CICLO MAYO – SETIEMBRE 2022
CENTRO DE ESTUDIOS PREUNIVERSITARIOS DE LA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
ORGANIZACIÓN
QUÍMICA DE LOS
SERES VIVOS
SEMANA: 02 Docente: CAMILO SANTILLÁN JIMÉNEZ
Curso: BIOLOGÍA
ÁREA: A
Expositor: Prof. Camilo Santillán Jiménez
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RESUMEN
Glúcidos
BIOMOLECULA ORGANICA: GLUCIDOS
DESEMPEÑO
Explica y analiza la estructura y función de los glúcidos
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Glúcidos
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Glúcidos
BIOMOLECULA ORGANICA: GLUCIDOS
Químicamente:
polihidroxicetonas o
polihidroxialdehídos.
Su fórmula empírica
es
(CH 2O)n
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Glúcidos
BIOMOLECULA ORGANICA: GLUCIDOS
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Glúcidos
CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS
Triosas
Monosacáridos Tetrosas
Aldosas
u Pentosas
Cetosas
osas Hexosas
Heptosas
Oligosacáridos Disacáridos, trisacáridos...
Holósidos Homopolisacáridos
Ósidos Polisacáridos
Heteropolisacáridos
Heterósidos: glúcido + otro componente distinto
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Glúcidos: Clasificación
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Glúcidos: Carbono quiral
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Glúcidos: Osas o monosacáridos
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Glúcidos: Actividad óptica
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Glúcidos: Osas o monosacáridos
OSAS O MONOSACÁRIDOS
TRIOSAS:
aldotriosa: gliceraldehido,
cetotriosa:
dihidroxiacetona
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Glúcidos: Osas o monosacáridos
aldotetrosas :treosa, eritrosa
.
cetoterosas: eritrulosa
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Glúcidos: Osas o monosacáridos
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Glúcidos: Osas o monosacáridos
aldopentosas
D-ribosa, D-
desoxirribosa, D-xilosa,
L-arabinosa
cetopentosas D-Ribulosa
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Glúcidos: Osas o monosacáridos
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Glúcidos: Osas o monosacáridos
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Glúcidos: Osas o monosacáridos
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Glúcidos: Osas o monosacáridos
Hexosas: C6H1206
aldohexosas:
D-(+)-manosa, D-(+)-
galactosa, D-(+)-glucosa
(dextrosa).
cetohexosas
D-(-) fructosa (levulosa).
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Glúcidos: Osas o monosacáridos
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Glúcidos: Osas o monosacáridos
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Glúcidos: Osas o monosacáridos
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Glúcidos: Osas o monosacáridos
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Glúcidos: Osas o monosacáridos
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Glúcidos: Disacáridos
OLIGOSACARIDOS
(2-10 monosacáridos)
-Disacáridos: Tenemos:
Monocarbonílicos:
maltosa: G-G: (1→4);
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Glúcidos: Disacáridos
Isomaltosa G-G: (1→6)
celobiosa G-G: (1→4)
lactosa Gal-G: (1→4)
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Glúcidos: Disacáridos
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Glúcidos: Disacáridos
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Glúcidos: Disacáridos
Dicarbonílicos:
sacarosa: G – F:
(1→2)
Trehalosa: G – G:
(1→1)
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Glúcidos: Disacáridos
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Glúcidos: Polisacáridos
TRISACÁRIDOS
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Glúcidos: Polisacáridos
POLISACÁRIDOS O GLUCANOS
Se clasifican en homopolisacáridos y heteropolisacáridos.
Homopolisacáridos
- Pentosana: arabana, xilana
-Hexosana: glucosana: enlace : almidón (amilosa + amilopectina),
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Glúcidos: Polisacàridos
amilosa
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Glúcidos: Polisacàridos
amilopetina
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Glúcidos: Polisacàridos
Glucógeno
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Glúcidos: Polisacàridos
Dextranos
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Glúcidos: Polisacáridos
glucosana enlace : celulosa.
celulosa
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Glúcidos: Polisacáridos: Celulosa
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Glúcidos: Polisacáridos
Fructosana: Formado por uniones β (1,2)-glucosídicas de moléculas de
inulina β-fructosa, (2 → 1)-β-Dfructofuranano
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Glúcidos: Quitina
- Aminosana: quitina
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Glúcidos
Heteropolisacáridos:
Vegetales: pectina, hemicelulosa, agar-agar, goma arábiga
• Hemicelulosa y pectina: Forman parte de la pared celular
de los vegetales junto con la celulosa
• Agar-agar: Se extrae de las algas rojas o rodofíceas. Es muy
hidrófilo y se utiliza en microbiología para preparar medios de
cultivo. Es un polímero de D y L Galactosa.
• Goma arábiga: Una sustancia segregada por las plantas
para cerrar sus heridas. Tiene interés industrial para
pinturas y pegamentos
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Glúcidos
Animales: glucosaminoglicanos (ácido hialurónico,
heparina, condroitina).
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Glúcidos: Heterósidos
HETERÓSIDOS
Resultan de la unión de un monosacárido, o de un pequeño
oligosacárido, con una molécula o grupo de moléculas no
glucídicas, también de bajo peso molecular, denominadas aglucón.
CLASIFICACION
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Glúcidos: Heterósidos
I. Glucoproteidos
A. Mucoproteínas
B. Peptidoglicanos
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Glúcidos: Heterósidos
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Glúcidos: Heterósidos
C. Ácidos teiccoicos
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Glúcidos: Heterósidos
D. Glucoproteínas: Protrombina, inmunoglobulinas o anticuerpos, hormonas
gonadotrópicas (FSH y LH), glucoproteínas de membrana, ribonucleasas.
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Glúcidos: Heterósidos
II. Glcolípidos: Esfingolípidos de membrana
III. Glúcidos relacionados a los ácidos nucleicos
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Glúcidos
Función Biológica :
✓ Energética : 1 g → 4,1 Kcal.
✓ Reserva : almidón, glucógeno, inulina, dextrano.
✓ Estructural : celulosa, quitina, ácido teicoico y mureína; ribosa y
desoxirribosa.
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