INGREDIENTES PARA 2 PAX.

ALIATAS
DE POLLO PICANTE:
12 Alitas de pollo.
½ taza de Ketchup
½ taza de tomate frito.
4 cucharas de salsa Hp salsa picante
o tabasco especia: (orégano, curry
pimentón dulce, ajo molido Jengibre)
1Cuña de Roquefort.
½ taza de nata.
½ taza de mahonesa.
3. Pepinillos y perejil aceite de oliva
Sierra de segura.
Pimienta [Link].
INGREDIENTES, Preparación de
guacamole.
2. Aguacates maduros.
¼ cebolla morado.
1. Tomate mediano.
¼ de pimiento rojo.
1. Puñado de cilandro.
½ lima.
Pimienta negra Sal
INGREDIENTES:COUSCOUS DE POLLO
CON VERDURAS.
1 Zanahorias cortadas.
1. trocitos pollo.
½ calabacín.
½ cebolla.
½ pimiento rojo.
10. Hojas cilantros picados.
10. Perejil picados.
1. Puñado de garbanzos.
1. Puñados de pasas.
½ Cuchara de curry.
½ Cuchara cúrcuma.
½ Cuchara de jengibre.
½Cuchara de canela molida.
Cuchara de comino molido.
½ Cuchara de pimienta negra.
1. Taza de couscous 1 dedo.
1. Taza de caldo de pollo.
Aceite de oliva 3 Cucharada.
Sal
INGREDIENTES. PARA 2 PAX: CREPS
RELLENOSDE POLLO.
2. Crepes.
1. pechuga de pollo.
Tomate, lechuga, zanahoria,
mahonesa, aceitunas, remolacha,
cebolla.
Especias:
Menos de media cucharita de
pimentón dulce, jengibre pimienta
negra, canela, comino molido, nuez
moscada, curry, cardo momo, sal.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
QUESADILLAS DE JAMÓN Y QUESO.
8. Tortillas de trigo o maíz.
8. Lonchas de jamón cocido.
100gr de queso rallado mozzarella.
100gr de queso chedar o emmental.
8. cucharaditas de maíz dulce.
INGREDIENTES: NACHOS CON
GUACAMOLE.
200gr de nachos clásicos.
500gr de carne picadas.
170gr [Link] mezcla de 4 quesos.
Pimiento verde y rojo picadito.
Cebolla picada.
Sal y pimienta negra.
Aceite de oliva.
INGREDIENTES: DISEÑO DE ENSALA
ITALIANA (4 PAX)
3. Tomates maduros de calidad.
3. Bola de mozzarella (mejor búsala)
1. Puñado de hojas albahaca.
3. cucharadas de aceite.
1. Vinagre.
Sal
INGREDIENTES: ELABORACIÓN DE
SALMÓN WELLINGTON.
1 Lomo de salmón por persona.
1o 2 laminas de hojaldre.
3 Patatas
Zumo de y la ralladura de 1 naranja.
1 cucharada de mostaza de disón
trufa negra rallada, aceite de oliva,
sal pimienta.
1. puñado de nueces.
INGREDIENTES. RECETA RAFFAELLO Y
DULCE DE COCO.
10 Obleas para sándwich helado.
200g de leche condesada.
80g de coco rallado.
Almendras.
150g de chocolate blanco.
Un poco de aceite de girasol.
Coco rallado para decorar.
INGREDIENTES: RECETAS DE COCINA
ALBÓNDIGAS EN SALSA (2-3 PERS).
½ kg de carne picada de ternera.
4 Tomates maduros.
1 pimiento verde.
½ cebolla.
3 Dientes de ajo.
1 rebanada de pan de molde.
Leche.
Aceite vegetal.
1 hoja de laurel.
Pimentón dulce.
Perejil molido.
Pimienta.
Sal
INGREDIENTES: RECETA DE
ENSALADILLA RUSA CON
REMOLACHA (2-3 PERS)
3. Patatas
2. zanahorias.
1 Remolacha.
75g de guisantes.
2 Huevos.
Aceite vegetal.
Mayonesa.
Pimienta negra.
Sal
INGREDIENTES (2 PERS) RECETAS
SENCILLA DE LENGUADO DE
NARANJA.
2 Filetes de lenguado o halibut.
3. Naranjas de zumo.
8 o 10 Almendras tostadas.
2. Cucharadas de aceite de oliva.
Sal
UTENSILIOS:
Maza y mortero.
Fuente apta para microondas.
Exprimidor.
Elaboración.
Picar las almendras en el mortero.
Exprimir las naranjas.
Pelar media naranja y cortar la piel
en virutas alargadas.
Colocar los filetes en la fuente y
regarlos con el zumo de naranja.
Tapar con film transparente y meter
en el microondas 4 minutos a
máxima potencia.
Encender el gratinador del horno.
Retirar el film y echar por encima las
almendras picadas y las virutas de
corteza de naranja.
Añadir el aceite y una pizca de sal.
Gratinar durante 10 minutos.
¡Listo para comer!
INGREDIENTES: PLATILLO DE
TORRIJAS DE LECHE (12 PIEZAS)
Pan de molde o pan viejo.
½ litro de leche.
2 ramas de canela o canela en polvo.
2 huevos.
200ml de miel.
300g de azúcar.
INGREDIENTES: RECETA PARA 2
[Link] DULCE DE
ARÁNDANOS.
200gr de galletas maría.
200ml de nata.
175gr de mantequilla.
300gr de queso de untar.
1 sobre de gelatina neutra en polvo.
Mermelada de arándanos.
Elaboración.
1-Picar bien las galletas. Que no
queden trozos sin picar.
2-Poner a calentar la mantequilla en
el microondas unos 30 segundos,
vigilando que no se caliente
demasiado.
3-Si es necesario, repetir la
operación hasta que la mantequilla
quede casi líquida.
4-Mezclar de forma uniforme la
mantequilla con las galletas.
5-Poner la mezcla en el recipiente
que utilizaremos como molde de la
tarta.
6-Las galletas y la mantequilla serán
la base de la tarta, de modo que hay
que distribuir la mezcla en el molde,
comprimiéndola con una cuchara.
7-Preparar la gelatina como se indica
en el sobre.
8-Dejarla enfriar unos15 minutos.
9-Mezclar el queso de untar con la
gelatina, de modo que no queden
grumos.
A continuación, echar la nata a esta
mezcla.
10-Verter la mezcla de la gelatina y el
queso en el molde donde esté la
base de la tarta.
11-Poner la tarta en la nevera a
enfriar durante al menos 5 horas.
12-Al servir las porciones de tarta,
poner por encima una capa de
mermelada.
INGREDIENTES: RECETA DE
ESPAGUETIS ROJOS. (4 PERS)
350g de espaguetis.
4 tomates.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
50ml de nata.
Albahaca.
Pimienta negra.
Sal
INGREDIENTES: BOLITAS DE ARROZ
JAPONESAS (ONIGIRI) PARA UNAS 12
BOLAS.
250grs de arroz sushi.
15/20 gambas.
½ chile fresco.
1 Puñado de cilantro.
½ cucharita jengibre.
1 Ajete tierno.
Col o lechuga para cesta.
½ Lima exprimida.
Salsa de soja.
Vinagre.
Pimienta negra.
Sal
INGREDIENTES: NIGIRI-SUSHI DE
SALMÓN Y PULPO.
Arroz para sushi.
Cualquier tipo de pescado.
Wasabi.
Salsa de soja.
Y un molde de cubitos.
INGREDIENTES PARA 2 PAX. SALMÓN
EN SALSA TERIYAKI.
2. Rodajas salmón fresco.
4. Cucharas de salsa de soja.
3. Cucharas de miel.
1. Lima en jugo.
1. Pizca de vinagre de arroz.
1. Pizca en salsa de pescado.
Sésamo.
Aceite de oliva.
Sal
INGREDIENTES: RECETAS PARA UN
SUSHI [Link] 4 PERSONAS.
500grs. De arroz para sushi.
800ml. De agua.
1 Lomo de salmón.
1 Lomo de atún rojo.
1 .Aguacate
4cls de vinagre de arroz.
4cls de azúcar.
Alga nori( para los makis)
Wasabi.
Salsa de soja.
Jengibre.
KOFTA (15 PIEZAS) RECETA DE
ALBÓNDIGAS ÁRABES.
800g de carne picada de ternera o de
cordero.
1 Cebolla.
100g de pan rallado.
Aceite de oliva.
7 especias árabes.
Cilantro molido.
Ajo molidos.
Pimienta de cayena.
Pimienta negra.
Sal
Palillos para brochetas.
ARROZ FRITO (2 PERS).ELABORACIÓN
DE ARROZ CHINO CON CAMARONES.
1tza de arroz largo.
1tza de camarones.
1tza de zanahoria en dados.
1tza de guisantes.
2 huevos.
Aceite de oliva.
Salsa de soja.
INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS)
DELICIAS: POLLO AL CURRY CON
ARROZ.
Para el arroz:
1 vaso de arroz.
Pasas.
Nueces.
Pastilla de caldo.
Curry.
Mantequilla.
Sal
Para el pollo:
250gr. de pechuga de pollo.
6 Rodajas de piña de bote.
Curry.
Pimienta blanca.
Jengibre.
Sal
Para la salsa:
1 bote de salsa al curry.
Nata.
Leche (opcional).
Utensilios
Sartén para freír el pollo, la piña,
etc.
Cazuela para hervir el arroz.
Colador para colar el arroz.
Elaboración de arroz
1- Ponemos a hervir
aproximadamente 1.5l de agua.
2- Añadimos una cucharada
generosa de mantequilla, 1 cucharita
de curry ½ pastilla de caldo y un
poco de sal.
3- Cuando el agua rompa a hervir, se
echa un puñado de pasas y un
puñado de nueces peladas.
4- A continuación agregamos el arroz
y lo cocemos durante 15min.
5- Cuando el arroz esté cocido, se
retira del fuego y se escurre con un
colador.
Sugerencia de presentación:
podemos meter el arroz cocido en
tacitas de café, para volcarlos sobre
el plato (a modo de castillo de
arena).
Elaboración del pollo.
1- Cortamos la pechuga de pollo en
dados de unos 2-3cm2.
2- Ponemos a calentar en una sartén
antiadherente, una cucharada de
mantequilla.
3- Cuando la mantequilla esté casi
fundida, echamos el pollo a la sartén.
4- Añadimos al pollo, una cucharada
dé curry, una pizca de pimienta,
jengibre y sal.
5- Añadir un poco de mantequilla a
la sartén, esperamos a que se
caliente y añadimos la piña.
6-Cuando la piña esté dorada ya
podemos retirar la sartén del fuego.
Elaboración de la salsa.
1-Ponemos a calentar medio vaso de
leche en una cazuela.
2- Añadimos 2/3 bote de salsa al
curry ya hecho y removemos.
3- Para espesar y suavizar la salsa,
añadimos nata.
4- Cuando la salsa comience a hervir,
la retiramos del fuego.
Presentación del plato.
1- Colocamos el arroz en vasitos.
2- Servimos el pollo y la piña a un
lado.
3- Salseamos el pollo.
INGREDIENTES: PARA 2 PERSONAS.
GRANADA DE MOSCATEL CON ZUMO
DE NARANJA.
2 granadas.
1 naranja.
1/2 tacita de moscatel, oporto o
jerez.
Azúcar (opcional).
Elaboración:
1-Desgranamos las granadas.
2-Colocar los granos en un cuenco.
3-Exprimir las naranjas.
4-Regar los granos con un chorrito
de licor escogido.
5-Añadir el zumo de naranja a los
granos de granadas.
6-Dejar el plato a temperatura
ambiente.
7-Si se desea, se puede añadir la
azúcar.
INGREDIENTES: 3/4 PERSONAS. PÚRE
DE CALABACÍN.
2 calabacines.
1patatas.
1/2 cebolla.
2 quesitos (3 lonchas).
Sal y Aceite.
Utensilios:
Sartén para freír la cebolla.
Batidora para hacer el puré.
Olla para hervir el calabacín.
Elaboración:
Pelar el calabacín y la patata y
colocarlos en una olla para hervirlos
hasta que estén cocidos.
Poco agua.
Añadir sal.
Pelar la cebolla, trocearla y ponerla
en una sartén con muy poco aceite
para sofreírla.
Es importantes no pasarse al freírlo,
ya que lo que pretendemos es que le
dé al puré un toque crujiente.
Vigilarla.
Cuando estén cocidos el calabacín y
la patata, colocarlos en un vaso
batidor y batirlo todo.
Primero sacar los trozos con una
cuchara.
Después se puede añadir el agua que
quede, si no es mucha.
Añadir los quesitos y volver a batir.
Si no se tienen quesitos, se puede
usar queso de lonchas.
Por último, añadir la cebolla, y darle
una última batida para mezclarla, sin
intención de triturarla (la idea es que
quede crujiente).
INGREDIENTES: PARA 2 PERSONAS.
PESCADO CON CEBOLLA Y
MAYONESA.
Filete de pescado: perca, merluza,
lenguado…
1 lata de cebolla frita.
1 bote de mayonesa.
Utensilios:
Una sartén para hacer el pescado a
la plancha o una fuente apta para
microondas.
Una fuente de cristal.
Elaboración.
Hacer el pescado en la sartén (con
muy poco aceite para que se haga a
la plancha) o en el microondas hasta
que veamos que ya está hecho, pero
sin llegar a dorarse.
Mientras se hace el pescado,
precalentar el horno a la máxima
potencia.
Una vez hecho el pescado, ponerlo
en la fuente de cristal y cubrirlo todo
con la cebolla frita.
Cubrir todo con mayonesa hasta que
no se vea la cebolla.
Encender el grill y meter la bandeja
en el horno unos 10minutos o hasta
que se haya dorado la mayonesa.
Sacar del horno y dejar enfriar un par
de minutos.
¡Listo para comer!
INGREDIENTES: PARA 2 PERSONAS.
RECETA ESPECIAL DE CREPES.
1 paquete de preparado para
elaborar crepes.
1/2 litro de leche o agua.
Aceite.
Utensilios.
Batidora.
Cucharón y paleta de servir.
Una sartén antiadherente.
Papel de cocina o servilletas de
papel.
Elaboración.
Batir la leche/ agua con medio
paquete de preparado para crepes
hasta que no queden grumos.
Poner a calentar la sartén.
Una vez caliente, engrasarla
ligeramente con el papel de cocina
impregnado de aceite.
Verter un poco de masa en la sartén
e inclinarla para cubrir toda la
superficie por igual.
Una vez cuajado, dar la vuelta
pasando la paleta por los bordes.
Engrasar la sartén entre crepe y
crepe.
Servir relleno o cubierto de
chocolate, nata, mermelada o
helado.
INGREDIENTES: RECETA
TRADICIONAL DE ARROZ CON POLLO.
(4 PERSONAS).
2 pechugas de pollo.
400g de arroz.
1/2 cebolla.
4 dientes de ajo.
100g de guisantes.
1 zanahoria.
2 pimientos verdes pequeños.
2 hojas de laurel.
Aceite vegetal.
Sazonador para paella.
Sal
INGREDIENTES: PARA 4 PAX. RECETA
DE ARROZ CON LECHE DE COCO.
Arroz thai o similar.
1lata de leche de coco.
Frutos secos.
Agua.
INGREDIENTES: PARA 2 PERSONAS.
ELABORACIÓN DE UN PURÉ DE
ZANAHORIA.
3. Zanahorias.
3. patatas medianas.
1. cebolla pequeño.
1. yogurt natural.
Leche.
Aceite.
Pimienta.
Sal
Utensilios:
Batidora o pasa- puré.
Pelador de verdura.
Elaboración.
1-Se pelan las patatas, las zanahorias
y la cebolla.
2-Se echan las verduras en una
cazuela honda, añadimos un chorro
de aceite, una pizca de sal y se
cubren con agua.
3-Se ponen a cocer las verduras, sin
olvidar poner la tapa a la cazuela.
4-Cuando la verdura esté blanda
(unos 30 minutos
aproximadamente), se retira la
cazuela del fuego.
5-Escurrimos la verdura.
6-Lo trituramos todo con la batidora.
7-Añadimos un chorrito de aceite de
oliva, el yogurt, pimienta, sal y la
leche. Mezclamos bien todos esto
ingredientes con la batidora.
8-Si es necesario, añadimos más
leche.
9-Salpimentamos al gusto.
INGREDIENTES: PARA 2 PERSONAS.
RECETA ESPECIAL DE PECHUGA CON
MAYONESA.
1o2 (depende del tamaño) pechuga
enteras de pollo o pavo.
1Bote de alcaparras y otro de
pepinillos pequeños.
1Bote de mayonesa.
Opcional: olivas blancas sin hueso,
alcaparrones, cebolletas en vinagre.
Unas hojas de laurel.
Un par de dientes de ajo.
Aceite de oliva y pizca de sal.
Utensilios.
Fuente apta para microondas.
Batidora.
Elaboración:
Pelamos los dientes de ajo y
enjuagamos las hojas de laurel hasta
que queden bien limpias.
Ponemos las pechugas en la fuente,
con un poco de agua, aceite, sal, el
laurel y los ajos.
Tapamos la fuente con un film
transparente y la metemos durante
unos 10 minutos en el microondas,
hasta que las pechugas estén bien
hechas.
Dejamos enfriar.
Ponemos los pepinillos previamente
troceados, las alcaparras y /o
cualquier otro ingrediente que no
apetezca (olivas, alcaparrones,
cebolletas…)
Añadimos dos o tres cucharadas
grandes de mayonesa en la batidora.
Trituramos todo hasta que quede
una salsa espesa.
Desmenuzamos la pechuga en trozos
pequeños.
Cubrimos la carne totalmente con la
salsa.
¡Listo para servir!
INGREDIENTES: PARA 2 PERSONAS.
PREPARACIÓN DEL GAZPACHO
ANDALUZ.
½ kilo de tomates de pera.
½ cebolla mediana o pequeña.
1Pimiento verde.
1Pepino pequeño.
1Trozo de pan.
¼ litro de agua o cubitos de hielo.
¼ vaso de aceite de oliva.
1 o 2 dientes de ajo.
Sal y vinagre.
Elaboración:
Se pone en una cazuela el pan
empapado en un chorrito de vinagre.
Se pelan los tomates(o no) y el
pepino.
Se cortan el pepino, los tomates, los
pimientos y la cebolla.
Lo ponemos todo en el vaso y
batimos para que baje un poco.
Añadimos el pan en remojo y el ajo
al vaso batidor y lo batimos de
nuevo.
Añadimos el aceite, sal y vinagre al
gusto, y los cubitos de hielo.
Batimos hasta que quede bien
mezclado.
Dejar enfriar en la nevera.
Sugerencia de presentación.
Se pueden picar unos cuantos trozos
de pimiento, cebolla y tomate.
Así como freír unos picatostes, para
añadirlos por encima.
AROS DE CEBOLLA. RECETA
TRADICIONAL.
2cebolla medianas.
200g de harina de trigo.
Pan rallado.
Aceite vegetal.
½ cucharadita de ajo en polvo.
½ cucharadita de pimentón dulce.
½ cucharadita de polvos para
hornear.
Sal
INGREDIENTES: RECETA DE COCINA:
ENSALADA DE [Link] (2
PERSONAS)
2vasitos de pasta (espirales,
macarrones, etcétera) a ser posible
de colores.
4 hojas de lechuga.
Taquitos de queso. (feta, casero o
cualquiera para ensalada.)
1loncha gruesa (1cm.) de jamón
cocido (para hacer tacos)
6palitos de cangrejo.
8 langostinos cocidos.
Aceite de oliva.
Albahaca.
Pasas (opcional)
Elaboración:
Poner a hervir agua con una gota de
aceite y, si se quiere, sal.
Para acelerar el proceso puede
usarse agua caliente del grifo.
Arrancar las hojas de lechuga y
lavarlas.
Cortarlas en trozos de tamaños al
gusto con unas tijeras de cocina y
escurrir el agua del cuenco.
Cortar a cubos el jamón cocido (si
son lonchas muy finas usar tijeras) y
poner en el mismo cuenco que la
lechuga.
Comprobar si hierve el agua para
echar la pasta.
Cortar los palitos de cangrejo y pelar
los langostinos, si aún no lo están.
Los langostinos también se pueden
cortar en 2 o3 trozos.
Añadir al mismo cuenco que la
lechuga.
Añadir el queso a tacos.
Cuando la pasta esté cocida, (probar
si está hecha con una cuchara
enfriando bajo el grifo. El punto de
cocción es a gusto de cada uno)
retirar del fuego, enfriar con agua del
grifo y escurrir.
Mezclar la pasta con el resto de
ingredientes en el cuenco, y añadir el
aceite de oliva y la albahaca.
Presentación.
Ya está lista para servir.
Se puede saltear con unas pasas.
INGREDIENTES: (4-6PERS). RECETA
DE EMPANADA DE ATÚN.
200gr de atún en conserva.
2 láminas de masa para empanada.
4 huevos.
1 cebolla mediana.
4 dientes de ajo.
2 tomates maduros.
Pimientos piquillo en conserva.
Tomate frito.
Aceite de oliva.
Sal
INGREDIENTES: PARA 6 PERSONAS:
RECETA TRACIDIONAL. PASTEL DE
CARNE CON PATATAS.
650gr de patatas peladas.
400gr de carne picada de cerdo o
mixta.
100ml de leche.
200g de salsa de tomate.
35g de mantequilla.
150ml de vino rosado o blanco.
100g de queso rallado para gratinar.
30g de jamón serrano picado.
Sal, pimienta, aceite de oliva.
INGREDIENTES: RECETA DE MINI
PIZZAS CASERAS.
2 Bases de pizzas.
3 Tomates pera.
5 Lonchas de bacón.
3 Lonchas de queso.
1 Cuchara. Tomate concentrado.
½ Taza de tomate frito.
1/3 de nata para cocinar.
1Cuña de queso azul.
Aceite de oliva D. O Sierra de segura.
Orégano.
Pimienta negra.
Sal
INGREDIENTES: (40 PIEZAS).
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
CROQUETAS DE POLLO.
300g de pechuga de pollo.
75g de harina de trigo.
600ml de leche.
1 Cebolla.
Aceite de vegetal.
Pan rallado.
2 huevos.
Pimienta negra.
Sal
INGREDIENTES: RECETA DE
CROQUETAS CASERAS.
60ml de aceite de oliva.
75gr de mantequilla.
1Cebolla.
150gr de harina.
600ml de caldo de cocido.
600ml de leche.
½ cucharadita de sal y pimienta al
gusto.
300gr de restos del cocido
deshuesados y troceados (pechuga
pollo, chorizo, carne cerdo,
etcétera).
70gr de jamón serrano troceado.
INGREDIENTES: PARA 2 PERSONAS.
BATIDO DE FRESAS CON PLÁTANO.
250gr de fresas.
1 Plátano.
100ml. Nata fría.
300ml. Leche fría.
2 o 3 cucharadas de azúcar.
Elaboración.
1-Lavar las fresas y quitarles el
rabito.
2-Cortarlas por la mitad.
3-Pelar el plátano y trocearlo en tres
partes.
4-Echar las fresas y el plátano en el
vaso batidor.
5-Añadir el azúcar y la leche.
6-Batir todo hasta quede una textura
uniforme sin grumos.
7-Añadir la nata.
8-Volver a batir hasta que se mezcle.
En caso de no haber usado leche fría,
dejar enfriando en la nevera.
Sugerencia de presentación:
Para decorar el vaso donde se va a
servir, se puede sumergir boca abajo
en el batido (un poco) cuando aún
está en el batidor, y luego colocar
sobre un plato con azúcar, para que
se pegue al borde.
El azúcar que sobre se puede echar
después al batido.
Y ya está listo tomar.
INGREDIENTES: RECETA DE
CHEESECAKE DE KINDER BUENO.
Para la base de galletas:
300g de galletas digestiva trituradas.
75g de mantequilla fundida.
Para el relleno de queso y chocolate:
750g de queso crema.
150g de azúcar glas
1/2 cucharadas de extracto de
vainilla.
280g de kínder chocolate o
chocolate con leche fundido.
60ml de nata caliente.
5 hojas de gelatina (7gr).
250g de nata montada.
18 barras de kínder bueno troceadas
(opcional).
Para la decoración:
50g de fundido.
150g de nata.
2 cucharadas de azúcar glas.
2 barras individuales de kínder
bueno troceadas.
Sprinkles de chocolate.
Elaboración:
Para la base de galletas:
Cubrimos con papel de cocina el
fondo de un molde desmontable de
18 centímetros y, los bordes con una
hoja de acetato.
Mezclamos las galletas pulverizadas
con la mantequilla en un cuenco.
Cubrimos el fondo del molde con la
mezcla de galletas y mantequilla, y
nivelamos con ayuda de una
cuchara, o con una taza medidora de
60milílitro. Reservamos en la nevera.
Para el relleno de queso y chocolate:
Batimos el queso, el azúcar y el
extracto de vainilla en un robot de
cocina, y ponemos las hojas de
gelatina en agua fría. Cuando estén
blandas las echamos en los 60ml de
nata caliente para que se deshagan.
Añadimos el kínder chocolate (o
chocolate con leche) fundido,
mezclamos con cuidado con una
espátula o en un robot de cocina a
velocidad lenta. Agregamos la nata
con gelatina mientras batimos con
cuidado.
Incorporamos la nata montada de
forma envolvente y añadimos las
barras troceadas de kínder bueno.
Cubrimos la base de galletas con el
relleno, le damos un par de solpes al
molde contra la mesa de trabajo
para sacar cualquier burbuja de aire
y nivelamos la superficie. Cubrimos
con papel film y refrigeramos por lo
menos ocho horas.
Para decorar el cheesecake:
Desmoldamos el cheesecake con
cuidado, retiramos el acetato,
alisamos los bordes con una espátula
y pasamos la tarta a nuestro stand.
Rociamos toda la superficie con
chocolate fundido formando una
cuadrícula.
Montamos la nata con el azúcar glas,
la metemos en una manga pastelera
con una boquillas rizada y
escudillamos ocho espirales de nata
formando un anillo en la superficie
de la tarta.
Terminamos coronando cada espiral
con un trozo de kínder bueno y
decoramos la tarta con sprinkles.
¿Qué te ha parecido este cheesecake
de kínder bueno? Nosotros lo hemos
disfrutado mucho y estamos seguros
de que lo repetiremos muchas veces
esta temporada, eso de que no
necesite horno es una gran ventaja.
¿No crees?
Consejos útiles.
Usad las barras de chocolate negro
de kínder bueno o las de chocolate
blanco, el resultado será el mismo.
Podéis prescindir de las barras kínder
bueno troceadas para el relleno que,
una vez mezcladas con el relleno, se
empapan y adquieren una textura
menos crujiente.
Elegid los sprinkles que más os
gusten, nosotros hemos elegido unos
de chocolate, pero podéis encontrar
una gran variedad en nuestra sección
de sprinkles y figuras.
¿Cómo hacer una masa de hojaldre?
Masa de hojaldre:
250 g. harina común de todo uso,
tamizada.
250g. harina de pan tamizada.
15g sal
250ml. Agua a temperatura
ambiente, o fría si hace calor.
Bloque de 400g mantequilla sin sal,
fría.
Decoraciones creativas y chocolates:
Hojas de guitarra (acetato) y coco
rallado.
Aceite.
Chocolate blanco 31%, atemperado.
Espolvoree el coco rallado encima
del chocolate.
Antes de que el chocolate cristalice
todo.
Use un cortador, y corte la figura
deseada.
Deje cristalizar unos minutos en el
frigorífico.
Azúcar granulado y colorante bronze
en polvo.
Azúcar granulado y colorante oro en
polvo.
Chocolate negro 66% atemperado.
Usando un colador, espolvoree lo
mezcla encima del chocolate.
Antes de que el chocolate cristalice
del todo.
Use un colador, y corte la figura
deseada.
Deje cristalizar unos minutos en el
frigorífico.
Extienda chocolate atemperado
sobre una hoja de guitarra (acetato)
Antes de que el chocolate cristalice
todo.
Corte la figura que desee, y deje
cristalizar unos minutos en el
frigorífico.
Espolvoree cacao sobre una hoja de
guitarra.
Antes de que el chocolate cristalice
del todo.
Corte unos discos con un cortador
redondo.
En un recipiente, coloque alcohol
(vodka, orujo…), muy frío.
¿Cómo preparar y utilizar el azúcar
invertido?
El azúcar invertido, es una
preparación en forma de almíbar,
muy sencillo de elaborar en casa.
Muy utilizado en pastelería, y que
cuenta con una infinidad de ventajas.
350g azúcar granulado (azúcar
común de menos)
150ml de agua natural, sin gas
(embotellada)
15ml zumo natural de limón.
3g bicarbonato de sodio.
Dependiendo de lo que vayamos a
elaborar, podemos sustituir más o
menos cantidad de azúcar blanca.
Para bizcochos, magdalenas, cakes,
bollería: Reemplazar entre un 10% y
un20% del azúcar granulado.
En panadería: Sustituir entre un 50%
y un 70%.
En helados: Sustituir un 20%.
El azúcar invertido endulza un 30%
más que el azúcar granulado o
blanco. 100g de azúcar granulado, es
equivalente a 77g de azúcar
invertido.
Una vez que tengamos claros, que
cantidad de azúcar blanco vamos a
sustituir, haremos esta fórmula, para
saber, cuanto azúcar blanco.
Para calcular la cantidad, de azúcar
invertido que debemos añadir,
puede utilizar esta fórmula:
Cantidad de azúcar
invertido=(cantidad de azúcar
granulado dox100)/130
Es decir, cuando sepamos qué
cantidad de azúcar blanco vamos a
reemplazar, debemos multiplicar esa
cantidad por 100, y después, dividir
el resultado entre 130. La cifra que
nos de, será la cantidad de azúcar
invertido que vamos a añadir, para
reemplazar la parte de azúcar
blanco.
Ejemplo:
Imaginemos, que queremos sustituir
una parte de azúcar en la
elaboración de un bizcocho que
tiene [Link] azúcar blanca.
Según la tabla anterior, para
bizcochos, se recomienda
reemplazar sobre un 20% de azúcar
blanco. El 20% de 200gr=40gr
utilizaríamos entonces 160gr. de
azúcar blanco y…
40x 100/130= 31gr de azúcar
invertida.
Podéis seguir esta fórmula, para
cualquier cantidad y porcentaje.
¿Cómo utilizar las boquillas
esenciales en pastelería?
Como utilizar algunas de las boquillas
esenciales para pastelería.
Boquillas de pastelería.
Ibil824.
Ateco895
Wilton6B
Saint honoré10 y 12
Kitchen craft805
¿Cómo hacer unas tartas perfectas
con masa sable?
Como hacer unas tartaletas
perfectas con masa sable.
Masa sable.
240g harina todo uso.
95g azúcar glas.
35g almendra molida.
Una pizca de sal.
120g mantequilla sin sal, fría.
1 huevo entero grande.
Masa sable de chocolate.
215g harina todo uso.
95g azúcar glas.
35g almendras molida.
25g cacao en polvo, 100%.
Una pizca de sal.
120g mantequilla sin sal, fría.
1 huevo entero grande.
Hornee cerca 15 minutos hasta que
estén ligeramente doradas.