INDICADOR DE REPOLLO MORADO
Integrantes:
Matías betin
Juan Camilo Londoño
Andrea Carolina
Profesor:
Neider Andrés Benavides Díaz
Colegio Militar Centro Educativo El Tesoro Del Saber
Caucasia/Antioquia
Agosto,08, 2023
Introducción
Desde los productos que consumimos hasta las reacciones químicas que
ocurren en nuestro entorno, el concepto de pH juega un papel esencial en nuestra
comprensión del mundo. El pH, abreviatura de "potencial de hidrógeno", es una medida
que indica la acidez o alcalinidad de una sustancia. En esta exploración científica, nos
sumergiremos en un experimento fascinante y accesible que nos permitirá visualizar
directamente los cambios en el pH de diversas sustancias a través del uso de un
indicador poco convencional: el repollo morado.
A simple vista, el repollo morado podría parecer solo un ingrediente común en la cocina,
pero al sumergirlo en el mundo de la química, revela su capacidad única para actuar como un
indicador natural de pH. El color característico del repollo morado se debe a pigmentos
llamados antocianinas, que reaccionan ante los cambios en la concentración de iones
hidrógeno en soluciones. A medida que estos iones aumentan o disminuyen en una sustancia,
las antocianinas responden, transformando el color del indicador y proporcionando una pista
visual sobre la acidez o alcalinidad del medio (Unknown,2014).
[Link]
Explorar el Rol del Indicador de Repollo Morado.
Comprender la Relación entre Color y pH.
Aplicar Conocimientos en Situaciones Cotidianas.
Fomentar la Experimentación y la Observación.
[Link] teórico
El experimento de determinación de pH utilizando el indicador de repollo morado se
basa en varios principios y conceptos de la química, que abarcan desde la naturaleza de los
ácidos y las bases hasta la relación entre el pH y los cambios de color en los indicadores
naturales.
fundamentos teóricos relevantes para esta experiencia.
1. Ácidos y Bases
En la teoría ácido-base de Arrhenius, los ácidos son sustancias que liberan iones
hidrógeno (H+) en solución acuosa, mientras que las bases liberan iones hidróxido (OH-). La
concentración de iones H+ en una solución determina el nivel de acidez de la sustancia, lo que
se refleja en el pH.
2. Escala de pH
La escala de pH es una medida logarítmica que va de 0 a 14. Un pH de 7 es neutral
(equivalente a la concentración de iones H+ en agua pura), pH menor a 7 indica acidez y pH
mayor a 7 indica alcalinidad. Cada unidad de cambio en la escala de pH representa un cambio
de 10 veces en la concentración de iones H+.
[Link] de pH
Los indicadores son compuestos que cambian de color en función del pH de una
solución. Los indicadores ácido-base son débiles y se ionizan en diferentes formas según el
pH. El cambio de color se debe a cambios en la forma molecular del indicador cuando
interactúa con iones H+. (Khan Academy. s. f.,2015)
4. Antocianinas y Repollo Morado:
Las antocianinas son pigmentos naturales presentes en muchas plantas, incluido el
repollo morado. Estos pigmentos pueden cambiar su estructura y, por lo tanto, su color en
respuesta a cambios en la acidez del entorno. En soluciones ácidas, las antocianinas tienen un
color rojo/rosado, mientras que en soluciones alcalinas adoptan tonos de azul o verde. (Zúñiga,
2023)
5. Equilibrio Químico:
La interacción entre ácidos, bases y sus respectivos iones se rige por el equilibrio
químico. En soluciones ácidas, hay un exceso de iones H+, mientras que en soluciones
alcalinas hay un exceso de iones OH-. El indicador de repollo morado responde a estos
cambios debido a la alteración del equilibrio de las antocianinas (Libretexts, 2022).
6. Reacciones de Ionización:
La ionización de ácidos y bases en solución acuosa implica la liberación de iones H+ y
OH-. Estas reacciones son fundamentales para comprender cómo los indicadores de pH, como
el repollo morado, responden a los cambios en la concentración de estos iones (Libretexts,
2022).
[Link] / Observaciones
Se le agrego, al vinagre, limón, refresco, leche, jugo de naranja, jugo de tomate de
árbol, agua de charco, fabuloso, clorox, jabón líquido, alcohol, agua de bicarbonato 15 gotas de
el pigmento morado que arrojo el repollo en cada sustancia y mezclando observamos los
colores resultantes y comparamos con la escala:
[Link]
BASE SUSTANCIAS
14
BASE
12
10 BASE
8
ACIDO
6 ACIDO ACIDO
ACIDO ACIDO ACIDO
4
ACIDO ACIDO
2 ACIDO
0
RE E A L X OL
ON SC
O
CH NJ BO CO SO RO ID
O TO
NA
G
LIM E LE A AR AR UL
O O U OH A
FR AR CH CL LIQ C ON
VI RE N DE B AL B
DE FA N R
DE AT
E O CA
GO M UA J AB BI
JU TO AG DE
DE UA
O AG
UG
SUSTANCIA
[Link]
SUSTANCIAS INDICADOR DE ACIDO O BASE OBSERVACIONES
REPOLLO
VINAGRE 15 ACIDO PH=4
LIMON 15 ACIDO PH=3
REFRESCO 15 ACIDO PH=3
LECHE 28 BASE PH=14
JUGO DE NARANJA 15 ACIDO PH=2
JUGO DE TOMATE DE ARBOL 15 ACIDO PH=13
AGUA DE CHARCO 20 ACIDO PH=6
FABULOSO 15 ACIDO PH=4
CLOROX 15 BASE PH=13
JABON LIQUIDO 15 ACIDO PH=8
ALCOHOL 15 ACIDO PH=10
AGUA DE BICARBONATO 15 BASE PH=1
[Link]
En conclusión, el experimento utilizando el indicador de repollo morado ha demostrado
que los cambios de color en el repollo morado están directamente relacionados con los niveles
de pH de las sustancias de prueba. Esta relación visual entre el color y la acidez o alcalinidad
brinda una manera accesible de comprender los conceptos fundamentales de la química ácido-
base. A través de esta experiencia, hemos confirmado la efectividad del repollo morado como
un indicador natural y hemos explorado cómo su capacidad para cambiar de color puede
aplicarse en la evaluación de la acidez en alimentos y bebidas en la vida cotidiana. Si bien el
experimento ofrece una aproximación práctica, se reconoce la necesidad de métodos más
precisos para aplicaciones que requieran mediciones de pH exactas. En última instancia, este
experimento no solo ha enriquecido nuestra comprensión de la química básica, sino que
también ha inspirado un mayor interés en la exploración científica y el papel de la química en
nuestro entorno cotidiano.
[Link] a las preguntas
¿Por qué razón el repollo morado actúa como un indicador de pH?
El repollo morado actúa como un indicador de pH debido a la presencia de pigmentos
naturales llamados antocianinas en sus tejidos. Estos pigmentos son sensibles a los cambios
en la concentración de iones hidrógeno (H+) en soluciones acuosas. Cuando el pH de una
solución cambia, la estructura química de las antocianinas también cambia, lo que a su vez
modifica su color.
Cuando las antocianinas están en un entorno ligeramente ácido, adquieren una
estructura molecular que hace que absorban la luz en la región del espectro visible asociada
con el color rojo. En soluciones más alcalinas, la estructura cambia y las antocianinas tienden a
reflejar la luz en las longitudes de onda azules. Esto provoca un cambio de color observable en
el repollo morado, desde rojo en soluciones ácidas hasta azul o incluso verde en soluciones
alcalinas. (WikiFoodz, 2023)
¿por qué es importante conocer el pH de las sustancias que utilizamos en nuestro
hogar?
Salud y Seguridad: Muchos productos que usamos diariamente, como alimentos,
productos de limpieza y productos de cuidado personal, pueden tener un impacto directo en
nuestra salud. Conocer el pH de estas sustancias nos ayuda a evaluar su potencial efecto en
nuestra piel, ojos, sistema digestivo y más. Por ejemplo, productos con un pH extremadamente
ácido o alcalino pueden causar irritación o quemaduras.
Calidad de los Alimentos: En la cocina, el pH de los alimentos puede afectar tanto su
sabor como su durabilidad. Al conocer el pH de los alimentos, podemos entender mejor cómo
se comportarán durante la preparación y el almacenamiento, evitando la degradación
prematura y la proliferación de microorganismos.
Limpieza Efectiva: Los productos de limpieza tienen diferentes niveles de pH que
afectan su capacidad para disolver grasa, eliminar manchas y desinfectar. Saber el pH de los
productos de limpieza nos ayuda a elegir el adecuado para cada tarea y a garantizar una
limpieza efectiva. (Dmg, 2019).
¿Hay otros tipos de indicadores y su rango de coloración en medio ácido y básico y
dibuje la escala para cada uno?
Fenolftaleína:
La fenolftaleína es un indicador de pH ampliamente utilizado que muestra un
comportamiento notable en soluciones ácidas y básicas. En soluciones ácidas, la fenolftaleína
permanece incolora, lo que la convierte en una elección ideal para identificar sustancias ácidas.
Sin embargo, en presencia de soluciones básicas, la fenolftaleína adquiere un color rosa
intenso o incluso violeta. Este cambio de color prominente hace que la fenolftaleína sea una
herramienta valiosa en una variedad de aplicaciones, desde titulaciones en laboratorios hasta
la fabricación de productos farmacéuticos (De Química, 2022).
- Rango en medio ácido: Incoloro
- Rango en medio básico: Rosa intenso a violeta
Tornasol Rojo:
El papel tornasol rojo es un indicador de pH que actúa como una "etiqueta de color" en
soluciones ácidas y básicas. En soluciones ácidas, el papel tornasol rojo mantiene su color rojo
característico, lo que indica la presencia de un pH bajo. Sin embargo, cuando se introduce en
soluciones básicas, el papel tornasol rojo cambia su color a azul, revelando la alcalinidad de la
sustancia. Esta propiedad hace que el papel tornasol rojo sea una herramienta simple pero
efectiva para evaluar rápidamente el pH de líquidos cotidianos (lifeder, 2021).
- Rango en medio ácido: Rojo
- Rango en medio básico: Azul
Litmus:
El papel litmus es uno de los indicadores de pH más antiguos y reconocibles. En su
forma original, el papel litmus es azul. Cuando se sumerge en soluciones ácidas, el papel litmus
cambia de color a rojo. En contraste, en presencia de soluciones básicas, el papel litmus se
torna azul nuevamente. Debido a su simplicidad y efectividad, el papel litmus se ha utilizado
durante mucho tiempo como una herramienta rápida para evaluar el pH de diversas sustancias
en entornos escolares y de laboratorio (Indicador de pH, 2009).
- Rango en medio ácido: Rojo
- Rango en medio básico: Azul
Metil Naranja:
El metil naranja es un indicador de pH que muestra una transición de color distintiva en
soluciones ácidas y básicas. En soluciones ácidas, el metil naranja es rojo, lo que refleja su
forma protonada. En presencia de soluciones básicas, el metil naranja cambia su color a un
vibrante amarillo, indicando su forma no protonada. Esta transición de color clara y contrastante
hace que el metil naranja sea una elección común en experimentos químicos y titulaciones
donde se busca una respuesta visual rápida ante cambios en el pH (Gil, 2019).
- Rango en medio ácido: Rojo
- Rango en medio básico: Amarillo
[Link]
Unknown. s. f. (2014). COL MORADA COMO UN INDICADOR DE PH (PROYECTO DE
QUIMICA). [Link]
[Link]
Ácidos, bases, pH y soluciones amortiguadoras (artículo) | Khan Academy. s. f. (2015) Khan
Academy. [Link]
bases-and-ph/a/acids-bases-ph-and-bufffers
Zúñiga, M. P. I. (2023, 2 marzo). ¿Por qué cambia el color del jugo de repollo morado? - UDOE.
UDOE. [Link]
%20repollo%20morado%20contiene%20un%20colorante%20notorio
%20como,dependiendo%20de%20la%20substancia%20que%20se%20le%20agregue.
Libretexts. (2022). 13.1: Introducción a los equilibrios Ácido/Base. LibreTexts Español.
[Link]
%3A_Chem1_(Inferior)/13%3A_Equilibrios_%C3%A1cido-base/13.01%3A_Introducci
%C3%B3n_a_los_Equilibrios_%C3%81cido/Base
Libretexts. (2022a). 8.2: Ionización de ácidos en solución. LibreTexts Español.
[Link]
%2C_Conceptual_y_GOB/Libro%3A_%C2%A1Qu%C3%ADmica_Introductoria_en_L
%C3%ADnea!_(Joven)/08%3A_%C3%81cidos%2C_Bases_y_pH/8.2%3A_Ionizaci
%C3%B3n_de_%C3%81cidos_en_Soluci%C3%B3n
WikiFoodz. (2023, 15 febrero). ¿Por qué el repollo morado sirve como indicador de PH?
WikiFoodz. [Link]
Dmg. (2019). Importancia del pH. importancia. [Link]
De Química. (2022, 10 noviembre). ▷ ¿Qué es la fenolftaleína? | De química. De Química.
[Link]
ifeder. (2021). Papel tornasol. Lifeder. [Link]
Indicador de pH. (2009, 13 mayo). Ácido - Base.
[Link]
Gil, M. (2019). Naranja de metilo: características, síntesis y aplicaciones. Lifeder.
[Link]
