PROYECTO DE CIENCIAS EUREKA
AREA: Ciencia y Tecnología
CATEGORIA: SECUNDARIA
TITULO DE LA INVESTIGACION:
“QUINOA SALUDABLE PARA TODOS, BENEFICIOS, PROPIEDADES, USO EN
LA COCINA.”
INTEGRANTES: DANTE JOAQUIN URIA PAREDES
CLAUDIO PATRICIO RADAMEL MORALES PAREDES
GRADO DE ESTUDIO: 1RO “C”
NIVEL: SECUNDARIO
INSTITUCION EDUCATIVA: CHAMPAGNAT
TACNA - PERU
INDICE:
1. RESUMEN
2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
3. MARCO TEORICO
• BENEFICIOS
• PROPIEDADES
• USOS EN LA COCINA
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
5. IMPORTANCIA DEL PROYECTO
6. MATERIALES Y PROCEDIMIENTO
7. CONCLUSION
8. REFERENCIAS
RESUMEN
La quínoa es una semilla de un alto valor nutricional. La mayor parte de
sus calorías procede de hidratos complejos, aunque entre sus propiedades
alimenticias se encuentra un alto porcentaje de proteínas: en 100 gramos
de quínoa hay 16 gramos de proteínas y tan sólo seis de grasas. Su
consumo es especialmente indicado para personas con necesidades altas
de fibra, puesto que se trata de una semilla y este tipo de alimentos se
suele recomendar en casos de estreñimiento por la ayuda que supone
para el correcto tránsito intestinal.
OBJETIVO DE LA INVESTIGACION
Incentivar a los niños y jóvenes a tener una mayor y mejor
alimentación.
Claramente la quínoa puede emplearse en todo tipo de dietas, es de
mucha utilidad y puede ofrecer notables beneficios a la salud del
organismo.
Diversidad de preparación tanto como en platos de fondo como
postres.
Agradable al gusto de los niños.
MARCO TEORICO
BENEFICIOS
CONTIENE FOSFORO, POTACIO, HIERRO, MAGNESIO Y ZING.
RELAJANTE MUSCULAR.
CONTENIDO DE PROTEINAS SIMILAR A LA LECHE.
RICA EN FIBRA.
MANTIENE LIMPIO EL TRACTO DIGESTIVO.
ELIMINA TOXINAS.
TE DA MUCHA ENERGIA.
PROPIEDADES DE LA QUINOA
La quínoa no es más que una semilla, pero con características únicas
al poder consumirse como un cereal.
Si comparamos la quínoa con la mayor parte de los cereales, ésta
contiene muchas más proteínas y grasas.
Ayuda a reducir el colesterol malo gracias a su contenido en
ácidos grasos, omega 3 y omega 6.
Si nos referimos a los micronutrientes, en la quínoa destaca el
contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre
los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo
B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.
USO EN LA COCINA
Galletas de Quínoa
Ingredientes:
1 taza de copos de quínoa
1/2 taza de harina de arroz integral
1/2 taza de harina de quinua
1/2 taza de azúcar sin refinar crudo
3/4 taza de coco desecado
125 gr de mantequilla
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de miel
Elaboración del producto:
1. Precalienta el horno a 170 grados.
2. Coloca los copos de quínoa, la harina de arroz y de quinua, el azúcar y
el coco en un recipiente mediano.
3. Derrite la mantequilla y la miel juntas en una cacerola pequeña a
fuego medio.
4. Mezcla el bicarbonato de sodio con agua hirviendo (como una taza) y
agrégala a los ingredientes secos junto con la mezcla de mantequilla
derretida
5. Con una cuchara de madera remuévelos completamente hasta
obtener la masa con la que harás las galletas.
6. Si tienes moldes divertidos de galletas puedes usarlos o si no con las
manos dale forma de cookie. Colócalas en una bandeja no muy
pegada.
7. Hornea durante 15-20 minutos hasta que las galletas se inflen, espera
a que disminuyan de nuevo y adquieran color dorado.
8. Retira del horno y deje reposar hasta que se enfríen.
Puedes conservarlas en un recipiente hermético hasta siete días.
Flan de Quínoa
Ingredientes:
1 taza de azúcar (250 gr)
5 huevos
1 lata de leche condensada
2 tazas de agua o leche (500 ml)
1 cdta. de esencia de vainilla Negrita (5 ml)
1 taza de quinua cocida (200 gr)
Elaboración del producto:
Para comenzar a emplear la quínoa es importante hacer un lavado previo
de las semillas, frotando las mismas suavemente con las manos, bajo el
agua, de manera que se quite la capa de saponinas que recubre las
semillas y que de quedarse allí, aportaría un sabor amargo.
Debemos tener cuidado dada la pequeñez de la semilla y podemos hacer
esta operación sobre un tamiz. No debemos remojar, sino lavar y enjuagar
repetidas veces, yo lo hago unas tres o cuatro veces bajo el cano de agua,
desechando el mismo en cada lavado.
Posteriormente hervimos tal como si fuera arroz, por espacio de 15 a 20
minutos o hasta que se abra la semilla. Colamos y listo para usar.
