EDUCACIÓN

ALIMENTARIA

Tema: Generalidades de un
Proyecto de comunicación
educativa en Alimentación y
nutrición.

Lic. Magaly Torres Alejandro-Nutricionista .

 Introducción
Las intervenciones educativas dirigidas a
fomentar hábitos saludables, prevenir las
enfermedades y mejorar la calidad de vida, se
consideran un pilar fundamental para la
atención de la salud y tienen el propósito de
informar y motivar a la población para adoptar y
mantener prácticas saludables. En los últimos
años se han venido realizando múltiples
abordajes con diversas metodologías para llevar
a cabo las intervenciones educativas,
destacando una tendencia hacia la participación
más activa del individuo
 Importancia del proyecto
La alimentación es un aspecto
fundamental de la vida y la salud de las
personas. Una mala alimentación puede
tener efectos negativos en la salud, como
enfermedades crónicas, obesidad y
malnutrición.
El proyecto de comunicación educativa en
alimentación y nutrición es importante
porque busca fomentar hábitos
alimentarios saludables desde edades
tempranas, lo que puede prevenir
problemas de salud a largo plazo y
mejorar la calidad de vida de las
personas.
 CRITERIOS PARA SELECCIONAR ESTRATEGIAS DE INTERVENCIÓN

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentación existen múltiples criterios a la hora de seleccionar las
intervenciones, a los que se hace referencia a continuación:
• Factibilidad: Indica el grado en el que una intervención puede ser
implementada con éxito. Está determinada por la presencia o la ausencia
de aquellos requerimientos o recursos esenciales para la implementación.
Deben identificarse también las dificultades subjetivas que pueden impedir
su desarrollo.
• Sostenibilidad: Capacidad de una intervención de mantener sus
requerimientos técnicos, financieros y políticos durante el tiempo que sea
necesaria
• Relevancia: Una intervención es relevante cuando esta es potencialmente
capaz de solucionar el problema alimentario y nutricional para el que fue
implementada.
• Integración: Debe ser capaz de integrarse satisfactoriamente a una
infraestructura existente o a cualquier otro programa o intervención de
cualquier sector de forma tal que ambos se fortalezcan sin requerir nuevas
estructuras.
• Efectividad: Es una expresión de la magnitud en la que los resultados se
corresponden con los objetivos. Para evaluar la efectividad es necesario,
primero, tener una clara definición de los objetivos. Muchas veces la
efectividad se relaciona con la cantidad y calidad de los recursos que se
dispone para la intervención y entonces se define el concepto de costo-
efectividad, en el que se hace una evaluación del “precio” que ha costado
alcanzar los objetivos propuestos.
• Facilidad para alcanzar el grupo objetivo: Indica el grado en el que se ha
focalizado el impacto de la intervención en el grupo seleccionado en lugar
de intentar alcanzar a todos los individuos de la población.
• Oportunidad: Se refiere al tiempo entre la ocurrencia de la condición o
problema que se pretende resolver con la intervención y el momento en
el que se dispone de los beneficios que se esperan de la intervención.
• Aceptabilidad: Indica el grado el que el diseño e implementación de la
intervención, es aceptado por todos los sectores involucrados, incluido
el grupo objetivo.
• Participación: Las intervenciones que promueven la participación
comunitaria a través de diversos grupos que la componen, tienen
mucha más probabilidad de éxito que aquellas cuyas actividades son
diseñadas, implementadas y evaluadas por actores externos a esta.
 ESTRUCTURA DE LA ESTRATEGIA DE INTERVENCIÓN NUTRICIONAL EDUCATIVA

Es el conjunto de actividades, diseñadas y ejecutadas por un equipo

multidisciplinario, concebida a partir de los principios: cumplimiento de la
Responsabilidad Social Universitaria (RSU) y mejoramiento humano
comunitario, fundamentada desde las perspectivas filosófica, pedagógica
y sociológica, organizada por etapas con objetivos bien definidos, y
acciones que, de manera articulada, contribuyan a satisfacer las
necesidades cognitivas sobre alimentación y nutrición diagnosticadas en
la población.
Esquema de la Estrategia de Intervención Nutricional Educativa.
 FUNDAMENTOS DE LA ESTRATEGIA DE INTERVENCIÓN NUTRICIONAL EDUCATIVA

Una estrategia de intervención nutricional educativa debe establecer en primer lugar,

los objetivos, general y específicos, estos últimos deben mostrar el camino de lo que se
pretende alcanzar a largo, mediano y corto plazo; de igual manera debe tener un
sustento desde diferentes perspectivas que permitan su comprensión y soporte
científico.
• Desde una perspectiva filosófica
Se asume la filosofía marxista, particularmente la concepción dialéctico-materialista al
considerar el hecho de que los conocimientos pueden contribuir a la solución de
problemas sociales, el investigador debe tener en cuenta las leyes más generales que
rigen la naturaleza, la sociedad y el pensamiento, en sus categorías dialécticas, así
como en la teoría materialista del conocimiento, en las concepciones teóricas y
prácticas acerca de las contradicciones como fuente de desarrollo.
• Desde una perspectiva sociológica
Desde el punto de vista social, la estrategia propicia el desarrollo de
relaciones interpersonales y colectivas de la población involucrada, que
contribuyen a su vez, a la mejora de su estado nutricional (EN). Esta
contribución se concreta a través de las acciones previstas en la
estrategia, las que, para este fin, y de acuerdo con los investigadores de la
educación avanzada se clasifican en tres grupos: “aquellas acciones
orientadas hacia sí, hacia el colectivo y las demás personas y hacia la
profesión”
 ETAPAS DE IMPLEMENTACIÓN DE LA ESTRATEGIA DE INTERVENCIÓN NUTRICIONAL
EDUCATIVA

La implementación de la EINE se realiza en un ciclo de 5 etapas como se

muestra
• Diagnóstico: Como su nombre los indica, en esta etapa se identifican
las necesidades cognitivas sobre alimentación y nutrición que posee la
población involucrada en el estudio, en ella se pueden aplicar
diferentes instrumentos y herramientas que estarán encaminadas a la
identificación de factores de riesgo nutricionales que están afectando
la población diana, estos problemas serán priorizados mediante los
métodos utilizados para este fin
• Planeación: Para la planeación se propone estructurar las acciones de
manera que respondan a las necesidades cognitivas sobre alimentación y
nutrición y factores de riesgo nutricionales identificadas en la etapa
diagnóstica. Se propone vincular a actores sociales y padres de familia,
además de tener en cuenta las condiciones necesarias y existentes para su
implementación, en este sentido se plantea establecer un plan de
intervención que comprenda un grupo de actividades que consistan en
acciones planificadas de manera sistemática y encaminadas a revertir el
problema diagnosticado en conductas y estilos saludables en cuanto a
alimentación y nutrición y por consiguiente producir un efecto positivo en la
población. Estas actividades deben ser planificadas en fecha, hora y lugar
de acuerdo con lo conciliado con los involucrados en el estudio, lo que
debe constar en la matriz del plan de acción.
Cada actividad debe tener un objetivo que representará el fin al que se desea
llegar, este permite al investigador, evaluar si la actividad ejecutada estuvo
encaminada a resolver el problema o no, permite definir los medios y métodos
necesarios para la ejecución de la acción y posibilita trazar la meta que se
quiere lograr con lo planificado. Por último, se propone que se refleje en el
plan de acción los responsables que darán cumplimiento a cada una de las
tareas diseñadas.
Se sugiere además que las actividades estén apoyadas en material didáctico,
ameno y comprensible, que contenga información actualizada y
científicamente fundamentada, basada en las necesidades cognitivas y
problemas identificados en el diagnóstico.
• Ejecución: Esta etapa tiene como objetivo la ejecución del plan de
actividades elaborado con el propósito de contribuir a la satisfacción de
las necesidades cognitivas sobre alimentación y nutrición
diagnosticadas.
• Evaluación: Se basa en el juicio que culmina con el análisis del logro de
los objetivos. La evaluación del aprendizaje es una parte esencial del
proceso de enseñanza-aprendizaje que posibilita su propia dirección,
así como el control y la valoración de los modos de actuación que el
auditorio, en este caso la población, adquieren en el transcurso de la
estrategia, al comprobar el grado con el que se alcanzan los objetivos
propuestos.
Esta etapa tiene como objetivo la evaluación de la satisfacción de las
necesidades de formación alimentaria diagnosticadas, como resultado de
la ejecución del plan de actividades implementado.
 Planificación de una intervención en comunicación social en nutrición.

El esquema para planificar las intervenciones de educación en nutrición se

basa en una estructura teórica-metodológica y consta de cuatro fases:
• Concepción
• Formulación
• Organización
• Evaluación
 Estrategias de divulgación
Las estrategias de divulgación son
cruciales para llegar al público y
difundir la información sobre
alimentación y nutrición de manera
efectiva. Algunas estrategias pueden
incluir charlas, talleres, eventos
comunitarios, redes sociales y medios
de comunicación.
Es importante adaptar las estrategias
de divulgación a las características del
público objetivo y utilizar canales de
comunicación adecuados para llegar a
ellos de manera efectiva.
 Materiales educativos
Los materiales educativos son una parte
fundamental del proyecto de comunicación
educativa en alimentación y nutrición.
Estos materiales deben ser accesibles y
comprensibles para todos, con información
clara y precisa sobre los beneficios de una
buena alimentación y hábitos saludables.
Entre los materiales educativos que se
pueden crear están folletos, guías, videos,
infografías y juegos educativos. Es
importante adaptar los materiales a
diferentes grupos de edad y contextos
culturales para que sean efectivos y
relevantes.
 Tipos de materiales educativos

Existen diversos tipos de materiales

educativos, entre ellos se encuentran
los libros de texto, las guías didácticas,
los videos educativos, los juegos de
mesa, las aplicaciones móviles y los
simuladores virtuales.
Cada tipo de material educativo tiene
sus propias ventajas y desventajas, por
lo que es importante seleccionar
aquellos que mejor se adapten a las
necesidades del estudiante y del tema
a tratar.
 Importancia de los materiales educativos

Los materiales educativos son

fundamentales en el proceso de
enseñanza-aprendizaje, ya que permiten
que los estudiantes adquieran
conocimientos de manera más efectiva y
amena. Además, estos materiales pueden
ser utilizados para fomentar la creatividad y
el pensamiento crítico de los estudiantes.
Asimismo, los materiales educativos
pueden ser utilizados para complementar la
labor del docente y hacer más eficiente su
trabajo, al proporcionar herramientas que
faciliten la transmisión de conocimientos y
la evaluación del aprendizaje.
 Futuro de los materiales educativos

El futuro de los materiales educativos

parece estar en la digitalización y la
personalización de los contenidos. Cada vez
es más común el uso de plataformas en
línea y aplicaciones móviles para la
enseñanza y el aprendizaje.
Además, se espera que los materiales
educativos sean cada vez más adaptativos y
personalizados, para satisfacer las
necesidades y estilos de aprendizaje
individuales de los estudiantes.
MUCHAS GRACIAS.

Lic. Magaly Torres Alejandro-Nutricionista .