Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Hidalgo
Colección de Recetas
Docente: Rocío Soberanes Calva
Alumno: Jacob Abdiel Hernández Cruz
Asignatura: Sub-Modulo II Preparación de bebidas y cócteles
Semestre: VI Grupo: “H”
INDICE
Contenido
Recetario de Vino.................................................................................................................................................2
Sangría..............................................................................................................................................................2
Tinto de verano................................................................................................................................................2
Recetario de Brandy.............................................................................................................................................3
Vanderbilt.........................................................................................................................................................3
Forastero..........................................................................................................................................................3
Recetario de Coñac...............................................................................................................................................4
Aguijón.............................................................................................................................................................4
Lady Love..........................................................................................................................................................4
Recetario de Vodka..............................................................................................................................................5
Café con frutas y vodka....................................................................................................................................5
Moscow Mule...................................................................................................................................................5
Recetario de Ginebra............................................................................................................................................6
Dark Side - Lado Oscuro...................................................................................................................................6
Negroni.............................................................................................................................................................6
Recetario de Ron..................................................................................................................................................7
Mojito de flor de jamaica.................................................................................................................................7
Corazonada......................................................................................................................................................7
Recetario de Tequila.............................................................................................................................................8
Destornillador..................................................................................................................................................8
Charro negro....................................................................................................................................................8
Recetario de Whisky.............................................................................................................................................9
John Collins.......................................................................................................................................................9
Godfather - El padrino......................................................................................................................................9
Recetario de Cerveza..........................................................................................................................................10
Margarita Miami............................................................................................................................................10
Mónaco..........................................................................................................................................................10
Recetario de Licores...........................................................................................................................................11
Disparo rojo, blanco y azul.............................................................................................................................11
Cointreau Fizz.................................................................................................................................................11
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Modulo V. Prepara bebidas y cócteles. Submodulo II. Prepara cócteles. 6to “H” Jacob Abdiel Hdez. Cruz
Recetario de Vino
Sangría
Ingredientes:
Vino tinto
Refresco de naranja o toronja
Manzana picada
Naranja en rodajas
Durazno o tu fruta favorita
Hielo
Procedimiento
1. Empieza cortando la fruta en cubos pequeños y la naranja en rodajas.
2. Combina el vino tinto, el refresco y la fruta en una jarra con hielo y deja reposar por unos
minutos para que todos los sabores se combinen.
Tinto de verano
Ingredientes:
Vino tinto
Limonada o refresco de toronja
Hielo
Procedimiento
1. Debes servir hielo en un vaso, después se sirve el vino tinto y el refresco.
2. Revuelves ligeramente para que se combine y decora con una rodaja de naranja.
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Modulo V. Prepara bebidas y cócteles. Submodulo II. Prepara cócteles. 6to “H” Jacob Abdiel Hdez. Cruz
Recetario de Brandy
Vanderbilt
Ingredientes
40 ml de brandy
40 ml de licor de cerezas
20 ml de zumo de limón
2 terrones de azúcar de caña
2 golpes de angostura
1 cereza al marraschino.
Procedimiento
1. En una coctelera con hielo echamos todos los ingredientes excepto la cereza, cerramos,
mezclamos bien
2. Colamos sobre un vaso de cóctel y decoramos con la cereza.
Forastero
Ingredientes
1 medida de Brandy.
1 medida de Kahlúa.
Nata.
1 medida de Galliano
Trozos de hielo.
Chispas de chocolate
Procedimiento
1. Coloque unos hielos en la coctelera para enfriarla.
2. Cargue las medidas en este orden, licor de Kahlúa, de hierbas y brandy.
3. Remueva con destreza.
4. Sírvalo sobre una copa de cóctel.
5. Si lo desea agregue un poco de nata sobre la bebida.
6. Extender chispas de chocolate encima.
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Modulo V. Prepara bebidas y cócteles. Submodulo II. Prepara cócteles. 6to “H” Jacob Abdiel Hdez. Cruz
Recetario de Coñac
Aguijón
Ingredientes
50 ml de coñac.
25 ml de licor de menta.
150 g de hielo picado.
150 g de cubitos de hielo.
Procedimiento
1. Colme un vaso corto de boca ancha con abundante hielo picado.
2. Derrame 25 ml de licor de menta blanca y 50 ml de coñac en una coctelera.
3. Llene la coctelera de varios cubitos de hielo y sacúdala.
4. Filtre el cóctel en el vaso rocks.
Lady Love
Ingredientes
1 onza de cognac.
1 onza de curasao.
Cerezas marrasquino.
1 onza de oporto.
¼ onza de crema de menta blanca.
½ onza de jarabe de frutilla.
Hielo en trozos.
Procedimiento
1. Añadir trozos pequeños de hielo a la coctelera.
2. Agregar la onza de cognac, el curasao y el oporto, la crema de menta blanca y al final el
jarabe de frutilla.
3. Proceder a tapar y a mezclar generosamente para que se combinen de forma perfecta y se
enfríen.
4. Servir en la copa para cóctel, previamente enfriada.
5. Adornar con dos cerezas marrasquino.
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Modulo V. Prepara bebidas y cócteles. Submodulo II. Prepara cócteles. 6to “H” Jacob Abdiel Hdez. Cruz
Recetario de Vodka
Café con frutas y vodka
Ingredientes:
1 oz de vodka Smirnoff
1 oz de licor de café Kalhua
Hielo en cubos
Procedimiento
1. En un vaso varios hielos en el vaso. Vierte el vodka y agrega el licor de café. Si sientes el
trago muy intenso, puedes agregar más licor de café
2. Por último, mezcla todo.
Moscow Mule
Ingredientes
Hielo picado en cantidad suficiente
Zumo de lima, 30 ml (1 medida)
Vodka, 50 ml (1 2/3 medida)
Cerveza de jengibre (ginger beer o ginger ale), 250 ml
Lima, 1 rodaja
Hierbabuena, opcional
Procedimiento
1. Prepara el zumo de lima y pica hielo
2. Añadir el zumo y el vodka
3. Rellenar con cerveza, hielo y decorar
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Modulo V. Prepara bebidas y cócteles. Submodulo II. Prepara cócteles. 6to “H” Jacob Abdiel Hdez. Cruz
Recetario de Ginebra
Dark Side - Lado Oscuro
Ingredientes
2 1/2 oz Ginebra
3/4 oz Barolo chino
3 Dash largos de amargo de Peychaud
Cereza
Procedimiento
1. Agregue la ginebra, el Barolo chinato y los amargos en un vaso mezclador con hielo y
revuelva hasta que esté bien frío.
2. Colar en una copa de cóctel fría.
3. Adorne con una cereza al brandy.
Negroni
Ingredientes
30 ml de Campari
30 ml de ginebra
30 ml de vermut rojo
Piel de naranja
Hielo
Procedimiento
1. Añade todos los ingredientes a tu coctelera excepto la corteza de naranja y mézclalo
durante unos pocos segundos.
2. Sírvelo en una copa con hielo y la corteza de naranja y ya lo tienes.
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Modulo V. Prepara bebidas y cócteles. Submodulo II. Prepara cócteles. 6to “H” Jacob Abdiel Hdez. Cruz
Recetario de Ron
Mojito de flor de jamaica
Ingredientes
1 oz Ron blanco
3 cda Flor de jamaica
10 pza hojas de hierbabuena
1 pz Limón
1 cd Azúcar
Procedimiento
1. En una olla con un vaso de agua, cocinar la flor de Jamaica durante 10 minutos, colar y
reservar.
2. Escarchar un vaso con limón y azúcar, agregar la hierbabuena, el azúcar y el limón.
Macerar durante 2 minutos para extraer todos los sabores.
3. Agregar la copa de ron y mezclar muy bien. Es importante que el azúcar este
completamente disuelta.
4. Finalmente agregar el agua de Jamaica y mezcla. Añade un poco de hielo al mojito de flor
de Jamaica y una hoja de hierbabuena para decorar.
Corazonada
Ingredientes
10 ml. de Licor de anís
60 ml. de Ron añejo
20 ml. de sirope de fresa
60 ml. de zumo de naranja
20 ml. de Orgeat
15 ml. de zumo de lima
Hielos
Procedimiento
1. Empezamos a preparar este cóctel poniendo en una coctelera con hielos el Ron añejo, el
Anís, el zumo de naranja, el zumo de lima y el Orgeat.
2. Después, sacudimos la coctelera durante 10 o 15 segundos. Recuerda agitarla con ganas,
los ingredientes se tienen que mezclar bien. Cuando hayamos terminado, servimos la
mezcla en la copa.
3. A continuación, se añade el sirope de fresa sobre el cóctel y se deja que se asiente unos
segundos.
4. Para terminar, coloca un trozo de fresa en el borde de la copa como decoración.
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Modulo V. Prepara bebidas y cócteles. Submodulo II. Prepara cócteles. 6to “H” Jacob Abdiel Hdez. Cruz
Recetario de Tequila
Destornillador
Ingredientes
2 oz de Tequila
4 oz de Zumo de naranja
1 pz rodaja de naranja
Procedimiento
1. Llenar un vaso alto, previamente refrigerado, con hielo.
2. Añade todos los ingredientes.
3. Decora con la rebanada de naranja.
Charro negro
Ingredientes
2 oz de Tequila
1 oz de Jugo de limón
1 oz de Refresco de cola
1 pzca de Sal
Hielo en cubo
Rodaja de limón
Procedimiento
1. Lo primero es, en un vaso collins agrega hielos hasta la mitad, después una onza de tequila
y la onza de limón,
2. Ahora rellena con refresco de cola
3. Agrega una pisca de sal y decora con una o dos rodajas de limón.
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Modulo V. Prepara bebidas y cócteles. Submodulo II. Prepara cócteles. 6to “H” Jacob Abdiel Hdez. Cruz
Recetario de Whisky
John Collins
Ingredientes
1 oz de Whisky
1 oz Jugo de limón
1/2 oz de jarabe de azúcar
Soda o agua mineral
Rodaja de limón y cereza
Procedimiento
1. Agrega el jarabe de azúcar y el limón en un vaso de Collins. Agita bien ayudándote con una
cuchara (preferiblemente de las especiales alargadas).
2. Deposita hielo en el vaso y después rellénalo con agua mineral o soda. Mezcla un poco con
la cuchara.
3. Decora y sirve. Ponle una rodaja de limón y una cereza.
Godfather - El padrino
Ingredientes
2 oz (60 ml) whiskey escocés
1 oz (30 ml) Amaretto
3 gotas de angostura
Hielo
Twist o una rodaja de limón para decorar
Procedimiento
1. Agrega unos cubitos de hielo un vaso corto.
2. Vierte el whiskey, el Amaretto y la angostura y revuelve con una cucharita.
3. Decora con una cáscara o una rodaja de limón.
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Modulo V. Prepara bebidas y cócteles. Submodulo II. Prepara cócteles. 6to “H” Jacob Abdiel Hdez. Cruz
Recetario de Cerveza
Margarita Miami
Ingredientes
155ml de Cerveza clara
1 oz Licor triple seco
1 oz Jugo de limón
1 1/2 oz Tequila
Hielo
Procedimiento
1. En una licuadora colocaremos el tequila, el licor triple seco, el jugo de limón y el hielo.
2. Prendemos la licuadora hasta que quede como una nieve y la servimos en una copa
escarchada con sal
3. Para finalizar destapamos nuestras cervezas y las colocaremos boca debajo en nuestro
trago.
Mónaco
Ingredientes
5 oz Agua mineral
5 oz Cerveza clara
1/2 oz Jugo de granada
Hielo
Procedimiento
1. Busca un vaso alto y llénalo con el hielo
2. Agrega el jugo de granada
3. A continuación rellena con la cerveza y el agua mineral.
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Modulo V. Prepara bebidas y cócteles. Submodulo II. Prepara cócteles. 6to “H” Jacob Abdiel Hdez. Cruz
Recetario de Licores
Disparo rojo, blanco y azul
Ingredientes
1/3 oz Granadina
1/3 oz Crema de cacao blanca
1/3 oz Curacao Azul
Procedimiento
1. Vierta la granadina en un caballito, llenando el vaso un tercio del camino.
2. Flotar la crema de cacao blanca encima de la granadina vertiéndola sobre el dorso de una
cuchara de bar. El vaso ahora debe estar lleno en dos tercios.
3. Coloque el curaçao azul sobre la crema de cacao para llenar el vaso.
Cointreau Fizz
Ingredientes
2 oz Licor de naranja
1 oz Jugo de limón
3 oz Agua mineral
Procedimiento
1. Agrega a la coctelera el licor de naranja y jugo de limón
2. Añade hielo a la coctelera y agita
3. Sirve en una copa fría para vino
4. Rellena con agua mineral
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Modulo V. Prepara bebidas y cócteles. Submodulo II. Prepara cócteles. 6to “H” Jacob Abdiel Hdez. Cruz
