INTRODUCCIÓN.

El sector de la panificación y los alimentos es uno de los más importantes y

dinámicos de la economía mexicana, ya que genera empleo, ingresos, valor
agregado e innovación. Dentro de este sector, destaca la empresa Grupo Bimbo,
que es la panificadora más grande del mundo y una de las compañías líderes en
el mercado global de alimentos. Grupo Bimbo tiene una historia de más de 80
años, en los que ha logrado expandir su presencia a 34 países, con más de 100
marcas y 13,000 productos.
El propósito de este proyecto es analizar la situación actual de Grupo Bimbo, sus
fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas, así como sus estrategias para
alcanzar sus objetivos. Para ello, se utilizará la metodología del diagnóstico
empresarial, que consiste en evaluar los diferentes aspectos internos y externos
que influyen en el desempeño de la empresa. El diagnóstico empresarial abarcará
las siguientes dimensiones: entorno, mercado, organización, producción, calidad,
finanzas, innovación y responsabilidad social.

1
ANTECEDENTES HISTORICOS

HISOTIRA

Panificación Bimbo®” empezó a operar el 2 de diciembre de 1945, con solo 34

personas que trabajaban en una pequeña planta en la Ciudad de México ubicada
en el barrio de Insurgentes de Santa María en la dirección 11758 Calle Norte. Sus
fundadores tenían la visión de “hornear pan que fuera muy bueno, nutritivo,
sabroso, fresco… bien hecho: con aseo, y la más alta perfección, con la intensión
de complacer y nutrir, así alcanzando todos los hogares de México”. Los
fundadores de la compañía fueron: Lorenzo Servitje, Jaime Jorba, Jaime Sendra,
José T. Mata, Alfonso Velasco y Roberto Servitje. Después de unos años, la
compañía panificadora recibía a sus nuevos empleados con un folleto de
“Bienvenido a Bimbo®” en el cual, aparte de dar una explicación de la historia de
Bimbo® y su reglamento, expresaba el deseo de que encontraran en Bimbo® “no
solo una forma de ganarse la vida, sino un lugar de trabajo placentero, justo y
seguro”.
En sus inicios los primeros productos de Bimbo se enfocaban principalmente al
pan grande, el pan chico y el pan tostado los cuales comenzaron a producirse a
tan solo 15 horas de haber sido abierto el primer local de producción, ya en 1946
se implementó el pan negro y un año después se incluyeron otros productos
derivados del pan y que pertenecían a toda una completa línea de panquelería, en
ese entonces los panes se distribuyeron en todas las tiendas cercanas usando 10
camiones aunque como dijimos solo en el Distrito Federal. En 1949 abrieron una
segunda agencia en Xicotepec, en la ciudad de Juárez, Puebla y en 1956 se hizo
lo mismo en Guadalajara. En el año 1972 se realizó dentro de la empresa una
completa reorganización tanto a nivel administrativo como de producción por lo
que se añadieron nuevos productos como los famosos gansitos y submarinos
Marinela, para ese entonces ya contaban con una de las plantas productoras de
panes más grandes de toda Latinoamérica y una de las 10 más importantes del
mundo en la ciudad de México.

° Significado y evolución del nombre y el logo de Bimbo.

La imagen de la empresa resultó del dibujo del Osito Bimbo que llegó al señor
Jaime Jorba en una tarjeta de Navidad, y al que Anita Mata, esposa de Jaime
Sendra, le puso el gorro, el delantal y el pan bajo el brazo. El señor Velasco le
arregló la nariz.

2
Este es el Osito Bimbo que hasta hoy nos caracteriza por su ternura, limpieza y
suavidad.
° Expansión y diversificación de productos y marcas, como Marinela, Tía
Rosa, Wonder, Oroweat, etc.
En la imagen observamos una línea del
tiempo la cual nos muestra la evolución de la
empresa desde sus inicios. Entre algunos
acontecimientos importantes que caben
resaltar son:
 En el año de 1943 nace la idea de
crear una empresa de panificación.
Aparece por primera vez el nombre de
Bimbo
 En 1949 se abre la primera agencia
foránea en la ciudad de Puebla
 Nace pan dulce Tía Rosa con:
Banderillas, Doraditas, Orejas. en
1974.
 En 1995 Grupo Bimbo adquiere
Coronado, empresa dedicada a
elaborar productos con cajeta (dulce
de leche de cabra).
 En 2013 Grupo Bimbo pone en
marcha el Primer Centro de Ventas
Ecológico de la empresa panificadora
más grande del mundo para reducir el
impacto ambiental de sus
operaciones, mitigando los efectos del

3
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

4
MISIÓN: Alimentos deliciosos y nutritivos en las manos de todos.
VISIÓN: Ser una empresa sustentable, altamente productiva y plenamente
humana.
Valores:
• Buen trato a sus trabajadores.
• Enfoque de comunidad.
• Visión Global.
• Diversidad.
• Eficacia.
• Rentabilidad.
• Integridad.
• Liderazgo.
• Trascendencia.

Estructura corporativa
Grupo Bimbo se compone en primera instancia de una Asamblea de Accionistas,
cuya labor es designar a los miembros del Consejo de Administración, mismo que
debe estar formado por un mínimo de 5 consejeros y un máximo de 21; 25% de
ellos son agentes independientes.
El siguiente escalafón es el Comité Directivo, que se establece de la siguiente
forma:
Director General y presidente del Consejo de Administración: Daniel Javier
Servitje Montull
Directores Generales Adjuntos:
 Javier Augusto González Franco
 Gabino Miguel Gómez Carbajal
 Rafael Pamias Romero
Director Global de Administración y Finanzas: Diego Gaxiola Cuevas
Director Global de Personas: Juan Muldoon Barrena
Director Global de Transformación: Raúl Obregón Servitje

5
FILOSOFIA

La filosofía de Grupo Bimbo se basa en cuatro palabras: calidad, innovación,

servicio y frescura. Estos son los valores que guían su misión de alimentar,
deleitar y servir a su mundo, siendo una empresa sustentable, altamente
productiva y plenamente humana.

Análisis y situación actual de la empresa

CLASIFICACION (SECTOR – GIRO)

Según su clasificación, se puede considerar que pertenece al siguiente sector, giro

y actividad económica:
 Sector: Productos de consumo frecuente.
 Giro: Alimentos, bebidas y tabaco.
 Actividad económica: Controladora de empresas dedicadas a la elaboración
y distribución de productos alimenticios.
Los recursos de la empresa Grupo Bimbo se pueden analizar desde diferentes
perspectivas, según la situación actual de la empresa. Algunas de ellas son:

° RECURSOS

Recursos financieros: Se refieren a la capacidad de la empresa para generar

ingresos, utilidades, flujos de efectivo y valor para sus accionistas. Según el
informe anual 20211, Grupo Bimbo reportó ingresos netos por 371,720 millones de
pesos, un aumento del 9.5% respecto al año anterior. Su utilidad neta fue de
12,119 millones de pesos, un incremento del 42.8%. Su flujo operativo (EBITDA)
fue de 46,980 millones de pesos, un crecimiento del 16.6%. Su valor de mercado
al cierre del año fue de 254,000 millones de pesos.

6
Recursos humanos: Se refieren al talento, la experiencia, la capacitación y el
compromiso de los colaboradores que trabajan en la empresa. Según el informe
anual 20211, Grupo Bimbo cuenta con más de 138,000 colaboradores en 34
países, que comparten una cultura basada en los valores de calidad, innovación,
servicio y frescura. La empresa ofrece programas de desarrollo profesional,
bienestar integral, diversidad e inclusión, reconocimiento y recompensa, y
voluntariado corporativo.
Recursos materiales: Se refieren a los activos físicos que posee la empresa, como
propiedades, planta y equipo, inventarios, materias primas y empaques. Según el
estado consolidado de situación financiera2, al 31 de diciembre de 2021, Grupo
Bimbo tenía un total de activos por 337,640 millones de pesos, de los cuales
103,891 millones correspondían a propiedades, planta y equipo neto; 13,710
millones a inventarios; y 56,965 millones a activos intangibles neto.
Recursos intelectuales: Se refieren al conocimiento, la innovación, la tecnología y
las marcas que posee la empresa. Según el informe anual 20211, Grupo Bimbo
tiene más de 100 marcas reconocidas en la industria alimentaria, con un valor
estimado de 7,700 millones de dólares. La empresa invierte en investigación y
desarrollo para crear productos con mejores perfiles nutricionales y dietas basadas
en plantas. También utiliza tecnología avanzada para optimizar sus procesos
operativos y logísticos.
Recursos naturales: Se refieren a los recursos ambientales que utiliza la empresa
para su producción y distribución, como el agua, la energía y los residuos. Según
el informe anual 20211, Grupo Bimbo tiene una estrategia de sustentabilidad que
busca alimentar un mundo mejor para la naturaleza. Esto implica promover
prácticas de agricultura regenerativa, reducir y gestionar los residuos, y convertirse
en una empresa cero emisiones netas de carbono

° PRODUCTOS / SERVICIOS QUE OFERTA

algunos de los productos y servicios que oferta son:

Panes de caja: Este se especializa en la diversificación del pan tajado, como el

pan linaza, el pan Bimbo artesano, el pan de centeno, el pan cero cero multigrano,
el pan cero cero sin harina y el pan Bimbo natural.
Bollería: El cual se especializa en productos para hacer realizar hot dogs,
hamburguesas, emparedados, como los cruapán, las conchas sabor vainilla, los

7
roles de canela con pasas, los roles de canela glaseados y las madalenas con
mantequilla.
Galletas empacadas: Estas incluyen marcas como Marinela, Ricolino, Barcel y
Milpa Real.
Dulces: Estos abarcan chocolates, caramelos, chicles y confites.
Botanas dulces y saladas: Estas comprenden barras de cereales, tortillas
empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas y cajeta.
Comida rápida: Esta consiste en alimentos procesados como pizzas,
hamburguesas, hot dogs y nuggets.
Además de ofrecer productos alimenticios, Grupo Bimbo también brinda servicios
relacionados con la responsabilidad social empresarial, el fomento de la salud y la
nutrición, el cuidado del medio ambiente y el apoyo a sus colaboradores y a la
sociedad

° ANALISIS DEL ENTORNO ECONOMICO, SOCILA, POLITICO Y

CULTURAL. Matriz FODA.

El entorno económico, social y político, cultural de Grupo Bimbo es un factor

importante para analizar su situación actual y sus oportunidades de crecimiento.
Una herramienta útil para realizar este análisis es la matriz FODA, que identifica
las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de la empresa.
Fortalezas Oportunidades

 Líder mundial en  Aprovechar las

panificación, con tendencias de consumo
presencia en 34 países y hacia productos más
más de 100 marcas saludables, nutritivos y
 Compromiso con la basados en plantas.
sustentabilidad, la  Expandir su mercado en
responsabilidad social y regiones con alto
el cuidado del medio potencial de crecimiento,
ambiente como Asia y África.
 Cultura organizacional  Innovar en sus
basada en la diversidad, productos, procesos y
la inclusión, el respeto y tecnologías para mejorar
el desarrollo profesional. su eficiencia y
 Sólido desempeño competitividad.
financiero, con ingresos,  Fortalecer su relación

8
 utilidades y flujos de con sus clientes,
efectivo en aumento proveedores,
colaboradores y
comunidades.
Debilidades Amenazas

 Dependencia de algunos  Responder a los desafíos

mercados clave, como económicos, políticos y
México y Estados sociales que afectan a
Unidos, que representan las regiones donde
el 64% de sus ingresos. opera.
 Exposición a riesgos  Atender las demandas
cambiarios, regulatorios sociales y ambientales
y sanitarios en los países de los grupos de interés,
donde opera. que requieren mayores
 Vulnerabilidad a los estándares de calidad y
incrementos en los transparencia.
costos de las materias  Adaptarse a los cambios
primas, el transporte y la en las preferencias y
energía. hábitos de consumo de
 Dificultad para integrar y los clientes, que son
alinear las diferentes cada vez más exigentes
culturas organizacionales y conscientes.
de las empresas que  Enfrentar una mayor
adquiere. competencia en el sector
de alimentos, tanto de
empresas locales como
globales.

Subsistema de planeación
Proceso: elementos esenciales de la planeación

MISION O PROPOSITO

Misión: Servirle y alimentarles trabajando como un proveedor de alimentos que

mantiene siempre una alta productividad, pero sin dejar de lado la humanidad.
Deleitar, y servir a nuestro mundo, siendo una empresa altamente productiva y
plenamente humana. Lo más importante para la empresa es su mundo de
consumidores que se cómo jefes, y clientes que ve como socios.

9
Propósito: “Alimentos deliciosos y nutritivos en las manos de todos”
Productos de calidad superior, que alimentan, deleitan, nutren y divierten.

OBJETIVOS O METAS

Nos consolidamos como la panificadora más grande a nivel mundial y

concretamos la migración a energías limpias en todas nuestras operaciones.
Programa buen vecino: En 2012, dimos inicio al programa “Buen Vecino” enfocado
a la implementación de mejoras en las comunidades aledañas a nuestras
plantas. Trabajamos para convertirnos en agentes activos de desarrollo
sustentable, generando acciones que contribuyan a mejorar la calidad de vida de
las comunidades donde operamos.
Primeros pasos en Energías renovables: En 2012, inauguramos el Parque Eólico
Piedra Larga dedicado a Grupo Bimbo, el más grande en su tipo de ese momento
para la industria de alimentos.
Nuestro primer vehículo eléctrico: Diseñadores mexicanos de Moldex, filial de
Bimbo, diseñaron en 2012 nuestro primer vehículo eléctrico con el objetivo de
seguir acercando nuestros productos cuidando el medio ambiente.
Alimentados por la energía eléctrica proveniente del Parque Eólico Piedra Larga, y
de techos solares, creamos un círculo virtuoso sustentable. Actualmente contamos
con la flotilla eléctrica más grande de México y una de las más importantes de
América Latina.

ESTRATEGIAS

Las recetas: para nosotros panaderos son lo más importante nos dicen cómo
elaborar
alimentos deliciosos y nutritivos para ti y tu familia, pero las recetas son más que
palabras en un papel reflejan nuestra alma nuestras creencias nuestra cultura así

10
que estamos trabajando para mejorarlas elaborando nuevas y mejores recetas
que ilustran nuestro mundo y lo conviertan en un lugar mejor para vivir sabemos
que esto es importante para ti más importante para nosotros empezaremos con
recetas más saludables auténticas horneando granos enteros vegetales
legumbres nuestro objetivo ser líderes en el mercado de alimentos de origen
vegetal haciéndolos accesibles para todo el mundo y en todos nuestros productos
para tu bienestar y el temple mental frente al cambio climático tenemos una receta
para el medio ambiente cultivar nuestros ingredientes con agricultores que
restauren y protejan el suelo con prácticas más sostenibles y desarrollar
programas para apoyarlos y por último para asegurarnos que lo bueno llegue a tu
hogar receta para ser más justos basada en un simple compromiso que no falte
para tu mesa todo lo que hacemos es a una más accesible y está disponible para
más personas que nunca has compartido con nosotros tu deseo de construir un
futuro mejor hemos escuchado y aquí están nuestras recetas para ti para la vida
para la naturaleza.

Su compromiso con el planeta y cada uno de sus clientes apostando por prácticas
sustentables recientemente la panificadora dio a conocer su nueva estrategia
sustentable 2030 que incluye 8 iniciativas y está conformada por dos Pilares para
ti para la vida y para la naturaleza las nuevas metas están alineadas con los
objetivos de desarrollo sustentable de las Naciones Unidas En qué consiste el plan
en ofrecer una mejor nutrición a millones de recetas simples y diversas y cuidar el
planeta y comunidades teniendo como objetivos mejores perfiles nutricionales
para todo fortalecimiento de comunidades 0 desperdicios marca sustentables y
transparentes dietas a base de plantas transición a una cultura regenerativa cero
emisiones netas de carbono cuidar de cada uno de los colaboradores además
grupo Bimbo se ha atrasado metas para 2050 que incluyen alcanzar la cero
emisiones netas de carbono siguiendo el marco de la iniciativa Science bates
targets que el 100% de sus ingredientes clave provengan de prácticas de
agricultura regenerativa mientras que para 2030 esperan garantizar una economía

11
circular reducción del 20% del consumo de agua reducción del 50% del
desperdicio de alimentos en operaciones fortalecer el proyecto buen vecino en
cada centro de trabajo promover una cultura de voluntariado entre sus
colaboradores y generar agentes de cambio robustecer los programas dedicados
a la cadena de valor pequeños agricultores y clientes oferta de productos
horneados y botanas con recetas sencillas y naturales con ingredientes nutritivos
asegurar que haya opciones accesibles en cada punto del 100% de la oferta de
productos puede formar parte de una dieta saludable basada en Plantas, así como
tener empaques sustentables y campañas educativas claras.

POLITICAS

Creamos lugares de trabajo seguros, saludables, equitativos e incluyentes, que

fomentan una cultura de desarrollo personal y profesional para todos nuestros
colaboradores, desde los enfoques de Seguridad y Bienestar en el trabajo;
Bienestar y balance de vida, así como capacitación y desarrollo.
Política global de agricultura sustentable
Política global de integridad
Política global de sustentabilidad
Política de comunicación responsable
Política global de derechos humanos
Política global de protección de datos personales
Política global del medio ambiente
Política global de diversidad e inclusión
Política global de conflictos de interese
Política global de bienestar
Política global de relación con autoridades e institucionales

PROCEDIMIENTOS Y PROGRAMAS.

12
1.- Seguridad y bienestar en el trabajo: es nuestra prioridad. A través de la política
global de Seguridad de Grupo Bimbo, formalizamos que la integridad física de los
colaboradores está por delante de la eficiencia operativa y los resultados d ela
empresa.
2.- salud y seguridad nuestro compromiso se basa en cinco fundamentos a través
de los cuales buscamos crear una cultura de autocuidado que nos permita eliminar
accidentes y enfermedades.
 Toda lesión puede ser evitada.
 Tenemos la obligación de trabajar con seguridad.
 Somos responsables de la seguridad y bienestar de cada uno.
 Para ser una empresa de clase mundial, debemos tener un desempeño
ejemplas en seguridad y una mejora permanente en nuestro bienestar

3.- Bienestar y balance de vida: estamos comprometidos en fomentar iniciativas

que impulse una cultura de salud, autocuidado y de equilibrio entre todos nuestros
colaboradores.
4.- diversidad, equidad e inclusión (DEI): Creamos la oficina global de cultura
organizacional y diversidad, equidad e inclusión con la finalidad de acelerar el
impacto de nuestra estrategia.
5.- Gestión de talento: desarrollamos programas que nos permitan crear,
establecer e implementar prácticas que aseguren la representación, inclusión y
equidad para todos los colaboradores.
6.- Presencia externa o mercado: Invertimos en relaciones que creen conexiones
significativas y nos permitan contribuir positivamente en el mercado y en las
comunidades a las que servimos.
7.- Experiencia de colaborador: A través de acciones, reafirmamos nuestro
compromiso para construir el mejor lugar para trabajar y marcamos una diferencia
positiva en nuestro entorno, siendo agentes de cambio y construyendo una mejor
empresa.
8.- Capacitación y desarrollo: Contamos con programas de formación continua
enfocados en temas institucionales y contenidos especializados, acordes a los
diferentes perfiles de nuestros colaboradores. Para lograrlo, nos apoyamos de GB
University, nuestra plataforma interna de enseñanza promovida por jefes y lideres
de desarrollo de cada organización.

13
9.- Programa de desarrollo: A fin de refrendar nuestro compromiso de impulsar el
desarrollo de los colaboradores, damos difusión y seguimiento a los cursos en
línea, capacitación presencial y virtual y plan anual de formación.
10.- Liderazgo a consciencia: Programa global en línea para directivos y gerentes
enfocado en el florecimiento humano y crecimiento económico a través de buenas
prácticas de liderazgo.

PRESUPUESTO (PARA INICIAR OPERACIONES)

14
HERRAMIENTAS

Grafica de GANT

15
SUBSISTEMA DE ORGANIZACIÓN

OBJETIVOS DE LA DIRECTIVA PRINCIPAL

 Coordinar y asignar la función correspondiente a cada área de

la empresa.
 Tomar decisiones que permitan el crecimiento y progreso de la empresa.
 Supervisar que sus colaboradores realicen sus actividades conforme
alrégimen legal vigente y a las sanas prácticas de mercado

FUNCIONES DE CADA ÁREA

a continuación, se detalla las funciones que realiza cada departamento dentro de
la empresa.

16
DENOMINACIÓN DE FUNCIONES QUE DESEMPEÑA
CADADEPARTAMENTO

ÁREA MARKETING  Define la vida (frescura) de los

productos a cumplir por la cadena
de suministro.
 Lanzamiento de nuevos productos
demedia y larga vida.
 Publicación de promociones
cuales impactan a previsiones
de venta significativamente (nivel
nacional)
ÁREA COMERCIAL  El responsable de Previsiones
de Venta genera las
previsiones semanalmente antes
de pasar el plan semanal al Gestor
de inventarios.
 Los jefes/ gestores de venta
consensuan las previsiones
semanales de venta de productos
de media y larga vida, teniendo en
cuenta las promociones locales

ÁREA DE PRODUCCIÓN  El responsable de inventarios

elabora el plan de producción
basado a las previsiones,
previamente consensuado con el
área comercial. Se cierra un plan
semanal fijo para cada planta de
producción y referencia, teniendo
en cuenta los stocks en la
cadena de suministro.
 El responsable de inventarios
actualiza las necesidades de
aprovisionamiento desde
almacén central de la fábrica a
delegaciones de venta, según la
situación de stocks actual.
 Mediante la gestión de
excepciones, se analizarán las
posibles alertas (monitor de
alertas) desencadenadas por las
variaciones del programa de

17
 producción respecto del plan
de producción. En función de
la importancia y prioridad de cada
alerta, se irán resolviendo las
excepciones.
 El Gestor de inventarios es
el encargado de evaluar las
alertas e informar a los
planificadores de producción, si
se considera necesario modificar
el programa de producción. Él
proceso finaliza.

ÁREA CONTABLE Es el área que se encarga del optimo

control, manejo de recursos
económicos y financieros de la
empresa, esto incluye la obtención de
recursos financieros tanto internos
como externos, necesarios para
alcanzar los objetivos y metas
empresariales y al mismo tiempo velar
por qué los recursos externos
requeridos por la empresa sean
adquiridos a plazos e intereses
favorables.

ÁREA RECURSOSHUMANOS  Se encarga del reclutamiento

y adiestramiento del personal
que requiera la empresa en
determinado momento
 Tiene como fin atender todas
aquellas necesidades de los
trabajadores, desde físicas hasta
psicológicas
ÁREA DE DIRECCIÓN  Es quien sabe hacia dónde
va la empresa y establece los
objetivos de esta, se basa en su
plan de negocios, sus metas
personales y sus conocimientos
por lo que toma las
decisiones en situaciones críticas.
 Además, debe mantener unidad
en el equipo de trabajo y un

18
 ambiente de cordialidad y
respeto en la empresa para
motivar a los trabajadores de esta.

ORGANIGTRAMA GENERAL.

INTEGRACIÓN

Recursos humanos
El área de Personas, como se denomina en Grupo Bimbo a Recursos Humanos,
avanza en la adopción de tecnologías disruptivas que permitan seguir apostando
por el desarrollo y crecimiento de los colaboradores, y en la optimización para
seleccionar mandos medios.
En línea con su propósito de ser una empresa sustentable, altamente productiva y
plenamente humana, Grupo Bimbo tiene una estrategia de talento que pone a la
persona al centro. A través de la tecnología, el área de Personas será más ágil y
dinámica en los procesos de atracción, desarrollo, y capacitación, con el fin de
conocer el mayor diferencial y potencial de cada colaborador.
Los datos que nos proporciona la plataforma de Nawaiam nos permiten conocer
mejor los perfiles individuales para elegir a los candidatos correctos, para el

19
puesto adecuado. Además, sirve para orientar las capacitaciones y acciones de
desarrollo de nuestra gente, enfocándonos a las necesidades actuales del
negocio, mientras impulsamos el potencial de cada colaborador en nuestra
organización”. La plataforma ofrece datos en tiempo real sobre el perfil profesional
del usuario, y mejora un 42% la calidad de los procesos de reclutamiento y
selección, reduciendo un 30% el coste con respecto a otras herramientas. Javier
Krawicki y Horacio Llovet, junto a equipos de programadores, analistas
funcionales, expertos en QA, competencias y conductas, guionistas, ilustradores y
psicólogos, entre otros; desarrollaron la plataforma que se basa en tecnologías
como la inteligencia artificial y el machine learning. Esta tecnología ofrece al
usuario una experiencia diferente durante el proceso de reclutamiento y selección,
lo que permite brindar un ‘diagnóstico interno’ de alta confiabilidad, impulsando así
la transformación digital de los Recursos Humanos.
“Herramientas como Nawaiam llegaron para deconstruir esquemas más que
instalados. Las organizaciones que aún poseen liderazgos y jefaturas de RRHH
alejados de la transformación digital, utilizan antiguos procesos que empiezan a
quedar obsoletos en un nuevo contexto que supone mayor adaptación y
flexibilidad. En estos últimos meses se ha acelerado el avance tecnológico en
todas las áreas de las organizaciones y éste ha tomado un protagonismo central
en el mundo. Grupo Bimbo es un gran ejemplo de adaptación, innovación y
apuesta al gran cambio cultural en las actuales y futuras generaciones, de la mano
de la tecnología”

20
SISTEMA DE DIRECCIÓN

LIDERAZGO.

1.- Liderazgo ambiental para la competitividad: que tiene como objetivo mejorar la
gestión ambiental de cadenas de valor mediante el desarrollo de proyectos de
ecoeficiencia que Disminuyen el impacto ambiental además de generar ahorros
económicos y aumentar la competitividad de las empresas.

2.- Liderazgo Global en negocios; La EGADE Business Schoo, entregó la medalla

EGADE al Liderazgo Global en Negocios 2018, a Daniel Servitje Montull,
presidente y director general de Grupo Bimbo, por su trabajo integro,
comprometido, exitoso e innovador.

3.- Liderazgo en la promoción y uso de energías renovables. Los programas de

Grupo Bimbo enfocados en alcanzar la sustentabilidad de las operaciones de la
empresa en todos los países en los que tiene presencia han evolucionado de
manera acelerada en los años recientes entregando significativos resultados.

21
El ahorro y uso eficiente de la energía es una de las líneas de acción que ha
generado el mayor número de programas implementados dentro de las
operaciones de Grupo Bimbo. Grupo Bimbo tiene el objetivo reducir su huella de
carbono al entre otras cosas mejorar el uso de la energía en sus centros de
trabajo.

4.- En Grupo Bimbo buscamos impulsar el liderazgo femenino como la fuerza que
dará nueva forma a la evolución de la industria, caracterizada por un mayor
potencial de innovación. Creemos que todas las empresas se ven beneficiadas al
existir programas de empoderamiento e inclusión para que todos, mujeres y
hombres, tengan las herramientas para alcanzar el éxito profesional. En Grupo
Bimbo estamos trabajando en ello.

5.- En Grupo Bimbo expande sus operaciones a Kazajistán ampliando su liderazgo

global a 33 países: mediante su subsidiaria Bimbo QSR, firmó un Convenio de
Asociación estratégica con Food Town, el proveedor exclusivo de bollos y
franquiciatario de McDonald’s en Kazajistán.

Esta asociación estratégica, en la cual Grupo Bimbo tendrá́ el 51% de

participación, fortalece la huella de manufactura de Bimbo QSR, y permite una
mayor alineación y soporte para los clientes de Comida rápida. Con esta
operación Grupo Bimbo amplía su presencia global a 33 países y fortalece su
liderazgo en la industria de QSR, la cual se espera tenga un crecimiento anual
compuesto del 8.9% al 2023 en Asia.

MOTIVACION

Programa Bienestar de su programa de Responsabilidad Social “Sembrando

Juntos”, para promover estilos de vida saludables entres los colaboradores de la
compañía y sus familias. En este esfuerzo, Grupo Bimbo colabora con la
Fundación Queremos Mexicanos Activos, A.C., organización de la sociedad civil
que trabaja para que todos los mexicanos incorporen la activación física a sus

22
hábitos cotidianos. Las acciones emprendidas por la Fundación buscan prevenir
problemas de salud asociados con el sedentarismo en México. A partir de
hoy, Grupo Bimbo contará con una señalética que marcará rutas y zonas de
activación física al interior de sus oficinas corporativas, ubicadas en la Ciudad de
México. En estos espacios, sus colaboradores tendrán la oportunidad de activarse
a lo largo de la jornada laboral, generando beneficios para su salud y atendiendo
retos como la falta de tiempo o de lugares propicios para desarrollar actividades
físicas.

TRABAJO EN EQUIPO
La persona va al centro de todo lo que hacemos y convencidos de que la
diversidad nos enriquece, brindamos acceso equitativo a oportunidades para
construir el potencial de cada persona, creamos un entorno donde cada
colaborador se siente valorado, respetado y parte de la empresa al compartir un
propósito común. Los equipos de trabajo que se tienen en Bimbo se les refieren
como Equipos Naturales de Administración. E l modelo de Calidad de Bimbo, en
su estructura maneja 8 puntos los cuales ha tenido una evolución variada en
donde el grupo se ha preocupado por mejorarlos día a día.
¿Por qué es mejor trabajar en Equipo? Porque en su proceso de capacitar y
difundir con el personal la formación de los equipos parte de estos principios.

 La unión hace la fuerza

 Dos cabezas piensan mejor que una
 Necesitamos como empresa ser productivos y competitivos

El objetivo que ellos persiguen es: “vincular al jefe y colaboradores con el objetivo
y las metas del equipo, para así poder verificar los resultados obtenidos”
Los proyectos van desde los niveles más bajos de la empresa y se involucra a
todo el personal, los que intervienen en estos equipos, y es responsabilidad de la

23
empresa capacitarlos y darles herramientas para así entonces poner en práctica la
metodología que se basa en 8 puntos importantes los cuales son los siguientes.

 Iniciar identificar problemas y escoger uno, pasa por el proceso de

mejora continua.
 Tenemos el aspecto de planear
 Hacer
 Verificar
 Actuar durante el proceso de estos 8 pasos
 Confirmar el efecto de la mejora realizada
 Mantener el efecto de la mejora (estandarizar)
 Revisar los problemas pendientes e iniciar nuevos proyectos.

CONTROL

Una problemática que podría afectar a Grupo Bimbo es la renovación de sus

vehículos que componen la flotilla de distribución, que supone un gasto importante
para la organización y un impacto ambiental negativo. Esta problemática podría
afectar el proceso de distribución de los productos de la empresa, que es uno de
los más relevantes para su competitividad y satisfacción de los clientes.

Para mejorar este proceso, se podrían aplicar algunas herramientas, métodos o

metodologías, como las siguientes:

Análisis de efecto: Esta herramienta consiste en identificar las causas y los efectos
de un problema, mediante un diagrama que muestra las relaciones entre los
diferentes factores involucrados. Esta herramienta podría ayudar a entender las
razones por las que se necesita renovar los vehículos, los costes asociados y las
consecuencias ambientales.
Lean: Esta metodología se basa en eliminar el desperdicio y optimizar el valor
agregado en cada etapa del proceso. Esta metodología podría ayudar a reducir los
costes operativos, mejorar la calidad de los productos, aumentar la eficiencia y
minimizar el impacto ambiental.

24
Yokogawa: Esta tecnología consiste en un sistema de gestión de flotas que
permite monitorear y controlar el estado, la ubicación y el rendimiento de los
vehículos en tiempo real. Esta tecnología podría ayudar a mejorar la seguridad, la
productividad y la sostenibilidad de la distribución.
Para aplicar estas herramientas, métodos o metodologías, se necesita medir el
desempeño y establecer estándares para un control efectivo. Algunas formas de
hacerlo son:

 Definir indicadores clave de desempeño (KPI) que reflejen los objetivos del
proceso de distribución, como el tiempo de entrega, el nivel de servicio, el
consumo de combustible, las emisiones de CO2, etc.
 Establecer metas y límites para cada indicador, que sean específicos,
medibles, alcanzables, relevantes y temporales (SMART).
 Recopilar y analizar los datos de los indicadores, utilizando herramientas
estadísticas como gráficos de control, histogramas, diagramas de Pareto,
etc.
 Comparar los resultados con las metas y límites establecidos, e identificar
las desviaciones y las oportunidades de mejora.
 Implementar acciones correctivas o preventivas para resolver los problemas
detectados y mejorar el desempeño del proceso.

ETICA Y RESPONSABILIDAD SOOCIAL EN LAS

ORGANIZACIONES
Grupo Bimbo es una empresa que demuestra seguir prácticas éticas y cumplir con
su responsabilidad social, tanto con sus clientes, como con sus colaboradores, sus
proveedores, sus accionistas y la sociedad en general. Algunas de las formas en
que lo hace son:

 Ofrecer productos de calidad, nutritivos y seguros, que satisfagan las

necesidades y expectativas de los consumidores. Para ello, Grupo Bimbo
cuenta con un sistema de gestión de calidad, inocuidad y seguridad
alimentaria, que se basa en estándares internacionales y buenas prácticas
de manufactura.
 Promover el desarrollo integral de sus colaboradores, respetando sus
derechos humanos, laborales y sindicales. Para ello, Grupo Bimbo ofrece

25
 programas de capacitación, bienestar, diversidad e inclusión,
reconocimiento y recompensa, y voluntariado corporativo.
 Fomentar una relación ética, transparente y de largo plazo con sus
proveedores, basada en el cumplimiento de los principios del Pacto Mundial
de las Naciones Unidas y el Código de Ética de Grupo Bimbo. Para ello,
Grupo Bimbo realiza auditorías sociales y ambientales a sus proveedores, y
les brinda apoyo técnico y financiero.
 Generar valor para sus accionistas, mediante una gestión eficiente, rentable
y sostenible de su negocio. Para ello, Grupo Bimbo publica anualmente su
informe financiero y su informe de sustentabilidad, donde muestra sus
resultados económicos, sociales y ambientales.
 Contribuir al bienestar de la sociedad y al cuidado del medio ambiente,
mediante una estrategia de sustentabilidad que busca alimentar un mundo
mejor para la naturaleza. Para ello, Grupo Bimbo implementa iniciativas
para reducir su huella ambiental, apoyar la agricultura regenerativa,
proteger la biodiversidad y fomentar la educación ambiental.

TOMA DE DECISIONES Y ERRAMIENTAS ADMINISTRATIVAS

Análisis FODA de nueve cuadrantes.

OPORTUNIDADES SITUACION ACTUAL AMENAZAS

- Aprovechar las - Sólido desempeño - Enfrentar una mayor
tendencias de consumo financiero, con ingresos, competencia en el sector
hacia productos más utilidades y flujos de de alimentos, tanto de
saludables, nutritivos y efectivo en aumento. empresas locales como
basados en plantas. - Cultura organizacional globales.
- Expandir su mercado basada en la diversidad, - Adaptarse a los
en regiones con alto la inclusión, el respeto y cambios en las
potencial de crecimiento, el desarrollo profesional preferencias y hábitos de
como Asia y África. - Compromiso con la consumo de los clientes,
- Innovar en sus sustentabilidad, la que son cada vez más
productos, procesos y responsabilidad social y exigentes y conscientes
tecnologías para mejorar el cuidado del medio - Atender las demandas
su eficiencia y ambiente . sociales y ambientales
competitividad. - Líder mundial en de los grupos de interés,
- Fortalecer su relación panificación, con que requieren mayores
con sus clientes, presencia en 34 países y estándares de calidad y
proveedores, más de 100 marcas. transparencia
colaboradores y - Responder a los
comunidades. desafíos económicos,
políticos y sociales que

26
 afectan a las regiones
donde opera.
FORTALEZAS FACTORES CRITICOS DEBILIDADES
DE ÉXITO - Dificultad para integrar
- Líder mundial en y alinear…
panificación…
- Compromiso con la - Generar valor para sus
sustentabilidad… accionistas… - Vulnerabilidad a los
Cultura organizacional - Fomentar una relación incrementos…
basada… ética…
- Sólido desempeño - Promover el desarrollo
financiero… integral…
- Exposición a riesgos
cambiarios…
- Ofrecer productos de
calidad…
- Dependencia de
algunos mercados
clave…

A partir de esta matriz, se podrían plantear algunas estrategias para mejorar

la situación de Grupo Bimbo, como las siguientes:

 Estrategia FO: Desarrollar nuevos productos con mejores perfiles

nutricionales y dietas basadas en plantas, aprovechando su liderazgo, su
compromiso y su innovación.
 Estrategia FA: Diversificar su portafolio de marcas y productos, para reducir
su dependencia de algunos mercados y adaptarse a las preferencias de los
clientes.
 Estrategia DO: Ampliar su presencia en mercados emergentes, como Asia y
África, para aprovechar las oportunidades de crecimiento y reducir su
exposición a riesgos.
 Estrategia DA: Implementar medidas de eficiencia energética, reducción de
residuos y compensación de emisiones, para minimizar su impacto
ambiental y atender las demandas sociales.

27
CONCLUSIONES

Serratos Ovalle Yoen Aremi:

En conclusión, Grupo Bimbo es una empresa mexicana que se dedica a la
producción y comercialización de productos alimenticios, principalmente de
panificación, confitería y snacks. Su misión es alimentar, deleitar y servir a su
mundo, siendo una empresa sustentable, altamente productiva y plenamente
humana. Su visión es ser líderes globales en panificación, ofreciendo productos de
calidad superior que satisfagan las necesidades y hábitos de consumo de cada
país.
Grupo Bimbo enfrenta algunas problemáticas, como la renovación de sus
vehículos de distribución, las prácticas corporativas que afectan los derechos
humanos y el medio ambiente, la dependencia de algunos mercados clave, la
exposición a riesgos cambiarios, regulatorios y sanitarios, y la dificultad para
integrar y alinear las culturas organizacionales de las empresas que adquiere.
Para resolver estas problemáticas, se propusieron algunas estrategias, como
desarrollar nuevos productos con mejores perfiles nutricionales y dietas basadas
en plantas, diversificar su portafolio de marcas y productos, ampliar su presencia
en mercados emergentes, implementar medidas de eficiencia energética,
reducción de residuos y compensación de emisiones, y fortalecer su relación con
sus clientes, proveedores, colaboradores y comunidades.

BIBLIOGRAFÍA

Bimbo, G. (s. f.-a). Estrategia 2021 - Informe Anual 2020 - Grupo Bimbo. [Link]

[Link]/2020/es/estrategia

Corvo, H. S. (2021a). Organigrama de Bimbo y funciones de sus departamentos. Lifeder.

[Link]

28
El Economista. (2021a, diciembre 16). Diversidad e inclusión, Cultura de Grupo Bimbo. El

Economista. [Link]

[Link]

Expansión. (2022a). Este es el firme compromiso de Grupo Bimbo con la sustentabilidad.

Expansión. [Link]

sustentabilidad

Expansión. (2022c). El ecosistema colaborativo de Bimbo y las pymes mexicanas.

Expansión. [Link]

de-bimbo-y-las-pymes-mexicanas

PRODUCTOS y SERVICIOS DE GRUPO BIMBO. - GRUPO BIMBO, S.A.B DE C.V. (s. f.-

a). [Link]

b.q079ggxz

Products | Bimbo. (s. f.-a). [Link]

¿Quiénes somos? (s. f.-a). Grupo Bimbo.

[Link]

Search - Burfon - an experienced, professional, authoritative and trustworthy website.

(s. f.-a). [Link]

Seresponsable. (2023a, agosto 16). Bimbo Empresa Socialmente Responsable

Responsabilidad Social 2024 #RSE #ESR #BIMBO - MAGAZINE SeResponsable.

MAGAZINE SeResponsable. [Link]

Stories | Bimbo. (s. f.-a). [Link]

29