EL ORIGEN DEL CHOCOLATE EN MEXICO
Cortes Cabrera Luz Monserrat
Resumen
México, país de origen del chocolate, es actualmente un
producto atractivo y diverso con sabores exquisitos. Inicialmente, el producto se
consumía únicamente en forma líquida, una bebida con propiedades nutricionales
muy saludables. El propósito de este artículo es dar a conocer el nivel de
tecnología de comunicación integrada de las principales empresas
chocolateras que operan en México. El estudio siguió
un riguroso diseño descriptivo con atención a la confiabilidad y validez cualitativa.
Palabras Clave
Chocolate, gastronomía, origen, plantas, México
INTRODUCCIÓN
El chocolate tiene su origen en México, cuenta la leyenda que el Dios Serpiente
Emplumada regaló árboles de cacao a los humanos. Su nombre científico es
árbol de cacao, el alimento de los dioses. Además, en su momento representó la
moneda de cambio de los aztecas. Además, el Xocolatl es una mezcla de pasta y
manteca de cacao con especias y agua, por lo que la bebida resultante es rica
en sabor y estimulante. El xocolatl fue un regalo de los aztecas durante la
Conquista, y Cristóbal Colón fue el primero en probarlo. Más tarde, la fusión
cultural cambió la tradición y comenzaron a agregar azúcar y, a veces, leche. A
lo largo del tiempo el chocolate tomo una gran importancia en la gastronomía
mexicanagastronomía mexicana
Dado que la producción y el comercio de estos bienes forman la columna
nvertebralvertebral de las economías nacionales de la mayoría de los
países subdesarrollados, el comercio internacional de bienes primarios, incluido el
cacao en grano, es extremadamente importante. Es importante señalar que el
valor relativo de las exportaciones de bienes primarios en relación con el
monto total de las exportaciones de los países en desarrollo ha ido disminuyendo.
Por ejemplo, en 1980, dichas exportaciones de países de América Latina y el
Caribe representaban el 82 %por ciento del valor total de las exportaciones FOB
de bienes, pero para 2001, ese porcentaje se había reducido al 41 %por
ciento (CEPAL, 2003).
Según la nota “Celebremos el Día Internacional del Chocolate” publicada por la
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
(SAGARPA, 2003.), el principal ingrediente del chocolate es el cacao, que se
obtiene de una planta tropical descubierta por los olmecas. Se les atribuye ser los
primeros en cultivarlo y prepararlo en una bebida llamada xocolatl, consumida en
ceremonias y considerada alimentoconsiderado alimento de los dioses y el oro de
los aztecas.
Investigar los orígenes históricos y alcances modernos de los pueblos
mesoamericanos en un momento en que el cacao y sus productos
derivados juegan un papel importante en los mercados y la agroindustria, Con él
se elaboran cosméticos como lápices labiales, cremas humectantes,
jabones, champús y otros artículos, así como productos de confitería,
farmacéutico.
La información recopiladaA se obtendrá travésa través de revistas yAcadémicas y
libros libros, ensayos, diccionarios.
El objetivo de investigación es Ddocumentar el origen del chocolate en México
mediante la integración de un estado del arte para conocer la diversidad y los
distintos procesos de elaboración
DESARROLLO
El chocolate se originó en México, y la leyenda dice que el dios Quetzalcóatl le dio
a la gente el árbol del cacao. Su nombre científico
Teobroma Cacao, el alimento de los dioses. Además, en ese momento era la
moneda de los aztecas. Además de que Xocolatl es una mezcla de pasta de
cacao y manteca y especias y agua, lo que la convierte en una bebida fuerte,
espesa y refrescante.
Comer chocolate puede hacer lo siguiente:
Reducir los niveles de colesterol. ...
Prevenir el deterioro cognitivo. ...
Reducir el riesgo de enfermedades del corazón. ...
Ayuda a perder peso. ...
Reduce el estres. ...
Mejorar nuestro pensamiento. ...
Cuida tu piel. ...
Los jugadores se encuentran.
¿Qué tipos de chocolate hay?
De bebida a pastilla. Hasta el siglo XIX, el chocolate siempre fue una bebida
líquida. ...
Chocolate negro. ...
Chocolate con leche. ...
Chocolate blanco. ... Chocolate con almendras o avellanas. ...
Chocolate y fruta.
El alimento se obtiene combinando el azúcar con dos productos obtenidos de la
fabricación de los granos de cacao: cantidad de cacao y manteca de cacao. A
partir de esta mezcla especial se elaboran diferentes tipos de chocolate,
dependiendo del equilibrio entre estos elementos y su composición o sin otros
productos como leche, colorantes y/o frutos secos.
Batido de Nutella
Chocolate caliente con vino tinto
Chocolate caliente con vino tinto
Chocolate caliente a la mexicana
Esto tiene muchas funciones en la pastelería. Podemos utilizarlo como relleno y
cobertura de tartas, galletas y repostería. También se utiliza para hacer chocolate
y joyería.
Esto es alimento para el corazón.
Uno de los beneficios del chocolate puro es que no necesitas comer mucho para
sentirte satisfecho. Estos alimentos, además de ayudarnos a sentirnos llenos, son
ricos en fibra.
Alivia el estrés y es un antidepresivo natural.
Al consumir chocolate negro con moderación, el nivel de hormonas del estrés en
el cuerpo se reduce significativamente, lo que resulta en una mayor concentración
y tranquilidad. La razón de este sentimiento es por la serotonina presente en el
cacao.
La serotonina es un potente antidepresivo natural que se potencia porque el cacao
también estimula la producción de endorfinas, es decir, hormonas de la felicidad.
Aporta mucha fibra
El chocolate negro con más cacao contiene más fibra soluble. Una porción de 100
gramos de 70-85% de chocolate contiene 11 gramos de fibra. Ayuda a controlar
los niveles de colesterol, te hace sentir lleno y es bueno para la salud digestiva.
Es bueno para la salud cardíaca
Comer chocolate negro puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, de
hecho, un estudio realizado por científicos de la Universidad de Harvard demostró
que ingerirlo cinco o más veces a la semana reduce en un 57% el riesgo de este
tipo de dolencia.
Además, es rico en flavonoides, un antioxidante vegetal que inhibe la oxidación
del colesterol LDL o colesterol “malo”, combate la formación de coágulos
sanguíneos, regula la respuesta inflamatoria de los vasos sanguíneos y controla la
presión arterial.
Beneficioso para la piel
Tanto su consumo como incorporación en mascarillas mejora la piel gracias a dos
antioxidantes:
fenoles y catequinas. Estos nutrientes regeneran la piel y reducen su inflamación,
por eso el chocolate es muy útil ante una quemadura de sol. También humecta y
suaviza la dermis, porque contiene antioxidantes luchan contra las causas del
envejecimiento.
INDICE
1. Antecedentes del chocolate
1.1- Historia del chocolate
1.2- Características de la planta
1.3- Propiedades del chocolate
1.4- Variedades del chocolate
2. -Usos gastronómicos
2.1- Chocolate
2.2- Bebidas
2.3- Repostería
3.-Importancia medicinal
3.1- Propiedades digestivas
Conclusiones
La producción de plantas de cacao en nuestro país es muy importante para la
gastronomía nacional e internacional. Según nuestros antepasados, el árbol
del cacao era famoso como planta, un regalo de los dioses, pero ha sido dejado
de lado por el gobierno nacional. Los productores de cacao de
Tabasco reciben poco apoyo para promocionar su producto o exportarlo a
otros países porque muchos de los principales ingredientes utilizados en la cocina
provienen de la planta. Esta investigación me ha enseñado mucho y ha
sido un intento muy interesante y tradicional de aprender más sobre esta planta
desde su proceso de cultivo y recolección de semillas.
REFERENCIAS
De C.V., G. S. A. (s. f.). Medigraphic - Literatura
Biomédica. [Link]
Del Consumidor, P. F. (s. f.). El chocolate. Alimento de los
dioses. [Link]. [Link]
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chocolate-historia-del-cacao
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Corona, A. E. (2018, 28 junio). La verdadera historia del
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Reviriego, J. F. (2021, 15 marzo). ¿Qué tipos de chocolate existen? Blog de la
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abiertos-de-hosteleria/que-tipos-de-chocolate-existen
