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Bromatologia

Este documento presenta el silabo de un curso de Bromatología para estudiantes de farmacia. El curso dura 3 horas semanales y cubre temas como la definición de bromatología y nutrición, los diferentes tipos de alimentos, buenas prácticas de almacenamiento y uso de aditivos alimentarios. El curso evaluará a los estudiantes con exámenes parcial y final, así como prácticas de laboratorio.

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Bromatologia

Este documento presenta el silabo de un curso de Bromatología para estudiantes de farmacia. El curso dura 3 horas semanales y cubre temas como la definición de bromatología y nutrición, los diferentes tipos de alimentos, buenas prácticas de almacenamiento y uso de aditivos alimentarios. El curso evaluará a los estudiantes con exámenes parcial y final, así como prácticas de laboratorio.

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SILABO

I. DATOS GENERALES

Especialidad : FARMACIA
Nombre del curso : BROMATOLOGIA
Ciclo :V
Horas Semanales : 03

II. SUMILLA

El propósito del curso de Bromatologia es brindar conocimientos acerca de


los alimentos y nutrieres que necesita el organismo. La calidad de los
alimentos y su conservación. El curso es de carácter teórico-practico y
corresponde al nivel de formación tecnológica.

III. OBJETIVO

Al finalizar el curso el alumno será capaz de reconocer el valor nutritivo de


los alimentos y los requerimientos nutricionales del organismo y apoyar al
profesional Químico Farmacéutico en la evaluación de la calidad de los
alimentos.

IV. CONTENIDO DEL CURSO

PRIMERA UNIDAD
Definición: Bromatología, alimento, nutriente.

SEGUNDA UNIDAD
Nutrición y desnutrición.

EXAMEN PARCIAL

TERCERA UNIDAD
Alimentos zoógenos.

CUARTA UNIDAD
Alimentos fotógenos.

QUINTA UNIDAD
Buenas prácticas para el almacenamiento de alimentos. Uso de aditivos.
Código sanitario de alimentos.

EXAMEN FINAL

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V. METODOLOGIA

Las estrategias metodológicas serán inductivas e integradoras de la


enseñanza directa y aprendizaje cooperativo según la particularidad del
tema. Las sesiones de aprendizaje serán de tipo expositivo, inductivo o
deductivo y los temas se presentaran siguiendo el avance programático se
realizarán tres prácticas de laboratorio.

VI. EQUIPOS Y MATERIALES

Equipos: Proyector de transparencias, proyector de diapositivas, televisor,


videograbadora, computadora, proyector multimedia.

Materiales: Transparencias, diapositivas, videos, guías de laboratorio,


material de laboratorio, reactivos, ecrán, pizarra, tizas y plumones.

VII. EVALUACIÓN

La evaluación es permanente. El promedio final de la asignatura se


obtendrá de la suma de las notas del examen parcial (20%), la nota de
práctica (50%) y el examen final (30%).

VIII. FUENTES DE INFORMACION

- CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y SALUD de Fox y


Cameron. Editor Limusa – Noriega, 1999 Perú.

- NUTRICION CONOCIMIENTOS ACTUALES. 8ava. Edición. Editorial


Paltex Lima.

IX. PREMIO A LA CREATIVIDAD

Este curso concursa para el “Premio a la Creatividad”.


La nota que se obtenga en el concurso podrá reemplazar a una de las
cinco notas más bajas que tenga el alumno al finalizar el curso.

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