AGRICULTURA

INDUSTRIAL
 “AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200
AÑOS DE INDEPENDENCIA”

FACULTAD DE INGENIERÍA DE SISTEMAS E INFORMÁTICA

ESCUELA PROFESIONAL: INGENIERÍA DE SISTEMAS

TEMA

AGRICULTURA INDUSTRIAL

ASIGNATURA

Ecología

CICLO

DOCENTE

Ing. M.Sc. Roaldo López Fulca

PRESENTADO POR:

• GASLAC MAS, JOSE ALEXANDER

• ROSALES GÁLVEZ, ENYANYS ARIANA
• USHIÑAHUA BARDALEZ, JOSUÉ ISAAC
• YAICATE VASQUEZ, GAEL EDU

TARAPOTO – PERÚ
2021
 ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................... 6
CAPITULO I. EVOLUCIÓN DE LA AGRICULTURA A LO LARGO DE LA HISTORIA .. 7
1.1. Agricultura primitiva ............................................................................................... 7
1.2. Agricultura en la antigua Roma................................................................................ 7
1.3. Agricultura en la Edad Media .................................................................................. 8
1.4. Agricultura de la edad Moderna y Contemporánea .................................................. 8
1.5. Agricultura actual..................................................................................................... 9
1.6. La revolución verde .................................................................................................. 9
CAPITULO II. LA INDUSTRIALIZACIÓN DE LA AGRICULTURA ............................... 11
2.1. LA MAQUINARIA ................................................................................................ 11
2.2. LA INDUSTRIA QUÍMICA ................................................................................... 12
2.3. LA PRODUCCIÓN DE ESPECIES VEGETALES HÍBRIDAS. ............................ 12
2.4. TIPOS DE AGRICULTURA .................................................................................. 13
2.4.1. Agricultura sustentable: .................................................................................. 13
2.4.2. Agricultura convencional ................................................................................ 13
2.4.3. Agricultura orgánica ....................................................................................... 14
2.4.4. Agricultura tradicional.................................................................................... 14
2.4.5. Agricultura extensiva ...................................................................................... 14
2.4.6. Agricultura intensiva ....................................................................................... 15
CAPITULO III. AGRICULTURA INDUSTRIAL: CONCEPTO Y EVALUACIÓN ............ 15
3.1. Definición de agricultura industrial............................................................................. 15
3.2. Características de la agricultura industrial ............................................................. 15
3.2.1. Sistemas de producción ................................................................................... 16
3.2.1.1. Economías de escala: ................................................................................... 16
3.3. MÉTODOS ............................................................................................................... 17
3.3.1. Agricultura intensiva ....................................................................................... 17
2.2.1. Biotecnología ................................................................................................... 17
2.2.2. Cultivo in vitro ................................................................................................ 18
3.4. VENTAJAS ................................................................................................................. 19
3.4.1. Su productividad es alta .................................................................................. 19
3.4.2. Diversifica el consumo de alimentos ................................................................ 19
3.4.3. Brinda desarrollo a las zonas donde se instala ................................................. 20
 3.4.4. Reduce los gastos per cápita en alimento ......................................................... 21
3.4.5. Fomenta la inversión e investigación en agricultura ........................................ 22
3.4.6. Incentiva y reproduce interacciones mundiales ............................................... 22
3.5. DESVENTAJAS ..................................................................................................... 22
3.5.1. Desplazamiento de la agricultura tradicional y los campesinos........................ 22
3.5.2. Causa que se monopolice la producción alimentaria........................................ 23
3.5.3. Requiere de grandes inversiones de capital ..................................................... 25
3.5.4. Es perjudicial para el ecosistema ..................................................................... 25
3.5.5. No conviene a las economías en desarrollo ....................................................... 26
3.5.6. Sobreproduce .................................................................................................. 27
3.5.7. No es sustentable ni sostenible ......................................................................... 27
3.5.8. Efectos nocivos en la salud ............................................................................... 28
3.6. IMPACTO .............................................................................................................. 29
3.6.1. Impacto Ambiental ............................................................................................. 30
3.6.1.1. La tierra: ..................................................................................................... 30
3.6.1.2. Agua ............................................................................................................ 32
3.6.1.3. Biodiversidad ............................................................................................... 33
3.6.2. Impacto económico ............................................................................................. 34
3.6.3. Impacto social ..................................................................................................... 35
CAPITULO IV. PROBLEMAS SOBRE LA AGRICULTURA INDUSTRIAL Y
SOLUCIONES ...................................................................................................................... 37
4.1. Contribución al cambio climático ........................................................................... 37
4.1.1. Deforestación: ................................................................................................. 37
4.1.1.1. Monocultivos: .............................................................................................. 37
4.1.1.2. Contaminación de suelos por agroquímicos y fertilizantes: .......................... 38
4.1.1.3. Contaminación por gas metano proveniente del ganado: ............................. 38
4.2. Peligros para la alimentación y salud ...................................................................... 38
4.2.1. Los problemas en la alimentación y la salud .................................................... 39
4.2.1.1. Influencia de la ganadería intensiva ............................................................. 39
4.2.3. Enfermedades zoonóticas ................................................................................ 40
4.2.4. Resistencia a los microbianos .......................................................................... 40
4.2.5. Contaminación del agua .................................................................................. 40
4.3. Importancia de acciones contra el impacto agrícola actual ..................................... 40
4.4. POSIBLES SOLUCIONES ..................................................................................... 41
4.4.1. Utilizar sistemas de información de gestión de producción ecológica ............... 41
 4.4.2. Establecer barreras y cercos vivos: .................................................................. 41
4.4.3. Participación de los negocios verdes ................................................................ 42
4.4.4. Utilizar bioinsecticidas .................................................................................... 42
4.4.5. Respetar a la comunidad ................................................................................. 42
CONCLUSIÓN ..................................................................................................................... 43
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................................... 44
ANEXOS ............................................................................................................................... 48
 INTRODUCCIÓN

La agricultura es una de las actividades que ha logrado un cambio drástico en la humanidad,

ha conseguido que el hombre primitivo pase del nomadismo al sedentarismo sin ningún
inconveniente.

En la antigüedad, la única fuente de alimentación del hombre primitivo, era la casa de

animales y la recolección de frutos producidos por la propia naturaleza, posteriormente a esto
el hombre a sentido la necesidad de cultivar sus propios alimentos, a través de un sistema
funcional llamado agricultura

Con la invención de este proceso, se empezó a cultivar los ocho cultivos fundadores del
neolítico el farro, trigo escanda, cebada, guisantes, lentejas, yero, garbanzos y lino.

Con el pasar de los años el hombre ha ido mejorando el proceso agricultor, e incluso en el
siglo XIX se incorporó a este sistema la primera máquina agrícola tirada por caballos, esta
máquina se usaba con el fin de ahorrar el trabajo y ayudar a reducir el tiempo empleado.

En la actualidad existen países agrarios precarios que aun emplean la mano de obra en las
diversas actividades agrícolas (preparación del terreno, siembra, manejo del cultivo, cosecha
y comercialización). Por otra parte, están los países en los cuales las maquinas han
remplazado ciertas actividades de la agricultura que el hombre realizaba, ejemplo de ello la
cosechadora.

Cabe recalcar que la agricultura sustenta la seguridad alimentaria de todos los países del
mundo y obliga a sus gobernantes a establecer planes y programas que garanticen una
adecuada provisión de nutrientes para el consumo de millones de seres humanos que
dependen, directamente o indirectamente este proceso.

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CAPITULO I. EVOLUCIÓN DE LA AGRICULTURA A LO LARGO DE LA
HISTORIA
El origen de la agricultura se inicia en el Neolítico. A partir de esta etapa las actividades
como la casa y la recolección de frutos, fueron remplazadas por el cultivo de alimentos y la
domesticación de animales. Como consecuencia de esto las comunidades primitivas iban
convirtiéndose en sedentaristas y productores de sus propios alimentos.

1.1. Agricultura primitiva

Es considerada como el origen de la agricultura y el comienzo de la práctica agrícola, además

de ser el período más antiguo en la historia de la agricultura mundial.

Si la ganadería es el resultado del desarrollo de la caza, entonces la agricultura lo es de la

recolección de semillas, raíces y frutos. Su traslado provocó la propagación involuntaria de
plantas que colonizaron los asentamientos humanos. Las sociedades primitivas los han visto
crecer y han aprendido a domesticarlos para la producción. Las primeras deforestaciones
inician de esta época debido a la actividad agrícola y el desplazamiento de personas alrededor
de las fértiles tierras. Entre las primeras especies cultivadas se encuentran el trigo y la cebada,
que luego se complementaron con legumbres: guisantes, lentejas y garbanzos. El desarrollo
del procesamiento de la piedra dio lugar a muchas herramientas para la agricultura y el
procesamiento agrícola: como una pala primitiva para cortar y cosechar, y un mortero de
piedra para tomar granos. (ETIFA, S/F).

En esta etapa se dio el inicio al riego del cultivo: Las técnicas de riego de esa época consistían
principalmente en sistemas que utilizaban agua de lluvia, y posteriormente aparecieron en
los sistemas de construcción que se usaban para desviar ríos y embalses y crear canales de
distribución de agua, de los cuales fueron responsables las primeras civilizaciones conocidas
como los sumerios. Los Jardines Colgantes de Babilonia, a orillas del Éufrates
(Mesopotamia), también son conocidos como los pioneros de la hidroponía moderna.

1.2. Agricultura en la antigua Roma

Las innovaciones agrícolas ocurridas durante el período Neolítico prácticamente terminaron

con el advenimiento de la Edad de los Metales. Desde entonces, ha comenzado un período

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 de la historia en el que las nuevas civilizaciones agrícolas tendieron a mejorar las técnicas
conocidas, específicamente las herramientas

Los romanos fueron innovadores en el desarrollo de técnicas agrícolas. Las referencias se

extraen principalmente de los modelos propuestos por los sumerios. Con ellos se introdujeron
los arados romanos, tirados por bueyes, prensas de aceite, riego (molinos para bombear agua),
secado de suelos, abonado, reposo de cultivos o rotaciones en el cultivo. Los principales
cultivos en esa época fueron los cereales como el trigo, aceitunas, uvas y legumbres.
(DIARIUM, 2015).

1.3. Agricultura en la Edad Media

A finales del siglo XI gracias al calentamiento global y una serie de avances tecnológicos,
los pobladores lograron llevar a la agricultura a un gran apogeo. En esa época era necesario
tener los mejores alimentos y los más abundantes, ya que estos conducían al crecimiento de
la población. De esta forma, la necesidad de conquistar y cultivar nuevas tierras se convirtió
en uno de los fenómenos más importantes de la historia europea. (Historia Universal, S/F).

Las innovaciones agrícolas más importantes de la Edad Media:

• El empleo del arado de ruedas en lugar del arado romano: Esta mejora permitía hacer
surcos en la tierra, además de que ayudaba a removerla de una mejor manera.
• Sustitución de una vaca por un caballo para arar el campo: Esto permitía trabajar más
rápido y airear mejor el suelo.
• La rotación trienal, esta consistía en alternar los cultivos en tres parcelas diferentes:
Dos con cultivo de cereal o leguminosas y el otro en barbecho, en rotación durante
tres años. De esta manera se lograba incrementar la productividad y diversificación
de los terrenos.
1.4. Agricultura de la edad Moderna y Contemporánea

La era moderna se caracteriza principalmente por la integración de la economía global luego

de la era de los descubrimientos, el cual permitió el exitoso intercambio de productos del
Viejo Mundo, como trigo, uva, caña de azúcar, algodón o café, los cuales fueron introducidos
exitosamente en las Américas.; Y del Nuevo Mundo, maíz, patatas, tomates, pimientos y
tabaco, que diversificaron la agricultura europea.
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Uno de los principales avances en esta época es la creación de los fertilizantes químicos
(fosfatos, nitratos, etc.) los cuales dan un gran impulso a la biotecnología en cuanto al
desarrollo y la producción de semillas de alto rendimiento, para así lograr obtener una mayor
demanda generalizada, esto conducía a una mayor dependencia de pesticidas para abastecer
a todo el mercado y, como consecuencia, generaba un mayor impacto medioambiental
(terrenos contaminados, deforestados, reducción de la biodiversidad…), que ha devengado
en la necesidad de un planteamiento más sostenible del cultivo agricultor. (ETIFA S/F)

1.5. Agricultura actual

En el siglo XX, el tractor comenzó a ser utilizado por primera vez, como consecuencia de
esto se ha podido perfeccionar la productividad agrícola.

Por medio de los logros de la ingeniería y la tecnología, se han logrado mejorar ciertos
campos de la agricultura, ejemplo de ello los invernaderos, la tecnología de riego y clima,
los |equipos para inyecciones nutricionales y el tratamiento de agua. En paralelo a la
introducción de los nuevos avances científicos, además de la manipulación genética de
semillas, en la química agrícola se empezaron a mejorar los fertilizantes, insecticidas y
fungicidas para lograr así una mejor efectividad.

Actualmente, en algunos lugares del mundo se lleva a cabo la siembra de plantas sin tierras
agrícolas, estas son conocidas como plantas hidropónicas en efecto invernadero. Estos
sembríos se basan completamente de la tecnología, ya que esta es usada con el fin de circulan
el agua y la nutrición necesaria para las plantas estos componentes son dirigidos directamente
a sus raíces.

Este tipo de sembrío surgió para combatir la escasez de agua y la falta de disponibilidad de
terrenos para la agricultura. Además de que existía la necesidad de crear un espacio en el cual
se pueda aumentar el crecimiento de la población agrícola.

Revolución verde es la denominación usada para describir el importante incremento de la

productividad agrícola y por tanto de alimentos entre 1960 y 1980 en Estados Unidos que
después se extendió por otros países

1.6. La revolución verde

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Esta consistía en la siembra de variedades mejoradas de maíz, trigo y otros granos, de las
cuales se cultivaban una sola especie durante un año. Estas siembras mejoradas consumían
grandes cantidades de agua, fertilizantes y plaguicidas.

Con estas nuevas variedades y procedimientos, se logró comprender que la producción es

mayor, a la producción obtenida con las técnicas tradicionales que se usaban en el cultivo.
Cabe destacar, que ambas técnicas pueden ser igual de eficientes con un buen manejo

Esta revolución fue iniciada por el ingeniero agrónomo estadounidense Norman Borlaug con
ayuda de organizaciones agrícolas internacionales, quien durante años se dedicó a realizar
cruces selectivos de plantas de maíz, arroz y trigo en países en vías de desarrollo, hasta
obtener las más productivas. La motivación de Borlaug fue la baja producción agrícola con
los métodos tradicionales en contraste con las perspectivas optimistas de la revolución verde
con respecto a la erradicación del hambre y la desnutrición en los países subdesarrollados.
La revolución afectó, en distintos momentos, a todos los países y puede decirse que ha
cambiado casi totalmente el proceso de producción y venta de los productos agrícolas
(Gosocket, S/F).

Como ya sabemos los Estados Unidos fue el país en dar el primer paso en el desarrollo de la
agricultura industrial, este poder le facilito el proceso de entregar a un puñal de corporaciones
el control de la agricultura

Este modelo se impuso como un modelo de agricultura industrializada basada en

monocultivos, las cuales eran elaboradas con la utilización de maquinaria pesada y los
químicos de la concentración de la tierra.

Las corporaciones al tener el poder de controlar casi al 100% de las semillas, estos
clasificaron a las semillas criollas como poco productivas. Por lo que esto llevo a realizar
supuestas mejoras a las semillas criollas, como consecuencia de eso en los siglos XX se
perdió las tres cuartas partes de la diversidad de las semillas que tardamos 10000 años en
generar.

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CAPITULO II. LA INDUSTRIALIZACIÓN DE LA AGRICULTURA
La industrialización de la agricultura comenzó a finales del siglo XIX. Es cierto que, ya en
las décadas centrales de ese siglo, la agricultura europea había comenzado a experimentar
con la introducción de insumos no auto producidos: se empezó a importar guano
sudamericano como fertilizante. Sin embargo, seguía siendo un fertilizante natural y no logró
una distribución general. Los grandes cambios comenzaron a precipitarse alrededor de 1870.
Fue entonces cuando, en el contexto de lo que algunos historiadores de la tecnología han
llamado la "segunda revolución industrial", comenzaron a aparecer las innovaciones
industriales dirigidas al sector agrícola. En general, fue un proceso lento, a través del cual
los elementos del cambio tecnológico se acumularon gradualmente. Estas innovaciones se
han desarrollado en dos áreas principales: maquinaria y fertilizantes químicos (Collantes,
S/F)

2.1.LA MAQUINARIA
La introducción de la maquinaria en la agricultura, aspiraba a mecanizar los trabajos del
campo del mismo modo que ya se habían mecanizado los trabajos en algunas fábricas. La
primera máquina con la que se inició esta evolución fue con la mejorada trilladora, su
función era separar el grano de trigo y otros cereales de la paja, eliminaba ésta y limpia el
grano mediante zarandas o cribas.
Después se empezó a usar las cosechadoras, las cuales tenían como función realizar la tarea
más intensiva en mano de obra de la agricultura tradicional (la cosecha).
En la década de 1880, se empezaron a construir las cosechadoras-trilladoras combinadas.
Estas máquinas en ese entonces eran movidas por la fuerza de los animales, básicamente
siempre se usaban a los caballos, en esa época a un no era posible usar fuentes de energía
inorgánicas, ya que era difícil de conseguirla.
El carbón y la máquina de vapor habían revolucionado la industria, pero se encontraban con
muchas más limitaciones en una actividad que, como la agricultura, requería movilidad
espacial y flexibilidad en el empleo de la maquinaria. La única excepción era la tarea de la
trilla, en la cual sí se podía beneficiar la utilización de maquinaria semi-fija. Entre finales
del siglo XIX y comienzos del siglo XX, la nueva maquinaria agraria tuvo que emplear
energía orgánica, es decir la fuerza de los animales. este ya generaba de por sí ganancias de

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productividad (una cosechadora permitía en torno a 1850 que un hombre y dos caballos
realizaran el trabajo de dos o tres jornaleros), pero lógicamente los animales debían ser
alimentados y, por lo tanto, “consumían” tierra y reducían el rendimiento global de la
actividad agrícola. La gran ruptura tecnológica llegaría cuando los tractores, que en la década
de 1890 habían surgido como máquinas movidas por vapor, pasaran a convertirse en
vehículos auto-propulsados gracias a un motor de explosión alimentado por derivados del
petróleo. Aunque el primer modelo de tractor con motor de combustión interna surgió en
1902, no fue hasta la década de 1920 que esta máquina alcanzó un cierto grado de éxito
(UNIZAR, S/F).

2.2.LA INDUSTRIA QUÍMICA

Por otra parte, la industria química se lanzó a la producción de abonos artificiales, los cuales
prometían restaurar la fertilidad de los suelos dañados de manera mucho más rápida que los
sistemas tradicionales en el que se aplicaba en manejo de recursos agropecuarios.
Los fertilizantes modernos (superfosfatos) nacieron en la década de 1840, pero alcanzaron
la madurez en 1909 de la mano del método de Haber-Bosch, el cual se utilizó para la
producción de sulfato de amonio. Ya en la década de 1920 se comercializaron los primeros
fertilizantes compuestos, que integraban al nitrógeno, fósforo y potasio.

2.3.LA PRODUCCIÓN DE ESPECIES VEGETALES HÍBRIDAS.

Además de la maquinaria y los fertilizantes químicos, se inició una tercera línea de
innovación, que todavía se está iniciando en este momento, esta es la producción de especies
vegetales híbridas.
Desde comienzos del siglo XX, y en el marco del redescubrimiento de las leyes genéticas de
Mendel, se empezaron a desarrollar esfuerzos para producir variedades híbridas de los
principales cultivos, esto con objetivos de mejorar y aumentar el rendimiento de la
agricultura.
La aceptación de insumos industriales fue lenta durante estas primeras décadas. En general,
los países ricos en tierra y pobres en mano de obra, como Estados Unidos, tienden a recibir
las innovaciones en el Fito mejoramiento híbrido con mayor entusiasmo porque, al igual que
la maquinaria agrícola, contribuyen más a aumentar la productividad laboral. El rendimiento

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de la tierra aumentó. Sin embargo, el cambio ocurrió muy lentamente. Las primeras
cosechadoras-trilladoras requieren alrededor de 25 caballos de fuerza para funcionar, lo que
hace que su adopción sea un tabú para muchos productores, incluso en los Estados Unidos.
Después de eso, la popularidad paulatina del tractor se desaceleró, y no fue hasta mediados
del siglo XX que el tractor tirado por caballos mostró una resistencia significativa en el
campo agrícola. Cabe señalar que en la mayoría de los casos hubo un retraso de dos o tres
décadas entre el descubrimiento de la tecnología en sí y la comercialización de máquinas
fiables y asequibles. En términos de innovación orgánica, la introducción del maíz híbrido
avanzó mucho, pero no fue hasta la década de 1930. Y si pasa en Estados Unidos, en Europa
con un catalizador diferente. Y donde los agricultores generalmente son menos prósperos, la
popularidad de los tractores ha sido más lenta. Por otro lado, los fertilizantes químicos no
son necesarios para los agricultores estadounidenses que poseen una gran cantidad de tierra.
A menudo, las empresas europeas abrieron el camino. Sin embargo, para muchos
agricultores europeos, el problema es el precio relativamente alto de los fertilizantes
químicos. La inestabilidad económica que siguió a 1929 no creó un entorno favorable para
que los agricultores hicieran inversiones tan grandes en insumos industriales (Collantes, s/f).
El resultado de todas estas innovaciones no provocó una ruptura completa en la dependencia
de la industria agrícola, pero sí logro una notable suavización de la misma. De una
agricultura cuyos inputs se producían en el propio sector (con las limitaciones que ello
implicaba) se pasó a una agricultura en la que se tenía que comprar en el mercado a empresas
especializadas en la producción de semillas mejoradas, productos químicos y maquinaria
agrícola.

2.4.TIPOS DE AGRICULTURA
2.4.1. Agricultura sustentable:

Es aquella que, a largo plazo, contribuye a mejorar la calidad ambiental, satisface las
necesidades básicas de fibra y alimentos humanos, además de ser económicamente viable y
ayuda mejorar la calidad de vida del productor y la sociedad. (TEC S/F)

2.4.2. Agricultura convencional

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Es un sistema de producción extremadamente artificial, basado en el alto consumo de
insumos externos (energía fósil, agroquímicos, etc.) sin considerar los ciclos naturales. En su
proceso se utilizan las sustancias químicas sintéticas de manera parcial o total. También se
entiende como el estado más avanzado de la agricultura tradicional. (ECONOMIPEDIA S/F)

2.4.3. Agricultura orgánica

Es el sistema agrícola de producción que no usa productos de síntesis química para el

mejoramiento de la calidad de los suelos y el tratamiento de plagas y enfermedades de los
cultivos, además de ser un sistema en el que se intenta aprovechar al máximo los recursos
agrícolas naturales (fertilizantes a base del excremento de animales), centrándose en la
fertilidad y la actividad biológica del suelo, minimizando así el uso de recursos no
renovables. La agricultura orgánica se basa más en la no utilización de productos
agroquímicos.

2.4.4. Agricultura tradicional

Es el modelo de producción agrícola principal de las distintas sociedades que a lo largo de la

historia han venido desarrollándose. Este tipo de agricultura se caracteriza por su poca
influencia tecnológica y el cuidado de la naturaleza. Suelen basarse en las practicas que han
venido existiendo desde la antigüedad.

2.4.5. Agricultura extensiva

Es un sistema de producción de cultivos que aprovecha la tierra y sus recursos naturales. Se

lleva a cabo en grandes parcelas de tierra y combina los recursos que aporta la naturaleza y
los recursos de la mano de obra agrícola. (PROBELTE S/F)

Los cultivos más comunes que se basan a partir de la agricultura extensiva son:

• La simbra de cereales
• Las legumbres
• Los frutales
• La viña

Este tipo de agricultura se caracteriza de las otras, principalmente por que se desarrolla en
terrenos de gran extensión, además de que se necesita una menor cantidad de mano de obra
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2.4.6. Agricultura intensiva

La agricultura intensiva es uno de los tipos de agricultura más comunes en todo el planeta.
Este tipo de agricultura utiliza métodos y herramientas para lograr la producción masiva de
productos agrícolas. Por este motivo, se utilizan máquinas y herramientas de alto valor
añadido. Como tal, cabe señalar que, por ello, este tipo de agricultura representa un alto grado
de modernización y requiere grandes inversiones en capital y energía. Por tanto, su uso es
comercial, con el objetivo de obtener un beneficio económico. Este tipo de agricultura se
caracteriza principalmente por su producción a gran escala. (ECONOMIPEDIA S/F)

La principal ventaja de este tipo de agricultura, es el mayor rendimiento que se obtiene

cuando se cosecha en territorios pequeños.

CAPITULO III. AGRICULTURA INDUSTRIAL: CONCEPTO Y EVALUACIÓN

3.1. Definición de agricultura industrial
Al referirnos a “agricultura industrial”, nos referimos a un tipo de producción agropecuaria
industrializada moderna de ganado, aves, peces y cultivos. Su propósito puede definirse como
la búsqueda del incremento de los rendimientos por unidad de superficie mediante la
especialización de la producción en monocultivos ya sea para producir alimentos, aceites
comerciales o agro combustibles. Además de comprometerse con la producción de nuevas
variedades de aspecto más atractivo que puedan contribuir económicamente a los países
mediante la exportación y el comercio internacional. Para cumplir con ello, la agroindustria
emplea métodos técnico-científicos, económicos y políticos, como son: innovación en
maquinaria y métodos de producción agropecuarios, tecnología genética, técnicas para lograr
economías de escala en la producción, creación de nuevos mercados de consumo, protección
mediante patentes de la información genética, y comercio a escala internacional. Estos
métodos están generalizados en los países desarrollados y son cada vez comunes en todo el
mundo.

3.2.Características de la agricultura industrial

Para hacernos una idea más objetiva de qué tipo de agricultura hablamos, podríamos resumir
sus características de la siguiente forma:

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3.2.1. Sistemas de producción

El sistema de producción es el modo cómo se utilizan y se combinan los factores productivos

para llevar a cabo su transformación y posteriormente convertirlos en bienes y servicios.
Así pues, al hablar de un sistema de producción nos referimos a un conjunto de partes que se
interrelacionan para lograr alcanzar el objetivo de llevar a buen término el proceso de
producción.

No obstante, cada empresa aplica una forma diferente de combinar los factores productivos
para que su sistema productivo resulte más eficiente y económico.
Dicho con otras palabras, el sistema de producción de una empresa es la actividad que se
encarga de hacer eficiente el proceso de producción por medio de los inputs o entradas de
recursos y los outputs o salidas de productos. Siendo una de las tareas más importantes de
toda empresa que necesita tener utilidades para que pueda alcanzar el éxito dentro
del mercado.
Las siguientes características serian:
• Utiliza la innovación y la especialización para fomentar la productividad.
• Es más contaminante con el medioambiente que otros tipos de agricultura.
• Su fin suele ser comercial o industrial
• Presenta una gran tecnificación y emplea muchos recursos técnicos.
• Requiere de maquinaria especializada y, por ende, mucha inversión de capital.
• Se emplea en economías desarrolladas, con cierto grado de desarrollo industrial.
• Se centra en la producción a gran escala, aprovechando economías de escala.

3.2.1.1. Economías de escala:

La economía de escala es una situación en la que una empresa reduce sus gastos de
producción al expandirse. Se trata de una circunstancia en la que cuanto más se produce, el
coste que tiene la empresa por fabricar un producto es menor. Existen dos tipos, una interna,
es decir que surge dentro de la propia compañía y otra externa, que nace de factores externos
como el tamaño de la industria.

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Con las economías de escala, se produce un mayor beneficio por cada unidad extra que
producimos. Esta reducción del coste de fabricación unitario no se da porque baje el precio
de las materias primas, sino por aprovechar un material que tenemos ya comprado y en el
que invertimos dinero en el pasado.

3.3. MÉTODOS
3.3.1. Agricultura intensiva

Desde 1970, la agricultura intensiva se convirtió en la opción predilecta para la productividad

agricultora. Su objetivo, se centró en “alcanzar o superar cifras cada vez mayores en la
producción de materias primas”. Por ello, podemos definirla como una solución apresurada.
Nace como respuesta a las altas demandas de una población creciente que mediante la
agricultura tradicional solo lograba abastecerse para sectores prioritarios.

Con eso en cuenta, la agricultura intensiva tiene como principal objetivo producir la máxima
cantidad de alimento en un período reducido de tiempo. Su metodología se basa en un uso
intensivo de las tierras de cultivo para generar un máximo rendimiento. Así, se cultivan más
de dos veces al año y se recurre al empleo excesivo e indiscriminado de agroquímicos como
fertilizantes, herbicidas y pesticidas con fines de ser escrupulosos con dicho cultivo que
debería aprovecharse en su totalidad. Debido a ello, se reconoce a esta agricultura también
como monocultivo, dado que mientras se individualice más el cultivo, mayor será la
posibilidad de estandarizar los procesos para su crecimiento y recolección. Por ello, se ve
codependiente de la automatización, siendo de esta manera, que se asegura en maquinaria y
uso de sistemas de riego para producir en menos tierra la misma o mayor cantidad de alimento
que se obtiene en una agricultura extensiva.

Así, se mundializó y fue dominada por la exportación. Sin lugar a parcialidades, la agricultura
intensiva es un método agotado. El empleo excesivo e indiscriminado de agroquímicos, el
combustible que consume la maquinaria e incluso los recursos hídricos que requiere en gran
cantidad, demuestran que tiene límites.

2.2.1. Biotecnología

La biotecnología nace a partir de la agricultura intensiva. Podemos definirla como una

consecuencia de ella. Con la creciente decadencia de su método masivo de explotación de
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recursos, se incentivó la investigación en biotecnología de la mano de empresas químico-
farmacéuticas. Este nuevo método, ofreció la investigación de las semillas, sobre todo en su
capacidad para independizarse de los procedimientos naturales y mejorarse. Por ejemplo, “se
busca implantar en los genes-huéspedes sustancias tóxicas para que las plantas produzcan
internamente su propio pesticida” o “introducir en la planta original ciertos inoculantes
fijadores de nitrógeno en el aire” para sustituir los fertilizantes.

2.2.2. Cultivo in vitro

La expresión cultivo in vitro de plantas, significa cultivar plantas dentro de un frasco de

vidrio en un ambiente artificial. Esta forma de cultivar las plantas tiene dos características
fundamentales: la asepsia (ausencia de gérmenes, etc), y el control de los factores que afectan
el crecimiento. El avance alcanzado por las ciencias biológicas ha permitido en los últimos
años el estudio detallado de las plantas tanto a nivel celular como molecular, y en condiciones
de laboratorio es posible actualmente reproducir todos los factores que puedan incidir en el
crecimiento y desarrollo de las plantas. Este principio general se aplica también al cultivo in
vitro de plantas. Haberlandt, un científico alemán, postuló a principios del siglo pasado que
las plantas eran capaces de reproducir su crecimiento a partir de células aisladas, originando
la hipótesis de la totipotencia celular en plantas. Sin embargo, este investigador no pudo
demostrar en forma práctica su hipótesis, debido a que la mayoría de los componentes
complejos que integran los medios de cultivo actuales todavía no habían sido descubiertos.
Sería recién en la década del ´50 cuando se determina la importancia del balance hormonal
en las plantas, con el descubrimiento de las hormonas vegetales más usadas en la actualidad.

La siguiente tabla muestra una comparación de las características de una planta en

condiciones de laboratorio (in vitro) respecto a una planta en condiciones naturales (in vivo):

In vitro In vivo
No realiza fotosíntesis Realiza fotosíntesis
Crecimiento en condiciones controladas Crecimiento en condiciones no controladas
Crecimiento en condiciones de asepsia Exposición a los patógenos y gérmenes del
ambiente
Alta humedad relativa Humedad relativa variable

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 Estomas no funcionales Estomas funcionales
Ausencia de pelos radiculares Presencia de pelos radiculares
Ausencia de cera en la cutícula Presencia de cera en la cutícula

3.4. VENTAJAS
La agricultura industrial tiene grandes beneficios en cuánto a acceso alimentario, desarrollo
económico y desarrollo tecnológico.

3.4.1. Su productividad es alta

Dado que la agricultura intensiva ocupa extensas zonas de cultivo y es atendida de manera
especial y constante, se logra aprovechar la producción al máximo. Resultando así, en
cantidades inmensas de alimentos que consiguen reducir la necesidad alimentaria. Esto, claro
está, medido en referencia a la cantidad producida por un cultivo.
Consecuentemente, las grandes cantidades abarcan una dependencia contemporánea hacia el
modelo intensivo, y es que la mayoría de alimentos tanto en mercados y supermercados
provienen de esta fuente. Esto se debe a que además el producto es predilecto ya que tiene
mayor perdurabilidad que alimentos obtenidos de una agricultura tradicional.
Consideremos el caso del maíz híbrido, Fischer (2000) afirma que en la región del centro-
oeste norteamericano se pasó de producir 20.5 bushels en 1920 a 120 bushels por año en
1986 (p.130). Ahora que han pasado más de 30 años, es evidente que estas cifras se han
superado. Para el Perú, por ejemplo, el gerente de la línea de semillas de Horts, Carlos García
(2020) afirma que el maíz duro produce un rendimiento de 9 a 10 toneladas por hectárea con
el uso de 95% de semillas híbridas en las zonas de costa como Lambayeque, La Libertad,
Áncash, Lima, Ica y Arequipa. Mientras que en las zonas selva (San Martín, Loreto,
Amazonas, Ucayali y Huánuco), se observa un rendimiento quintuplicado y de 2 a 3
toneladas por hectárea con uso de solo un 15% de semillas mejoradas.
Dichas cifras son significativas sabiendo que la agricultura orgánica produce entre 20 y 40%
menos que la agricultura convencional (Perdomo, 2019, p.2).

3.4.2. Diversifica el consumo de alimentos

P á g i n a 19 | 53
La agricultura intensiva permite que se cultiven diversos alimentos dentro de un espacio
reducido de tierras. Esto claro, si el suelo es apto para tal tipo de alimento. Mayormente lo
que se realiza es que, tras un monocultivo intenso, se rota con otros cultivos y se produce
ambos alimentos. Aparte, la ganadería muchas veces coexiste con tales cultivos. Cáceres
(2002) afirma que “se expresa a través de la presencia en espacios reducidos, de una gran
cantidad de especies vegetales y animales distintas, como así también un sinnúmero de
variedades y razas diferentes. A esta elevada diversidad se suma la heterogeneidad en la
ocupación de espacios a través de un diseño productivo que se basa fuertemente en la
consociación, el cultivo en parches, y la escasa diferenciación entre ámbitos de producción
agrícola, ganadera y forestal” (p.31). Es decir, que, con el objetivo de producir más en menos
espacio, se da lugar a la diversificación productiva y, por tanto, alimentaria. Lo cual,
beneficia al consumidor ya que tiene mayor seguridad para obtener varios productos y, por
tanto, poder acceder a una alimentación variada.

3.4.3. Brinda desarrollo a las zonas donde se instala

En primer lugar, la agricultura por sí misma es una actividad capaz de generar empleo, por
tanto, la industrialización solo hace este acto masivo; a la par que se promueve el desarrollo
comunitario. Inicialmente, se “incentiva a los agricultores, grandes, medianos y pequeños a
catapultarse, mediante créditos (muchas veces subsidiados por agentes de crédito
internacional) a la adquisición de las nuevas tecnologías” (Pengue, 2005, p. 153). Aunque
claro está que estas oportunidades encuentran mayor afición a los sectores más privilegiados
del sector rural, siendo que son capacitados también a la industrialización. No obstante, esto
no sería un obstáculo si se considera la creciente capacidad educadora que tiene Perú al
menos, donde la cantidad de matrículas para el nivel secundario es de un 78% para el 2020
(Minedu, 2020). E incluso, en educación superior conjunto a otros países como Chile,
Colombia y Ecuador, la matrícula ha aumentado en un 78% (Sociedad, 2017).
Es así que en Argentina se estima que un 35,1% del total de la población en 2001, localizada
en zonas predominantemente agropecuarias o, viviendo en otro tipo de centros urbanos, se
comenzó a dedicar directamente a actividades agroindustriales (Llacht, 2004).
Hay que señalar también, que la industria genera aún más empleo mediante los procesos
relacionados a la agricultura y no la actividad en sí. Cannock (1995) afirma que “los efectos

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multiplicadores de la agroindustria sobre variables claves para el desarrollo del país -tales
como empleo, valor agregado, divisas, y producción regional- son superiores respecto a otros
sectores de la economía” (p.91). Y por otro lado, debido al aumento de ingresos dentro de la
zona en la que se ubica una planta industrial, es posible permitirse más comodidades o bien,
necesidades comunitarias como pueden ser escuelas y hospitales.

3.4.4. Reduce los gastos per cápita en alimento

Además de tener acceso a diversos productos alimentarios, la agricultura intensiva otorga la
posibilidad de pagar esos productos. Dado que los costos de producción se aminoran, es
posible reducir el precio de lo extraído. Véase, así como la baja en herbicidas que efectuó la
empresa estadounidense Monsanto de 1996 a 2001 en aprox. $3, volvió al producto más
accesible para la industria y, por tanto, una baja en los costos del proceso agrícola y
finalmente, una reducción en el precio ofertado. Otro caso similar se presenta en Argentina,
donde el precio de la soja bajó un 28% entre 1993 y 1999, lo cual no solo permitió
accesibilidad al producto, sino que promovió su siembra.
Lebreault (2021) afirma que “la familia típica de cuatro miembros gasta alrededor del 10%
de sus ganancias en algo para comer. Eso es cuatro veces más bajo que los costos de sustento
a principios del siglo XX”. Esto se ocasiona como se observa en los ejemplos, debido a que
la reducción de costos, entrega productos con precios más bajos y además genera afición por
la siembra de alimentos. Es este último punto, además, muy importante, ya que a la par de
generar oferta, por sus cantidades extraordinarias ocasiona precios estables. A diferencia de
un cultivo tradicional que “puede fluctuar el precio debido a cosechas pobres o decisiones
agrícolas”. (Cannock y Gonzales, 1995, p.36)
Por otra parte, gracias a su alta empleabilidad y remuneraciones superiores a las que podría
obtener un campesino por su cuenta, los ingresos per cápita incrementan y con ello la
proporción del gasto en alimentos decrece. En cuánto al sector de menores ingresos de la
población, Cannock y Gonzales (1995) también afirman que gastan una mayor parte en
alimentos que los consumidores de alto ingreso. Por tanto, la industrialización como la
inclusión tecnológica de la agricultura, causa un beneficio directo y relativamente mayor para
ellos. Lo cual es importante conociendo que según el INEI (2020) solo aproximadamente un
millón y medio de peruanos se encuentra en pobreza extrema.

P á g i n a 21 | 53
3.4.5. Fomenta la inversión e investigación en agricultura
No solo la agricultura se ha vuelto más productiva si no también más eficiente gracias a su
modernización. “Hasta hace pocos años el riego era una característica típica de las
agriculturas de clima templado; sin embargo, en las últimas dos décadas el riego se ha
extendido también a zonas tropicales” (Pengue, 2005, p.52). Esto se debe en sobre a manera
a que se ha invertido en investigación climática para la agricultura. Aparte, gracias a la
cooperación en comercio alimentario, lugares en donde transcurre una sequía, pueden adoptar
los modelos agrícolas de zonas que ya tienen un control sobre dicho problema.
Al mismo tiempo, el incremento de la producción significa el incremento de los rendimientos
de la tierra existente, lo que a su vez significa nuevas inversiones solo para mantener la
producción per cápita (Cannock y Gonzales, 1995, p.22). A esto se suma el hecho de que
mientras más se automatiza la industria alimenticia, menores precios se ofrecen a los
consumidores. Por ello, se manifiesta como importante la inversión en tecnología.
Por otro lado, a pesar de que se cuenta con la distribución de productos extranjeros, es más
significativo económicamente que el propio territorio produzca sus alimentos. Lo cual, de no
poder realizarse por medios naturales es una opción acertada en las semillas modificadas. Así
que, con tal enfoque, se encuentra una motivación especial para invertir en agricultura
moderna.

3.4.6. Incentiva y reproduce interacciones mundiales

La agricultura industrial ha permitido también la conexión industrial, esto traduciéndose en
tratados comerciales que facilitan la distribución y además ayudan a cubrir varias necesidades
alimentarias. Acorde con Perdomo (2019, p. 2), Latinoamérica juega un papel importante en
el abastecimiento de alimentos, puesto que participa a nivel mundial con el 42% de la soya,
44% 3 carne, 45% caña de azúcar, 45% de café y 80% de banano exportable. Cifras que son
conformes a la modernización de la agricultura con modelo intensivo. Por otro lado, el Banco
Mundial (2010) explica que la región tiene alto potencial para expansión de tierras agrícolas,
y se estima que para el 2020 deberá producir el 50% del aumento de la demanda global.
3.5. DESVENTAJAS
3.5.1. Desplazamiento de la agricultura tradicional y los campesinos

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Se estima que, desde la revolución verde, la agricultura intensiva ha desplazado y
sobrepasado con creces la agricultura tradicional. Esto puede observarse en lo que se refiere
a apropiación del mercado, apropiación de semillas y la siembra, así como en el
desplazamiento terrenal.
En cuanto a lo primero, se constata de mano de Pengue (2000) que la industrialización
actualmente domina el mercado nacional y mundial, viéndose en menor porcentaje en cuánto
al mercado local. Lo cual, restringe la capacidad del agricultor tradicional, cuya participación
comercial se limita a un espacio que, si bien produce ingresos, no lo hace a la medida que los
otros mercados. Es una situación especialmente injusta ya que mientras crece el mercado de
exportación, se empuja a los sistemas de producción tradicional hacia tierras más frágiles y
marginales con la excusa de que “son más necesarios”, “tienen el derecho” y “nos dan
alimento”. Si bien ambas formas agrícolas pueden coexistir, es evidente que, con la
degradación del ambiente por parte de la industrial, la tradicional debe también sufrir las
consecuencias.
De manera conforme, encontramos que, si se continúa definiendo la predilección por la
agricultura industrial sobre la tradicional, las exigencias del modelo incrementan,
especialmente de manera económica, llegando a inversiones incapaces de realizarse por un
agricultor común. Asimismo, el PNUMA (1990) nos informa que con numerosos
investigadores provenientes de países industrializados que recolectan en la Región, muchas
veces en áreas protegidas, semillas, tubérculos y vástagos, para constituir los denominados
bancos de germoplasma; una vez lo estudiaron, seleccionaron y mejoraron, ese mismo
material genético, por el que no pagaron regalía alguna, es objeto de patentes y goza de
diversas formas legales de protección. Cesando entonces el régimen de libre intercambio, y
aquellos recursos genéticos pasan a constituir mercancías por las que los productores de los
países de procedencia tienen que pagar elevados precios. Es decir, los agricultores se
enfrentan de manera constante a perder acción dentro del intercambio comercial y dentro de
las actividades agrícolas, limitándose a “ser controlados totalmente en el qué hacer y el qué
producir” (Pengue, 2005, p.200)

3.5.2. Causa que se monopolice la producción alimentaria

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Debido a que ciertas necesidades alimentarias se sobreponen a otras, la agricultura industrial
muchas veces recae en producir de más ciertos alimentos. Véanse los granos, los 8 tipos de
carne predilectos, entre otros. Y en el hecho de que en general, nuestra comida proviene de
30 especies de plantas (McKittrick, 2012). En Argentina, por ejemplo, durante el último
quinquenio, el cambio neto de cultivos de verano (maíz, girasol) por soja fue de 1.324.017
hectáreas en la región pampeana, mientras que en la región extrapampeana se ocuparon
879.733 hectáreas. (Pengue, 2005, p.123). Es decir, se sacrifica la producción normal de un
ecosistema para sobrexplotar un producto concreto a intereses alimenticios, pero también de
tendencia.
Lo que nos lleva a incluir a la agricultura industrial como una actividad que está determinada
por el mercado. De acuerdo a Farm Journal (2019), son 5 compañías, que al momento
producen más del 80% de las plantaciones de maíz y soya. Esto nos quiere decir que, son
reducidas empresas las que son capaces de dedicarse al modelo industrial/comercial de la
agricultura. Evidentemente, las empresas millonarias, quiénes mayores posibilidades tienen
para realizarla, son las que finalmente toman el mayor control del mercado alimenticio puesto
que en su mayoría, solo mediante sus métodos intensivos y tecnologías usadas logran
satisfacer la cuota demandada por el consumidor; causando así que los campesinos se vuelvan
obsoletos en comparación y, por tanto, que sean estos grupos los que se apropien del mercado
agricultor y de las ganancias agricultoras.
La inversión de capital necesaria para comprar insumos de maquinaria y productos
agroquímicos hace que la agricultura industrial sea vista como una escala superior de la
agricultura, lo que provoca la concentración del control de la tierra y el aumento de la falta
de tierras entre las poblaciones rurales. con efectos negativos en las sociedades comerciales
agrarias.
Tomemos el caso de la biotecnología, donde son los grandes productores agropecuarios
quienes capturan completamente los beneficios de la innovación biotecnológica ya que
ejercen primero, propiedad intelectual sobre las semillas mejoradas, así como son quienes
controlan e invierten en su siembra. Es decir, de la modernización de los procesos, se puede
inferir que, al ser más disponible a la alta inversión, crea una barrera comercial. Puesto que,
se crea una oferta significativa que luego se vuelve ordinaria de demandar.

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Se observa además que, si los agricultores promedio podrían acceder a tales inversiones,
probablemente lo harían de la mano de cierto capital brindado por una empresa, causándoles
también ganancias indirectas. Por ello, se dice que se monopoliza la producción, ya que son
grupos selectos quienes reciban el mayor retorno económico.

3.5.3. Requiere de grandes inversiones de capital

Aparte de la inversión tecnológica, en maquinaria e insumos, existen costos de producción
extraordinarias, como por ejemplo control de plagas o reposicionamiento de un sembrío; se
suman los costos de distribución y transporte; y, los costos en personal. Consideremos, por
ejemplo, que sucede un sobreabastecimiento, entonces, habría que disponer de mano de obra
para resolver el problema; pero este personal no puede si no estar entrenada para mantener
condiciones de producción, productividad y calidad. Esto implica, un gasto significativo, no
solo porque se efectúan contratos a salario, si no que se debe capacitar a dicho personal.
De manera conforme, aunque el modelo industrial empresarial de agricultura, impulsado por
la tecnología, sigue siendo dominante hoy en día; la energía, los productos químicos y los
equipos a gran escala han resultado ser caros de suministrar y, en consecuencia, “la economía
agrícola se ha visto en decadencia en los últimos años” (Gowdy y Baveye, 2019).
Tan solo en 1940, Kocher (1988) nos afirma que las maquinarias tenían un valor de $100.000,
lo que con la devaluación de la moneda hoy en día, debe sino significar el triple de esa
cantidad. Por otra parte, en la India, se observa que “en 1984-85, se produjo un gasto de 460
rupias en insumos (incluido el consumo de capital) para obtener para obtener 1.665 rupias de
producción por hectárea de superficie bruta cultivada” (Nadkarni, 1988, p.114). Esto nos
demuestra, entre otros aspectos, que existe una ineficiencia significativa en cuánto a la
relación inversión-producto. En este caso, por ejemplo, una relación de 33%.

3.5.4. Es perjudicial para el ecosistema

Este tipo de agricultura, requiere de demasiado control y al no encontrar dicho nivel en
sustancias orgánicas, recurre al empleo de químicos y sustancias tóxicas; además de que usa
cantidades exorbitantes de combustible como energía de producción predilecta.
Los residuos que dejan los pesticidas y antibióticos es absurdo, logrando generar tanto
degradación en los suelos como polución atmosférica. Adjunto a ello, la necesidad de

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deforestar grandes espacios para dedicarlos al monocultivo ha causado un aumento en la
emisión de CO2, causando el 24% de las emisiones de gases de efecto invernadero, así como
una pérdida de la biodiversidad del 60% de la pérdida de biodiversidad a nivel global, afirma
el Panel Internacional de Recursos (2016). En consecuencia, también se tiene una pérdida
de bosques enorme y se conoce que solo la producción de soja en el Amazonas o el cultivo
de palma en Indonesia para obtener aceite están arrasando las selvas del mundo.
Los cultivos industriales o concentrados (soja, maíz, trigo, etc.) utilizan de manera directa el
medio ambiente debido a que requieren de espacios abiertos para facilitar el control de plagas
mediante equipos aéreos, falta de sombra para maximizar la producción y causan
contaminación de las capas freáticas de alto nivel fertilizadas utilizadas. Luego, la erosión
del suelo se presenta como un problema grave y que a menudo causa daños irreversibles.
Habría que añadir también que, actualmente, se estima que existe empobrecimiento de la
base genética de las especies; “la selección por productividad más que por estabilidad, se ha
seleccionado en contra de muchas líneas y variedades de especies” (Pengue, 2005, p.56).
Teniendo en cuenta los estándares establecidos por el Centro de Resiliencia de Estocolmo
desde 2009, se confirma que se encuentran dos graves límites para esta agricultura: la
sostenibilidad ambiental, relacionada con la extinción de especies y el agotamiento global
por interferencias en los ciclos de sustancias esenciales del suelo como el nitrógeno y fósforo.

3.5.5. No conviene a las economías en desarrollo

Por otro lado, es necesario recalcar que el sistema de producción industrial abarca términos
físicos como económicos. Recurre tanto al suministro externo de alimentos, energía y otros
insumos como a los requisitos de tecnología, capital e infraestructura para funcionar. Y si
esto es así, significa que requieren de economías de gran escala para producciones altas.
Si solo la mayoría de empresas en un país no pueden acceder a tales costos, significa que el
modelo industrial no es accesible tampoco para la producción nacional. Hay una razón tras
la cual solo las adineradas empresas, conglomerados, casas financieras, entre otros, van tras
de estas inversiones, y es que no son dependientes de esos ingresos. Consideremos que
Latinoamérica, en comparación con otras regiones aporta menos del 50 millón de dólares
anuales al sector agrícola. A pesar de que evidentemente, es la región con mayor diversidad
alimentaria debido a los diferentes biomas que presenta. Esto indica, que no se presentan

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objetivos, aún, sobresalientes en la materia, causando que, se desestime la capacidad de
maximizar el rendimiento de esa inversión o del rendimiento económico total.
Una gran desventaja además es que no es una inversión segura. Las políticas de mercado en
la agricultura, que fomentan la especulación y las grandes inversiones de capital, junto con
los largos periodos de tiempo que transcurren entre la inversión y la producción de los
cultivos, pueden acarrear fluctuaciones de los precios y de la producción. Esto ha tenido el
doble efecto de la cobertura pública de los pagos masivos de los gobiernos a los agricultores
y propietarios de tierras para cubrir la diferencia entre el coste de producción y los precios
de los productos básicos (Gowdy y Baveye, 2019, p.4).

3.5.6. Sobreproduce
Cuando vamos de compras a los supermercados, no reparamos en que mucha parte del stock
ofertado es desperdiciado. Esto se causa debido a la producción masiva que ocasionan los
métodos de cultivo intensivos. Y no solo ello, si no que cuando la producción no tiene buen
aspecto, es directamente no aceptada para la venta. Cerca de un tercio de la comida producida
para el consumo humano se desperdicia en el mundo, según la Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Al ser una agricultura promovida para el
mercado, recae en interesarse por la imagen de su producto, lo que discrimina a ciertos
alimentos y prevalece a otros, y esto porque, se presenta la opción de despilfarro, si se
tuvieran paltas pequeñas como única posibilidad de alimento, entonces no se descartaría el
producto y, es más, se promovería.
Como otro punto, es visible que mientras se mueven grandes volúmenes de producción, esto
se hace con un escaso valor agregado. Lo que en términos energéticos y de transporte implica
también costos cada día más crecientes, escasamente identificados y analizados.
Con el alza de la producción mundial de alimentos a causa de la “revolución verde “, se
perdió el interés en evitar pérdidas de alimentos. El problema del hambre pareció
solucionarse con el incremento de la productividad agrícola, sobre todo usando nuevas
semillas de alto rendimiento.

3.5.7. No es sustentable ni sostenible

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Los sistemas actuales de producción de alimentos son “ineficientes” e “insostenibles”. Las
bases de la sostenibilidad son la integridad ecológica, social y económica. Una agricultura
que destruye la productividad de su base de recursos naturales, el suelo, el agua o el aire,
acabará por destruir su capacidad de producción.
Mayormente, se sesga hacia la utilización de insumos y bienes de capital importados,
sustituyendo así a la mano de obra interna e intensificando inadecuadamente el uso de
insumos tales como herbicidas, lo cual puede tener impactos ecológicos significativos. Lo
cual se debe a la exigencia de “una selección de tecnología y la óptima combinación de
insumos para incrementar productividad” (Cannock y Gonzales, 1995, p.78). La industria
acude a la explotación activa de recursos no renovables tales como el petróleo y los
combustibles fósiles para energía. Y en un principio, la accesibilidad a este combustible, fue
lo que trajo consigo la mecanización de la siembra, el cultivo y la cosecha; la manufactura
de fertilizantes y pesticidas químicos y la multiplicación en irrigación de tierras (McKittrick,
2012, p.3). Esto revela que es codependiente de varios recursos para mantenerse. Por tanto,
las consecuencias y desgaste que produce al medioambiente en la actualidad, únicamente
determinarán el fin tanto de su modelo agrícola como de la disponibilidad de estos recursos
para las actividades antrópicas.
Para agregar, la expansión agrícola y la deforestación también han contribuido al cambio
climático, y es probable que estos efectos conlleven un aumento desproporcionado de los
costes en los países más pobres del mundo. Por esta razón, es fundamental proteger los
recursos y la integridad de la naturaleza.

3.5.8. Efectos nocivos en la salud

Los cultivos alimentarios con frecuencia se rocían con plaguicidas, lo que puede ocasionar
enfermedades al consumirlos. En las granjas industriales se inyectan antibióticos a los
animales para evitar que enfermen por las condiciones insalubres en las que se encuentran.
“Sin embargo, las bacterias pueden mutar y desarrollar enfermedades que no pueden ser
tratadas por los antibióticos, y estas enfermedades se transmiten a las personas que los
comen” (Mossy Oak, 2019). En adición a la intoxicación por plaguicidas y a las
enfermedades transmitidas por los animales, los entornos estresantes en los que se mantienen
los mismos, dan lugar a una mala calidad de los alimentos.

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 Otra prueba al respecto es el hecho de que los brotes de salmonela y E-Coli se han convertido
en algo habitual. Millones padecen enfermedades relacionadas con la dieta, como la
obesidad, la diabetes, las enfermedades cardíacas y diversas formas de cáncer, siendo más
comunes entre las personas con ingresos más bajos puesto que son ellas las que más acceden
a comida ultra procesada, fast food y productos animales.

Para añadir, se encuentra cuestionable el uso de organismos vivos modificados puesto que
repercuten en la nutrición alimentaria y a la conservación de la biodiversidad; su acción
compite con la sana variedad de especies. Así también, se observa que solo en Estados
Unidos, que produce principalmente cultivos básicos como el maíz y la soja, utiliza a los
mismos para fabricar los alimentos procesados que repercuten gravemente en la salud del
consumidor.

3.6. IMPACTO
La agricultura industrial ha tenido gran éxito en la producción de alimentos abundantes y de
bajo coste. El hambre en el mundo ha disminuido durante décadas y la producción de alimentos
per cápita ha aumentado considerablemente desde la década de 1960. Pero este éxito ha tenido
unos costes que plantean dudas sobre la sostenibilidad y los efectos no deseados de la
"racionalización" global de la producción de alimentos.

Los beneficios que se ofrecen en productividad por las mejoras industriales en agricultura son
impactantes, pero no pueden discutirse sin tomar en cuenta todos los problemas e impactos
negativos de menor a mayor escala en cuánto a aspectos ambientales, sociales y económicos.

A pesar de todo, una mejora en producto, no significa una mejora en acción, es decir, la
actividad agricultora, no ha mejorado per sé. “No cabe duda de que de todas las acciones
humanas que modifican el medio ambiente, la actividad agropecuaria afecta en mayor
superficie” (Solbrig, 1999).

Tomemos un ejemplo concreto, si bien se han logrado grandes avances dentro del campo
productivo; particularmente para la siembra de granos que hace uso extensivo de las semillas
mejoradas, las cuales, quintuplican, sextuplican e incluso septuplican los productos de las
semillas naturales. Todo ello, no implica que estén sucediendo o encontrando mejores
condiciones para la siembra, si no que para hacer posible una mayor cantidad de cosecha, se

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tenga que sobreexplotar otro recurso, como es el caso de la agricultura intensiva. Lo que en
los 1970 se estimaba como el mínimo de terreno para cultivo del maíz, ahora es como mínimo,
la cantidad potenciada a 7. Lo que quiere decir, que mientras se necesita de más ambientes
aptos para la siembra, se requiere remover espacios donde antes habría hábitats para otros
animales, o que simplemente eran esenciales para un cierto ecosistema. Este modelo requiere
perjudicar la existencia natural de otros seres vivos, para cumplir con la función alimentaria
humana.

Siendo luego, que incluso afecta a los propios humanos, ya que, con el apropiamiento de
ambientes para agricultura, se retira la disponibilidad de esos terrenos para edificar viviendas
u otro tipo de construcciones civiles. De manera conforme, es ineludible que la producción
masiva degrada al propio ambiente con el uso de agrocombustibles y otros productos que luego
también afectan al producto en sí mismo, ya que las intoxicaciones por alimentos,
especialmente en América Latina son habituales.

Muy aparte, a pesar de las grandes cantidades de alimento producidas al año, no se ha logrado
cumplir sino con un 85% aproximadamente. Ya que, en Haití, por ejemplo, existe una
subalimentación de 49.3% (Gráfico 03). De la misma forma, sólo Argentina, tanto por una
producción exitosa como por costumbre alimentaria, logra consumir 100-153 kilos de carne
por persona al año (Gráfico 04).

Se necesita modificar a la industria, especialmente porque aparte de lo expuesto en los párrafos

anteriores, existe mucho más detrás de los impactos.

3.6.1. Impacto Ambiental

Para Hann, Stenfield y Brad Burn (1996), existen 3 ejes en los cuales la agricultura causa gran
afección sobre la naturaleza:

3.6.1.1.La tierra:
"La tierra es un área de la superficie del globo terrestre que se puede delinear, abarcando todos
los atributos de la biosfera inmediatamente por encima y por debajo de su superficie,
incluyendo el clima en la zona cercana a la superficie, el suelo y las formas del terreno, la
superficie hidrológica -incluyendo lagos poco profundos, ríos, humedales y pantanos-, las
capas sedimentarias cercanas a la superficie y las reservas de aguas subterráneas asociadas a
P á g i n a 30 | 53
las mismas, las poblaciones de la flora y la fauna, las formas de colonización de la población
humana y los resultados físicos de la actividad humana anterior y actual -terrazas, estructuras
para reserva o drenaje de aguas, caminos, construcciones, etc." (FAO, 1995). Esto revela a la
tierra como un aspecto fundamental para la supervivencia humana, puesto que además de
aportar al desarrollo y mantenimiento de su medio ambiente, es la parte más completa para
producir su alimento.
Wim Sombroek, director de Fomento de Tierra y Aguas de la FAO en Roma, expresa que, en
cuanto a la tierra y su productividad, debe considerarse que:
i. La tierra recién desbrozada tiene una calidad positiva respecto a la labranza y la
producción (considerando el desbroce como un "costo de producción", agregado al valor
del potencial de la tierra agrícola) pero tiene una calidad negativa respecto al uso
sostenible de la cobertura vegetal natural;
ii. La tierra con un alto grado de variación del suelo y de las condiciones del terreno, en
cortas distancias, tiene una calidad positiva respecto a la biodiversidad, presenta
inconvenientes para la producción mecanizada en gran escala, pero tiene menos
limitaciones -lo que puede ser una ventaja- para la diversificación de la producción de los
pequeños productores;
iii. La presencia de grupos aislados de árboles o arbustos en un área de sabana con
condiciones climáticas difíciles es una calidad positiva para el pastoreo extensivo (refugio
contra el frío o el calor o los vientos), pero puede ser menos importante o aún negativa
para la labranza;
iv. La presencia de pequeñas parcelas de tierra, o de setos vivos leñosos, o de murallas de
piedra, o de terrazas, o de restos arqueológicos, puede ser una calidad positiva en relación
a la función de archivo de la tierra, pero puede estar en conflicto con los objetivos de la
producción;
v. La propensión de la superficie del suelo a sellarse o a formar crostas es una calidad
negativa para la labranza (mala cama de semillas, reducción del ingreso de agua), pero es
positivo en relación a las posibilidades de cosechar agua para los cultivos en las zonas
bajas donde las lluvias pueden ser insuficientes. (1996, p.12)

P á g i n a 31 | 53
Se reconoce entonces a la tierra como un recurso con atributos productivos, cuyo
aprovechamiento se maximiza al lado del resto de factores ambientales como biodiversidad,
clima, hidratación, entre otros.
Por ello, resulta preocupante conocer que solo en 2001, se estimaba que al menos un 35% de
todos los espacios agrícolas estaba degradado. Además de que dicha degradación afectaba ya
a los países en desarrollo en Centro América (75%), África (20%) y Asia (11%).
A pesar de que han pasado más de 15 años desde entonces y han surgido avances como nuevas
especies, temporadas de siembra, sistemas de cultivo y manejo, control de malezas y
afecciones parecidas, barbechos químicos y la siembra directa; es recalcable, que no se ha
logrado mayores soluciones al consumo de fertilizantes minerales, lo que invoca, la pérdida
de nutrientes del suelo como una preocupación mayor. A ello se suman serias situaciones
como la disminución de microorganismos recicladores de nutrientes en el suelo y la
contaminación de agua subterránea por la lixiviación de plaguicidas. Esto se debe entre otras
causas a una alta extracción de nutrientes, prácticas de manejo reducidas, concentración en
cultivos libres de ganado y muy pocas sustituciones.
La humanidad necesita tierra para producir los alimentos que necesita; que se degrade,
principalmente por erosión y por otros procesos químicos, es una de las mayores amenazas
para la sostenibilidad agrícola.

3.6.1.2.Agua
El agua es el recurso cuya limitación crece estrepitosamente a medida que transcurre el tiempo.
No solo en los sistemas agro-ecológicos sino también para el consumo general. Lo que plantea
el coste real que ocasiona la agricultura industrial y como este afecta al consumo general.
Actualmente, 1/3 del mundo vive en áreas de estrés hídrico y se estima que para 2025 (Cruz
Roja, 2015) 2/3 de la población en países en desarrollo, sufrirán de falta de agua severa.
Sevilla Guzmán y Alonso Miego (2000) establecen los siguientes puntos sobre el agua desde
la perspectiva de su manejo por el hombre transformando los ecosistemas en etnoecosistemas:
i) Un recurso, tanto a nivel de su uso endosomático en la dimensión biótica de la vida del
hombre (aporte hídrico y regulación térmica, entre otras funciones), como exosomático
(usos industriales, urbanos y agrícolas);

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ii) Una fuente de energía de carácter cinético aprovechando su concentración en embalses,
ríos y mares para transformarse en otras fuentes de energía o ser utilizada en centrales
térmicas;
iii) Como disolvente y vehículo evacuador de sustancias de desecho, lo que resulta
imprescindible para el desarrollo de la actividad humana.
Por estas razones, debe ponerse énfasis en el hecho de que el sector agropecuario es “el mayor
consumidor del recurso hídrico” (FA0, 2011). El BIRF (2018) afirma que, “en promedio, en
la agricultura se ocupa el 70 % del agua que se extrae en el mundo, y las actividades agrícolas
representan una proporción aún mayor del "uso consuntivo del agua" debido a la
evapotranspiración de los cultivos. A nivel mundial, más de 330 millones de hectáreas
cuentan con instalaciones de riego. La agricultura de regadío representa el 20 % del total de
la superficie cultivada y aporta el 40 % de la producción total de alimentos en todo el mundo”.
Aun así, es ciertamente más preocupante las cantidades que se ocupan para realizar productos
animales. María Ibarrola (2019), investigadora del Instituto de Geografía (IGg) de México,
asegura que para producir un kilogramo de plátanos son necesarios, en promedio, 800 litros
de agua; para papas, 287; para maíz, mil, y para carne, 15 mil. Para reforzar el papel de la
ganadería en el gasto hídrico, Álex Fernandez (2021) nos dice que en países industrializados
donde se consumen cerca de 100 kilos de carne por persona y año, se dedica la mayor parte
de la tierra agrícola a la producción de cultivos para alimentar al ganado.
Por otro lado, existe una alta contaminación causada por los productos químicos que se
utilizan para combatir las plagas. En los estudios realizados por el National Research Council
en EE. UU, 1989, se observa que al menos el 82% del agua pública en aguas superficiales en
Ohio e Iowa contiene 2 tipos de pesticidas; el 73% contenía 3 o más tipos; el 58% contenía
4 o más tipos y el 21% contenía trazas de pesticidas y 5 o más plaguicidas diferentes.

3.6.1.3.Biodiversidad
Este modelo industrial, intensifica el apropiamiento de terrenos con condiciones bióticas. En
muchos de estos espacios, existen diferentes especies que son obligadas a desplazarse o a
sufrir la transformación de sus hábitats; y mientras no sean capaces de adaptarse a los
cambios (porque va en contra de su existencia natural), sufrirán pérdidas notables en su
población.

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En el terreno vegetal, más de 7000 especies han sido cultivadas y recolectadas desde hace 12
000 años. Sin embargo, aproximadamente 15 especies vegetales y 8 fuentes animales nos
administran el 90% de la comida. Lo que demuestra que se prevalecen las especies
consuntivas al resto de animales. Generando una gran barrera para la conservación de
especies clave para un ecosistema y/o promoviendo la discriminación contra ciertas especies.

A estos puntos, se suma que “es el sector que más emisiones de metano (CH4) y óxido nitroso
(N2O) genera. Son dos gases que, en un horizonte de un siglo, tienen un potencial de
calentamiento global 32 y 297 veces mayor que el de CO2” (Fernández, 2021).

En general, podemos decir que la contaminación generada por la agricultura industrial

representa una forma de energía negativa, ya que destruye la utilidad de otros recursos
energéticos (agua, combustibles, atmosfera, etc.) Resultando en que, para mitigar dichos
impactos negativos, se deba recurrir a la fuente energética y se desperdicie aún más del
recurso.

3.6.2. Impacto económico

La agricultura actual requiere grandes inversiones de capital y un enfoque comercial que se
aleja de la agricultura tradicional. Para Cannock y Gonzales (1995), el sistema, en Perú, se
formó inicialmente en la década del 30, en torno al aprovechamiento de los productos
derivados del algodón en rama. Ahora, la agroindustria (agricultura + industria alimentaria)
constituye un 19% del PBI en Perú (Gráfico 05).
Sin embargo, no se podría estimar que dentro de nuestro país existe una gestión adecuada
para la industrialización, puesto que la mayor contribución al sector viene de empresas
privadas. De cualquier manera, el problema actual que presenta la agricultura industrial para
el ámbito económico es el considerable aumento de los costes de la producción mecanizada,
que son precisamente su base.
Esto, demuestra con claridad dos cuestiones de vital importancia. Así lo describe Woodhouse
(2010) “en primer lugar, ¿coincide la actual productividad del trabajo en la agricultura con
los costes de ocupación en mano de obra de la economía en general? En segundo lugar, ¿la
inversión de más mano de obra a través de la agricultura intensiva proporciona un mayor
rendimiento de ese esfuerzo?” (p. 10). Básicamente, se cuestiona si la máquina se revela
como una necesidad de producción significativa a las otras agriculturas. Lo cual, con lo visto

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podemos decir que no está asegurado, ya que, si bien se pueden automatizar los procesos y
obtener resultados más rápidos, la industria no es segura por el resto de impactos que contiene
y por el precio fluctuante.
Ello también sucede con el combustible, que es la energía principal de producción. El
aumento de los costes de la energía tiene un efecto directo en los costes de producción de
alimentos, principalmente a través de los precios de los combustibles y los fertilizantes, y los
altos precios de los alimentos son un problema.
De aquí también surgen otros problemas como la distribución de alimentos, la situación del
hambre no es un problema de producción, sino de distribución y de construcción o pérdida
de capacidades para el acceso a los alimentos. Para Ortiz (2009), el suministro de alimentos
está mal gestionado. Hasta la ONU llamó al "mito" la importancia de usar pesticidas para
hacer alimentos. Y no solo eso, sino que afirma que todo sistema alimentario, desde la
agricultura, pasando por el procesamiento, comercialización, comercialización y
procesamiento al afectar al sistema produce oportunidades de mitigación, considerando a este
último como cambio y/o control.
Todo el valor económico se deriva de los recursos naturales o humanos de la naturaleza o de
la sociedad las únicas fuentes de energía útil. Cuando toda la energía útil de la naturaleza y
la sociedad se agote, no habrá ninguna fuente de valor económico. Una vez agotada la
productividad de la tierra y de la población rural, no habrá fuente de valor económico en la
agricultura.
Esto último, nos revela que existe un gran impacto en cuanto a la subsistencia de la población
rural. Aunque se incrementará la productividad de la tierra y de la mano de obra, es decir se
den las bases para elevar los ingresos de la población rural; tal crecimiento puede ocasionar
que alguna gente tenga que dejar la agricultura, dadas las condiciones de la demanda de la
producción agrícola. La porción más grande de pobreza de los países latinoamericanos se
encuentra en la agricultura y en las zonas rurales, caracterizadas por una baja productividad.

3.6.3. Impacto social

Uno de los principales argumentos a favor de la agricultura industrial es que es capaz de
acabar con el hambre global. Sin embargo, una de cada tres personas sufre algún tipo de
malnutrición (Da silva, 2016). En tal instancia, se podría deducir que la comida producida

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por este tipo de industria no es sino una solución ineficiente. En la agricultura tradicional, la
población se alimentaba de lo que se producía en la zona próxima a la que vivía. En este
momento, el mercado global convirtió a los alimentos en mercancía, sostenido en una
movilidad ficticia de la mano de un uso masivo de energía barata; olvidando la función básica
de estos productos para los pueblos: su función alimenticia y nutritiva.

El sistema alimentario actual ha creado una situación paradójica en la que 800 millones de
personas viven por debajo del umbral de la pobreza y otros 2.000 millones tienen sobrepeso,
señalan desde el IRP.

Asimismo, también se presentan situaciones en el proceso productivo que afectan a la

comunidad. Un ejemplo demostrable es que, con la expansión de la soja en ciertas partes de
América Latina, las comunidades rurales se vieron obligadas a desplazarse hacia zonas más
marginadas debido a la ocupación de terrenos; y además, para las personas que finalmente
vivían cerca de estas plantaciones, los pesticidas se presentan como un grave efecto sobre su
salud (Stratenwerth y Thoma, 2013, p.3)

A su vez, se observa grandes desigualdades provocadas por el modelo de comercio que

ofrece. En su propuesta de 2011, la FAO analizó cómo se pierde la producción alimentaria
en diferentes lugares del mundo y entendió que existe un punto intermedio entre la
producción y el consumo donde son desperdiciados los alimentos. En los países en desarrollo,
las mayores pérdidas suceden en la cosecha y después de ella; mientras que en los países
desarrollados esto sucede entre la venta y el consumo. (Stratenwerth y Thomas, 2013, p.2).
Ello no debería suponer mayor problema, sino porque en la actualidad, se observa que, en
Latino América, puesto que los agricultores pobres todavía se dificultan en hacer negocios,
gestionar transporte y tecnología en su producto, han perdido valor dentro del mercado y en
cambio, los empresarios de la clase media-alta ha adoptado con naturaleza los servicios
ofertados para consumidores europeos-norteamericanos.

Ello quiere decir que existen grandes brechas entre cuando una agricultura puede generar
ingresos y cuándo no, y eso se debe en sobre manera, a la percepción alimentaria de nuestros
días, donde las industrias ofrecen alimentos perfectos a costa del despilfarro de otros.

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CAPITULO IV. PROBLEMAS SOBRE LA AGRICULTURA INDUSTRIAL Y
SOLUCIONES
Los sistemas de producción y suministros de alimentos a escala industrial han terminado por
amenazar el ecosistema aumentando los gases de efecto invernadero y por lo tanto
perjudicando al cambio climático y al bienestar de la tierra.

Aunque habitualmente se asigna a la agricultura un 14 % de las emisiones totales de gases

de efecto invernadero, si sumamos también la energía utilizada en la agricultura y los cambios
de uso del suelo para aumentar la superficie agraria (tala y quema de árboles) éstas pueden
llegar a superar el 30 % de las totales.

La demanda de productos agrícolas está estrechamente vinculada a la ganadería, que

consume la mitad de las cosechas mundiales, aparte de ser la responsable de la mayor parte
del uso del terreno y agua en el mundo, o que conduce a la pérdida de hábitats y otros
impactos eco sistémicos negativos (Saphichay, 2021).

4.1. Contribución al cambio climático

En cuanto a este punto, es trascendental, centrarnos en el daño forestal.

4.1.1. Deforestación:
La deforestación y degradación de los bosques, genera emisiones de gases de efecto
invernadero. Estas provienen, no solo del cambio del suelo y la tala de árboles, sino también
de la utilización del fuego y de la maquinaria que consume combustibles. Estos espacios que
son usados para aumentar la superficie agraria y de ganado.

4.1.1.1.Monocultivos:
La tendencia hacia las prácticas agrícolas industriales como el monocultivo ha dado lugar a
vastas áreas (incluso biomas enteros) que han sido esencialmente despejadas de gran parte
de las variedades de plantas a excepción de algunas como la soja, el azúcar, el maíz o el trigo
(Saphichay, 2021). El resultado es la creación de “desiertos verdes” que hace que estos
cultivos no solo sean perjudiciales para el medio ambiente, sino también una amenaza a largo
plazo para la agricultura. Esto se debe a que el hecho de cultivar solo uno o dos tipos de
plantas sobre vastas extensiones de tierra crea un ciclo destructivo que agota los nutrientes

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del suelo dejándolo incapaz de soportar un crecimiento saludable. Eso a su vez hace que
aumenten el uso de fertilizantes sintéticos, creando nuevas oportunidades para las plagas,
malas hierbas y enfermedades que, con una biodiversidad saludable, suprimiría por si sola.
Los monocultivos provocan un desequilibrio ecológico importante, empobrecen los suelos y
son más susceptibles a enfermedades y plagas (ONU, 2020).

4.1.1.2. Contaminación de suelos por agroquímicos y fertilizantes:

A causa de los monocultivos, como ya se vio en el punto anterior, hace que sea necesario el
uso de agroquímicos y fertilizantes nitrogenados. Los fertilizantes nitrogenados producen la
liberación de gases como el óxido nitroso y el amoníaco, así como fugas de nitrato. El uso
de pesticidas convencionales, tales como herbicidas, insecticidas y fungicidas, emiten gran
cantidad de gases de efecto invernadero, especialmente CO2.

4.1.1.3.Contaminación por gas metano proveniente del ganado:

El sector de la ganadería está repartido por todo el mundo debido a la demanda de carne en
nuestra dieta. Este es el responsable casi la cuarta parte de todas las emisiones del metano en
el planeta, esto principalmente se produce por los procesos fermentativos de los animales
rumiantes (ONU, 2020).

4.2. Peligros para la alimentación y salud

Hubo un tiempo en que la agricultura industrial parecía ser una solución milagrosa para un
mundo en rápido crecimiento. Los fertilizantes sintéticos, los pesticidas químicos y los
híbridos de cereales de alto rendimiento prometían reducir el hambre, satisfacer a las
poblaciones y estimular la prosperidad económica. Entre 1960 y 2015, la producción agrícola
se triplicó, lo que resultó en una reducción de las tarifas y evitó la escasez mundial de
alimentos (Greenpeace, 2017).

Como se sabe el alimento es una necesidad básica del ser humano, y una dieta saludable es
un componente esencial de nuestra salud y bienestar. Con el tiempo se ha desarrollado un
sistema de producción y suministro complejo y cada vez más globalizado para satisfacer
nuestras necesidades de alimentos.

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Pero no todo salió como se esperaba. Décadas de agricultura industrial han tenido un alto
impacto en el medio ambiente y han generado serias preocupaciones sobre el futuro de la
producción alimentaria. "La agricultura eficiente no es sólo una cuestión de producción.
También debe tomar en cuenta la sostenibilidad ambiental, la salud pública y la inclusión
económica", dice James Lomax, experto del PNUMA.

4.2.1. Los problemas en la alimentación y la salud

Entre el 30 y el 50% de los alimentos se tiran a la basura, cuando el número de personas
hambrientas sigue creciendo y alcanza ya la asustadora cifra de 1.000 millones de personas.
Por otro el número de personas con sobrepeso y obesidad, la quinta causa de riesgo de
defunción según la OMS, afecta a 1.500 millones de personas (ONU, 2020).
Aunque el aumento en la productividad y los bajos costos han ayudado a reducir
efectivamente la proporción de personas que padecen hambre, este enfoque basado en
calorías no cumple con las recomendaciones nutricionales, como las relacionadas con el
consumo de frutas, verduras y legumbres. La popularidad de los alimentos procesados,
envasados y preparados ha crecido en casi todas partes. La obesidad también está en aumento
a nivel mundial y muchos sufren de enfermedades prevenibles a menudo relacionadas con
las dietas, como enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, diabetes y algunos tipos de
cáncer.
La agricultura industrial está asociada a la extensión de monocultivos y vinculada a
deforestación de ecosistemas, estos, al ser cultivos tan desarraigados de la naturaleza generan
desequilibrios, siendo terrenos empobrecidos vulnerables a enfermedades y plagas.
Por tanto, se genera la necesidad de aplicar grandes dosis de productos químicos como
fertilizantes sintéticos y productos químicos (pesticidas y herbicidas) con altísimos impactos
ambientales como por ejemplo la contaminación del suelo, de acuíferos y cursos de agua, así
como efectos en seres vivos como es el caso del declive de las poblaciones de las abejas, que
a la vez sirve de alerta de algo estamos haciendo mal.
Muchos de estos productos químicos están relacionados con enfermedades cancerígenas o
actúan como disruptores hormonales en el organismo de los seres humanos (Greenpeace,
2017).

4.2.1.1. Influencia de la ganadería intensiva

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La diversidad genética de los animales les proporciona resistencia natural a las enfermedades.
La ganadería intensiva puede hacer a los animales más susceptibles a los patógenos al
producir similitudes genéticas dentro de las manadas y rebaños. Cuando los animales se
mantienen cerca, los virus pueden propagarse fácilmente entre ellos. La ganadería intensiva
también puede servir como un puente para los patógenos, permitiéndoles pasar de animales
silvestres a animales de granja y luego a humanos.

4.2.3. Enfermedades zoonóticas

Deforestar los bosques y dañar la vida silvestre para hacer espacio para la agricultura y
trasladar las granjas más cerca de los centros urbanos también puede destruir los
amortiguadores naturales que protegen a las personas de los virus circulantes en la vida
silvestre. Según una evaluación reciente del PNUMA, la creciente demanda de proteínas
animales, la intensificación agrícola insostenible y el cambio climático se encuentran entre
los factores humanos vinculados a la aparición de enfermedades zoonóticas.

4.2.4. Resistencia a los microbianos

Además de prevenir y tratar enfermedades, los antimicrobianos se usan comúnmente para
acelerar el crecimiento del ganado. Con el tiempo, los microorganismos desarrollan
resistencia, lo que hace que los antimicrobianos sean menos efectivos como medicamentos.
De hecho, alrededor de 700.000 personas mueren de infecciones resistentes cada año. Para
2050, esas enfermedades pueden causar más muertes que el cáncer. Según la Organización
Mundial de la Salud, la resistencia a los antimicrobianos "amenaza los logros de la medicina
moderna" y puede precipitar “una era pos antibióticos en la que infecciones comunes y
lesiones menores que han sido tratables durante decenios volverán a ser potencialmente
mortales”.

4.2.5. Contaminación del agua

La agricultura libera grandes cantidades de estiércol, productos químicos, antibióticos y
hormonas de crecimiento en las fuentes de agua. Esto plantea riesgos tanto para los
ecosistemas acuáticos como para la salud humana. De hecho, el contaminante químico más
común de la agricultura, el nitrato, puede causar el "síndrome del bebé azul", que puede
causar la muerte en bebés (ONU, 2020).

4.3. Importancia de acciones contra el impacto agrícola actual

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Este actual modelo de agricultura y ganadería intensiva es uno de las principales causas de
cambio climático. Las mayores emisiones directas de la agricultura se deben al sobreuso de
fertilizantes, a la destrucción de ecosistemas para obtención de nuevas tierras, a la
degradación de los suelos y al modelo de ganadería intensiva.
Es vital cambiar el modelo de agricultura y alejarse del modelo agrario basado en pesticidas,
fertilizantes, transgénicos y consumo masivo de agua y petróleo.
Es posible una agricultura basada en la biodiversidad, la sostenibilidad ambiental y social,
llegando a ser un sumidero de CO2 que contribuya a paliar los efectos del cambio climático.
Según algunas estimaciones, la agricultura industrializada, que produce emisiones de gases
de efecto invernadero, contamina el aire y el agua y destruye la vida silvestre, genera costos
ambientales equivalentes a US$ 3 billones al año.
La industria no tiene en cuenta costos externalizados, como los fondos necesarios para
purificar el agua potable contaminada o tratar enfermedades relacionadas con la
malnutrición, lo que significa que las comunidades y los contribuyentes pueden estar pagando
la cuenta sin siquiera notarlo

4.4. POSIBLES SOLUCIONES

Se han hecho estudios sobre los efectos de nuestra dieta en el medio ambiente y existe un
consenso creciente de que una transición a una dieta basada en plantas, cereales y legumbres
ayudaría (Nestle, 2021).

• Elegir cultivos nativos; harán un uso más eficiente por estar adaptados.
• Selecciona cultivos tolerantes a la sequía, sobre todo si tu finca está en zona seca.
• Si utilizas riego, el sistema debe ser eficiente; de lo contrario, puede agotar ríos, degradar
el suelo y afectar la biodiversidad.
4.4.1. Utilizar sistemas de información de gestión de producción ecológica

El EcoProMis es una plataforma de servicios que te provee de información para tomar

decisiones con mucha precisión. Combina tecnología satelital con Internet, lo que te permite
obtener mayores beneficios con mínimo impacto ambiental.

4.4.2. Establecer barreras y cercos vivos:

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Estas prácticas son parte fundamental de una agricultura sostenible. Protegen los suelos
contra la erosión, contra la pérdida de fertilidad, proveen recursos y mejoran las condiciones
para los animales; mejoran la resistencia del sistema agrícola en general frente a eventos
climáticos y contribuyen a la diversificación funcional de los agro ecosistemas
(Xatacaciencia, 2012).

4.4.3. Participación de los negocios verdes

Los negocios verdes te permiten realizar actividades económicas y ofertar los bienes y
servicios producidos que generan impactos ambientales positivos; además, contemplan
buenas prácticas ambientales, sociales y económicas; están enfocadas en el ciclo de vida y
consideran a la conservación ambiental capital natural para el desarrollo territorial.

4.4.4. Utilizar bioinsecticidas

Son productos que se hacen a partir de sustancias naturales, con propiedades reguladoras para
el control de plagas. Los bioinsecticidas disminuyen la contaminación, no dañan la salud, no
generan resistencia y son de fácil degradación. En una agricultura sostenible, los insecticidas
biológicos contribuyen a la conservación de la biodiversidad (Xatacaciencia, 2012).

4.4.5. Respetar a la comunidad

Las fincas que realizan agricultura sostenible forjan lazos positivos con sus vecinos y con la
comunidad. Con esta actitud provocarás impactos positivos sobre el bienestar social y
ambiental local. Entonces, si eres parte de una finca sostenible, te comunicarás más y mejor,
participarás tus actividades y planes, concurrirás a capacitaciones y consultarás más seguido.

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 CONCLUSIÓN
La industrialización de la agricultura fue un proceso desigual y lento que surgió de forma
fragmentaria, como consecuencia directa no sólo de la intensa inmersión de la industria, sino
especialmente, de las bases de la actividad agrícola orgánica. Gracias a ello, cada zona del
mundo, tiene tecnologías de producción industrial especializadas a sus entornos ambientales,
políticos y sociales. Sin embargo, en la actualidad se observa un fenómeno paradójico, puesto
que, en su mayoría, ciertas regiones siembran algo que no es parte de su dieta alimentaria y
en cambio, lo que sí es parte de tal dieta, lo reciben como exportación. Esta es una de las
razones por la cual, el debate sobre el mejor modo de alimentar a la creciente población
mundial se ha polarizado y se ha convertido en un enfrentamiento entre la agricultura
convencional y el comercio mundial.

A esta problemática, se suman los grandes efectos que provoca la agricultura industrial sobre
el ambiente. Siendo este aspecto donde la mayor desventaja donde el modelo recae; esto se
debe a las prácticas de agricultura intensiva y el énfasis en la explotación de suelos, espacios
y factores que puedan acelerar y asegurar la producción en cantidad, mas que en calidad.
Aunque el deseo de impulsar productividad dentro de los sistemas agrícolas mediante medios
tecnológicos, sea necesario. Hay que tomar en cuenta que la constante interacción entre
medios bióticos y abióticos sin una supervisión y plan adecuados, resulta en graves efectos
ambientales que son irremediables. Esta situación, no solo es una afección indirecta o una
externalidad, si no que tiene un efecto directo dentro de la propia existencia de la práctica
agrícola industrial, siendo su mayor limitante. Asimismo, afecta a su propósito, puesto que
es una agricultura creada en base a resolver el problema alimentario, pero debido a ello afecta
la salud humana por tanto factores contaminantes de la actividad como por su producto en sí,
que se considera no es igual de nutritivo que los alimentos orgánicos.

Por lo tanto, resulta prioritario la adoptación de un nuevo enfoque para el desarrollo agrícola.
Uno que permita la coexistencia de los factores tecnológicos y biológicos; asegurando que la
tecnología pueda hacer uso de los recursos dentro del medio ambiente, pero que esta
extracción sea sustentable y sostenible en el tiempo. En nuestra opinión, un mecanismo de
mejora es que el modelo se vuelva amigable; como puede ser con el uso de recursos y
tecnología locales, o más bien una mezcla de la tecnología tradicional y moderna. Sobre todo,

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tomando en cuenta que la codependencia que tiene la agricultura industrial sobre sus
elementos (p. ej.: combustible-maquinaria o suelo-cosecha), es lo que realmente la hace
cuestionable para lograr ser un modelo que se siga a futuro.

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 ANEXOS

Anexo 01: Línea de tiempo sobre la evolución del tractor agrícola.

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Anexo 02: Máquina agrícola del siglo XIX

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 Anexo 03: Ejemplos de frutas hibridas
Recuperado de: https://www.ejemplos.cc/hibridos-vegetales/

Anexo 04: Mejoramiento de semillas

Recuperado de: https://www.agrobio.org/soya-y-maiz-en-la-mira-para-el-
mejoramiento-de-semillas/

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Anexo 05: Inversión agrícola mundial (FAO, 1996)

Anexo 06: Índices de Subalimentación

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Anexo 07: Subalimentación en América Latina y el Caribe

Anexo 08: Consumo de carne mundial

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 Anexo 09: Peso de la agroindustria en el PBI peruano.
Recuperado de: Cannock y Gonzales (1995)

Anexo 10: Deforestación como problema agricultor

Recuperado de: https://www.france24.com/es/20200524-deforestacion-amazonia-brasil-

jair-bolsonaro-covid19

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 Anexo 11: El estiércol influye en el calentamiento global

Recuperado de: https://www.ganaderia.com/destacado/El-cambio-clim%C3%A1tico-y-el-

desempe%C3%B1o-productivo-en-los-animales-de-granja

Anexo 12: El uso de químicos es perjudicial para nuestra salud

Recuperado de: https://biofabrica.com.mx/blog/que-son-los-biofertilizantes/fertilizantes-

quimicos-usos-y-consecuencias-en-la-agricultura-y-a-la-salud/

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