Cazn en adobo
Cazn en adobo es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, Segundos Platos, de dificultad Fcil y lista en 20 minutos. Fjate cmo cocinar la receta.
ingredientes 1 kg de cazn limpio 4 dientes de ajo 1 vaso de vinagre blanco 1 cucharada de pimentn Organo Sal Harina para frer pescado Aceite de oliva Cmo hacer Cazn en adobo Hacemos un majado en un mortero con el ajo, un puado de sal, organo y el pimentn. Cortamos el cazn a rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y las colocamos en un recipiente. Luego echamos sobre las rodajas el majado junto con el vinagre. Cuidamos que el lquido cubra bien todo el pescado y dejamos macerar unas ocho o 10 horas.
Para frer el pescado, dejamos que las rodajas escurran bien, entonces las pasamos por la harina y las vamos echando en una sartn con el aceite de oliva bien caliente. Cuando las rodajas estn doradas por ambos lados, las sacamos dejando que escurran bien el aceite y las servimos recin hechas. Ingredientes para un aperitivo para 4 personas
Para el adobo: 1/2 kilo de cazn en una rodaja gruesa, 4 hojas de laurel,
5 dientes de ajo, una cucharada de pimentn dulce, una cucharada de organo fresco, una cucharadita de comino molido, un vaso de vinagre blanco, un vaso de agua, un buen puado de sal.
Para frer: Harina especial para fritura de pescado, aceite de oliva virgen
extra.
Cazn en amarillo
Ingredientes: 1 kilo y 1/2 de cazn cortado en dados grandes. 1 kilo de patatas. 3 tomates maduros. 3 dientes de Ajo. 2 cebollas medianas. 2 rebanadas de Pan frito. 1 pimiento verde. 1 vaso de vino blanco. 1 vaso de aceite de oliva. 2 rebanadas de pan frito. 1 hoja de laurel. 1 manojo de Perejil. 10 hebras de azafrn 1/2 cucharadita de Comino. Sal. Mtodo : Poner al fuego una cazuela con Agua y el azafrn y echar las patatas cortadas en dados grandes. Poner una sartn al fuego con el aceite y frer el pan y uno de los ajos y reservar. En el mismo aceite hacer un refrito con las cebollas, los tomates, el pimiento, el perejil y el resto de los ajos, todo muy picado. Revolver bien con una esptula o cuchara de madera hasta que todo est bien refrito y reservar.
En un mortero, hacer una picada con el pan frito, el ajo frito, el comino y cuando est todo bien majado, aadir el vino y reservar. Cuando las patatas estn bien cocidas, echar en la cazuela el refrito y la picada, revolver todo bien, aadir los dados de cazn y la hoja de laurel, cubrir con agua, rectificar de sal y dejar cocer, a fuego lento, durante unos 20 25 minutos hasta que quede algo espeso.
Cazn con gambas
Detalles de la receta: Nivel de dificultad : 3 Tiempo de Preparacin: 25 min Tiempo de coccin : 60 Ingredientes de la receta: 1 kilo de cazon. 1/4 kilo de gambas. 1/4 kilo de Almejas. 3 dientes de ajo. 1 cebolla. Pimienta blanca molida. Se pelan las gambas, y reservamos las cabezas y las cascaras. Se cuecen las almejas, junto con las cascaras y cabezas de gambas. Reservamos el caldo de coccion. En una sarten freimos el cazon, previamente harinado. Se aparta. Se frien los ajos y las cebollas troceadas, y se aade el cazon, las almejas y las gambas peladas. Agregamos el caldo y cocemos durante 20 minutos. Comalo aconpaado de un vino afrutado.
