El reportaje

Una decisión gastronómica

Por:
Natalia Cabrales Peñaloza

10-03

Profesora:
Tatiana Olano Meneses

Colegio colombo inglés

Valledupar-Cesar

2022
 Una decisión gastronómica
La gastronomía es un mundo bello lleno de
olores y sabores diferentes, que en el
contexto colombiano es muy biodiverso pues
en Colombia se pueden encontrar más de 90
variedades de papas, 200 variedades de hojas
para la envoltura de alimentos o decenas de
maíces criollos. Precisamente por esta
diversidad, el estudio dentro de una escuela
de gastronomía se convierte en algo
apasionante.
Considerada un arte, la culinaria se trata del descubrimiento, la investigación, la
comprensión de la elaboración de la comida, todo lo que implica la alimentación y la forma
creativa de preparar los alimentos.
La gastronomía es una carrera que actualmente ha tenido un gran auge en Colombia, el
sector hotelero y de restaurantes se ha ido popularizando con el tiempo y actualmente
existen más de 15 escuelas dedicadas a programas culinarios. Esta carrera es escogida por
muchos jóvenes recién graduados a los que les apasiona cocinar o simplemente les gusta y
aspiran a convertirse en chefs profesionales algún día.
Las implicaciones del mundo del sabor
Pero, antes de elegir esta carrera que conlleva un gran compromiso, deben analizar las
responsabilidades, ventajas y desventajas que conlleva ser un cocinero en Colombia.
Una de las ventajas más importantes de estudiar Gastronomía es que permite a los
estudiantes conocer y profundizar acerca de diferentes culturas. El querer conocer nuevos
ingredientes y formas de preparación de alimentos, hace que nos sumerjamos en distintas
culturas con la intención de aprender más de ellas.
El profesional en esta carrera podrá
trabajar en toda clase de restaurantes,
hoteles o crear un emprendimiento
propio con las bases de sus estudios, las
posibilidades son muy amplias tanto en
Colombia como en otras partes del
mundo. Otra gran ventaja de esta carrera
es el modo de trabajo, pues nunca se
sigue una rutina y todos los días hay
desafíos que tienes que afrontar junto a
tus compañeros de trabajo, trabajando constantemente en equipo, en permanente
movimiento, comunicación e interacción.
“Esencialmente un profesional en gastronomía debe ser una persona apasionada y con
vocación de servicio, con un buen desarrollo de su motricidad gruesa y fina. Las demás
habilidades se van desarrollando en el transcurso de su estudio”. (Carolina Parra,
directora y Fundadora de Gato Dumas Colombia)
Además de esto ayuda a desarrollar tu creatividad y ampliar tus conocimientos e incluso
innovar creando cosas nuevas descubriendo nuevos productos, mezclas y recetas.
El estudiante de Gastronomía puede llevar a aprender una o varias lenguas extranjeras para
conocer más fácilmente acerca de otras culturas y así trabajar con sus conocimientos.
Pero no todo siempre es color de rosa porque Colombia es un país en el que
desafortunadamente el trabajo como cocinero profesional todavía no es bien apreciado y
por lo tanto mal pagado, y aunque haya un gran campo laboral son muchas las desventajas
para los cocineros pues serlo conlleva grandes responsabilidades y presenta varios desafíos.
Ejemplo de esto son las molestias que tienes
que soportar como: dolores, quemaduras
y hematomas. Además de esto la vida de un
chef es dura. Largas horas de pie, utensilios
afilados cortopunzantes que te pueden
cortar, salpicaduras de aceite caliente que te
causaran quemaduras; Todo forma parte del
trabajo.
No existen los fines de semana o las vacaciones para un chef.
Así que naturalmente la vida social de un chef es mínima. Obviamente será difícil tener una
relación estable; el trabajo siempre estará por delante. La falta de sueño será constante en su
vida. Después de cocinar todo el día es muy probable que sus propias comidas terminen
siendo repelentes para ti.
“El chef necesita algunos gramos de creatividad, una porción de servicio al cliente, una
pizca de innovación, varias onzas de técnica y estilo, kilos de paciencia y carisma al
gusto”. (Iván Torres, gerente de Alimentos y Bebidas del hotel Bogotá Marriott)
En mi opinión la carrera de gastronomía me parece de por sí increíble, todo acerca de ella
me llama la atención. El proceso de aprendizaje, las practicas, la parte teórica, la cultura, el
arte, el detalle de las preparaciones e incluso el ambiente frenético que carga una cocina
profesional, y a pesar de todas las desventajas que puede traer el proceso de estudiarla y
llevarla acabo a la vida real, me emociona el simple hecho de imaginarme siendo parte de
ese mundo, realmente no tengo conocimiento de cómo está el campo laboral en estos
momentos pero con el gran auge que esta teniendo la gastronomía en estos momentos, muy
probablemente el panorama sea muchísimo mejor de lo que fue anteriormente.
En conclusión, creo que esta carrera es para personas que realmente están dispuestas a
sacrificar muchas cosas importantes y les apasiona el tema, porque sin pasión es muy difícil
llegar lejos en este ámbito.

Fuentes:
https://www.chefacademyoflondon.com/es/blog/490-que-implica-ser-chef.html#:~:text=El
%20trabajo%20de%20un%20chef,la%20m%C3%A1s%20alta%20calidad
%20consistentemente.
https://www.kienyke.com/viajes-k/vale-la-pena-estudiar-gastronomia-en-colombia
https://www.lecciona.com.co/gastronomia-como-carrera/
https://www.nosequeestudiar.net/carreras/gastronomia/por-que-estudiar-gastronomia/