GUIA DE APRENDIZAJE Nº 4.
ORGANIZACIÓN DE LOS SERES VIVOS.
SISTEMAS DEL CUERPO HUMANO: SISTEMA DIGESTIVO
Objetivo de Aprendizaje:
O.A. 2: Identificar y describir por medio de modelos las estructuras básicas del sistema digestivo
(boca, esófago, estómago, hígado, intestino delgado, intestino grueso, recto y ano) y sus
funciones en la digestión, la absorción de alimentos y la eliminación de desechos.
¿QUÉ ES EL SISTEMA DIGESTIVO?
Los alimentos son nuestro combustible y sus nutrientes proporcionan a las células del cuerpo la
energía y las sustancias que necesitan para funcionar. Pero, antes de que los alimentos puedan
hacer eso, los debemos digerir, descomponiéndolos en trozos pequeños para que nuestros
cuerpos los puedan absorber y aprovechar.
El primer paso del proceso digestivo tiene lugar antes de que ni tan siquiera probemos la comida.
Con solo oler una tarta de manzana casera o pensar en lo delicioso que va a saber un tomate
maduro, empezamos a salivar y, el proceso digestivo se inicia preparándonos para ese primer
bocado.
El sistema digestivo es el conjunto de órganos (boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado
e intestino grueso) encargados del proceso de la digestión.
La digestión es el proceso de transformación de los alimentos para que puedan ser absorbidos y
utilizados por las células del organismo.
La función que realiza es la de transporte (alimentos), secreción (jugos digestivos), absorción
(nutrientes) y excreción (mediante el proceso de defecación). En el proceso de digestión se
transforman los glúcidos, lípidos y proteínas en unidades más sencillas, gracias a las enzimas
digestivas, para que puedan ser absorbidas y transportadas por la sangre.
2- Órganos fundamentales
2.1- Boca
Es una cavidad hueca en la cual se encuentran los dientes, que son los encargados de triturar el
alimento. Los dientes se pueden clasificar en caninos, incisivos, premolares y molares. En la boca
encontramos también la lengua, un músculo con gran cantidad de papilas gustativas, que ayuda en
la masticación y mezcla de los alimentos, facilitando su tránsito hacia el esófago. También en la
boca se encuentran las glándulas salivales, productoras de un líquido llamado saliva, que actúa
como lubricante.
El resultado de la masticación es una masa homogénea de alimento llamada bolo alimenticio,
cuyos componentes ya han comenzado el proceso de transformación.
El ser humano tiene dos tipos de dentadura, la temporal que va desde los seis meses a los seis
años aproximadamente y que cosnta de 20 piezas dentarias, y la definitiva que comienza a
aparecer a partir de los seis años consta de 32 piezas dentales.
Actividad experimental para probar la funció n de la saliva en la detecció n del sabor de los
alimentos. Para ello deben trabajar en parejas. En una primera parte necesitan enjuagarse la
boca y secarse con toallas absorbentes la saliva presente. Luego degustan un alimento y
describen el sabor de dicho alimento.
2.2- Faringe
Es un músculo en forma de tubo que ayuda a respirar y está situado en el cuello y revestido de
membrana mucosa; conecta la nariz y la boca con la tráquea y el esófago respectivamente, y por
ella pasan tanto el aire como los alimentos, por lo que forma parte del aparato digestivo, así como
del respiratorio.
2.3- Esófago
Es una parte del tubo digestivo de los seres humanos formada por un tubo muscular de unos 30
centímetros, que comunica la faringe con el estómago. A través de este conducto los alimentos son
transportados hasta el estómago para continuar su proceso digestivo.
2.4- Estómago
Podría describirse como un reservorio temporal del bolo alimenticio deglutido hasta que se procede
a su tránsito intestinal, una vez bien mezclado en el estómago. Se ubica en la porción superior de
la cavidad abdominal, debajo del hígado. En esta estructura el bolo alimenticio proveniente de la
boca se mezcla con los jugos gástricos formando un líquido espeso llamado quimo.
2.5- Intestino delgado
Es la parte del tubo digestivo que inicia después del estómago y acaba en el ciego del colon. En la
primera parte del intestino delgado el quimo se mezcla con la bilis (proveniente del hígado), los
jugos pancreáticos y el jugo intestinal formando un líquido más fluido llamado quilo.
Su principal función es absorber los nutrientes del quimo, o los alimentos digeridos.
2.6- Intestino grueso
Es la penúltima porción del tubo digestivo, su función principal es la absorción de agua y formación
de las heces fecales.
2.7- Ano
Situada en el extremo del aparato digestivo, es por dónde se eliminan los gases y las heces. Se
ubica al lado de los genitales, en la zona perineal.
3- Las glándulas anexas
Las glándulas anexas, son órganos que segregan los líquidos digestivos capaces de transformar
los alimentos más simples para facilitar su digestión. Estos líquidos contienen sustancias llamadas
enzimas, que son los encargados de simplificar los alimentos.
Las principales glándulas anexas de la digestión son: Son las glándulas salivales, el páncreas y el
hígado.
3.1- Glándulas Salivales
Segregan saliva, la que sirve para humedecer los alimentos dentro de la boca y así facilitar la
digestión. Comprenden tres pares de glándulas cuyos conductos desembocan en el interior de la
boca. Un par está situado debajo de la lengua (glándulas sublinguales), otro debajo de la
mandíbula inferior (glándulas submaxilares) y el tercero delante de las orejas (glándulas parótidas).
3.2- Hígado
El hígado es la glándula más grande del cuerpo y tiene varias funciones importantes:
Elaboración de la bilis (necesaria para la digestión y absorción de las grasas), función
desintoxicante, almacén de vitaminas, etc. Además, es el responsable de eliminar de la sangre las
sustancias tóxicas.
Tiene otro órgano añadido, la vesícula biliar, que es donde se almacena la bilis. La bilis es vertida
al tubo digestivo en el intestino delgado.
Pesa alrededor de 1,5 kg, es de color rojo oscuro y está situado en la parte superior derecha de la
cavidad abdominal, justo bajo el diafragma.
3.3- Páncreas
El páncreas es una glándula con forma de lóbulo grande que tiene la función de secretar la
hormona insulina y un fluido alcalino que ayuda al proceso de digestión. La insulina es importante
en la utilización de azúcar en la sangre y la carencia de esta hormona produce la diabetes mellitus.
El fluido digestivo se secreta directamente al duodeno, justo debajo del estómago en el tracto
digestivo.
ACTIVIDADES
1.- Observa el esquema y realiza lo siguiente
a) Une con una línea cada estructura con el recuadro que corresponda y describe su función.
b) En el esquema, señala con flechas el recorrido del alimento por el tubo digestivo.
2.- Completa el esquema señalando el nombre que recibe el alimento en cada paso.
3. Une con una línea la estructura del sistema digestivo y su función. Utiliza distintos colores.
HÍGADO -Descompone o separa los alimentos, gracias a la acción
mecánica de los dientes y la lengua
INTESTINO DELGADO -Absorbe principalmente agua
RECTO -Produce jugos gástricos
ESÓFAGO -Controlar la expulsión de las heces
BOCA -Secreta jugos pancreáticos
INTESTINO GRUESO -Almacena la materia orgánica (heces)
PÁNCREAS -Transporta el bolo alimenticio hasta el estómago
ESTÓMAGO -Produce o secreta bilis
ANO -Absorbe los nutrientes, a través de las vellosidades
intestinales
