UNIVERSIDAD PARA EL BIENESTAR
BENITOS JUÁREZ GARCÍA
SALMONELLA
QUINTAS CARMONA JESÚS ABRAHAM
CAUSAS: GÉNEROS
Salmonella spp. pertenecen a la familia Enterobacteriaceae. Son bacilos
se transmite a través del gramnegativos anaerobios facultativos. Las especies de Salmonella se
consumo de alimentos o agua clasifican en serovariedades (serotipos) en base a lipopolisacáridos (O),
contaminados y por el contacto con proteínas flagelares (H) y, en ocasiones, antígenos capsulares (Vi).
personas o animales infectados. Existen más de 2500 serovariedades conocidas. Dentro de una
serovariedad, puede haber distintas cepas que difieren en el grado de
virulencia.
La salmonella se divide en dos
especies:
• Salmonella entérica
• Salmonella bongori
ESTRUCTURA Y O MORFOLOGIA
Las salmonelas tienen una longitud variable. La mayor parte de
las cepas son móviles con flagelos periticos; se multiplican
fácilmente en medios simples, pero casi nunca fermentan
lactosa ni sacarosa. Forman acido y a veces gas a partir de
glucosa y manosa. Suelen producir H,S. sobreviven al
congelamiento en agua por periodos prolongados. Las
salmonelas son resistentes a determinadas sustancias
químicas (verde brillante, tetrationato de sodio, desoxicolato de
sodio) que inhiben otras bacterias entéricas.
Causan infecciones principalmente en el
CLINICA
ser humano y la infección por estos Su periodo de incubación es de siete a veinte
microorganismos implica la adquisición días tiene un inicio insidioso presente fiebre
de una fuente humana gradual, luego una meseta alta, con estado de
“tifoideo” la duración de la enfermedad son de
varias semanas
Los signos clínicos de la salmonelosis no
son específicamente distintivos y solo Los síntomas digestivos a menudo es estreñimiento
permiten sospechar la enfermedad en los inicial, mas tarde, diarrea sanguinolenta
casos de evolución lenta de la Hemocultivos son positivos durante la primera y la
enfermedad, la posibilidad de diagnostico segunda semana los coprocultivos son positivos a
es mayor si hay alteraciones partir de la segunda semana; negativos en etapas
características de los órganos mas iniciales de la enfermedad
SIGNOS Y SÍNTOMAS
•Diarrea
•Cólicos estomacales (abdominales)
•Fiebre
•Náuseas
•Vómitos
•Escalofríos
•Dolor de cabeza
•Sangre en las heces
DIAGNOSTICO
•Mediante coprocultivo. Se analizan las heces del paciente
para poder aislar la salmonela, también se puede optar por un
frotis rectal aunque se prefiere el primer método. Sería el •Serología o determinación de anticuerpos. Es poco útil en
método más utiliz ado para el diagnóstico de esta infección, incluso en aquellos pacientes no tratados.
la gastroenteritis causada por esta bacteria. •Análisis del alimento. Si se tiene la convicción de que un
determinado alimento ha sido el causante de la
•Mediante hemocultivos, es decir, cultivos llevados a cabo salmonelosis y todavía se tiene en poder un aparte de él,
gracias a una muestra de sangre. Esta técnica es útil en los puede entregarse para que realicen pruebas sobre el mismo
casos graves, como la fiebre tifoidea, en los que la salmonela y valoren la presencia de las bacterias en su interior.
pasa al torrente sanguíneo. En estos casos, suelen resultar
positivos las muestras que han sido recogidas durante la
primera semana de la infección.
Tratamiento
El tratamiento antimicrobiano de las infecciones por salmonella
invasiva es con ampicilina, trimetroprim- sulfametoxazol o una
cefalosporina de tercera generación. La resistencia a múltiples
fármacos trasmitida genéticamente por plásmidos en la
bacterias entéricas constituye un problema en las infecciones
por salmonella.
Antibióticos: detiene el crecimiento de las bacterias
EVOLUCIÓN
Son bacterias móviles que producen ácido
sulfhídrico (H2S). Emplean glucosa por poseer Los síntomas de la enfermedad comienzan a
una enzima especializada, pero no lactosa, y
manifestarse entre 6 y 72 horas (generalmente 12 a 36
no producen ureasa ni tienen metabolismo
fermentativo. horas) después de la ingesta de Salmonella, y la
enfermedad dura entre 2 y 7 días.
los microorganismos se multiplican en el tejido
Algunas salmonelas son comunes en la piel de linfoide intestinal y son excretado en las heces tras
tortugas y de muchos reptiles, por lo que se un periodo de incubación de 10 a 14 días se
deben tomar precauciones cuando se manipula presenta fiebre, malestar, cefalea, estreñimiento
este tipo de animales a la vez con los alimentos.
El hábitat natural de estas especies
normalmente es en los intestinos de cualquier
tipo de animal homeotermo (incluidos los seres
humanos).
DIAGNÓSTICO DIFERENCIAL
Pulorosis y tifosis aviar, otras salmonelosis causadas
por serotipos distintos a SE y ST, infecciones de saco
vitelino cuasadas por otros agentes como E. coli.
No es posible establecer un diagnostico
Cultivo, aislamiento e identificación del agente casual,
diferencial definitivo únicamente, requiere
mediante PCR: crece en diferentes medios selectivos
confirmación laboratorial aislando los
y no selectivos
organismos presentes en las heces, sangre,
tejidos tras un aborto (en la placenta, el exudado
vaginal y el estomago del feto)
TOXINAS
Salmonella produce, al menos, tres toxinas:
• Enterotoxina: produce pérdida de fluidos intestinales causando • Citotoxina: sustancias químicas que
diarrea. Esta enterotoxina está estrechamente relacionada matan a las células. Lisis: muerte de
funcionalmente, inmunológicamente y genéticamente con la toxina la célula debido a daños en su
de Vibrio cholerae y la toxina lábil al calor de Escherichia coli membrana. Las citotoxinas son las
patógena. armas químicas que las células T
usan para destruir tus células
• Endotoxina (LPS): es una molécula altamente inmunogénica que se infectadas. Los virus toman el control
encuentra abundantemente en la membrana externa de las de las células sanas y las engañan
bacterias gramnegativas y desempeña un papel importante en la para que hagan muchos más virus.
interacción patógeno-hospedero a través de la activación del
sistema inmunitario.
Bibliografía
Jawetz, E., Melnick, J. L., Adelberg, E. A., Butel, J. S., Morse, S.
A., & Brooks, G. F. (2002). Microbiología médica de Jawetz,
Melnick y Adelberg. El Manual Moderno.
