ácidas (4,8-6,3) y morado en soluciones
básicas (6,3-8,5).
Azul de bromotimol: amarillo en soluciones ácidas (6,0-7,6) y azul en soluciones básicas (7,6-
9,0).
Fenolftaleyna: incoloro en soluciones ácidas (6,8-8,2) y rosa en soluciones básicas (8,2-10,0).
Papel indicador universal: cambia de color de rojo a amarillo a verde a azul a violeta a medida
que el pH aumenta de 0 a 14 (INDICADORES, PAPELES y PAPELES INDICADORES, s. f.).
La siguiente tabla muestra los rangos de coloración de estos indicadores:
Indicador Ácido Neutro Básico
Amarillo de metilo Rojo Amarillo Naranja
Rojo de metilo Rojo Amarillo Amarillo
Púrpura de
Amarillo Morado Morado
bromocresol
Azul de bromotimol Amarillo Azul Azul
Fenolftaleína Incoloro Rosa Rosa
Papel indicador
Rojo Amarillo Verde
universal
Bibliografia
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repollo-m%C3%A1gico-que-cambia-de-color-indicador-de-ph#:~:text=En%20oto%C3%B1o
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