Bizcocho de chocolate húmedo
Maestra: Rosa María Tamayo Vera
Ingredientes:
280 gr de azúcar refinada
2 piezas de huevo L o (3 huevos M)
180 g de harina
160 ml de Leche
60 gr de cocoa en polvo
2 cucharaditas de vainilla liquida
120 ml de aceite
100 ml de agua caliente
Una pizca de sal
Procedimiento:
1) Cernir los secos, la harina el polvo para hornear la cocoa y la sal
2) En un tazón o bowl batir los huevos a velocidad alta por 5 minutos
espumaran y duplicaran su volumen agregamos el azúcar y batimos por un
minuto mas
3) Añadir el aceite en forma de hilo hasta integrar seguido de la leche
integramos y agregamos la vainilla e integramos
4) Calentar agua
5) Agregamos los secos ala mezcla e incorporamos por unos segundos con la
batidora apagada para que se mezclen un poco los ingredientes batir ala
velocidad más baja hasta que se incorporen todos los ingredientes
6) Cuando no se vean los restos de harina agregamos el agua caliente
mientras batimos
7) Pasar a un molde previamente con papel encerado y llevar al horno a 180°
por 50-55 minutos aproximadamente recién sacado del horno se deja
reposar por 10 minutos
8) Desmoldar retirar el papen encerado para hornear y dejar enfriar por
completo
Roles De Canela
Maestra: Rosa Maria Tamayo Vera
Ingredientes: de masa Ingredientes del relleno
450 gramos de harina 125 gramos de azucar mascabado
300 ml de leche tibia 100 gramos de mantequilla
40 gramos de azucar 2 cucharadas de canela molida
50 gramos de mantequilla ingredientes del glaseado
7 gramos de levadura 100 gramos de azucar glaseado
1 pizca de sal agua la necesaria
2 huevos
Elaboracion paso a paso
Lo primero sera activar la levadura en 100 ml de leche tibia y le añadiremos
una cucharada de azucar y la levadura removemos bien y dejamos de 5 a
10 minutos reposando para que se active
Hacer la masa
1) En un recipiente pondremos la harina haremos un hueco en medio
como si fuera un volcan en el centro pondremos la levadura activada
y el resto de la leche que tambien debe estar tibia el azucar de los
huevos y la sal la pondremos por encima de la harina empezaremos
a mezclar la masa haciendo pequeños circulos hasta integrar muy
bien toda pasamos a la mesa haciendo pequeños circulos hasta
integrar muy bien toda pasamos ala mesa y amasamos por 10
minutos aproximadamente por ultimo agregamos la mantequilla
hasta integrar nos va a dar una masa elastica y manejable
2) Dejamos reposar la masa en un bowl tapado por aproximadamente
unahora o hasta que doble su tamaño mientras preparamos el
relleno en un plato mezclaremos el azucar la canela la mantequilla
hasta tener una pasta homogenea pasamos al enrollado una vez
estando la masa lista poncharemos para desgacificar pondremos en
nuestra mesa un poco de harina comenzaremos a estirarla hasta
formar un rectangulo con un grosor delgado y esparciremos nuestra
mezcla de relleno y comenzaremos a enrollar asegurandonos que
quede bien compactado y cortamos en rebanadas de
aproximadamente 3 cmde grueso pondremos un molde dejando
espacio entre ellos dejamos reposando 30 minutos tapados en un
lugar calido una vez reposados sera hora de hornear los pintamos
con un poco de leche con huevo y los metemos al horno previamente
precalentado a 180° C durante 20 minutos
3) Mientras horneamos preparamos el glaseado en un vaso ponemos la
azucar y vamos incorporando el agua a cucharadas una a una y
removemos hasta que nos de una textura deseada mas o menos
como la de la leche condensada una vez nuestros roles esten
horneados dejamos enfriar un poco y añadimos el glaseado
decorado como mas nos guste
Pastel de vainilla
Maestra:Rosa maria tamayo vera
Ingredientes:
250 gramos de mantequilla
¼ de taza de azucar
5 huevos
2 tazas de harina
1 cucharada de royal
2 cucharadas de vainilla
½ taza de leche
Procedimiento:
Se bate la mantequilla con el azucar hasta a cremar, se agregan los huevos
uno a uno sin dejar de batir.
Cernir harina con el royal e incorporar lo anterior alternando con leche y la
vainilla, dejamos batir hasta obtener una pasta satinada “Brillosa” y
enharinar un molde, hornear a 180° por 30 min aprox.
Panqué de platano
Maestra:Rosa maria tamayo vera
Ingrendientes:
2 tazas de harina
1 cda. Royal
¼ cdta de canela molida
1/8 cdta de sal
(Todo esto se tamiza en un recipiente)
Plátanos maduritos
1 lata de lechera
2 huevos
½ taza de mantequilla (100 gr)
1 cda vainilla
Nueces o chispas de chocolate
Procedimiento:
1. En un recipiente vamos a envolver harina, royal, bicarbonato, canela y sal y
tamizamos.
2. En un recipiente pequeño batimos los huevos.
3. En un bowl vamos a aplastar los plátanos con el tenedor.
4. Agregamos los huevos batidos a los plátanos.
5. Derretimos la mantequilla y agregamos la mezcla.
6. Agregamos vainilla.
7. Agregamos la mezcla a los ingredientes secos.
8. Y por último agregamos nueces o chispas de chocolate.
Engrasamos y enharinamos un molde para panqué, agregamos todo y
hornear 1 hr aprox a 180°.
Cupcakes de naranja
Maestra: Rosa maria tamayo vera
Ingredientes
1 taza de harina
½ taza de aceite
½ de jugo de naranja
½ taza de azucar
3 huevos
1 cucharada de royal
La rayadura de una naranja
Procedimiento
Se licua todo en la licuadora poner en capacillos y hornear de 12 a 15 minutos a
180°
PIZZA
Ingredientes
500 gramos de harina
10 gramos de levadura
225 ml de leche
36 gramos de aceite de oliva
28 gramos de azúcar
10 gramos de sal
75 ml de agua
Queso, pure de tomate, jamon, chorizo
Procedimiento
1. Poner en un recipiente la leche, huevo, azúcar, aceite y la
levadura mezclar y agregar el agua (dejar reposar).
2. En otro recipiente vamos a tamizar la harina y la sal, mezclamos.
3. Agregamos los ingredientes líquidos y amasar por 10 min
4. Dejar reposar por 40 min
5. Extender la masa y agregar la sal
6. Poner el queso y el jamón
7. Hornear a máxima temperatura de 15 a 20 minutos.
Galletas
Maestra: Rosa maria tamayo vera
Ingredientes:
250 gramos de mantequilla
250 gramos margarina
175 gramos de azucar glass
1 huevo
575 gramos de harina
Procedimiento:
1) En un recipiente se acrema la mantequilla y la margarina hasta que se
esponjen
2) Se agrega el azucar glass y el huevo
3) Despues se cierne la harina y se agrega de manera envolvente con
una espatula
4) Se rellena una manga y se sacan figuras
5) Se pueden hacer de naranjo o café
Pay de manzana americano
Maestra: Rosa Maria Tamayo Vera
Ingredientes (Masa)
200 grs de mantequilla
310 grs de harina
1/2 cucharada. De azúcar
1 cucharada de sal
Relleno
4 manzanas
1/2 limón
1/2 cucharadita de canela
1 cucharada de azúcar mascabada
100 grs de mantequilla
3 cucharadas
50 ml de leche
1/2 de taza de azúcar
1/2 de azúcar mascabada
1 limón
Procedimiento
1) Cernir la harina y poner la mantequilla en cubitos y hacer una masa
arenosa y repartir en 2 partes
Relleno
1) Pelar las manzanas y rebanarlas
2) Agregar el juego del limón y agregar la canela y la cucharada de la
azúcar mascaba
3) En una sartén poner 100 grs de mantequilla y derretir a fuego medio
4) Agregar 3 cucharadas de harina y revolver y cocinar a que hierva por 2
minutos
5) Agregar 1/4 de leche y mezclar y la otra 1/2 de azúcar mascabada
hasta que hierva por 2 minutos
6) Agregamos las manzanas mezclar y apagar el fuego y dejar enfriar
7) Se forran los moldes para pay con la masa y se vacean las manzanas y
horneamos a 180°c por 1 hora aproximadamente
Pay de queso
Maestra: Rosa Maria Tamayo Vera
Ingredientes:
Queso ranchero
Lechera
Carnation
4 huevos
2 cucharadas de vainilla
2 paq. De galletas
Mantequilla la necesaria
2 moldes medianas para pay
Procedimiento:
1) Se muelen las galletas en la licuadora y se hace una masita con la
mantequilla 1 cucharada de vainilla y se forman los moldes para pay.
2) Se licua el queso, lechera, Carnation, 4 huevos y la vainilla y ya
licuado se reparte a la mezcla en los 2 moldes para pay
3) Hornear a 180°C por 1 hr.
Pastel de yogurt
Maestra: Rosa Maria Tamayo Vera
500 grs de harina
500 grs de mantequilla
500 grs de azúcar
8 huevos
2 cdas de polvo para hornear (Royal)
200 mi de yogurt
200 ml de leche
Elaboracion:
Acremar la mantequilla con el azúcar y batir durante 5 minutos
posteriormente integra las yemas una a una sin dejar de batir a velocidad
baja también integra la harina previamente cernida con el polvo de hornear
después integra el yogur y la leche y se bate máximo por 1 par de minutos,
por ultimo y de manera envolvente (Con la miserable) agregar las claras a
punto de nieve y después vaciar al molde previamente engrasado y
enharinado.
Se hornea durante 60 min a 200°
Empanadas de picadillo
Maestra: Rosa Maria Tamayo Vera
Ingredientes:
500 grs de harina
100 grs de mantequilla
1 yema de huevo
50 ml de leche
1 sobre de levadura
1 cucharada de leche para barnizar
50 ml de agua
1 cucharada de sal
50 grs de azúcar
Elaboración:
Lo primero será poner en el agua tibia la levadura. Mientras tanto en un bowl
pondremos en harina el azúcar y la sal, mezclamos muy bien hasta integrarlos
después hacemos un volcán e integramos la
levadura y mantequilla, esta debe estar a temperatura ambiente e iremos
mezclando integrando también la leche poco a poco mientras seguimos
mezclando. Pasamos a la mesa para seguir amasando por 10 o 15 minutos, la
masa debe quedar suave.
Una vez lista procederemos hacer bolitas, procurando que sean del mismo
tamaño, después de una a una la vamos ir trabajando en la mesa, estirándola
con ayuda de un rodillo, dando forma de un círculo. Para que nos quede mejor
podemos cortar con una tapadera después de haberla estirado con el rodillo.
Una vez lista pondrás tu relleno dentro de la masa y con agua en los dedos
sellaras los bordes para que peguen, además trenzaras los bordes. Una vez
listo barnizaras con una mezcla de huevo y leche con ayuda de tu brocha.
Los pondrás en tu charola previamente engrasada y llevaras al horno a 180
Por 20 minutos
