Trabajo final de Marketing

Dimitry
Cocina romántica

Elaborado por:

 Daniela Rojas
 Erika Avellaneda
 Karen Godoy
 María José Ladino
 Tabla de contenido
Resumen

Palabras Claves

Introducción

Marco Teórico

Información general de la empresa

Análisis de variables y conceptos de

Marketing

Conclusiones y Recomendaciones

Bibliografía
 Resumen
La presente investigación tiene como objetivo analizar a
profundidad la empresa Dimitry de la ciudad de Sogamoso, la
cual cuenta con una gran trayectoria en la ciudad de
Sogamoso en el área de comida y bebidas de alta calidad. Se
analizaron las 4P’s, su historia, composición, misión, visión, valores
corporativos, los factores que afectan a la empresa tanto
interna como externamente y el marketing digital que utilizan.
Se encontró la efectividad del marketing digital en el negocio,
él con este generó una gran cantidad de ingresos, a pesar de
no desarrollar estrategias de investigación de mercados es una
empresa que por medio de la observación ha segmentado su
mercado y sabe perfectamente a quienes van dedicados sus
servicios.

Palabras claves
Marketing, Digital, Dimitry, Organización, Estrategias
 Introducción
Reconociendo que el sector gastronómico en Colombia ha
venido sufriendo grandes cambios después de la pandemia,
siendo uno de los pocos sectores que sobrevivieron a la misma
pero a diferencia de muchos otros, este último año no se ha
reportado el mismo crecimiento debido a dos situaciones que
tienen curso actualmente, teniendo que, en primer lugar, los
establecimientos que sobrevivieron a la pandemia han tenido
que responder por las obligaciones financieras tomadas dentro
de este tiempo y en segundo lugar es conociendo el nivel de
inflación actual que en materia de alimentos incrementa los
costos de operación, haciendo que esa recuperación no se vea
reflejada(Portafolio, 2023) por lo tanto los establecimientos cuya
actividad comercial principal se vea relacionada con dicho
sector de la economía necesitan empezar a desarrollar
estrategias que incrementen sus márgenes de ventas y se
sostengan en dicho crecimiento.
Por otro lado, en la actualidad, el marketing ha tomado posición
como parte de la cotidianidad humana, donde se interactúa
con publicidad directa e indirecta en un porcentaje importante
del día, por lo que se ha convertido en una herramienta de gran
alcance para cualquier empresa que con el auge del internet
se ha presentado como una opción más asequible para las
empresas más jóvenes o de rendimientos moderados cuyo
músculo financiero todavía se encuentra muy débil para asumir
costos de publicidad de grandes cifras.
Teniendo en cuenta lo anterior es necesario realizar un análisis
de distintos procesos asociados a la publicidad y el marketing
que puedan influir de forma positiva en el nivel de ventas de un
establecimiento comercial del sector gastronómico por dichas
razones, en el presente informe se explorarán las distintas
variables y conceptos de los ya mencionados procesos
enfocados a la aplicación sobre el establecimiento “Dimitry
Cocina Romántica” con la intención de ser una fuente de
información a la que los administrativos puedan recurrir para la
toma de decisiones en cuanto a la mejora de las actividades
que se realizan dentro de la comercialización de sus productos
y servicios como también para otros establecimientos cuyas
características a nivel comercial y de operaciones se puedan
llegar a asemejar a los de la empresa sujeto del presente análisis
y de esta forma aumentar sus márgenes de venta.
Dicho informe también pretende ofrecer información para la
optimización de los procesos publicitarios que ya se realizan
actualmente dentro de la empresa, ofreciendo nuevas
herramientas aplicables dentro de las variables del marketing
mix y del marketing digital, de tal forma que se puedan llevar a
cabo estrategias enfocadas en el aprovechamiento máximo de
los instrumentos que no solo los medios de comunicación
tradicional ofrecen si no teniendo la capacidad de posicionarse
mejor en un mercado competitivo valiéndose de los avances
tecnológicos dentro de la era digital.
 Marco Teórico
El marketing puede entenderse como el proceso por el cual se
busca satisfacer las necesidades de los clientes partiendo de sus
distintas perspectivas, gustos y personalidades (Rodríguez et al.,
2020). También incluye la satisfacción de los inversionistas, así
como la inclusión de un bien común social, partiendo de ello, a
continuación, se hablará acerca de cada una de las teorías que
fundamentan el presente trabajo.

 Marketing Mix

El marketing mix se refiere al conjunto de variables, las

cuales tienen como objetivo “producir, alcanzar o influir sobre la
respuesta deseada en el mercado objetivo, lograr los objetivos
de marketing de la empresa o satisfacer al mercado objetivo y
las necesidades de su cliente” (Yépez Galarza et al., 2020, p.7).

El marketing mix incluye el precio, distribución y promoción

dentro de las estrategias (Yépez Galarza et al., 2020). Es decir, el
marketing mix está relacionado con la promoción,
comercialización y distribución de un producto. Es relevante
dentro de una empresa ya que abarca no sólo las necesidades
de los clientes sino también las metas generales que desea
cumplir la empresa.

A nivel teórico el marketing mix se divide en la teoría de las

12 variables del marketing mix, la teoría de las 4Ps, teoría de las
4Cs. A continuación, tendremos en cuenta las 4Ps y las 4Cs.
 Teoría de las 4Ps: Surgió en el siglo XX con Jerome
McCarthy. La teoría se basa en cuatro elementos los cuales son
el producto, el precio, la promoción y plaza.

Producto: “El producto es la variable por excelencia del

marketing mix ya que engloba tanto a los bienes como a los
servicios que comercializa una empresa. Es el medio por el cual
se satisfacen las necesidades de los consumidores” (Yépez
Galarza et al., 2020, p.8).

El producto puede ser tangible o intangible, es todo aquello que

produce una empresa para la satisfacción de necesidades o
deseos de los consumidores.

Precio: Variable relacionada a los ingresos de la empresa.

Implica planeación en los mercados, con la competencia,
costos, así como investigaciones del consumidor para que este
sea adecuado.

Promoción: La promoción de un producto o servicio se da

para influir en el consumidor para que este compre o sienta la
necesidad de adquirir el producto o servicio de una empresa.
Existen diferentes maneras de promocionar un producto tales
como publicidad, marketing digital, ventas personales (Yépez
Galarza et al., 2020).

Plaza: Está relacionado con la logística del producto, es

decir, el que llegue al cliente. La plaza incluye procesos de la
cadena de suministro tales como proveedores, inventario,
distribución y servicios post venta como garantías.
Teoría de las 4Cs: Fue creada en 1990 por Robert Lauterborn, el
modelo de las 4Cs está relacionado con las 4Ps, sólo que no a
nivel empresarial sino desde la perspectiva de los clientes (Yépez
Galarza et al., 2020). Las variables de este modelo son:
consumidores, costos, conveniencia y comunicación. La
variable de consumidor reemplaza la variable de producto, está
se basa en conocer al cliente y con base en ello, generar un
producto para un cliente y no lo contrario. La variable de costo
es la de precio, se refiere específicamente al costo del servicio
que brinda la empresa, se incluyen además el tiempo, las
personas y el valor añadido (Yépez Galarza et al., 2020). La
comunicación hace referencia a la variable de promoción, la
comunicación abarca la investigación de las necesidades de
los clientes con respecto al producto o servicio y luego su
satisfacción, así como la forma en la pueden generar un vínculo
con el cliente y finalmente la variable de conveniencia que
reemplaza la variable de plaza, en donde se analiza las
preferencias del cliente con respecto al canal donde desea
adquirir el producto o servicio.

 Marketing digital
La implementación de las herramientas tecnológicas en la
promoción de productos o servicios es indispensable en la
actualidad. Las redes sociales juegan un papel muy importante
en cuestiones de intercambio y socialización por lo tanto las
empresas deben ser activas en tales medios globalizados
(Rodríguez et al., 2020). En el marketing digital se tienen en
cuenta los puntos de vista del consumidor, la perspectiva del
proveedor y finalmente el de la empresa.
 Información general de la empresa
 Historia

Dimitry Cocina Romántica nace de la necesidad económica y

de los sueños del fundador, tras una larga experiencia como
trabajador de otro restaurante y un ahorro continuo finalmente
el 15 de mayo de 2014 se dio inicio a este proyecto. La empresa
comenzó en un local bastante pequeño ubicado en el barrio
seis de septiembre de la ciudad de Sogamoso, el cual luego de
mucho esfuerzo y dedicación abrió sus puertas. Fue un
comienzo duro, con bajos volúmenes de ventas por su poco
reconocimiento, pero las ganas y metas de “Dimitry”, así
conocido su fundador, fueron más grandes que todos los
obstáculos, logrando reubicar el restaurante en una casa
amplia y perfectamente adecuada para esta idea.
Actualmente siguen ubicados en este lugar, sin embargo, desde
el comienzo se ha invertido bastante tiempo y recursos en la
remodelación y decoración de lugar, hasta llegar a ser uno de
los restaurantes más reconocidos a nivel regional por su alta
cocina y sus experiencias únicas para cada consumidor. Las
metas y sueños de “Dimitry” día a día son alcanzadas, siendo
una empresa que genera muchos empleos y que ha logrado
formar un equipo de trabajo unido, empático, humilde y que
poco a poco se ha convertido en una familia.
  Descripción general:

Dimitry Cocina Romántica S.A.S es un restaurante familiar

fundado en el año 2014 en la ciudad de Sogamoso-Boyacá,
especializado en la preparación y venta de carnes a la parrilla
maduradas, hamburguesas y pizzas. Además, cuenta con
espacios adecuados para veladas románticas y celebraciones
familiares. Es un restaurante que posee dos espacios diferentes
para la atención al público, en el primer piso se encuentra la
zona de comida con una gran iluminación y un menaje
adecuado y en el segundo piso se ubica el café-bar perfecto
para compartir con amigos.

 Misión:

Somos una empresa dedicada a brindar experiencias

inolvidables y servicios gastronómicos de alta calidad, por
medio de preparaciones exclusivas en sabor y presentación;
nuestro equipo de trabajo brinda todo su amor y máximo
empeño en beneficio de todos nuestros clientes para ser
reconocidos a nivel regional como uno de los mejores
restaurantes, sobresaliendo por la calidad de nuestros productos
y servicio al cliente. Dia a día trabajamos para desarrollar
mejores condiciones laborales y bienestar para nuestros
colaboradores y sus familias en beneficio de la organización.
  Visión:

Para el año 2030 seremos reconocidos a nivel nacional por los

amantes de la alta cocina por la calidad de nuestros platos y
experiencias. Deseamos incrementar la cultura romántica en
nuestra sociedad, para esto implementaremos diferentes
alternativas y planes dirigidos al amor.

 Valores:

1.Empatía: No esforzamos por brindarle al cliente un trato tal y

como nos gustaría que nos tratasen a nosotros, así estamos
anticipados a los deseos y necesidades de cada persona dentro
de nuestras capacidades logrando ofrecer un servicio de
máxima calidad y calidez. Luchamos por empatizar con las
diversas personalidades de nuestros clientes, de nuestro equipo
de trabajo y de los proveedores, ya que la empatía es
imprescindible para tener unas relaciones humanas duraderas y
de calidad.

2.Respeto: Promovemos este valor en cada uno de los

procesos internos de esta empresa para que el respeto impacte
a cada miembro del equipo y de esta manera se refleje en el
ambiente laboral externo, con nuestros clientes y proveedores,
logrando una óptima cultura organizacional.
3. Humildad: Somos un equipo
consciente de que cada día se puede
mejorar y aprender, por esto estamos
dispuestos a escuchar nuestros clientes
respecto a lo que opinan y sugieren.
Hemos aprendido a reconocer cuando
cometemos fallas o errores y nos
reivindicamos con humildad buscando
soluciones para el cliente y para el futuro.
Es un buen valor que nos ha permitido
crecer y superarnos día a día.

4. Pasión: Para nosotros es fundamental

que nuestro equipo de trabajo esté
comprometido y sienta pasión por lo que
hacemos. Con esto se refleja amor y
compromiso en cada función interna
que realiza nuestro equipo.

5. Calidad: Cada día tenemos presente

las expectativas de nuestros clientes para
así trabajar para satisfacerlas e incluso
superarlas, fomentando una mejora
continua en nuestros productos y en el
servicio al cliente para poder cumplir los
objetivos propuestos.
  Áreas Funcionales

 Productos o servicios que ofrece

Platos a la carta: Son platos de alta cocina,

emplatados y servidos a la mesa de manera
diferenciadora. Principalmente se cuenta con
platos a base de carne de res madurada,
aunque también se cuenta con otras
proteínas como pollo, carne de cerdo y
pescado.
Hamburguesas: elaboradas con ingredientes
de excelente calidad contamos con 6 tipos
de hamburguesas diferentes, cada una con
sabores únicos.

Pizzas: es un producto recién incorporado en

nuestro menú, se elaboran en horno de leña y
piso de piedra. Son 6 sabores con un toque
diferenciador a los del mercado común, los
cuales pueden ser combinados como el
cliente desee.

Plan cena romántica: este plan es ofrecido

para oraciones especiales que los clientes
desean celebrar y que es para pocas
personas, entre ellos aniversarios, cumpleaños,
matrimonios, entre otros. Se celebran en
espacios privados y con una decoración
mágica para que cada momento sea
perfecto.

Eventos: es un tipo de plan ofrecido a las

personas que desean realizar eventos grandes
con un número de invitados numeroso,
cumpleaños, matrimonios, grados, 15 años,
baby shower, entre otros. Es utilizado un salón
de gran tamaño y adecuado menaje para
cada tipo de evento.
Menú elaborado: Es un tipo de producto en el
cual el cliente puede armar un plato a su
gusto y preferencias, el cual posee una
entrada, una guarnición, una ensalada, y una
o varias proteínas. Son utilizados comúnmente
para los eventos.

Bebidas alcohólicas: Se comercializan

diferentes tipos de bebidas alcohólicas en la
zona de café-bar, entre estas se encuentran
vinos, cervezas y cócteles.

Bebidas naturales: En esta categoría se

encuentran bebidas a base de fruta natural o
ingredientes naturales, como jugos de varios
sabores, diferentes tipos de limonadas,
bebidas calientes, entre otras.

Bebidas gaseosas: se comercializan

gaseosas, sodas, jugos, entre otras bebidas.
  Breve descripción de página
web y/o redes sociales:

Facebook: Es usada básicamente

para responder mensajes de los
clientes, sean solicitudes, preguntas,
reclamos y otros. También se publican
algunas fotos y/o vídeos. En esta red
también se encuentra la información
principal del restaurante, como
ubicación, dirección, teléfonos de
contacto, horarios, menú y opiniones.

Instagram: Es la red social principal de

la empresa, en la cual se postean
constantemente fotos de los
productos y servicios que se ofrecen,
además recuerdos de algunas de las
noches especiales que se viven en
Dimitry. Por otro lado, es la red en la
cual se responden las necesidades de
los clientes o interesados a través de
los mensajes privados y/o
comentarios. Por medio de Instagram
los clientes pueden realizar reservas,
pedidos a domicilio, entre otros.
 Análisis de variables y conceptos de
Marketing
 Descripción del Área de
Marketing

Actividades generales:
La empresa actualmente no posee un área de marketing muy
fuerte, sin embargo, se realizan ciertas actividades básicas
como publicidad en redes sociales, publicidad en el punto
físico, procesos de segmentación de mercados, investigación y
desarrollos de nuevos productos para permanecer en el
mercado.

Responsables
Administrador: Es la persona encargada de
realizar el estudio de mercados con el
objetivo de segmentar el mercado. Esta
actividad es realizada periódicamente
teniendo en cuenta los constantes cambios
de consumo y de tendencias, luego de esto
se encarga de presentar los resultados
obtenidos para que así la siguiente persona
realice el trabajo a seguir.
 Chef: Con los resultados anteriores se
encarga de la creación de nuevas recetas
para sacar al mercado nuevas líneas de
productos que estén de acuerdo a las
necesidades de los consumidores.

Trabajadores (Meseros): Son los que realizan

la publicidad tanto física como digital, se
encargan de crear flyers publicitarios,
anuncios, historias, posts en redes sociales y
en el punto físico.

 Descripción de los factores Y

estrategias

MACROAMBIENTE EXTERNO:
Condiciones económicas: La empresa se mantiene fuerte en
este aspecto debido a que ha logrado mantener su éxito con
los productos existentes y lograr crear otros que se asemejan a
los gustos y preferencias de sus clientes, así mismo, la
implementación de la zona de pizzeria en el lugar ha generado
un plus, y un atractivo para los clientes generando mayores
ingresos.
Competencia: En cuánto a este factor, Sogamoso es una
ciudad que actualmente presencia la existencia de diversos
restaurantes dentro del municipio y en sus alrededores, lo que
genera que el restaurante desee estar en constante mejora y al
alcance de la competencia para mantenerse al tanto. Sin
embargo, cabe mencionar que el restaurante sigue cumpliendo
las expectativas de sus clientes y generando nuevos ingresos
que le permiten mantenerse dentro del sector en el municipio.
Tecnología: Implementación de equipos de cocina óptimos,
que permiten una cocción rápida de los alimentos y un mejor
manejo de los mismos, así mismo de un software en caja, que
facilita llevar un registro de los egresos e ingresos del restaurante,
así como una administración financiera más eficiente.

MICROAMBIENTE EXTERNO:
Mercado: Actualmente el mercado al que van dirigidos los
productos del restaurante Dimitry es en el municipio de
Sogamoso, con proyecciones de expansión a otros municipios
de Boyacá. El restaurante se destaca por ofrecer productos de
excelente calidad, especializados en carnes a la parrilla
maduradas, hamburguesas y pizzas.
Proveedores: La empresa cuenta con proveedores que brindan
productos de excelente calidad y que hacen parte de la región
con el fin de aportar a la dinámica económica del mismo.
AMBIENTE INTERNO DE LA ORGANIZACIÓN:
Dimitry es sinónimo de calidad y estética, por lo que día a día
vela por hacer esto realidad, manteniendo un orden y limpieza
dentro de las instalaciones; además implementando un
excelente servicio al cliente y la frescura en todos sus productos,
para lograr mantener su imagen pública y la atracción de
cliente al lugar. De igual manera, el restaurante promueve el
sano y respetuoso ambiente laboral, a fin de crear buenas
relaciones con todos sus trabajadores y brindando óptimas
condiciones a los mismos reconociendo el papel tan importante
que cumplen dentro del funcionamiento del restaurante.

 El Mercado

Descripción de su mercado:
Reconociendo la oferta de valor que ofrece la marca en cuanto
a un servicio y productos de alta calidad es preciso mencionar
que en cuestiones de precio, se ajusta a las características antes
mencionadas, a pesar de esto, dentro del menú del
establecimiento se encuentran una gran variedad de platos
que van desde comida rápida de calidad premium la cual es la
de mayor consumo a nivel nacional, a platos de alta cocina
cuyos comensales suelen ser de mayor exigencia, por lo que se
puede decir que en este se encuentran un amplio rango de
precios, satisfaciendo las necesidades de una mayor cantidad
de consumidores y de esta forma abarcando un gran
porcentaje del mercado del sector gastronómico en Sogamoso
 Segmentación de Mercados que realizan - meta
identificados
Teniendo en cuenta el sector en el que la marca desarrolla sus
actividades productivas, la segmentación de mercados es
industrial puesto que el acercamiento con el cliente es parte
vital de la experiencia del mismo con la marca, donde se le
ofrecerá un servicio personalizado y adecuado a sus
necesidades y preferencias, comprendiendo esto, los mercados
metan a los que las actividades de marketing están enfocadas
son:

● Los consumidores de alta cocina

que tienen en cuenta la calidad del
servicio son usualmente personas de un
poder adquisitivo por encima del
promedio.
● El diseño de los puntos de servicio
está enfocados al romanticismo además
de la facilidad de acceso a platos que
vienen en par, por lo que target del mismo
son los consumidores con sus parejas
● Ya que se cuenta con un área
especial para el consumo de bebidas
alcohólicas, los consumidores a los que
está enfocado son mayores de 18 años.
 Principales competidores identificados.
Teniendo en cuenta el sector en el que la marca desarrolla sus
actividades productivas, la segmentación de mercados es
industrial puesto que el acercamiento con el cliente es parte
vital de la experiencia del mismo con la marca, donde se le
ofrecerá un servicio personalizado y adecuado a sus
necesidades y preferencias, comprendiendo esto, los mercados
metan a los que las actividades de marketing están enfocadas
son:

1. Juanca Punta de Anca: Se tiene

como competencia directa dado el
status que tiene en la región y su enfoque
sobre la especialidad de las carnes en
sus platos además de tener un rango de
precios similar al de la marca
2. Verlot Restaurante Y Eventos: El
establecimiento es el que se encuentra
mejor puntuado en páginas web de
comparación de servicios en el sector
gastronómico por los consumidores de la
región.
3. Bos Burger: El rango de precios del
establecimiento se encuentra en similitud
con los de la marca, en adición a su trato
especial sobre las carnes lo que la hace
una competencia directa en cuanto a
calidad y precio.
  Relación de la empresa con la
protección del medio ambiente

La marca reconoce dos procesos que se realizan de forma

periódica en cuanto a la protección del medio ambiente ya
que la misma reconoce el impacto que sectores como el de la
gastronomía tienen en este aspecto gracias a la producción
masiva de residuos, estas actividades son:
1. Manejo de residuos: En
cuanto a la gestión de residuos
orgánicos, la marca realiza una
separación de los mismos que
proceden a ser entregados a un
personal especializado en el
control de este tipo de materiales
para distintos procedimientos de
compostaje.

2. Separación de basuras: La
marca realiza una separación
adecuada de sus desechos en
pro de reducir su huella de
carbono disminuyendo su
emisión de gases de efecto
invernadero además de una
facilitación del proceso de
reciclaje para los desechos que
tengan las características
correctas para el mismo.
  Investigaciones de mercado

En Dimitry no se han realizada investigaciones de mercados

grandes, se aplica normalmente la observación, la cual
consiste en ver cómo se comportan los consumidores sin
presión dentro de un tiempo determinado y por medio de este
método se ha podido determinar cuáles son sus clientes
potenciales y en qué tipo de situaciones le va mejor a la
empresa. Se ha encontrado que las parejas y las familias son
aquellos clientes potenciales y su mercado no se dirige a todo
tipo de clientes sino a uno más exclusivo.

 Marketing MIX

P- PRODUCTO:
Comidas y bebidas: Es el principal servicio
de Dimitry, se caracteriza por tener platos
únicos y de alta cocina. Su presentación,
sabor, calidad y servicio hacen que Dimitry sea
uno de los mejores restaurantes de la ciudad
de Sogamoso, además cuenta con una carta
variada en donde se incluyen platos a la carta
con proteínas como el pollo, carne de cerdo y
pescado, hamburguesas y pizzas en horno de
leña y piso de piedra, siendo este último uno de
sus productos más nuevos e innovadores. En
cuanto a las bebidas, en Dimitry se encuentran
bebidas alcohólicas, se ofrecen vinos, cervezas
y cócteles y hay bebidas naturales también.
1. Entradas 2. Platos Fuertes
 Muelitas de cangrejo:  Bife de chorizo: corte grueso
son croquetas de de lomo de res a la parilla
cangrejo apanadas  New York: corte grueso de
acompañadas de lomo de res a la parrilla
mayonesa japonesa acompañada de mantequilla
y ajo. de ajo.
 Empanadas árabes:  Churrasco Argentino: corte de
empanadas rellenas lomo ancho y corte de
de carne con salsa mariposa a la parrilla.
árabe.  Bife Thai: corte grueso de lomo
 Deditos de mozarella: de res en salsa de hongos y ají
deditos de queso tailandés
con salsa tártara.
 Baby red: lomo de cerdo a la
parrilla en salsa de vino tinto y
2. Platos Fuertes
frutos rojos.
 Picanha: corte de  Lomito agridulce: lomo de
punta de anca a la cerdo a la parrilla en salsa
parrilla acompañada agridulce y vegetales.
en salsa de cuatro  Salmón noruego: corte lomo
quesos. de salmón a la parrilla
 Punta endiablada: acompañado de ceviche de
corte de punta de cebolla.
anca a la parrilla  Trucha toscana: filete de
acompañada de trucha a la parrilla
jalapeños. acompañada de cebolla en
 Chicken Rotisserie: ceviche.
pechuga de pollo a  Trucha teriyaki: filete de trucha
la parrilla bañado a la parrilla en salsa teriyaki de
con aceite de oliva y la casa.
especias.

3. Hamburguesas
 Buffalo: carne de maíz, queso
americano, aritos de cebolla,
cebolla, tocineta, pepinillos,
BBQ de la casa.
 Cheese: carne de res, rúcula,
queso mozzarella, salsa de 4. Pizzas
cuatro quesos, tocineta y
5. Bebidas
aceitunas.
 Al pastor: carne de res,  Limonada
lechuga, salsa de la casa,  Jugos naturales
queso mozzarella, tocineta,  Té
piña a la parrilla, aguacate,  Sodas
cebolla y jalapeños.  Gaseosas
 Americana: carne de res,  Cervezas nacionales
cebolla, queso americano,  Cervezas importadas
tocineta, pepinillos, mostaza y  Vino
aritos.  Bebidas calientes
 Clásica: carne de res,
vegetales, tocinetas y queso
doble crema.
 Dimitry: doble carne de res,
lechuga, salsa BBQ, queso
mozzarella, tocineta, aritos de
cebolla y pepinillos.
Plan cena romántica y eventos
especiales: En Dimitry es importante
el acompañar a sus clientes en cada
uno de sus momentos importantes, es
por esto que el restaurante cuenta
con el servicio de acompañamiento
en aniversarios, matrimonios,
cumpleaños, grados y cualquier otra
ocasión relevante para el cliente.
Este servicio incluye un menú
elaborado en donde el cliente
puede armar un plato a su gusto/o
preferencia.

Necesidad que satisface

Dimitry cocina romántica satisface
una de las necesidades más
importantes del ser humano, la de
comer y beber, es una necesidad
básica del ser humano, Dimitry
ofrece además de las comidas y
bebidas de alta calidad un espacio
amplio, llamativo y cómodo para
que cada uno de sus clientes
disfruten no sólo de las comidas sino
del ambiente en donde van a
comer.
Logotipo: el logotipo de Dimitry se basa en elementos gráficos
como texto. En el texto se encuentra el nombre del restaurante
el cual es Dimitry el cual hace referencia al nombre del dueño
del restaurante o como solían decirle cuando estaba en la
universidad y en la parte de abajo aparecen cocina
romántica, lo cual es su lema fundamental debido a que el
estilo del lugar se basa en ello. En cuanto a los elementos
gráficos se encuentran un corazón rojo y en él un tenedor y una
cuchara haciendo referencia al lema que se mencionó con
anterioridad de cocina romántica.

Colores: los colores

de la marca son
blanco, rojo y negro.
El rojo está asociado
a lo romántico.

P- PRECIO:
Objetivos del Precio
La empresa principalmente se guía en dos objetivos del precio.
El primero es la maximización de las utilidades, bajo el cual la
empresa ha establecido los precios de los productos con el fin
de optimizar las utilidades para que de esta manera los
ingresos totales de la empresa sean superiores a los costos en
los que se incurre para la fabricación de estos.
Además, este precio es establecido teniendo en cuenta
factores fundamentales como el mercado y su
comportamiento. Se justifica en el rango de precios de esta
categoría de productos que se comercializan en el mercado,
para que así los precios estén en concordancia con la
competencia.
Por otra parte, también son establecidos basados en la
calidad de los productos, ya que se elaboran con insumos de
alto precio y altos estándares de calidad.
El segundo objetivo bajo el cual se establecieron los precios es
mejorar la participación en el mercado, para lograr mantener
las ventas o como meta deseada incrementar estas. Para esto,
la empresa ha trabajado en optimizar la cadena de valor.

Método y variables básicas utilizadas para calcular el

precio
Dimitry utiliza un sistema de costeo basado en los costos
históricos (reales), en el cual se determina el costo de
producción después o durante el proceso de producción y se
establece teniendo en cuenta los costos reales de los insumos
utilizados. Además, se consideran otros factores como la mano
de obra directa, los costos indirectos de fabricación y las
materias primas. Para obtener el costo unitario se suman todos
los costos anteriores y se divide en el número de unidades
producidas, esto se conoce como una subclasificación de los
costos históricos llamada costos por procesos.
Específicamente, la empresa compra todas las materias
primas (proteínas, frutas, verduras, granos, hortalizas, entre
muchos más) e inicia el proceso de producción, en el cual se
incurren en costos indirectos (agua, luz, arriendo, gas,
mantenimientos, entre otros) y por supuesto, en costos de
mano de obra directa (nómina del personal del área de
cocina). Al finalizar el proceso, se presenta un resumen de
costos el cual es analizado por el administrador. Al tener claro
el costo de producción se le agregan otros costos de
comercialización y costos financieros.
Finalmente, a este resultado se le adiciona la ganancia
esperada por cada unidad y de esta forma se obtiene el
precio de venta de cada producto. Es importante resaltar que
en la empresa se realiza este proceso de forma individual, es
decir para cada producto de cada categoría que se
comercializa.

Tácticas de Precio
Para la fijación de precios en la empresa se utilizó
específicamente dos tácticas.
La primera es la táctica del efecto del beneficio final, que se
basa en establecer un precio que genere en el cliente una
sensación de beneficio final ya que este es muy importante
para él.
La segunda es la táctica del precio psicológico, está
relacionada con la fijación de precios cerrados. Por ejemplo,
el precio de una hamburguesa es $18.000 a diferencia de un
precio abierto como una hamburguesa que tiene un precio
de $18.550. En la empresa se utilizan precios cerrados, con el
objetivo de que el consumidor no asocie el precio al valor más
bajo, sino al valor real.

Estructura de Costos
La estructura de costos de Dimitry Cocina Romántica se
elabora en base a ciertos factores como los costos fijos, los
costos variables, las ventas y se obtienen algunos rubros como
los ingresos totales, la utilidad bruta, utilidad neta y finalmente
los costos totales. Se presenta un presupuesto de costos
general, en el cual no se incluyen cifras ni valores específicos.
 Presupuesto de Ventas
En la siguiente tabla se presenta el presupuesto de ventas del
Dimitry Cocina Romántica, en el cual se puede observar las
ventas actuales y un estimado de ventas para el año 2024 y
2025 en base a los precios actuales y para los productos más
comercializados en el momento.
P- PROMOCIÓN:
Objetivos de la promoción
Se tienen objetivos claros al momento de realizar las
actividades de promoción los cuales tienen un enfoque hacia
la difusión de los servicios de alta calidad que se ofrecen, el
más importante de estos es incrementar el nivel de ventas para
lo cual la marca se ha enfocado en medios de comunicación
de mayor tráfico actual como lo puede ser las redes sociales.
Por otro lado, la marca pretende posicionarse en el mercado
con una ventaja diferenciadora que es la dirección hacia los
servicios en torno a la cocina romántica y a todo lo asociado
con dicho término por lo que uno de los objetivos es obtener
el interés del potencial cliente sogamoseño por una
experiencia única en la región tanto en pareja como familiar,
ofreciendo un ambiente acogedor y cálido para sus
consumidores.

Estrategias Publicitarias
La marca ha desarrollado distintas estrategias de publicidad
con el fin de lograr los objetivos antes planteados, entre las
cuales se destacan:

Presencia en sitios web de comparación de

servicios, Plataformas de comparación de
servicios como Tripadvisor, Restaurant guru y
Sluurpy.com que son utilizadas
recurrentemente por internautas en busca
de opciones de servicios que es donde la
marca se encuentra altamente puntuada,
otorga confianza al consumidor
convirtiéndolo en un cliente potencial.
 Sponsor en eventos: En sogamoso se han
venido realizando actividades culturales
que convocan a un gran número de
habitantes de la región, actividades en
donde la marca se ha visto involucrada
como parte de los patrocinadores que, a
cambio de recibir publicidad de alto nivel,
ésta también hace una contribución a la
comunidad apoyando espacios de arte y
cultura.

Promociones de Ventas
Dentro de las actividades que la marca ha realizado para el
incremento de sus niveles de venta se encuentran resaltadas

Festivales y concursos: Dentro de las

actividades que la marca ha realizado
recientemente se encuentra la
inmiscusión en distintos concursos y
festivales que celebran la gastronomía
local donde ha podido resaltar entre
los otros participantes, siendo este de
los eventos que ha mas ha
incrementado el engagement en
redes sociales ya que los usuarios se
ven atraídos por la oferta de alta
calidad a bajos precios durante tiempo
limitado.
 Creación de contenido en redes
sociales: Teniendo una presencia
importante en plataformas como
Instagram o Facebook, la marca
crea contenido de forma regular
en las mismas sobre todo en
Instagram aumentando su nivel
de engagement en las mismas
siendo esta su mayor canal de
difusión de sus productos y
servicios

Actividades de Merchandising
Sus actividades en cuanto a comercialización en los puntos de
venta son las promociones regulares que se realizan dentro del
establecimiento, puesto que la marca realiza periódicamente
distintas dinámicas sobre sus productos y servicios donde se
puede apreciar un descuento sobre un plato específico del
menú o el conjunto de varios de estos.
Además de eventos que se han venido ofreciendo, estos
servicios extra a parte de la actividad principal, los cuales se
pueden tener como ventajas diferenciadoras ya que ofrece al
consumidor una experiencia que va a querer repetir como lo
es la música en vivo o shows de Stand-up Comedy.
Estrategias de Comunicación
 Estrategia de redes sociales: La creación de contenido de
forma constante en las distintas redes sociales, sobre todo
en facebook e Instagram se ha visto evidenciado en su
alto nivel de engagement en las mismas, donde se
publicitan sus productos y servicios tanto regulares como
de ediciones especiales a una audiencia de gran
volumen.
 Estrategia de responsabilidad social: La marca al
patrocinar distintos eventos de cultura y arte de la región
se ha mostrado como visibilizadora de estos aspectos
dentro de la comunidad sogamoseña, creando un
vínculo más estrecho con la misma.
 Estrategia de posicionamiento: Las estrategias en cuanto
al posicionamiento de la marca van enfocadas en su
ventaja diferenciadora como cocina romántica, esto
viéndose reflejada en el diseño de cada uno de los
componentes de sus puntos de venta y en su imagen
como marca a través de sus distintos canales de difusión.

P- PLAZA:
Canales de distribución
La empresa no maneja canales de distribución con
intermediarios, ya que su metodología de negocio es
productor-cliente, es decir, el cliente puede únicamente
conseguir sus productos dentro del establecimiento o
haciendo pedidos por medio de las diferentes redes sociales
que tienen establecidas.
Ámbito geográfico e intensidad de la distribución
Como se ha mencionado anteriormente el restaurante
actualmente solo tiene presencia dentro de Sogamoso, por lo
que desde este establecimiento manejan todas las áreas y
demás procesos que intervienen dentro del negocio.

Descripción general de la logística

El proceso logístico dentro de la empresa es casi nulo, puesto
que la empresa no cuenta con intermediarios, minoristas o
mayoristas. El servicio que ofrece es directamente con el
cliente lo que genera una mejor atención y mejora en los
productos. Cabe destacar que cuenta con pequeños
proveedores en productos como bebidas gaseosas, cervezas
y demás de ese tipo, que genera una interacción directa con
la gerencia o administración del lugar.

 Marketing Digital

El restaurante ha adoptado una estrategia digital eficaz,

utilizando diversas plataformas en línea como las redes sociales
(Instagram, Facebook, WhatsApp) para generar una mayor
interacción con sus clientes. A pesar de que su mercado
objetivo es relativamente limitado en términos demográficos, la
empresa ha logrado un gran éxito en su presencia en línea. Por
el momento, la empresa no cuenta con un sitio web, pero
sigue aprovechando las ventajas de los medios digitales para
atraer y retener a su base de clientes.
Las redes sociales han revolucionado la manera en que las
empresas se relacionan con sus usuarios, permitiendo un mayor
alcance y una conexión más cercana. Un ejemplo claro de
esto fue un concurso organizado por un influencer local, en el
que se invitaba a los participantes a crear un plato que
destacara la cultura gastronómica del lugar, ofreciendo un
descuento en el establecimiento. La iniciativa resultó ser un
éxito, ya que muchos consumidores se sintieron atraídos por la
promoción en las redes sociales y visitaron el lugar. Esto generó
una buena cantidad de ingresos para el negocio,
demostrando así la efectividad de las redes sociales como
herramienta de marketing.
 Conclusiones y Recomendaciones
El trabajo que hemos realizado, tomando como ejemplo una
empresa real, nos ha permitido aplicar y poner en práctica los
conceptos teóricos que hemos aprendido en clase. Este
enfoque ha resultado ser muy útil, ya que nos ha dado una
visión concreta y realista de las actividades que se llevan a
cabo en el área de ventas de una empresa y cómo estas
actividades se relacionan con el resto de áreas funcionales en
una organización.
Además, este ejercicio nos ha brindado la oportunidad de
acercarnos a la vida laboral que enfrentaremos en un futuro
cercano, y nos ha permitido observar las posibles estrategias
que se pueden aplicar en función de las diferentes actividades
de la empresa y los objetivos que se persiguen. De esta
manera, hemos sido capaces de entender cómo una empresa
puede lograr un mayor reconocimiento y una maximización de
sus utilidades a través de la aplicación de estrategias
adecuadas.
En el caso particular de Dimitry Cocina Romántica, después de
analizar su dinamismo en el sector y el consumidor al que va
dirigido teniendo en cuenta que se encuentra ubicado
unicamente en una ciudad, queda claro que es crucial llevar a
cabo una investigación de mercados bien elaborada para
establecer el mercado objetivo y determinar las costumbres,
hábitos de compra, deseos y preferencias de los consumidores.
Además de hacer uso de todas las herramientas aprendidas
para analizar la expansión de la empresa en otros municipios
del departamento y generar un mayor reconocimiento.
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