DATOS DEL PERFIL DEL PROYECTO
1. IDEA DEL PROYECTO IMAGEN DEL PRODUCTO
La idea de este proyecto investigado es de la elaboración de los chips de camote y yuca que son
rodajas finas de camote y yuca, que se cocinan al horno o se fríen hasta obtener una textura crujiente.
Estos tubérculos son seleccionados cuidadosamente para garantizar su frescura y calidad. Además, se
utilizan técnicas de procesamiento que preservan los nutrientes naturales de los camotes y yucas,
evitando el uso de aditivos artificiales y conservantes para que puedan ser explotados sus nutrientes y
beneficios de estos tubérculos.
2. DIAGNOSTICO
Fortaleza: Oportunidades:
1. Valor nutricional: Tanto el camote como la yuca 1. Tendencia hacia alimentos saludables: Existe una
son alimentos ricos en nutrientes, como vitaminas, creciente demanda de alimentos que sean
minerales y fibra, lo que los convierte en opciones saludables y aporten variedad. Los chips de camote
saludables para los consumidores. y yuca pueden satisfacer esta demanda y
2. Sabores únicos: Los chips de camote y yuca posicionarse como una opción atractiva para los
tienen un sabor distintivo y agradable, lo que puede consumidores que buscan variedad en su
atraer a aquellos que buscan nuevas experiencias alimentación.
gastronómicas. 2. Promoción de la cultura local: Estos productos
3. Versatilidad en la cocina: Estos productos resaltan la riqueza gastronómica de Bolivia y
pueden ser utilizados como aperitivos o como pueden ser promovidos como parte de la identidad
acompañamiento de otros platos, lo que amplía su cultural de la región.
potencial de consumo. 3. Segmento de mercado no explotado: Si bien los
4. Disponibilidad de ingredientes: El camote y la chips de papa son populares, el mercado de chips
yuca son productos agrícolas que pueden de camote y yuca aún no está saturado en El Alto.
encontrarse fácilmente en la región, lo que facilita Esto brinda la oportunidad de captar la atención de
la producción y reduce los costos logísticos. consumidores que buscan variedad y opciones más
saludables en su consumo de alimentación.
FODA
Debilidades: Amenazas:
1. Conocimiento limitado del producto: Es posible 1. Competencia: Existen otras marcas y productos
que los consumidores no estén familiarizados con en el mercado de snacks y chips que ya tienen una
los chips de camote y yuca, lo que podría requerir sólida presencia y una base de consumidores
esfuerzos adicionales en educación y promoción establecida. Competir con estas marcas
para aumentar la aceptación del producto. consolidadas puede ser un desafío.
2. Resistencia al cambio: Los consumidores pueden 2. Cambios en las preferencias de los
estar acostumbrados a los chips de papa y puede consumidores: Las preferencias de los
que se muestren reacios a probar alternativas, lo consumidores pueden cambiar con el tiempo y es
que puede representar un desafío en términos de importante mantenerse al tanto de las nuevas
adopción del producto. tendencias y necesidades del mercado para asegurar
3. Cadena de suministro y almacenamiento: La la relevancia y demanda continua del producto.
yuca y el camote son productos perecederos y 3. Factores económicos: Los precios de los
requieren condiciones adecuadas de ingredientes y los costos de producción pueden
almacenamiento y transporte para mantener su fluctuar, lo que puede afectar la viabilidad
frescura y calidad. Esto puede representar un económica del negocio.
desafío logístico y aumentar los costos de
producción.
3. JUSTIFICACION DEL TEMA DE INVESTIGACION (UNO GENERAL)
JUSTIFICACION TEORICA
La justificación teórica para la elaboración de chips de camote y yuca que permitan aprovechar sus
nutrientes y beneficios en la preferencia de consumo de alimentos en la ciudad de El Alto, Bolivia, se basa
en los siguientes puntos:
1. Valor nutricional: El camote y la yuca son tubérculos altamente nutritivos. Son fuentes de carbohidratos
complejos, fibra dietética, vitaminas (como la vitamina A, vitamina C y algunas del complejo B), minerales
(como el hierro, calcio y potasio) y fitonutrientes antioxidantes. Estos nutrientes son esenciales para el
funcionamiento óptimo del organismo y la promoción de una buena salud.
2. Beneficios para la salud: El consumo regular de camote y yuca puede ofrecer varios beneficios para la
salud. La presencia de antioxidantes ayuda a proteger las células del daño oxidativo, reduciendo el riesgo de
enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.
Además, la fibra dietética promueve la salud digestiva y contribuye a mantener niveles saludables de
colesterol y glucosa en sangre.
3. Alternativa saludable a los snacks convencionales: En la actualidad, los snacks y alimentos procesados
suelen ser altos en grasas saturadas, sodio y azúcares añadidos, lo que puede contribuir a problemas de
salud. Los chips de camote y yuca ofrecen una opción más saludable para los consumidores, ya que son
bajos en grasas y sodio, y pueden prepararse utilizando métodos de cocción más saludables, como el
horneado en lugar de la fritura.
4. Aprovechamiento de productos locales: El camote y la yuca son cultivos nativos de la región de El Alto
en Bolivia. Promover su consumo a través de la elaboración de chips permitiría aprovechar los recursos
locales, fomentando la agricultura local y generando beneficios económicos para los agricultores y
productores locales.
5. Diversificación de la alimentación: La introducción de chips de camote y yuca como una opción atractiva
y sabrosa para los consumidores de El Alto contribuiría a diversificar la alimentación de la población. Esto
es importante, ya que una dieta variada y equilibrada es fundamental para garantizar el suministro adecuado
de nutrientes esenciales y prevenir deficiencias nutricionales.
4. FORMULACION DEL PROBLEMA
-Pregunta General
¿De qué manera la elaboración de chips de yuca y camote puedan ser explotados sus nutrientes y beneficios
en la preferencia de consumo en la alimentación de todos los ciudadanos de El Alto?
-Preguntas Especificas
1. ¿En qué afecta la falta de difusión sobre los beneficios nutricionales del camote y yuca?
2. ¿Qué genera un bajo nivel de conocimientos sobre las bondades nutricionales del camote y la yuca?
3. ¿En qué incide la abundante publicidad de determinadas marcas de snacks?
4. ¿Cuál es el resultado del bajo nivel de satisfacción que tienen los consumidores de snacks?
5. OBJETIVO DE LA INVESTIGACION
Objetivo General
El determinar la elaboración de chips de yuca y camote que se puedan explotar sus nutrientes y
beneficios en la preferencia de consumo en la alimentación de todos los ciudadanos de El Alto.
Objetivo Específico
- Identificar la forma en que la elaboración de chips de yuca y camote se puedan explotando sus
nutrientes y beneficios.
- Implementar estrategias para la elaboración de chips de yuca y camote para todos los ciudadanos de
El Alto.
- Evaluar la preferencia de consumo de su alimentación de todos los ciudadanos de El Alto.
6. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACION BIBLIOGRAFÍA UTILIZADA EN LA METODOLOGIA
“Proyecto de efecto de la producción y exportación de snack de Yuca y Camote al mercado durante el
periodo 2001-2005.” (J. Naranjo, M. Tacuri, C. Zambrano, F. Álvarez).
Esta investigación tiene como propósito diseñar un proyecto para la exportación de snack de Yuca y
Camote. Resulta útil su comparación para establecerla como referencia en cuanto a los medios
utilizados para alcanzar altos estándares de calidad en la producción de chifles de tubérculos.
La presente investigación tiene como enfoque principal explorar y promover el potencial de los chips
de camote y yuca como una opción nutricionalmente beneficiosa en la alimentación de los ciudadanos
de El Alto, Bolivia. Estos productos elaborados a partir de tubérculos locales ofrecen una alternativa
saludable y sabrosa a los tradicionales snacks procesados. Mediante la optimización de los procesos de
producción y el análisis de los beneficios nutricionales, se busca fomentar su consumo y contribuir al
bienestar de la población.
7. POBLACIÓN DE ESTUDIO
Esta investigación contó con La ciudad de El Alto cuenta
parámetros de levantamiento de con
información, en el cuál se aproximadamente 1.089.100
encuestó a la población habitantes, las mujeres
comprendida por madres de representan el 51,3% y los
familia, jóvenes y adultos entre varones 48,7%.
edades de 16 y 50 años.
8. MARCO REFERENCIAL BIBLIOGRAFÍA UTILIZADA EN EL MARCO
FERSINI, Antonio: Horticultura Práctica,
Elaboración chips de Preferencia de consumo Editorial Diana, México, febrero 1972.
Yuca y Camote en su alimentación
GORDON, R. et al.: Horticultura, A.G.T. Editor
S.A., México D.F., 1984.
Antecedentes Concepto HAIR, Joseph, BUSH, Robert y ORTINAU,
Importancia Influencia por David: Investigación de mercados, McGraw-Hill,
Cadena de factores México, 2007.
suministros Beneficios
Proceso de Importancia
produccion
Técnica de recolección de datos (Instrumento de recolección de datos)
Método Inductivo – Deductivo El cuestionario
9. ANEXO (INSTRUMENTO DE INVESTIGACIÓN)
INSTITUTOTÉCNICOCOMERCIAL“INCOS ELALTO”
CARRERACONTADURÍAGENERAL
CUESTIONARIO
Estimado participante:
El presente cuestionario tiene como propósito recabar información sobre el tema: ELABORACIONDECHIPS DEYUCAYCAMOTE.
Consta de una serie de preguntas, al leer cada una de ellas, de manera que la respuesta que emita sea fidedigna y confiable.
¡Muchas gracias , por su valiosa colaboración¡
PARTE1: INFORMACIONSOCIODEMOGRAFICA
Año:_______________________________Sexo:_________________Edad:_______________ Ingreso ______________________________
Instrucciones: Acontinuación, encontrara algunas indicaciones para describir a si mismo. Lea cada reactivo y marque con una (x) la opinión que mejor lo describe. No hay
respuesta correcta ni incorrecta. Las opciones son las siguientes:
1. ¿Conoces los chips de camote yyuca?
o Sí
o No
o Tal vez
2. ¿Con qué frecuencia consumes chips en tu alimentación?
o 0 – 1vez
o 2 – 3 veces
o 4 – 5 veces
o 6 – 7 veces
o 8 – 9 veces
o Mas de 9 veces
3. ¿Prefieres consumir chips de camote y yuca en lugar de otros tipos de chips?
o Sí
o No
o Tal ves
4. Señale 3 de las siguientes características que debe poseer un snackpara que sea agradable al consumidor:
o Bajo en grasas
o Crocante al morder
o Nutritivo
o Bajo en calorías
o Aditivos (colorantes ysaborizantes)
o Light
o 100% Natural
o Acompañado con sobre de salsa para combinar
5. ¿En qué ocasiones consumes chips de camote y yuca con mayor frecuencia? (Selecciona todas las opciones que apliquen)
o Siempre
o Casi siempre
o Pocas veces
o Nunca
6. ¿Cuál de los productos es de su mayor agrado?
o Yuca
o Camote
o Ambos
o Ninguno
