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Universidad Autónoma de Nuevo León

Facultad de Salud Pública y Nutrición

Orientación Alimentaria
Producto Integrador de Aprendizaje

Profesor: MCN. Diana Laura Martínez Valdés

Equipo: No. 5
Grupo: 020
Semestre: 2

Matricula Nombre
2060981 Cantú Daniel Lucia Angelica
1997123 Carreño Bazaldúa María Fernanda
2046234 Cruz Lizárraga María Fernanda
2012592 De La Cerda Mora Fátima
2057133 Dominguez Perales Lucia
2045610 Escamilla Guzmán Leslie
2053328 Morin Gómez Daniela Alejandra
1927119 Sosa González Ximena Sarahi
2074213 Valdés Álvarez Mayela Isabel

Licenciatura en Nutrición
Semestre Enero –Junio 2023
Monterrey, N.L. a 29 de mayo de 2023.
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INDICE

0 IX. Objetivo especifico .......................................... 8

I. Nombre y logo del programa .............................3 1
II. Población blanco ...............................................5
X. Acciones............................................................ 8
III. Lugar y fecha ....................................................5
XI. Cuadro de actividades ..................................... 9
IV. Autores .............................................................5
XII. Calendarización del programa ...................... 16
V. Asesor ................................................................5
XIII. Funciograma ................................................ 18
VI. Introducción .....................................................6
XIV. Evaluación general ....................................... 19
VII. Justificación .....................................................7
XV. Anexos .......................................................... 20
VIII. Objetivo general.............................................8
XVI. Conclusión ................................................... 31
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1. Nombre y logo del programa

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• Nombre: Programa “Salud Optima” para combatir y prevenir el sobrepeso y la

obesidad en escolares.
• Eslogan: Hábitos atómicos.
Nuestro logotipo refleja una comida completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y
adecuada. Se pueden observar cómo existen diferentes colores, formas, y texturas en el plato,
esto debido a que en esta etapa de la vida del escolar se debe educar la alimentación de esta
manera, para que obtenga todos los nutrientes que necesita para cumplir su sano desarrollo
físico, emocional, social y personal. Así mismo nos pareció una forma atractiva e ilustrativa
de colocar el nombre de este programa de orientación alimentaria con átomos, ya que además
de ser didáctico refleja la importancia de la nutrición en cada uno de los alimentos que se
incluyan en sus comidas, asimismo para nuestro eslogan la complementariedad que se tiene
con la frase “hábitos atómicos” refleja de una manera divertida la importancia de la nutrición.
Y por último agregamos la actividad física que es imprescindible para una buena salud y una
alta calidad de vida, ya que se ha comprobado en diversos estudios que el hecho de realizar
actividad física mejora la salud de los individuos, así como previene muchas enfermedades.
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2. Población blanco
Infantes (5 a 12 años de edad) habitantes de zona metropolitana de Nuevo León.
3. Lugar y fecha
Colegio Regiomontano Contry, A.C. Roberto Garza, Roberto G. Zambrano 333, Sin
Nombre de Col 44, 64860 Monterrey, N.L.
Del viernes 2 al viernes 30 de junio del 2023.
4. Autores
Cantú Daniel Lucia Angelica
Carreño Bazaldúa María Fernanda
Cruz Lizárraga María Fernanda
De La Cerda Mora Fátima
Dominguez Perales Lucia
Escamilla Guzmán Leslie
Morin Gómez Daniela Alejandra
Sosa González Ximena Sarahi
Valdés Álvarez Mayela Isabel
5. Asesor
MCN. Diana Laura Martínez Valdés
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6. Introducción
De acuerdo con las Encuestas Nacionales de Salud y Nutrición (Ensanut), realizadas
por el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) en los años 2006, 2012 y 2018, la tasa de
sobrepeso de los niños de 5 años ha disminuido progresivamente, corresponde al 20.2 %,
19.8 %, 18.1 % , respectivamente. Sin embargo, ha sido notoria la prevalencia de obesidad
en la misma edad, la cual fue del 14.6 %, 14.6 %y 17.5 %. Lo que nos lleva a pensar que aun
que ha aminorado, solo fue para que el porcentaje de obesidad en edad escolar aumentara.
De acuerdo con el año más reciente de levantamiento de la Ensanut (2018-19) el total
de niños entre 5 y 11 años de edad con obesidad fue de 1,923,551, el número de niños con
sobrepeso fue de 1,989,501 niños. En total de niños con sobrepeso más obesidad fue de
3,313,052.
De 2006 a 2018, la prevalencia de la obesidad aumentó del 14.6 % al 17.5 %,
respectivamente 1.
Estas cifras son
preocupantes por lo que conlleva
la obesidad en la edad escolar y
como disminuye
exponencialmente la calidad de
vida que tendrán estos niños.
Muy pocas
investigaciones han documentado
la eficacia de las intervenciones
diseñadas para manipular las
supuestas causas y correlaciones
de la obesidad durante la infancia.
Estos últimos esfuerzos han sido
inhibidos por el paradigma
predominante de investigación
biomédica y de ciencias sociales
orientada a problemas, que
enfatiza los enfoques reduccionistas para comprender los mecanismos etiológicos de las
enfermedades y los factores de riesgo.
Las implicaciones de este enfoque orientado a los problemas son responsables de
dejar sin respuesta muchas de las preguntas más importantes de la investigación aplicada y
de ralentizar los esfuerzos para prevenir la obesidad y mejorar la salud individual y de la
población.
Lo que se plantea en los programas de orientación alimentaria, buscando una
solución, fomenta la investigación con una relevancia más inmediata para la salud humana y
un ciclo más corto de descubrimiento desde el laboratorio hasta el paciente y la población 2.
 7

Los niños necesitan comidas y meriendas balanceadas para darles la energía y

nutrientes que necesitan para crecer y combatir enfermedades. Comer juntos en familia los
alentará a disfrutar de una variedad de alimentos.
Las frutas y verduras aportan muchas vitaminas y minerales que son importantes para
combatir enfermedades; también contienen fibra que ayuda a mantener los movimientos
intestinales regulares y prevenir el estreñimiento. Los niños requieren de carbohidratos que
les den energía de liberación lenta, los escolares deben aspirar a tener una fuente de
carbohidratos en cada comida. Los alimentos proteicos son importantes para ayudar a los
niños a crecer y reparar los músculos, se les debe de administrar al menos dos veces al día 3.
Por consiguiente, al observar las cifras actuales de obesidad en edad escolar presentes
en México y tomando en cuenta los requerimientos nutricionales correspondientes a esta
etapa de crecimiento, decidimos hacer la presente revisión de nuestro programa de
orientación alimentaria enfocada en la prevención, tratamiento, y solución de la obesidad en
edad escolar en México.
7. Justificación
México no está exento de la preocupación mundial por la obesidad y el sobrepeso
infantil. Con un aumento alarmante en los últimos años, el estado de Nuevo León no es
inmune a este problema de salud pública.
La mala salud infantil debido al sobrepeso o la obesidad puede tener consecuencias
que incluyen diabetes, problemas respiratorios y músculo esqueléticos, además de
enfermedades cardiovasculares, al igual que la satisfacción emocional y vital también puede
verse afectada.

La prevención del sobrepeso y la obesidad infantil es una medida rentable clave tanto
para las familias como para los sistemas de salud. El tratamiento de enfermedades que se
derivan de estas condiciones puede ser costoso, por lo que es importante centrarse en los
métodos de prevención para obtener beneficios económicos a largo plazo.

Dentro de Nuevo León, existen una serie de elementos que elevan las posibilidades
de obesidad y sobrepeso infantil. Tales características incluirían la ausencia de ejercicio
diario (sedentarismo), hábitos alimenticios peligrosos y accesibilidad inadecuada a áreas
seguras donde los niños pueden jugar y participar en actividades físicas.

En Nuevo León, abordar el problema del sobrepeso y la obesidad infantil requiere un

esfuerzo conjunto del gobierno, las familias y la sociedad civil. Es necesario un abordaje
integral y coordinado, que puede involucrar la implementación de políticas públicas dirigidas
a fomentar la alimentación saludable y la actividad física. Además, también se debe promover
la inculcación de hábitos saludables desde edades tempranas.
El importante y complejo problema de la obesidad y el sobrepeso infantil en el estado
de Nuevo León requiere urgentemente atención y acción inmediatas para lograr impactos
positivos en la salud de los niños y la economía.

8. Objetivo general
 8

Hacer un cambio de alimentación y hábitos para un mejor estilo de vida buscando disminuir
el sobrepeso y obesidad en escolares.
9. Objetivos específicos
1. Dar pláticas que brinden información a los padres de familia y pequeños como
podemos cambiar la alimentación con pequeños pasos que impulsan a equilibrar
nuestro estilo de vida desde infantes.
2. Un grupo por cada día se le administrara la guía alimentaria según sus necesidades
otorgada por el nutriólogo certificado, utilizando evaluaciones antropométricas.
3. alrededor de la escuela se hará una carrera con los familiares y los pequeños para
hacer esta actividad con ropa deportiva de acuerdo con los docentes que dure 8k.
4. utilizando la creatividad se hará una actividad sobre un dibujo del plato del buen
comer para que lo coloren según los colores establecidos de comida, así pudiendo
diferenciar con actividades creativas para los niños.
5. Se impartirá un taller de comida saludable por un chef creando estrategias nutritivas
como también las porciones adecuadas según la edad de los pequeños.

10. Acciones
Realizar actividades y programas cada viernes impulsando a que vayan sobre todo los padres
para un conocimiento en el tema y puedan tomar medidas, se buscará ser creativo y llevar
material didáctico para hacerlo más interesante y facilitar el modo de aprendizaje viéndolo
como algo divertido en familia.
 9

11. Cuadro de actividades

Tema Actividad Lugar Material Orientador
Didáctico
Evaluación Por día se Auditorio de la No se requieren Lic. en
antropométric evaluara a cada Primaria ninguno por Nutrición
a alumno , 1 parte de los
grupo por día alumnos
de los 6 grupos
que existen en
la primaria.
En dado caso
que se presente
obesidad, se les
dará
orientación
alimentaria y
un plan
nutricional
adecuado a sus
necesidades;
todo esto
orientado por
una Lic. en
Nutrición
Conferencia Se llevara a Aula de clases No se requiere Lic. en
plato del bien cabo 2 grupos ninguno por Nutrición y
comer al día de los 6 , parte de los Estudiantes de
tiene como alumnos nutrición
objetivo que los
alumnos tengan
más
conocimiento
sobre el plato
del bien comer
y como se
representan
Conferencia Se les realizara Auditorio de la No se requiere Estudiantes de
con los papás la invitación primaria ninguno por nutrición
sobre la obligatoria a los parte los padres
obesidad en Padres de de familia
México familia para
tener la plática
sobre el
programa y su
objetivo, así
como se
 10

Tema Actividad Lugar Material Orientador

Didáctico
abordara el
tema del
impacto que
tiene México en
obesidad
infantil , de
igual forma se
le hace la
invitación a la
familia del
alumno (
hermanos, tíos,
abuelos)
Dibujo/Pintur En el aula de Salón de clases Colores Estudiantes de
a del plato del clases se de los alumnos nutrición
bien comer realizara la
actividad de
colorear el
plato del bien
comer , cada
aula tendrá un
instructor en
este caso el
Estudiante de
nutrición y
estará presente
el docente
encargado del
aula
Creación de En el aula de Aula de clases -fomi Estudiantes de
un alimento clases se -colores nutrición
realizara un -marcadores
alimento con -glitter
material -pegamento
didáctico como -cinta
fomi , el cual -tijeras
los niños -cartulina
podrán realizar
una fruta,
verdura,
proteína etc.,
todo esto será
guiado por la
Docente
 11

Tema Actividad Lugar Material Orientador

Didáctico
encargada del
aula así como 4
estudiantes de
nutrición en
cada aula , más
que nada para
guiar a los más
pequeños
Conferencia Se les hace la Auditorio de la No se requiere Lic en
con los papás invitación primaria ningún material Nutrición y
equivalentes obligatoria a los por parte los estudiantes de
de los padres de del Padres de nutrición
alimentos familia para familia
que asistan a la
plática de
equivalentes, el
objetivo de este
es que se
orienten sobre
si realmente les
están dando las
porciones
correctas al
pequeño o
como
realizarles un
plato adecuado
a sus
necesidades ,
en caso de no
poder venir la
mamá o el papá
solicitar la
presencia del
tutor o algún
tío, abuel@ o
primos mayores
de edad
Taller Se impartirá la Patio central de No se requiere Chef con
gastronómico clase por parte la primaria ningún materia experiencia en
cocina de un chef con tano como las cocina
saludable conocimientos mamas cono los saludable
sobre nutrición pequeños Lic. en
, tanto padres nutrición
 12

Tema Actividad Lugar Material Orientador

Didáctico
de familia
como alumno
es importante
contar con su
asistencia , los
temas que se
abarcan son
demostraciones
de platillos que
se les puede
realizar a los
niños , platillos
sanos y que
visualmente les
llamen la
atención d a los
niños, de igual
forma se les
dará un
instructivo
didáctico donde
se abordaran
los temas que
vimos con el
chef y los
platillos
Carrera 8k Tanto como el Se realizará No se requiere Lic. en
alumno como el cerrado de ninguno por Nutrición y
padre de calles alrededor parte del alumnos de
familia de la primaria alumno y padre nutrición
realizaran la de familia
carrera todo
esto en Traer ropa
conjunto y deportiva
como equipo
En dado caso
que no pueda
asistir ningún
familiar
mencionarlo
con la docente
encargada del
grupo para
asignarle un
 13

Tema Actividad Lugar Material Orientador

Didáctico
estudiante en
nutrición
Muestra A cada grupo se Patio central de El alimento que Estudiantes de
gastronómica les la primaria se les asigne nutrición
grupos de seleccionaría por grupo y
alimentos un grupo alumnos
alimenticio con Se tomará a
una semana de consideración
anticipación ya la situación
sea verduras, económica de
frutas, cada
leguminosas participante
etc. , en el que Vestimenta
tendrá que estar libre adecuado
preparado y con la temática
listo para
degustar
Un ejemplo
seria al que les
toque frutas,
por alumno
traer una fruta,
ya sea piña,
plátano o melón
previamente
lavado y
cortado
Feria del Se llevará a Patio central de Ropa deportiva, Instructores de
deporte cabo la primaria adecuada al cada área
actividades stand en el que deportiva, así
sobre diferentes quiera como su staff
deportes en el participar el para poder
que los niños alumno guiar a los
podrán ir a cada -futbol pequeños
stand de estos y -gimnasia Lic. en
participar, cada -básquet nutrición y
deporte tendrá -baile alumnos de
su instructor y -salto de cuerda nutrición
se impartirá -karate
desde las 8am -Futbol
hasta las 12pm , americano
pueden estar -atletismo
acompañados -Yoga
de un adulto, se
 14

Tema Actividad Lugar Material Orientador

Didáctico
les realizara la acondicionamie
invitación de nto físico
seguir Llevar
practicando el suficiente agua
deporte por e ir bien
fuera desayunados, se
les dará
descanso para
que consuman
su lonche
Platica Por último se Auditorio de la No se requiere Lic. en
productos realizará una primaria ninguno nutrición y
procesados plática con los estudiantes de
papas sobre el nutrición
impacto que
tienen los
productos
procesados en
los niños , así
como sus
comentarios y
el desarrollo
sobre las
actividades que
se realizaron.
Se les
proporcionara
folletos a los
padres de
familia en caso
de que
requieran un
plan alimentico
, orientación
alimentaria o
saber el estado
de salud del
niño o
cualquier
familiar, el
folleto
contendrá
centros de salud
y consultorios
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Tema Actividad Lugar Material Orientador

Didáctico
de Lic. en
nutrición que
los podrán
apoyar

12. Calendarización del programa

JUNIO 2023
DOMINGO LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO
1 2 3

4 5 6 7 8 9 10

11 12 13 14 15 16 17

18 19 20 21 22 23 24

25 26 27 28 29 30

Las pláticas serán de 2 a 3 veces por semana durante 1 mes, cada una durará
aproximadamente 45 minutos
• El día 2 de junio empezamos con nuestras actividades, la primera será
plática sobre “Evaluación antropométrica"
• El día 5 de junio será la 2da plática, en esta ocasión “Conferencia plato
del bien comer “
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• El día 9 de junio será la 3ra plática, sobre el tema “Platica productos

procesados”
• El día 12 de junio será la 4ta actividad, sobre “Dibujo/Pintura del plato del
bien comer”
• El día 16 de junio será la 5ta actividad, sobre “Creación de un alimento”
• El día 19 de junio será la 6ta plática , sobre el tema “Conferencia con los
papás equivalentes de los alimentos.
• El día 21 de junio 7ta actividad, sobre “Taller gastronómico cocina
saludable”
• El día 23 de junio será la 8va plática , sobre la “Carrera 8k”
• El día 26 de junio será la 9na actividad, que será “Muestra gastronómica
grupos de alimentos”
• El día 28 de junio será la penúltima actividad, que será la “Feria del
deporte”
• El día 30 de junio será nuestra última plática, que será sobre “Productos
procesados”
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13. Funciograma
Puesto Nombre Actividades
Organización general Cantú Daniel Lucia • Responsable de
Angelica planeación de todas
las actividades que
se llevaran a cabo
durante el programa
Alcance y expansión del Carreño Bazaldúa María • Responsable de
programa a través de redes Fernanda página de Instagram,
sociales Facebook, y Twitter
del programa
• Responsable
difusión y
comunicaciones
Planificación de actividades Cruz Lizárraga María • Responsable de
del programa de orientación Fernanda coordinar las
alimentaria “Salud Optima” actividades
• Responsable del
cumplimiento de los
objetivos planteados
en el programa
Organización deportiva De La Cerda Mora Fátima • Responsable de la
actividad carrera 8K
en familia
• Responsable de la
feria del deporte
• Responsable de
administrar y
coordinar al
personal en los ya
mencionados
eventos deportivos
que se llevaran a
cabo durante el
programa
Material educativo Dominguez Perales Lucia • Responsable de
realizar el material
que se requerirá en
las diversas platicas
y conferencias
durante el programa
• Responsable de
fundamentación de
la información que
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se brindara durante
el programa
Investigación de Escamilla Guzmán Leslie • Responsable de
información investigar
apoyándose de
fuentes confiables
acerca de
información de
ayuda para las
conferencias,
platicas o cualquier
tipo el material
expuesto a la
población
Administración de personal Morin Gómez Daniela • Responsable de
Alejandra coordinar al
personal que se
requerirá en cada
actividad
Diseño y administración de Sosa González Ximena • Responsable de
contenidos Sarahi realizar el contenido
que se compartirá en
redes sociales para
la difusión del
programa
• Responsable de la
revisión al material
didáctico y
educativo que se
impartirá en las
conferencias
Encargada de agenda Valdés Álvarez Mayela • Responsable de la
Isabel comunicación con el
colegio donde se
llevara a cabo el
programa
• Responsable de
calendarización
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14. Evaluación general

Para realizar la evaluación se utilizaron tres métodos.
• Evaluación inicial: se aplicó al comienzo del proceso. Aquí se conocieron a las
personas que presentaban obesidad.
• Evaluación del proceso: en este apartado se realizaron algunas actividades que
permitieron que los participantes pudieran evaluarse de una mejor manera.
• Evaluación final: se determinó si el programa de orientación alimentaria realmente
tuvo un buen impacto, por medio de los resultados obtenidos.

Aporte Recursos Resultados

Conferencia Plato del bien Se reunió a personal Los participantes ampliaron
comer capacitado para llevar a sus conocimientos
cabo la conferencia
Evaluación antropométrica Se reunió a personal Los participantes
capacitado y calificado para obtuvieron sus resultados
hacer la evaluación antropométricos
Creación de un alimento Se reunió a personal Los participantes salieron
capacitado para realizar la más informados
creación de un alimento
Platica/conferencia con los Se reunió a personal Los participantes ahora
papas sobre la obesidad en capacitado para impartir los están más informados sobre
México temas implicados la obesidad
Dibujo/pintura sobre el Se reunió a personal Los participantes han
plato del bien comer capacitado para orientar a aprendido a utilizar el plato
los participantes del buen comer
Taller gastronómico Se reunió a personal Los participantes ahora
capacitado con temas de saben cómo preparar sus
gastronomía para realizar el alimentos de una mejor
taller manera
Carrera 8k (papás y niños) Se reunió a personal Los participantes pudieron
capacitado para verificar disfrutar de actividad física
que todo se llevara a cabo
de una buena manera
Muestra gastronómica de Se reunió a personal Los participantes
grupos de alimentos capacitado para realizar la aprendieron que es rico y
muestra gastronómica divertido comer saludable
Conferencia equivalentes de Se reunió a personal Los participantes ahora
los alimentos capacitado para llevar a están más informados sobre
cabo al conferencia y los alimentos equivalentes
brindar orientación
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15. Anexos
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 31

16. Conclusión
De acuerdo con la NOM-043-SSA2-2012, la orientación alimentaria es el conjunto de
acciones que proporcionan información básica, científicamente validada y sistematizada,
tendiente a desarrollar habilidades, actitudes y prácticas relacionadas con los alimentos y la
alimentación, para favorecer la adopción de una dieta correcta en el ámbito individual,
familiar o colectivo, tomando en cuenta las condiciones económicas, geográficas, culturales
y sociales.
La orientación alimentaria es una acción consciente y sistemática que debe ser una actividad
organizada y planeada; cuyo fin es el de transmitir los conceptos básicos de alimentación y
nutrición.
El hacer un programa de orientación alimentaria puede ser un medio eficaz para mejorar la
conducta alimentaria y prevenir enfermedades relacionadas con la alimentación.
Los principales objetivos es brindar opciones prácticas en la selección, preparación y
consumo de alimentos a través de acciones formativas y participativas con perspectiva
familiar y comunitaria, de género, regional y de apoyo a la seguridad alimentaria, para
promover la integración de una alimentación correcta en los beneficiarios.
Los programas de orientación alimentaria son muy importantes ya que así podemos promover
y motivar a la población a que tengan una correcta alimentación y también para mejorar sus
hábitos alimentarios.
 32

Bibliografía:
1. Obesidad en niños y adolescentes en México. (2022, May 9). Alimentación Y Salud.
[Link]
2. Robinson, T. N., & Sirard, J. R. (2005). Preventing childhood obesity. American
Journal of Preventive Medicine, 28(2), 194–201.
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3. Children - British Nutrition Foundation. (n.d.).
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4. De Información Agroalimentaria Y Pesquera, S. (n.d.). El Plato del Bien Comer.
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Berta, 2014), p00.
6. La cantidad y el tamaño de las porciones. (n.d.). [Link].
[Link]
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