PROLOGO
El presente manual de laboratorio es elaborado esencialmente como un
facilitador del aprendizaje para el curso de Química Orgánica.
Con este manual se pretende alcanzar y consolidar las metas de enseñanza que
brinda la Facultad de Ingeniería Química, contando con la participación activa de
los estudiantes.
Asimismo, el permanente interés de lograr profundizar, complementar e
interpretar las experiencias realizadas en el laboratorio.
Entendiendo que el laboratorio es un lugar donde se fortalece la capacidad
procedimental de la asignatura, aprende esta ciencia observando, manipulando
el comportamiento de la materia en las condiciones que están determinadas.
Se tiene que entender que este manual es una adaptación que han sido
propuestos por otros autores.
Las sugerencias, opiniones aportes y comentarios que puedan formular los
docentes, alumnos serán tomados en cuenta para mejorar las posteriores
publicaciones.
El autor.
Huancayo, 2022.
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ............................................................................................... 4
I. INSTRUCCIONES GENERALES ............................................................... 5
II. SEGURIDAD EN EL LABORATORIO........................................................ 6
III. PRÁCTICAS DE LABORATORIO .............................................................. 9
A. DETERMINACIÓN DE COMPUESTOS ORGÁNICOS ........................ 9
B. CONSTANTES FÍSICAS.................................................................... 12
B.1. DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE FUSIÓN ................................... 12
B.2. PUNTO DE FUSIÓN MIXTO ............................................................. 15
B.3. DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EBULLICIÓN ........................... 16
C. DESTILACIÓN ................................................................................... 18
C.1. DESTILACIÓN SIMPLE ..................................................................... 19
C.2. DESTILACIÓN FRACCIONADA ........................................................ 20
C.3. DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR .................................. 23
D. EXTRACCIÓN SOXHLET .................................................................. 25
E. PREPARACIÓN Y RECONOCIMIENTO DEL METANO ................... 28
F. OBTENCIÓN DEL ETILENO O ETENO ............................................ 30
G. OBTENCIÓN DEL ACETILENO-ALQUINOS ..................................... 32
H. DIFERENCIA ENTRE HIDROCARBUROS AROMÁTICOS Y
ALIFÁTICOS ...................................................................................... 35
I. PROPIEDADES DE LOS ALCOHOLES Y FENOLES ....................... 37
J. ALDEHÍDOS Y CETONAS ................................................................. 39
K. RECONOCIMIENTO DE ACIDOS, ESTERES .................................. 41
L. ESTERIFICACIÓN ............................................................................. 45
IV. INSTRUCCIONES PARA EL INFORME DE LABORATORIO ................. 48
V. MANEJO DE RESIDUOS PELIGROSOS................................................. 49
VI. BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................ 50
INTRODUCCIÓN
El objetivo principal por el cual se emprendió la tarea de elaborar el presente
manual es proporcionar al estudiante de la asignatura de Química Orgánica un
conocimiento básico que le permita iniciarse en el estudio de la química en forma
experimental y comprobar el maravilloso mundo de la transformación de la
materia orgánica.
El manual está diseñado para que el estudiante pueda familiarizarse con
los equipos, reactivos y materiales de uso común en los laboratorios, desarrolle
habilidades y destrezas en el manejo de los mismos, asumiendo su rol con un
criterio analítico y no solo con la curiosidad de comprobar fenómenos.
Cada práctica está fundamentada con una información básica, con el cual
se da a conocer al estudiante, propiedades y características de los compuestos
o reacciones que se llevaran a cabo durante la parte práctica o investigativa de
cada experiencia de laboratorio, con este fundamento teórico no se alcanza a
dar un total conocimiento del tema, para eso se deja en manos del estudiante la
profundización en el manejo de los objetivos, a la vez que recibe las herramientas
básicas en su clase de química.
Este texto presenta la siguiente estructura:
• Instrucciones generales para el trabajo en el laboratorio
• Seguridad en el laboratorio
• Prácticas de laboratorio
• Instrucciones para el informe de laboratorio
• Manejo de residuos peligrosos
• Bibliografía
La estructura de cada práctica se guiará de la siguiente manera:
• Nombre de la práctica: proviene del fenómeno o ley a comprobar o
demostrar.
• Objetivos
• Información básica: el estudiante tendrá a su disposición una
consulta breve del tema a trabajar con el fin de promover la
ampliación de la información expuesta, especialmente en lo
referente con las aplicaciones del proceso.
• Materiales, equipos y reactivos: son las herramientas físicas con
que cuenta el laboratorio para que el estudiante desarrolle su
proceso de aprendizaje.
• Procedimiento: permite al estudiante alcanzar los objetivos
trazados.
• Preguntas de evaluación: están diseñadas con el fin de comprobar
la apropiación del conocimiento adquirido durante la
experimentación.
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MANUAL DE PRACTICAS DE LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA
I. INSTRUCCIONES GENERALES
1. Prepararse siempre para cualquier experimento, leyendo las instrucciones
y directrices del manual de prácticas antes de ir al laboratorio.
2. Revisar con anticipación la Hoja de Datos de Seguridad de todos los
reactivos químicos que ha de utilizarse en las prácticas.
3. Utilizar los implementos para su seguridad: bata, guantes, cofia, gafas y
máscara de seguridad. No insista, si no los trae no se permitirá su ingreso.
4. Disponer sus prendas y objetos personales en el lugar destinado para tal
fin. No dejarlos sobre la mesa de trabajo.
5. Anotar datos y medidas directamente en el cuaderno de notas.
6. No toque nunca los compuestos químicos directamente con las manos.
Todo manejo se hará mediante espátulas, cucharas, pinzas, etc.
7. Nunca probar el sabor u olor de ningún producto de ningún producto
químico a menos que se autorice.
8. Para oler una sustancia, esta no debe ponerse directamente debajo de la
nariz; por el contrario, se mueve la mano sobre ella para percibir su aroma
sin peligro.
9. Tomar precauciones al encender el mechero de gas.
10. Deje pasar suficiente tiempo para que el vidrio y los objetos calientes se
enfríen antes de manipularlos.
11. Todos los sólidos que sean desechados en las prácticas se deben
disponer en un recipiente de color rojo (residuos peligrosos).
12. No arrojar al lavadero cerillas, papel filtro o sólidos poco solubles.
13. Leer con cuidado los rótulos o etiquetas de los reactivos químicos antes
de usarlos.
14. No devuelva nunca a los frascos de origen, los remanentes de los
reactivos no utilizados.
15. Limpiar de inmediato la superficie donde se haya derramado algún
reactivo con un paño húmedo.
16. Lávese las manos con agua y jabón al ingresar y salir del laboratorio.
17. Familiarizarse con los materiales de vidrio y otros, así como de la forma
correcta para operar la mayoría de pasos del experimento.
18. Consultar con el profesor cuando no este explicada una operación o
reacción química.
19. Informar al docente de los por menores que se desarrollan en el
laboratorio.
20. Dejar limpios los materiales y la mesa de trabajo, después de terminada
la práctica.
ESTÁ PROHIBIDO:
➢ Fumar, comer o beber
➢ Usar pulseras, anillos, bufandas y otro tipo de accesorios personales
➢ Emplear cosméticos (maquillarse) en el laboratorio, estos pueden
absorber sustancias químicas.
➢ Llevar el cabello suelto.
➢ Usar pantalones cortos, faldas cortas, zapatos de tacón o sandalias.
➢ Utilizar equipos electrónicos como celular, iPod, portátil entre otros en
el área de trabajo.
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Dr. ABEL FILOMENO INGA DÍAZ
II. SEGURIDAD EN EL LABORATORIO
Para que el lugar de trabajo sea un lugar seguro y eficiente, se deben cumplir
ciertas Reglas:
1. Identifique la ubicación y uso de los equipos de seguridad con los que
cuenta el laboratorio: equipo de lavaojos, extinguidor, ducha de seguridad
kit de derrame, campana extractora de gases, etc.
2. Los productos inflamables, como el alcohol, éter, etc., no deben estar
cerca de fuentes de calor. Si hay que calentar tubos con estos productos,
se hará a baño maría, nunca calentar directamente a la llama.
3. Los productos químicos no se deben arrojar al tacho de residuos
generales. Las sales solubles deben ser disueltas en agua y vaciadas en
el desagüe. Los materiales insolubles deberán ser vertidos en un vaso de
precipitación u otro recipiente destinado específicamente para ese fin.
Cuando haya duda de cómo desechar un producto químico, consulte al
docente.
4. Si accidentalmente cae un ácido o una base fuerte sobre su piel,
inmediatamente aplíquese un chorro de agua fría, cúbrala con
bicarbonato de sodio y notifique al docente.
5. En caso de salpicaduras de un reactivo en los ojos, utilice el lavaojos
durante 15-20 minutos, realizando movimientos circulares del globo
ocular. Acudir al Centro Médico.
6. Para quemaduras de la piel por fuego u objetos calientes, no lavar la
lesión con agua. Tratarla con una solución de ácido pícrico al 1 % o
pomada especial para quemaduras (Picrato de Butesin).
7. Cuando se haya producido pequeños cortes en los dedos, lave la herida
con un poco de agua oxigenada y de unos toques con Aseptil Rojo y cubra
la herida con un curita.
8. No oler o gustar compuestos químicos o soluciones, ni pipetear con la
boca los reactivos.
9. Actuaciones en casos de:
a. Inhalación de productos químicos:
➢ Conducir inmediatamente a la persona afectada a un sitio con aire
fresco.
➢ Utilizar el tipo adecuado de máscara para gases durante la
aproximación a la persona afectada.
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MANUAL DE PRACTICAS DE LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA
➢ Si la máscara disponible no es la adecuada, será necesario
aguantarse la respiración al máximo posible mientras se esté en
contacto con los vapores tóxicos.
b. Ingesta de ácidos o álcalis corrosivos, cuando se ha ingerido:
➢ Un ácido fuerte, se puede neutralizar administrando Melox
(mezcla de hidróxido de magnesio e hidróxido de aluminio) o leche
de magnesia.
➢ Una base fuerte se suministra jugo de naranja o de uva, o vinagre
para neutralizar.
En ambas emergencias no provocar el vómito. Acudir al Centro
Medico, llevando la etiqueta o la hoja de datos de seguridad de la
sustancia ingerida.
10. Para controlar un derrame de un producto químico:
a. Disponer de un kit de derrame, tales como: escobilla, espátula de
plástico, guantes, mascarilla respiratoria, bolsas, etiquetas de
residuos, material absorbente (carbón activado, vermiculita), en
ausencia de este, se puede utilizar carbonato o bicarbonato de sodio
para neutralizar ácidos y sustancias químicas corrosivas; arena o
aserrín para cubrir sustancias alcalinas.
b. Si el vertido es sólido, recogerlo con una escoba y recogedor, y
depositarlo en una bolsa resistente de color rojo, debidamente
etiquetada como residuo peligroso.
c. Si el vertido es líquido, colocar la cantidad necesaria del material
absorbente apropiado, sobre toda el área del derrame, trabajando en
círculos desde afuera hacia adentro.
➢ Se denominan pequeños derrames de líquidos sobre el piso o
mesas de laboratorio, si la cantidad es menor de 200 ml.
➢ Si ha ocurrido un derrame grande de líquido, haga una barrera en
el suelo con un material absorbente.
d. Tratar el derrame tal como indica la ficha de seguridad de la sustancia
involucrada.
e. Recoger los residuos resultantes del proceso de igual forma que se
procedió en el caso de vertido sólido.
f. Recoger el vidrio roto (si lo hay) con pinzas o guantes adecuados y
guardarlo en un recipiente adecuado.
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Dr. ABEL FILOMENO INGA DÍAZ
g. Si ha ocurrido un pequeño derrame de una sustancia en la mesa de
trabajo u otra superficie, se debe neutralizar y limpiar de acuerdo a las
características de su etiqueta o ficha de seguridad.
11. Los experimentos en los que se libera gas corrosivo, deberán hacerse
debajo de la campana.
12. Cuando se está calentando un tubo de ensayo, nunca debe apuntarse
hacia ninguna persona.
13. No realizar experimentos no autorizados.
14. Mantenga las zonas de paso, libres de obstáculo.
15. Al circular por el Laboratorio, se debe ir con precaución sin interrumpir
a los que están trabajando.
16. Al finalizar una tarea u operación, lavar los materiales utilizados y
devolverlos al Técnico de Laboratorio, así como reactivos y equipos
para evitar acumulaciones innecesarias.
17. Asegura la desconexión de equipos, el agua y el gas al terminar el
trabajo.
