INSTITUCION EDUCATIVA JEC

“NAVIO COMUN GAVILAN” -T A U R I B A M B A

Institución Educativa
LA ESMERALDA ANCO”
CUADER
TITULO:
“BARRA ENERGETICA
NO DE DE PALTA”

CAMPO

ESTUDIANTE:

CONDORI ARROYO JAZMIN

TAIPE CORONEL LEONEL JOSUE

PROFESORA:

NOEMA LARA MUCHA

2023
 INSTITUCION EDUCATIVA JEC
“NAVIO COMUN GAVILAN” -T A U R I B A M B A

REGISTRO DIARIO DE CAMPO

NOMBRE DE LA INVESTIGADORA E INVESTIGADOR:

Condori Arroyo Jazmín- JR: Loreto entre JR: Ayacucho

Taipe Coronel Leonel Josué- AV:20 de Enero

HORA: 5:00PM

FECHA: 06/07/2023

Localidad: Ancó

TEMATICA 01: BARRA ENERGETICA DE PALTA

Siendo las 5:00PM de la tarde del día 06 de julio nos reunimos con la profesora Noema Lara y para poder
definir qué proyecto de investigación podría realizar, en torno a un proyecto necesario para nuestra vida
diaria.

Quedando para el día siguiente buscar más información sobre el proyecto de producir barras energéticas de
palta

Estableciendo un horario de trabajo de todos los días a la 4:30 de la tarde el martes y viernes.

REGISTRO DIARIO DE CAMPO

NOMBRE DE LA INVESTIGADORA E INVESTIGADOR:

CONDORI ARROYO JAZMIN-TAIPE CORONEL LEONEL JOSUE

LUGAR: Ancó

HORA: 5:00 PM

FECHA: 13/07/2023

CIUDAD O DISTRITO: ANCO

TEMATICA 02: IMPORTANCIA SOBRE EL PRODUCTO DE LA PALTA

Siendo las 5 de la tarde del día 13 de julio nos reunimos con la profesora Noema Lara, para poder definir qué
proyecto de investigación podría realizar, en torno sobre la importancia del producto que utilizaremos

Se determinó que, En los departamentos con mayor producción de palta fueron Ucayali (57,2%), La Libertad
(42,3%), Ayacucho (39,7%), Pasco (26,5%), Amazonas (20,4%), Apurímac (17,1%), Piura (15,2%), Tacna (8,9%),
Junín (8,8%), Cusco (8,4%), Moquegua (5,7%), Huánuco (5,5%), Lima (1,6%), Huancavelica (1,2%) y Loreto
(0,8%)

Se acordó buscar más información sobre el tema de la palta y se quedó en buscar más información.
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REGISTRO DIARIO DE CAMPO

NOMBRE DE LA INVESTIGADORA E INVESTIGADOR:

CONDORI ARROYO JAZMIN-TAIPE CORONEL LEONEL JOSUE

LUGAR: ANCO

HORA: 5:00 p.m

FECHA: 13/07/2023

TEMATICA 03: IMPORTANCIA SOBRE EL PRODUCTO DE LA PALTA Y LA SOYA

Siendo las 5 de la tarde del día 13 de Julio nos reunimos con la profesora Noema Lara y para poder definirla
importancia sobre nuestros dos productos.

Y determinamos que la palta contiene alrededor de 15 nutrientes que van desde calorías, carbohidratos,
proteínas, fibra alimenticia, Vitaminas A, C y E, Folatos, Potasio, Magnesio, Hierro, Calcio y Sodio, así como
grasa mono insaturada. Entre sus beneficios encuentras: Reduce los niveles de colesterol malo en sangre y
aumenta el colesterol bueno.

Y el plátano combina tres nutrientes fundamentales: el potasio para mantener a raya la tensión arterial, la
fibra para disminuir el colesterol y los antioxidantes para favorecer la vasodilatación y mejorar la circulación.
A su vez, es rico en carotenos, vitaminas C y E

REGISTRO DIARIO DE CAMPO

NOMBRE DE LA INVESTIGADORA: CONDORI ARROYO JAZMIN-TAIPE CORONEL LEONEL JOSUE

LUGAR: Ancó

HORA: 5:00 p.m.

FECHA: 20/07/2023

TEMATICA 04: BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN BIBLIOGRAFICA

Siendo las 5 de la tarde del día 20 de Julio nos reunimos con la profesora Noema Lara para elegir el tipo de
material y productos que utilizaremos para elaborar nuestro batido o barra energética de palta

Encontramos las siguientes informaciones

Necesitamos una licuadora, una batidora, refrigeradora, molde para hacer un helado, palito de chupete,
palta, plátano, leche, soya, con estos materiales y productos podremos realizar nuestro proyecto

En el sitio de web encontramos las siguientes informaciones:

La nutricionista Carolina Sosky afirmó para el portal ABC Color que esta bebida ayuda a ganar masa muscular
y a fortalecer el sistema inmune. También agregó que aporta grasas omega-3 y omega-6.

https://larepublica.pe/datos-lr/respuestas/2022/08/17/jugo-de-aguacate-con-leche-donde-se-consume-y-
cuales-son-sus-beneficios-para-la-salud-jugo-de-palta-con-leche-lrtm#:~:text=El%20jugo%20de%20aguacate
%20con%20leche%20es%20considerado%20como%20un,%2D3%20y%20omega%2D6.
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NOMBRE DE LA INVESTIGADORA: CONDORI ARROYO JAZMIN-TAIPE CORONEL LEONEL JOSUE

LUGAR: ANCO

HORA: 5:00 p.m

FECHA: 27 de julio DEL 2023

TEMATICA 05: ELABORACION DE NUESTRO PROYECTO

Siendo las 5 de la tarde del día 27 de julio nos reunimos con la profesora Noema Lara, para realizar el
proyecto, y acordar como traer los materiales y productos necesarios

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NOMBRE DE LA INVESTIGADORA: CONDORI ARROYO JAZMIN-TAIPE CORONEL LEONEL JOSUE
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LUGAR: ANCO

HORA: 5:00 p.m

FECHA: 3 DE AGOSTO DEL 2023

TEMATICA 07: ELABORACION DEL ESQUEMA BASICO DEL PROYECTO DE INVESTIGACION

Siendo las 5 de la tarde del día 3 de agosto nos reunimos la profesora Noema Lara, para elaborar el esquema
del proyecto de investigación:

TITULO: “BARRA ENERGETICA DE PALTA ”

AUTORAS: CONDORI ARROYO JAZMIN-TAIPE CORONEL LEONEL JOSUE

INSTITUCION EDUCATIVA: ´´LA ESMERALDA´´ - ANCO

 Planteamiento del problema: análisis y descripción

1.- EL PROBLEMA  Formulacion del problema
 Importancia y justificación
 Limitacion de la investigacion

General
 Objetivos Especifico
2.- VARIABLE
 Hipotesis

 Antecedentes generales y especificos

3.- MARCO TEORICO  Bases teoricas
 Definicion de los conceptos

 Diseño de la investigacion
4.- METODOLOGIA  Tipo de la investigacion
 Poblacion y muestra
 Técnica e instrumentos de recolección de datos
 Plan de análisis de información

5.- Cronograma de actividades

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6.- Costos y recursos

7.- Referencia bibliografía

8.- Anexos

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NOMBRE DE LA INVESTIGADORA: CONDORI ARROYO JAZMIN-TAIPE CORONEL LEONEL JOSUE

LUGAR: ANCO

HORA: 5:00 p.m

FECHA: 10 de agosto del 2023

TEMATICA 08: Realizar la Primera parte del Proyecto de Investigación

Siendo las 5 de la tarde del día 10 de agosto, nos reunimos con la profesora Noema Lara y mi persona y
compañero de trabajo, para realizar la Primera parte del Proyecto de Investigación, dando como resultado lo
siguiente:

TITULO: “BARRA ENERGETICA DE PALTA”

AUTORA: CONDORI ARROYO JAZMIN-TAIPE CORONEL LEONEL JOSUE

INSTITUCION EDUCATIVA: ´´LA ESMERALDA´´-´´ANCO´´

1.- EL PROBLEMA:

Dentro del producto de la palta la exportación no tradicional, la palta se ha convertido en una gran
alternativa, aumentando año a año el volumen y valor exportado, facilitado por algunas ventajas
agroclimáticas que deben ser mejor aprovechadas por nuestros productores. En el 2007 el Perú ocupó el
sétimo lugar en el mundo como país productor y también el mismo lugar como exportador. Pero para
mantener esta tendencia es necesario además de contar con los paquetes tecnológicos de producción y post
cosecha, conocer el mercado y la situación de posibles competidores, tendencia de precios.

La palta es una fruta que se encuentra con una tendencia creciente en su producción debido al incremento
de la demanda en el mercado mundial. Es originaria de un ámbito que comprende áreas tropicales y
subtropicales de México, Centro América y las Antillas.

En la actualidad se produce palta en las regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo, con una
producción que supera los 3 millones de toneladas al año, sobre una superficie mayor a las 400,000
hectáreas de cultivo, según las estadísticas de la FAO. México resulta el mayor productor y mayor exportador
del mundo, y el Perú ocupó el sétimo lugar en producción en el año 2007 y el mismo lugar en las
exportaciones del 2005. Su cultivo está en expansión, debido a que su fruto ha demostrado poseer
valiosísimas propiedades alimenticias, destacándose su alta concentración de proteínas y aceites insaturados
y la ausencia de colesterol, destacando este vegetal, con relación a otros, por su fácil preparación y en su
estado natural sin necesidad de cocción, permaneciendo intactas todas las concentraciones de vitaminas,
minerales y nutrientes que posee. Las características agroecológicas de la costa peruana, valles interandinos
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y ceja de selva, ofrecen excelentes condiciones para su producción; es posible producir todo el año, siendo
una ventaja competitiva que la mayor concentración de cosechas coincide con la ventana de exportación a
países del hemisferio norte. Nuestros productores serán más competitivos en la medida que hagan uso de los
paquetes tecnológicos validados, las buenas prácticas agrícolas, bajen costos de producción a través de la
asociactividad y con ello logren la apertura de nuevos mercados, así como consolidarse en los ya ganados. En
el presente estudio se hace la presentación y análisis de la producción y comercialización nacional y mundial

que pueda servir en la toma de decisiones de los actores de la cadena productiva de la palta.

Importancia De La Palta en el Perú

La palta es uno de los frutales de mayor importancia en nuestro país y se encuentra actualmente en
sostenida expansión y con grandes perspectivas, tomando en cuenta el incremento sostenido de las
exportaciones basadas en las ventajas competitivas que tiene Perú en relación a los otros países productores
de paltas y las condiciones agroecológicas favorables existentes en diversas regiones para desarrollar el
cultivo que posibilitarían la exportación en contra estación a otros mercados.

OBJETIVOS:
General
Elaborar y caracterizar de la palta ,
Objetivo especifico

 Elaborar barra energética a base de palta

 Diseñar un proceso practico y a bajo costo para la elaboración de la barra energética

de palta

 Mejorar la energía en los estudiantes a altas horas de clase

HIPOTESIS:
Si elaboramos la barra energética a base de palta y leche entonces los estudiantes se mostrarán con
más energía durante las horas de clase
VARIABLES:
Independiente: barra energética de palta

Dependiente: tiempo de efecto

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NOMBRE DE LA INVESTIGADORA: CONDORI ARROYO JAZMIN-TAIPE CORONEL LEONEL JOSUE

LUGAR: ANCO
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HORA: 5:00 p.m.

FECHA: 17 DE AGOSTO DEL 2023

TEMATICA 09: REALIZAR LAS INVESTIGACIONES DEL MARCO TEORICO DEL PROYECTO DE
INVESTIGACION

Siendo las 5 de la tarde del día 17 de agosto nos reunimos por WhatsApp la profesora Noema Lara, para
realizar las investigaciones del Marco Teórico del Proyecto de investigación.

A lo largo de los años, dada su alta calidad y demanda, la palta peruana se ha posicionado como uno de los
principales proveedores globales. Sin embargo, debido a las fluctuaciones en el clima, el rendimiento e,
incluso, las plagas y enfermedades de los cultivos, se ha mostrado un desequilibrio en las exportaciones de
palta. En función de ello, la investigación tuvo como finalidad dar a conocer y determinar las causalidades
que influyen en las exportaciones de palta. El objetivo de este trabajo fue analizar el impacto que causan los
factores internos (la producción de la palta en base al rendimiento) en la competitividad de la
agroexportación peruana, en el periodo 2009-2018. Por otra parte, para el estudio se utilizó el Modelo de
Regresión Lineal Múltiple, con el cual se precisaron las correlaciones entre la exportación, el rendimiento y
producción de la palta. Asimismo, se empleó el tipo de investigación no experimental para examinar los
datos secundarios recopilados de instituciones gubernamentales internaciones y nacionales, tales como la
FAO, AdexData Trade, Minagri e INEI. Se empleó el programa Eviews para evaluar la data seleccionada e
interpretar la significancia de las variables. Los resultados confirmaron que exportación de la palta se
relacionó positivamente con la producción; no obstante, el rendimiento resultó tener una relación negativa
con respecto a la exportación de palta.

Respecto a clima, en la producción de palto hay que tener muy en cuenta 4 variables: temperatura,
luminosidad, humedad y vientos. Las variedades de la raza mejicana son los más tolerantes a bajas
temperaturas del invierno en relación a las variedades de las razas de paltos guatemaltecos y antillanos. La
duración de las bajas temperaturas, el estado de reposo o agoste de la planta y otras condiciones fisiológicas
dentro de la misma, son factores importantes que marcan el grado de daños causados por el frío. La
temperatura mínima crítica para el cuajado de frutos en la variedad “Fuerte” está alrededor de 13.5 °C. Las
zonas productoras de paltas poseen temperaturas promedio anuales entre 15 °C y 25 °C. Las temperaturas
altas, que bordean los 40 °C, acompañadas con vientos calurosos durante la floración pueden resultar
adversas para el cuajado de frutos, esto suele ocurrir en Israel y otros países. El palto requiere de una
adecuada luminosidad para lograr una apropiada diferenciación floral y para estimular la actividad de los
agentes polinizadores. Una radiación fuerte e intensa ocasiona el quemado de la superficie de los frutos,
siendo el daño mayor en plantas con deficiencias nutricionales, especialmente en potasio. El exceso de
humedad de un ambiente, perjudica por la proliferación de patógenos en ramas, tallos, hojas, inflorescencias
y frutos. En el trópico y subtrópico seco, correspondiente a la costa peruana, el palto produce
satisfactoriamente si se dispone de agua para el riego. Como la madera del palto es muy quebradiza, al tener
ramas bastante grandes, éstas pueden ser deterioradas por los vientos fuertes, también los frutos pueden
desprenderse. Los vientos cálidos y secos pueden causar daños durante la floración, afectando el cuajado de
frutos. En cuanto a suelo, la producción de palta puede verse afectada por tres factores

• Humedad excesiva del suelo

• Salinidad, y
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• Exceso de material calcáreo.

La palta es la más completa de las frutas y verduras, su poder nutricional reside en la gran cantidad de
minerales y vitaminas que posee, lo que la convierten en un alimento imprescindible dentro de una dieta
sana y equilibrada. En la tabla N° 1 se presenta la composición nutricional de 100 gr de pulpa de palta. Estas
son algunas de las cualidades de este fruto y sus beneficios para el organismo:

• Rica en magnesio, lo que contribuye al metabolismo de los lípidos, prótidos y calcio.

• Alto contenido de ácido ascórbico, cobre, hierro, fósforo, magnesio, potasio, (contiene 60 veces más
potasio que el plátano), todos ellos elementos vitales para el crecimiento, mantenimiento de la salud y la
obtención del vigor físico necesario.

• Fuente de manganeso, micronutriente esencial para el adecuado funcionamiento del cerebro y

metabolismo de los carbohidratos..

• Rica en glutatión, un antioxidante que contribuye a prevenir ciertos tipos de cáncer y alteraciones
cardíacas, así como la neutralización de radicales libres que causan daños cerebrales

• Alta concentración de luteína, un fotoquímico también conocido como carotenoide que protege contra
enfermedades de la vista, como la degeneración de la mácula, la principal causa de ceguera en la tercera
edad

• Alto contenido de ácido fólico, necesario en las embarazadas pues interviene en la formación del tubo
neural del feto

• Fuente de vitamina A, que protege la piel y la vista y contribuye a la defensa contra las infecciones

• Fuente de vitaminas B1, B2 y B3, asociadas con el buen funcionamiento del sistema nervioso

• Aporte de vitamina B6, que controla la arterioesclerosis y algunos estados depresivos

• Fuente de vitamina C, que refuerza las defensas del organismo

• Gran aporte de vitamina E, de gran acción antioxidante y aliada contra los síntomas del envejecimiento, la
prevención del cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

REGISTRO DIARIO DE CAMPO

NOMBRE DE LA INVESTIGADORA: CONDORI ARROYO JAZMIN-TAIPE CORONEL LEONEL JOSUE

LUGAR: ANCO

HORA: 5:00 p.m

FECHA: 24 DE AGOSTO DEL 2023

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TEMATICA 10: REALIZAR LOS EXPERIMENTOS Y LAS CONCLUSIONES DEL PROYECTO DE

INVESTIGACION

Siendo las 5 de la tarde del día 24 de agosto nos reunimos con la profesora Noema Lara, para realizar los
experimentos y las conclusiones del proyecto de investigación.

Se toma como referencia los datos registrados en la ficha de observación durante 2 mes

FICHA DE OBSERVACION
PROYECTO DE INVESTIGACION: Barra energética de palta

ESTUDIANTE: CONDORI ARROYO JAZMIN-TAIPE CORONEL LEONEL JOSUE

LUGAR :ANCO
VARIABLE DEPENDIENTE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

100% energético Tiempo de impermeable Termo resistente

VARIABLE moldable
efecto
Independiente

SI SI SI SI SI

Igualdad de sustitución

RECOMENDACIONES

En torno al trabajo realizado se deberían tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

i) Se incentive el desarrollo de productos de la barra energética de palta para reactivar nuestras

energías

ii) Se informe a la ciudadanía sobre alternativas que ayuden a los estudiantes , como realizar la barra
energética a base de palta
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iii) Se de a conocer la importancia que nos da la barra energética

A los 29 dias del mes de agosto, siendo las 7:50 p.m , damos por concluidas las investigaciones que
se registraron en este cuaderno diario de campo, agradeciendo a todas las personas que nos
apoyaron durante este tiempo.