CREATIVIDAD E INNOVACIÓN
Idea de Negocio
“Emprendimiento de comida saludable”
Nombre del Negocio y logo
“GREENFAST”
INTEGRANTES:
Miluska Huaroto. 000340187
Diego Salinas. 000339895
Amanda 000339641
Jhoel Condori 000339767
Martina Bazan 000340289
Lima - Perú 2023
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………….
.
CAPÍTULO I: IDEA ELEGIDA………………………………………………..
1.1 ¿Por qué elegimos la idea de negocio?.......................................................
CAPÍTULO II: IDEA DE NEGOCIO…………………………………………
2.1 ¿qué es?........................................................................................................
2.2 ¿Para qué sirve?............................................................................................
2.3 ¿Para quiénes está dirigido?.........................................................................
2.3.1 Segmentación geográfica ……………………………………………………………………..
2.3.2 Segmentación demográfica …………………………………………………………………..
2.3.3 Segmentación psicográfica…………………………………………………………………….
2.3.4 Segmentación conductual……………………………………………………………………..
2.4 ¿Dónde y cómo se llevará a cabo?................................................................
CAPÍTULO III: ASPECTOS GENERALES………………………………….
3.1 Descripción de la idea inicial basada en recursos de ideación…………………..
3.2 Descripción del producto a ofrecer…………………………………………………………..
CAPÍTULO IV: ANÁLISIS DE ENTORNO………………………………..
4.1 Alimentación saludable……………………………………………………………………………
4.2 Sobrepeso y obesidad
……………………………………………………………………………..
4.2.1 ¿Qué causa el sobrepeso y obesidad?.......................................................
4.2.2 ¿Cuáles son las consecuencias comunes del sobrepeso y la obesidad para la salud?
4.3 Comida real y ultraprocesadas…………………………………………………………………
CAPÍTULO V: PROBLEMA / NECESIDAD ………………………………
CAPÍTULO VI :
TENDENCIA…………………………………………………..
6.1 La asociación peruana de gastronomía (apega).............................................
6.2 Ingredientes
……………………………………………………………………………………………..
CAPÍTULO VII : ESTRATEGIAS DE MARKETING Y VENTAS……….
7.1 Estrategias para Enfrentar la Competencia:
7.2 Equipo de Trabajo:
CAPÍTULO VIII : COMPROMISO CON LA INVESTIGACIÓN…………...
CAPÍTULO IX : PROPUESTA DE VALOR…………………………………….
CAPÍTULO X : PLAN DE EXPANSIÓN……………………………………….
CONCLUSIÓN…………………………………………………………………
BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………
INTRODUCCIÓN.
GREENFAST considerado como un negocio que genera buenos hábitos, llegó al mercado
para cambiar la alimentación de las personas. Y en un futuro para ampliar esa generación
de hábitos no solo con la comida, sino también con las personas, el ejercicio y la vida en
general. La venta de productos saludables actualmente existe, es una tendencia que se
está marcando poco a poco y que va creciendo, pero existen ciertos factores como los
precios altos que dificultan el abundante consumo de comida sana comprada. Por lo tanto,
la idea de la empresa es diferenciarse por productos que sean ricos, originales, y cuyo
envío está incluido como un servicio adicional gratuito. Los objetivos del trabajo de
investigación son:
OBJETIVO GENERAL
· Crear un plan de negocio para profundizar el conocimiento del negocio de comida
saludable y mejorar su gestión logrando mayor valor.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
· Explorar distintas formas y costumbres de las personas respecto de la alimentación
saludable y su influencia en el consumo de productos saludables.
· Realizar un análisis del atractivo del sector teniendo en cuenta variables de distintos
niveles; y las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas presentadas al negocio.
· Formular estrategias de negocios, de posicionamiento competitivo, de crecimiento,
organizacionales y funcionales.
· Realizar un plan de operaciones y marketing.
El trabajo cuenta con siete capítulos y la conclusión, en donde en cada uno de ellos se
desarrolla un tema en particular e indispensable para la construcción de un plan de negocio.
El capítulo número I contará con una breve definición de por qué elegimos la idea de
negocio. En el capítulo II detallaremos qué es, para qué sirve, para quién está dirigido y los
tipos de segmentación. El capítulo III trata sobre los aspectos generales, una pequeña
descripción de la idea inicial basada en recursos de ideación y del producto a ofrecer.
Luego, en el capítulo IV se verá el análisis del entorno de una manera profunda y detallada
acerca de lo que es la comida saludable, la obesidad, sus causas y consecuencias, y los
productos ultraprocesados. En el capítulo V veremos el problema y la necesidad, el daño
que causa la comida rápida en nuestro organismo. Después mencionaremos en el capítulo
VI la tendencia, se verá el análisis del sector de una manera profunda y detallada, teniendo
en cuenta dos perspectivas distintas. En el capítulo VII mencionaremos la estrategia de
marketing y ventas, su definición y las 4P analizadas con profundidad, entre ellas, Producto,
Precio, Plaza y Promoción. Dentro de cada una de las variables se analizan variables,
costos, y estrategias de estas relacionadas siempre con el negocio en cuestión.
En el capítulo VIII se verá el compromiso con la investigación de nuestro plan de negocio. El
capítulo IX tratará sobre la propuesta de valor y en el capítulo X se presentará el plan de
expansión, es un plan que no debe faltar debido a que ayudará a determinar los errores.
Finalmente, la conclusión y biografía.
1. IDEA ELEGIDA
Comida rápida y saludable: GreenFast.
1.2 ¿Por qué elegimos la idea del negocio?
Porque las personas necesitan alimentarse sanamente con una dieta equilibrada
que incluya alimentos saludables; ya que, los negocios de comida solo ofrecen
alimentos altos en grasas y carbohidratos que perjudican la salud y el bienestar
integral.
Si bien es cierto, mucha gente tiene la iniciativa de querer alimentarse
saludablemente, pero, no lo puede hacer por la falta de tiempo para cocinar
productos sanos, esto les juega en contra. Por ello, GREENFAST, cuyo significado
en inglés es verde y rápido, tiene la intención de entrar en el mercado ofreciendo
productos de alimentación que formen parte de las cuatro comidas diarias
necesarias de las personas.
2. PLAN DE NEGOCIO
El plan de negocios se basa en un micro emprendimiento de comida saludable
denominado “GREENFAST”, con la meta de llegar a ser un restaurante al alcance
de todos, así mismo tener un espacio físico dentro de las empresas y cafés.
2.1 ¿Qué es?
Es una empresa que ofrece alimentos saludables de alta calidad y precios
alcanzables, elaborados con harinas integrales, sin azúcares blancos ni manteca,
incluimos frutos secos, quinoa, soja, atún integral, entre otros.
2.2 ¿Para qué sirve?
El propósito del negocio es que ayude a los clientes a generar un buen hábito de
alimentación y reemplazar aquellas comidas perjudiciales para la salud con
comidas que sean ricas en proteínas y con el mismo sabor a las habituales.
2.3 ¿Para quiénes está dirigido?
a. Segmentación Geográfica:
o Ubicación: Av. República de Panamá 3537, San Isidro, Lima.
o Región: Lima.
o Área urbana y empresarial: Donde el estilo de vida activo y ocupado es
común para jóvenes adultos.
o Clima: Diversificado, menús según las estaciones del año.
b. Segmentación demográfica:
o Edad: 25 - 35 años, jóvenes adultos activos y ocupados que buscan
mantener un estilo de vida saludable.
o Ingresos: S/ 1500 - S/ 3000, medio/alto.
o Género: Todos los géneros.
o Ciclo de vida: Solteros, parejas jóvenes y familias.
o Ocupación: Profesionales activos, emprendedores y estudiantes.
c. Segmentación psicográfica:
o Personalidad: Personas proactivas, curiosas y alineadas para probar
nuevas experiencias en San Isidro.
o Estilo de vida: Individuos, organizados, activos y ocupados, qué adopten
una vida saludable mientras llevan una vida acelerada.
o Clase social: Diversas clases sociales, qué valoren el valor nutricional de la
comida, siendo esta una manera de expresar sus valores.
d. Segmentación conductual:
o Beneficio Buscado: Personas que buscan opciones de comida saludable y
que sea rápida. Valoran ingredientes frescos y nutritivos.
o Tasa de Uso: Clientes comprometidos con una alimentación saludable, son
conscientes de elegir opciones que le aporten bienestar para su salud, tanto
en almuerzos de trabajo como en cenas después del ejercicio.
o Ocasión de Compra: Profesionales con estilos de vida ocupados que
buscan opciones convenientes y saludables para almuerzos durante la
semana, especialmente después del ejercicio o en días de trabajo.
Está dirigido a las personas de 25 y 35 años con un nivel económico medio, cuya
alimentación y estilos de vida están orientadas a los hábitos del buen consumo,
sobre todo a aquellas que trabajan y que no tienen tiempo de salir a comer a
restaurantes y optan por comida rápida que podría perjudicar su salud. El
diferencial ofrecido que distinguirá al negocio de la competencia será que
estaremos al alcance de la zona empresarial, la entrega de estos productos como
un servicio adicional gratuito por parte de nosotros, además de las alianzas que
haremos con empresas para sus trabajadores.
2.4 ¿Dónde y cómo se llevará a cabo?
Nuestra idea de negocio será ubicada cerca de la zona empresarial y/o
universidades accesibles a las avenidas, estaremos también en cafeterías dentro
de empresas con las que logremos alianzas.
Realizaremos un análisis del atractivo del sector teniendo en cuenta las fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas presentadas al negocio. Así mismo,
implementaremos un plan de operaciones y marketing, ya que hoy en día todo es
mediante redes sociales.
3. ASPECTOS GENERALES
3.1 Descripción de la idea inicial basada en recursos de ideación
Restaurante de comida rápida y saludable que ofrece calidad de servicio, accesible
a la economía básica y saludable para la población en general.
3.2 Descripción del producto a ofrecer
“GreenFast” ofrece variedad de alimentos miméticos, vegetarianos o simplemente
saludables, de preparación rápida y económica, como hamburguesas y nuggets a
base de proteínas vegetales, como soja, seitán, garbanzos u hongos; Hot-dogs con
salchichas hechas a base de atún; queso, leche, yogur y mantequilla de origen
vegetal; helados de origen vegetal.
Todos los alimentos serán presentados con empaques eco-friendly, cajas y
envoltorios para cada alimento, con servilletas y una bolsa reutilizable para llevar.
Cada empaque tendrá la decoración de la marca y una etiqueta informativa de
cada producto.
4. ANÁLISIS DEL ENTORNO
4.1 Alimentación saludable
Los alimentos son imprescindibles para la vida y suministran al organismo los
nutrientes y energía necesarios para mantenerse saludable. La alimentación se
considera adecuada y saludable cuando es:
▪ Suficiente para cubrir las necesidades y mantener el equilibrio del organismo.
▪ Completa y variada en su composición, según la edad y circunstancias de
cada persona.
▪ Adecuada a diferentes finalidades según el caso: conservar la salud,
ayudar a curar enfermedades, asegurar el crecimiento y desarrollo de
los niños, etc.
4.2 Sobrepeso y obesidad
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (2011), el sobrepeso y la
obesidad se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que
puede ser perjudicial para la salud.
a. ¿Qué causa el sobrepeso y la obesidad?
La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad es una alteración del balance
de energía entre las calorías consumidas y gastadas.
En el mundo, se ha producido un aumento en la ingesta de alimentos
hipercalóricos que son ricos en grasa, sal y azúcares simples pero pobres en fibra,
vitaminas, minerales y otros nutrientes, y paralelamente, una disminución de la
actividad física.
b. ¿Cuáles son las consecuencias comunes del sobrepeso y la obesidad para
la salud?
La obesidad es un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades no
transmisibles como: Enfermedades cardiovasculares (principalmente cardiopatía y
accidente cerebrovascular), Diabetes Mellitus, Artrosis, Algunos tipos de cáncer
(cuerpo del útero, mama y colon).
4.3 Estadísticas del sobrepeso y obesidad en el Perú
El sobrepeso y la obesidad son grandes males que afectan al Perú, tal es así
que cerca del 70% de adultos, entre mujeres y varones, lo padecen; por lo que
es necesario fomentar hábitos alimentarios y estilos de vida saludables, lejos
del consumo excesivo de las grasas saturadas, grasas trans, azúcar y sodio,
presentes en gran cantidad, generalmente en productos denominados comida
chatarra.
El no llevar una alimentación saludable ha llevado al país a tener indicadores
desfavorables en cuanto a salud. De acuerdo con el Ministerio de Salud (Ministerio
de Salud) en el Perú más de 60% de peruanos mayores de 15 años de siete
regiones padecen de exceso de peso.
Perú es un país en desarrollo con una prevalencia creciente de enfermedades
crónicas no comunicables, entre las que destacan la enfermedad cardiovascular, el
cáncer, la diabetes mellitus (DM), el síndrome metabólico (SM) y la obesidad.
Objetivo. Revisar los aspectos epidemiológicos de la obesidad y el síndrome
metabólico en el Perú en lo concerniente a su prevalencia.
La obesidad o sobrepeso afecta a 15 millones de peruanos, que representan el
62% de la población, de los cuales 300.000 padecen obesidad mórbida, la forma
más grave de sobrepeso, ante lo cual expertos en la salud recomiendan al Estado
peruano adoptar tratamientos quirúrgicos que reduzcan este problema de salud
pública.
4.4 Sobrepeso y obesidad según el INEI
Según el INEI al presentar los resultados de la Encuesta Demográfica y de Salud
Familiar (ENDES 2022), dio a conocer que, el 60,8% de las personas de 60 y más
años de edad del país, mostró al menos una comorbilidad, como es el caso de
hipertensión arterial, obesidad y diabetes mellitus. Con relación a la población de
60 y más años de edad que tiene sobrepeso, esta dolencia aumentó de 24,8% en
al año 2021 a 26,8% en al año 2022; en menor proporción aumentó la obesidad de
16,8 a 16,9% en el año 2022.
Según el INEI durante el año 2020, de las personas de 15 y más años de edad del
país, el 39,9% tiene al menos una comorbilidad o factores de riesgo para su salud,
es decir, obesidad o diabetes mellitus o hipertensión arterial; así lo informó el
Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) al presentar los resultados de
la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES-2020). En el año 2020, el
24,6% de la población de 15 y más años de edad tiene obesidad, registrándose un
aumento de 3,6 puntos porcentuales al compararlo con el año 2017.
De acuerdo a estos datos llegamos a la conclusión de que la obesidad y el
sobrepeso es una problemática latente en el día a día de la población peruana,
siendo estos porcentajes de la población peruana los posibles compradores de
nuestros productos. Siendo esta una gran oportunidad para cualquier emprendedor
el dar alternativas de alimentos saludables y cubrir la gran demanda de personas
que cada día son más las que desean realizar un consumo consciente y saludable
de sus alimentos.
Según el diario Perú21, el 80% de los consumidores peruanos están cada vez más
informados de los alimentos que consumen, el 83% piensa que “soy lo que como” y
el 46% prefieren comprar productos orgánicos una vez por semana. Asimismo, el
73% considera que la comida con ingredientes locales ayuda al medio ambiente.
Concluyendo, de acuerdo a estos datos, que la población en general cada vez más
está interesada en realizar un consumo consciente de sus alimentos, queriendo
comer sano y cuidar su salud. Dado a esto se abren grandes oportunidades para
los emprendedores de satisfacer las necesidades de estos consumidores.
Estos datos apoyan la tendencia que hemos elegido ¡No necesitas comer menos,
solo necesitas comer bien! Siendo que la gran mayoría del público peruano
pueda verse motivado o alcanzado emocionalmente por este enunciado. Nuestra
idea de negocios está basada para aplicarse o llevarse al público en general, dado
que la mayoría de los peruanos, de diferentes etnias o estratos sociales, desean
comer conscientemente y cuidar su salud, estas estadísticas apoyan el posible
éxito de hacer realidad nuestra idea de negocios.
4.5 Comida real y ultraprocesados
Un estilo de vida basado en comer comida real y evitar los ultraprocesados. Existe
un consenso generalizado sobre la importancia de la alimentación para la calidad
de vida. Hoy alimentarse bien significa ser saludable. Por eso, al momento de
consumir alimentos y bebidas, se busca la saludabilidad, incluso por sobre el sabor
y la accesibilidad económica.
5. PROBLEMA / NECESIDAD
La comida rápida y la comida saludable son dos tipos de alimentos, uno puede
causar un gran impacto en nuestra salud.
La comida rápida suele ser alta en calorías, grasas saturadas y sodio (chatarra),
mientras que la comida saludable es rica en nutrientes y baja en grasas.
El consumo de comida rápida puede aumentar el riesgo de obesidad,
enfermedades cardíacas y otros problemas de salud, mientras que una dieta
equilibrada que incluya alimentos saludables puede mejorar la salud y el bienestar
en general.
6. TENDENCIA
No necesitamos comer menos, solo necesitamos comer bien. Comer saludable es
una nueva tendencia que se ha incrementado desde que inició la pandemia,
caracterizada por un estilo de vida saludable, una alimentación sana y natural.
6.1 La asociación peruana de gastronomía (Apega)
La Asociación Peruana de Gastronomía (Apega) señala que el sector gastronómico
representa el 10% del producto bruto interno (PBI) lo que significa S/ 45 mil
millones (Yahoo Finance, 2017).[1]
Por tanto, es importante destacar la relevancia de dicho sector en la economía
peruana. La generación de los “millennials” ha desarrollado hábitos enfocados en
un estilo de vida saludable, los cuales han generado en la mayoría de
consumidores un cambio en su modalidad de compra, pues esta generación tiene
una gran influencia en las tendencias de consumo. El enfoque en la ecología,
bienestar físico y emocional, se ven reflejados, entre otros puntos, en tener una
alimentación saludable.
6.2 Ingredientes
Proveedor líder a nivel mundial para el mercado de soluciones de ingredientes,
realizó un estudio que revela las nuevas tendencias de consumo en
Latinoamérica y el potencial de los alimentos hechos a base de plantas y
vegetales. El informe permite conocer los hábitos, preferencias y opiniones de
los consumidores de Argentina, Brasil, Chile y Perú en relación con temáticas
como calidad de vida, alimentación y sustentabilidad. Considerando mayor
data de los consumidores peruanos. [4]
7. Estrategias de Marketing y Ventas:
Nuestra estrategia de marketing se centra en las redes sociales y en colaboraciones con
influencers que promueven un estilo de vida saludable. Además, ofrecemos un servicio de
plan nutricional, para que puedas empezar tu plan de alimentación. Efectuamos entregas a
domicilio y programas de fidelización para mantener a nuestros clientes comprometidos,
también encontrarás planes para pérdida de grasa, para mantener y aumentar masa
muscular, si te encuentras en momentos de competición. Distribuiremos publicidad, así
como también cupones de promociones como sano, nutritivo y contundente. Así como la
publicidad será realizada por medio de flyers, marketing de boca en boca.
7.1 Estrategias para Enfrentar la Competencia:
GreenFast se destaca por su compromiso con la calidad y la autenticidad. Nos
diferenciamos al ofrecer alimentos frescos y sabrosos, empaques eco-friendly y alianzas
exclusivas con empresas, no solo eso también nuestro local es pet friendly y obsequiamos
bocaditos naturales a sus mascotas, tenemos una fácil aceptación del producto debido a su
rango de precio económico, tenemos la ventaja porque ofrecemos un producto
relativamente sano y nutritivo.
7.2 Equipo de Trabajo:
Nuestro equipo está formado por apasionados de la alimentación saludable, desde chefs
hasta nutricionistas. Trabajamos en conjunto para brindarte la mejor experiencia culinaria
posible.
8. COMPROMISO CON LA INVESTIGACIÓN
Nos comprometemos a la investigación constante y a la mejora continuas, de la mano de
expertos buscamos brindar la mejor experiencia de gusto, olfato, vista y que realmente sea
un platillo sano con valor nutricional, siempre buscando el respaldo científico
.
9. PROPUESTA DE VALOR.
GreenFast se destaca por el sabor sin dejar de ser un producto sano, rapidez y
conveniencia de nuestras operaciones. Enfocados en ser sostenibles, investigaciones
continuas, colaboraciones estratégicas y ayudar a las personas, nos diferencia en el
mercado.
10. PLAN DE EXPANSIÓN
GreenFast aspira a llevar la comida saludable por el mundo, estamos en la constante
búsqueda y oportunidad de crear nuevas sucursales en diferentes zonas empresariales y
alianzas con universidades.
CONCLUSIÓN
En conclusión, GreenFast surge como una propuesta innovadora y creativa en respuesta a
la preocupación por la salud y obesidad. Nuestra propuesta no solo abarca la problemática
de lo poco sano que es comer comida rápida, sino que también reescribe este concepto,
demostrando así que comer sano no tiene por qué ser un complicado sacrificio.
Nuestro producto diferenciador son las salchichas hechas a base de atún, una opción
mucho más saludable que los embutidos y sin sacrificar sabor, también contamos con una
variedad de productos veganos, vegetarianos y saludables, GreenFast tiene el compromiso
de presentar en cada platillo alimentos que cumplan altos estándares de calidad y sabor,
siendo cada uno de ellos realmente nutritivos. Nuestra segmentación busca complacer y
resolver las necesidades precisas de adultos activos, profesionales y estudiantes, que
buscan opciones deliciosas y rápidas, sin dejar de ser saludables.
Nuestra estrategia de marketing se basa en promover la alimentación saludable y
consciente, haciendo uso de las redes sociales y las alianzas empresariales para promover
nuestra accesibilidad y presencia en el mercado.
Además, estamos comprometidos con el medio ambiente y ello se refleja en nuestros
empaques eco-frendly y elección de ingredientes sostenibles.
El trabajo en equipo, el compromiso con la calidad y la búsqueda de cosas nuevas e
innovadoras nos separa de la competencia, diferenciándose de ella para mantener una
expansión constante de la nuestra marca.
Por último, GreenFast es más que solo un negocio de comida, representa un estilo de vida
que busca constantemente el bienestar individual y colectivo. Nuestra visión es ser líderes
en el cambio hacia una alimentación consciente y saludable, en un mundo donde la
obesidad es un problema que está presente en todos los países.
Te invitamos a visitar nuestro restaurante y recuerda ¡No necesitas comer menos, solo
necesitas comer bien!
BIBLIOGRAFÍA
1. Arbaiza, Lydia; Cánepa, Marco; Cortéz, Oscar y Lévano, Gabriel
(2014). Análisis prospectivo del sector de comida rápida en Lima:
2014-2030. Universidad ESAN, Lima, Perú.
2. Carrillo Carrillo, Luis M. (2014). Plan de negocios para una red de
locales de comida rápida saludable en Guadalajara, Jalisco, México.
(Tesis de maestría inédita). Universidad de Chile, Santiago de Chile,
Chile.
3. Cárdenas H, Sánchez J y Roldán L. (2005). Prevalencia del síndrome
metabólico en personas a partir de los 20 años de edad. Lima.
4. Castillo Sandoval, Laura (2014). Plan de negocios para la puesta en
marcha de un fast food saludable en la ciudad de Piura. Universidad
de Piura, Piura, Perú.
5. Molíni Cabrera, Ma. Dolores (2007). Repercusiones de la comida
rápida en la sociedad. Sevilla, España.
REFERENCIAS ELECTRÓNICAS
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edad-presento-al-menos-una-comorbilidad-en-el-ano-2022-14399/#:~:text=Con
%20relaci%C3%B3n%20a%20la%20poblaci%C3%B3n,9%25%20en%20el%20a
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productos-hechos-a-base-de-plantas-y-vegetales/
