Fundación Universitaria Agraria De Colombia (Uniagraria)
Facultad De Medicina Veterinaria
Nutrición de monogástricos
Clase No 5384
Clemencia Prias Lasprilla
Salcedo Babativa Sara Daniela
31, octubre, 2022, Bogotá
INTRODUCCIÓN
El plátano musa paradisiaca, es una planta hibrida, obtenida a partir de las especies silvestres
Musa acuminata y Musa balbisiana de origen indomalayo e introducido a América por los
españoles en el siglo XVI.
Esta planta produce frutos comestibles que hacen parte importante del consumo humano, ya que
es un fruto bastante versátil y con alto contenido nutricional. La producción de plátano deja un
gran volumen de residuos que son poco aprovechables convirtiéndose en un gran problema
económico y ambiental por la inadecuada disposición de estos residuos. Dada la gran
problemática actual en la producción y consecución de productos para la alimentación de
animales, estos residuos se convierten en un buen sustituto de algunos productos como
concentrado y/o forrajes dada a su alto contenido nutricional, el cual es rico en carbohidratos,
potasio, vitamina A, vitamina C, celulosa, pectinas y gran contenido en fécula, con bajo
contenido en grasas.
A pesar de que ya se han realizado estudios sobre esta materia prima,es necesario que se
profundice y se investigue a mayor medida acerca de la Musa paradisiaca, esto con el fin de
obtener mayor información sobre los efectos nutricionales de estos residuos o incluso del mismo
producto principal (Fruto).
OBJETIVOS
Objetivo general
Conocer teniendo en cuenta literatura acerca de investigaciones realizadas para determinar la
composición bromatológica en residuos de Musa paradisiaca.
Objetivos específicos
Consultar literatura existente relacionada con el manejo y contenido nutricional de la Musa
paradisiaca.
Relacionar algunas de las características nutricionales de la Musa paradisiaca y la forma de
obtención de estos datos.
MARCO TEÓRICO
MUSA PARADISIACA
Planta herbácea de monumentales magnitudes, que en ciertos territorios llaman banano. Pertenece
a la familia de las musáceas. Alcanza una elevación de 2 a 3 m y un fuste de unos 20 centímetros
de diámetro, está compuesto por las vainas de las hojas, enrolladas apretadamente unas sobre
otras y terminadas en un extenso limbo, de unos 2 m de longitud y unos 30 centímetros de
anchura, redondeadas en su ápice. El grupo de estas hojas forma el penacho o copa de la planta.
Fruto que se puede comer del plátano (planta musácea), que es una baya oblonga, de 10 a quince
cm de longitud, algo encorvada y de corteza lisa y amarilla. (Restrepo jose,2016)
Nutritional value of Musa paradisiaca and Clitoria ternatea leaves as diluents for chicken
rations.
Según (Prigge et al; Rosas y Díaz) el plátano es un cultivo con alta producción de biomasa por
hectárea por año y el contenido de proteína de las hojas, dependiendo de la variedad, se encuentra
entre 12 y 18% en base seca, según (Prigge et al) consideran que el contenido de proteína es de
14,53% y según (Marín alfredo et al.) la energía metabolizable del follaje de plátano es de 1,80
Kcal/ g.
(Marín alfredo et al) determinaron que al incorporar follaje de plátano en un 16% en las raciones
para pollos de engorde, afectó negativamente la conversión del alimento y la calidad proteica de
la dieta, esto generó una reducción en el consumo de alimento y así mismo la ganancia de peso en
los animales, con respecto al grupo de control.
Respecto a estos resultados surgió la necesidad de estudiar porcentajes nuevos, menores a 16 %
de sustitución de dichos follajes en la dieta de pollos de engorde .
Por ende realizaron un ensayo utilizando pollos de engorde que consumieron una dieta control y
otro grupo de pollos que fueron alimentados con la misma dieta pero diluida con un 10% de
follaje de plátano(Musa paradisiaca) o de Clitoria, donde determinaron los valores de materia
seca ,proteína cruda ,grasa ,cenizas , fibra cruda, carbohidratos, energía bruta, energía
metabolizable, esto con el fin de calcular la eficiencia alimentaria y la conversión de alimento,
para tener la posibilidad de rendir el alimento comercial con estos follajes y reducir costos
económicos en la producción.
Para determinar la composición aproximada del follaje de plátano, se utilizó una muestra de una
plantación ubicada en el bioterio de la Universidad Simón Bolívar con una temperatura de 22-
24ºC, humedad relativa del 70%, esta se encontraba en etapa de corte. Se usaron cada una de las
hojas de cada planta inmediatamente luego de cosechado el fruto.
Tabla 1. Composición bromatológica del follaje de plátano.
FUENTE (Alfredo Marín et al.2003)
Se pudo observar que en cuanto a los valores obtenidos para el follaje de plátano fueron bastante
similares y se encontraron dentro del rango según los datos reportados anteriormente por Rosas y
Díaz, los cuales fueron( 12 y 18%); sin embargo, el porcentaje de proteína fue mayor comparado
con el valor encontrado por Prigge que fue solo de 14,53%.En cuanto a la energía bruta, los
valores fueron similares para ambos follajes(3,97 Kcal/g) para plátano y (4,11Kcal/g) para
Clitoria, por ende no hubo mayor diferencia . En relación a la energía metabolizable determinada
por el método de Sibbald indicó que esta era mayor (6%) en el follaje de plátano(1,41Kcal/g),que
en el de Clitoria (1,30Kcal/g),respectivamente.
Comparando los valores energéticos del follaje de plátano y Clitoria obtenidos,con los de otros
follajes, se concluyeron que son comparables a los del follaje de alfalfa ,inferiores a los del
follaje de yuca y superiores al follaje de Leucaena leucocephala.
Es de gran importancia la parte del contenido de fibra cruda de los follajes,ya que la fibra es uno
de los componentes que podría limitar su utilización en la alimentación de monogástricos. El
porcentaje de fibra en ambos follajes fue similar y cercano al 31%, estos siendo superior al follaje
de yuca que osciló entre (15 y 20%) y al valor del amaranto que está en el orden del (18% ), por
último al de la alfalfa que alcanzó un (20%)según (Cioccia et al.; Fraga et al.; Osorio).
No obstante, este porcentaje fue similar al encontrado para la Leucaena leucocephala, de un 31%
(León et al., 1991), y al reportado para el forraje de Brachiaria humidícola (28%; Monforte et al.).
Como conclusión se puede decir que de los 2 follajes que fueron estudiados,el más conveniente
para consumo en los pollos de engorde, fue el plátano ya que por ser ligeramente superior al de
Clitoria desde el punto de vista nutricional, produjo un crecimiento mayor. De igual manera el
follaje de plátano es un desecho abundante y fácil de conseguir.
Composición bromatológica y degradabilidad ruminal in situ de residuos agroindustriales
de maracuyá (Passiflora edulis) y plátano (Musa paradisiaca)
(Italo Espinoza et al)Realizaron un estudio con el fin de evaluar la degradabilidad ruminal in situ
de la materia seca, orgánica e inorgánica de algunos desechos de cáscara de maracuyá, semillas
de maracuyá y cáscara de plátano, estos provenientes de la industria de procesamientos de jugos
y alimentos, para ello se partió inicialmente determinando la composición química de estos
desechos,lo que permitiría determinar su posible utilización en la elaboración de dietas para
rumiantes y de esta manera convertirlos como fuentes de alimentos alternativos,teniendo en
cuenta la respuesta del animal en términos de palatabilidad,desempeño productivo y económico.
Composición química
Para realizar este estudio se utilizó 500 gr de cada Musa paradisiaca, a la cual se le determinó los
contenidos de materia seca (MS), materia orgánica (MO), cenizas y proteína bruta (PB),por medio de los
métodos descritos por Association of Official Analytical Chemists,y de fibra neutro detergente (FND) ,
fibra ácido detergente (FAD), con el procedimiento de ANKOM Technology.
Tabla [Link]ón química de residuos agroindustriales de maracuyá (Passiflora edulis) y plátano
(Musa paradisiaca)
FUENTE:(Italo Espinoza Guerra et al.2017)
En cuanto a los resultados del análisis bromatológico, los resultados obtenidos fueron bastantes similares
entre las 3 materias, por parte de contenido de materia seca total, materia orgánica, materia inorgánica y
fibra detergente ácida.
Tabla 3:. Degradabilidad in situ de los residuos agroindustrial es de maracuyá (Passiflora edulis) y plátano
(Musa paradisiaca)
FUENTE:(Italo Espinoza Guerra et al.2017)
Materia seca
El porcentaje de degradabilidad in situ de la MS del residuo agroindustrial de plátano fue superior
(P<0.05), en todos los tiempos de incubación, logrando valores superiores al 80% a las 72 h de
incubación, estos resultados del plátano pueden deberse principalmente al bajo contenido de FDN, un
indicador indirecto de la digestibilidad (Gallardo y Gaggíotti, 2004).
Materia orgánica
El porcentaje de la MO(88.33%) de la cáscara de plátano difiere significativamente (p<0.05)en todas las
horas de incubación, esto puede deberse al menor contenido de FDN mencionado anteriormente.
Materia inorgánica
Allí se evalúa componentes inorgánicos del alimento, sin embargo pueden incluir productos de origen
orgánico como azufre y fósforo de las proteínas, pueden producirse pérdidas de sustancias volátiles
durante la combustión, como sodio, cloruros, potasio, fósforo y azufre. Entonces, este indicador no es
totalmente representativo del material inorgánico de los alimentos, lo cual, su medida es sólo aproximada
(McDonald et al., 2006). En cuanto al periodo de incubación, la degradabilidad de la materia inorgánica
fue similar (p>0.05) en los tres subproductos.
Como conclusión se puede decir que los residuos de cáscara de plátano tuvieron la mayor tasa de
degradación en todos los tiempos de incubación en cuanto a la materia seca y materia orgánica y presentó
valores más bajos en proteína bruta y fibra detergente neutra,en comparación a los subproductos de
maracuyá.
Caracterización bromatológica y evaluación de la actividad antimicrobiana en cáscara de banano
Ecuatoriano (Musa paradisiaca).
(Gabriela Pilco et al) Determinaron la composición bromatológica de cáscara de banano (Musa
paradisiaca) producido en Ecuador e identificaron las fracciones y grupos fitoquímicos responsables de su
actividad antimicrobiana, esto con el fin de conocer aplicaciones potenciales de esta materia,
contribuyendo a la disminución de residuos agrícolas.
Análisis bromatológico
Para este estudio los autores utilizaron una muestra de banano (Musa paradisiaca) de origen ecuatoriano
en estado de completa maduración, donde se tomaron 4 muestras con un peso de 2 kg c/u para el análisis
bromatológico.
Los procedimientos usados para la determinación de la composición de la cáscara de banano fueron los
establecidos en los métodos oficiales normalizados de la AOAC (AOAC, 2000). Así, se aplicaron métodos
gravimétricos para determinar humedad y sólidos totales (925.10), determinación por vía seca de ceniza
(923.03), extracción por solvente,para grasa (991.36), método Kjeldahl para proteína (981.10) y NTE
INEN 542:1980 para Fibra. Los carbohidratos se determinaron por cálculo.(Gabriela pilco et al. 2018)
Tabla 4:Resultados generales del análisis bromatológico de la cáscara de banano
FUENTE:(Gabriela pilco et al. 2018)
Como resultados se puede observar que el agua constituyo un 89% como componente principal de la
cáscara del banano. En cuanto a los sólidos totales(grasa, proteína, ceniza y carbohidratos) conformaron
aproximadamente una décima parte del peso total de la cáscara de cada muestra analizada.
La fracción sólida aprovechable contuvo en promedio baja cantidad de grasa 0.47 %, mientras que el 0.74
% correspondió a proteína y el 1.55 % de cenizas, lo cual indica un considerable potencial con fines
[Link] porcentaje de carbohidratos fue en promedio el 8.3 %, donde se encuentra una gran
cantidad de compuestos orgánicos también aprovechables.(Gabriela pilco et al 2018)
De tal manera pudieron concluir que la cáscara de banano,de origen ecuatoriano, tiene una composición
nutricional bastante buena, donde el 11% de su contenido corresponde a componentes con potenciales
aplicaciones nutricionales ya que consisten en proteínas, compuestos inorgánicos (macro y
micronutrientes) y carbohidratos, con bajo contenido de grasa, esto nos indica que los subproductos del
banano podrían aportar positivamente al ambiente, a la economía y a la sociedad si se aprovechan de una
buena manera, sacándole el mejor de los provechos como una gran fuente nutricional.
BANANAS Y PLÁTANOS PARA ALIMENTAR CERDOS: ASPECTOS DE LA COMPOSICIÓN
QUÍMICA DE LAS FRUTAS Y DE SU PALATABILIDAD.
El(Instituto de Investigaciones Porcinas Gaveta Postal et al) realizaron un estudio y recopilación de
información de diferentes fuentes sobre el uso de las bananas y los plátanos en la nutrición de los
porcinos, especialmente de producción, donde buscaron analizar la relación en cuanto a las bases
biológicas de estos, desde el punto de la composición química y de la palatabilidad de las frutas.
Ya que esas 2 materias tienen un valor nutricional bastante alto, donde principalmente se radica en la parte
de su contenido de carbohidratos.
Composición química
Inicialmente se analizó la composición bromatológica sobre bananas y plátanos, utilizados como fuente de
alimentación para animales de granjas ubicadas en Europa
Tabla 5:Perfil nutritivo de bananas: el punto de vista europeo
FUENTE:(Instituto de Investigaciones Porcinas Gaveta Postal et al)
Se puede evidenciar el bajo contenido de materia seca en forma fresca y un alto predominio de
carbohidratos no estructurales (ELN) en la materia orgánica.
Tabla 6: Perfil nutritivo de bananas: el punto de vista americano (por ciento en base seca)
FUENTE:(Instituto de Investigaciones Porcinas Gaveta Postal et al)
En la tabla número 6 se evidencian algunos valores estudiados en la America tropical sobre la
composición de la banana y plátano, el análisis se realizó para fruta verde entera, pulpa o carne, y
cáscara. Donde se puede observar que el contenido de ELN es predominante en la pulpa y mucho menor
en la cáscara, casi en la misma proporción se observa en la parte de cenizas, fibra cruda, extracto etéreo y
proteína cruda.
Tabla 7:Contenido de nutrientes en bananas cultivadas en Guadaloupe (por ciento en base seca)
FUENTE:(Instituto de Investigaciones Porcinas Gaveta Postal et al)
En la tabla 7 se puede observar valores correspondientes a un estudio realizado en guadaloupe donde
estudiaron la posibilidad de usar bananas verdes y maduras en la alimentación de porcinos.
Estos estudios no estuvieron solamente circunscritos al valor nutritivo de las frutas in natura, sino también
después de ser ensiladas mediante procedimientos sencillos.
Como conclusión de este estudio las bananas y plátanos son pobres en fibra y por otro lado cuando la fruta
se ofrece madura o cuando las bananas y plátanos verdes se cocinan, se secan o se ensilan y se les da
consumir a los animales,el consumo voluntario mejora, al parecer por la presencia de taninos en la
fruta.(Chung y Meyers 1979; Horn et al 1988).
Uso de papilla de plátano Musa paradisiaca más hidratante como complemento en la alimentación
de lechones en lactancia
(Diego martinez et al) Realizaron un trabajo de grado donde el principal objetivo es determinar los efectos
productivos y económicos del uso de plátano de desecho en forma de papilla enriquecida con un
hidratante en lechones lactantes y determinar la calidad nutricional de la Musa paradisiaca.
Tabla 8:Bromatológico de la fruta del banano fresca y en harina
FUENTE:(Diego martinez et al)
De acuerdo a lo reportado por los autores,el plátano verde con cáscara y hervido ad libitum junto con un
concentrado de 38- 40% de PB, vitaminas y minerales suministrado de forma restringida durante la ceba
de cerdos, permite ganancias de 500 a 550g/cerdo/día.
En ese mismo sistema, cuando se utiliza el plátano verde con cáscara y crudo, las ganancias oscilan entre
470 y 510g/cerdo/día, variando las conversiones alimenticias en materia seca, entre 4,1 y 4,4. VALDIVIE
M. RODRÍGUEZ B. BERNAL H.( 2008).
Por lo anterior permite concluir que el plátano verde es una gran alternativa nutricional, que se puede
suministrar como alimento complementario a la leche materna para la producción de lechones de mayor
peso al destete, mejorando los costos de producción y reduciendolos a la hora de comparar con la papilla
comercial , al igual que dar un valor agregado a los recursos que la propia granja suministra para llegar
así a convertirse quizás hasta en una producción orgánica y sostenible.(Diego martínez et al).
Los autores realizaron una comparación respecto a los resultados obtenidos en cuanto a la composición
bromatológica, por lo cual citan a 2 autores Toledo (2011) y Garzon (2003) .
La diferencia en la composición química que se muestra en la tabla de comparación con los dos autores se
debe principalmente a la enriquecimiento de la papilla con un hidratante probiótico que contiene bacterias
simbióticas e hidratos de carbono, además de la diferencia en los tipos de en el estudio, Toledo (2011)
utilizó banano variedad Mussa Cavendish, mientras que Garzón (2003) usó Musa AAB Smmonds para su
muestra, además influyen las características químicas del suelo, las condiciones de cultivo y el tiempo de
cosecha pueden afectar la composición de
bananos. (Diego Martínez et al).
Los autores con el fin de hacer una comparación uniforme con respecto al consumo de papilla en
lechones, consideraron la fase de adaptación durante el período de habituación del día 7 al día 11 y se
proporcionó 50 gramos por día a cada lechón. En cuanto al consumo de papilla de plátano verde con
hidratante fue mayor ya que en comparación con la papilla comercial que tenía como sobrante 166
gramos de papilla. Después la diferencia de los días 14 y 21 fue similar aun así el consumo de la
papilla con hidratante fue más consumida, pues desde el día 7 se consumió por completo en
aproximadamente 1 hora en la primera alimentación del día (8:00 am). (Diego Martínez et al).
Cantidad de papilla desperdiciada por día (gr ) Fuente: (Diego Martínez et al).
En otra observación, el cambio de posición entre camadas de cada grupo o dentro de la jaula redujo el
consumo durante el ofrecimiento por día. Debido a rechazos importantes, el día 7 se le asignó un número
a cada camada y a cada comedero, además realizaron un manejo interno de la granja en el dia 11,
eliminando las barreras de las jaulas para el desarrollo de la jerarquización y evitar el estrés al momento
del destete, esto fomento el aumento de la papila con hidratante y comercial. (Diego Martínez et al).
A nivel estadístico no hubo diferencias significativas en el consumo en ninguno de los días de análisis (7,
1 y 21). El grupo de tratamiento mostró un consumo similar durante el período de análisis, pero a
diferencia del grupo de control, no hubo disminución al final de cada período de evaluación de días, por lo
que hubo un mayor consumo en el grupo experimental en el día 7.(Diego Martínez et al).
TABLA. Consumo de alimento en los dos tratamientos
± desviación estándar
Fuente: (Diego Martínez et al).
Desde el día 14 en adelante, el grupo de control exhibió un comportamiento similar al grupo experimental
. En cuanto a la valoración de la ganancia de peso, se midió el peso de cada grupo experimental los días 7,
1 y 21 con resultados muy similares el día del nacimiento, con una diferencia de 0,13 kg el día 7 y la
diferencia fue de 0,15 kg, los animales que comieron pulpa de plátano verde tenían pesos corporales más
altos. Desde el día 1 en adelante, hubo evidencia de una marcada diferencia entre los dos grupos
experimentales, con el grupo alimentado con papilla de plátano verde con un peso corporal de 2, que fue
más alto que los animales alimentados con papilla comercial. (Diego Martínez et al).
Como se muestra en la Tabla 8, no hay una diferencia significativa entre las dos primeras mediciones de
peso, el peso al nacer y el día 7, las mediciones de peso corporal después de alimentar a los lechones
indicaron una diferencia significativa en el peso corporal, indicando que hubo mayor ganancia de peso en
el grupo experimental. (Diego Martínez et al).
TABLA. Peso Corporal de los lechones
± desviación estándar
Fuente: (Diego Martínez et al).
En cada uno de los 3 días del análisis de ganancia, hubo diferencias estadísticamente significativas, a
pesar de la evidencia de una mayor ganancia de peso en el grupo experimental desde el día 7. Esta
diferencia en las variables de producción se considera muy importante ya que genera dinero que los
productores tienen que ganar o no pueden ganar debido a un mal manejo nutricional.(Diego Martínez et
al).
La última variable de producción analizada corresponde a los pesos al destete. Aquí se demuestra la
eficiencia del uso de pulpa de plátano verde, con un peso promedio de 6,25 kg por lechón, con una
desviación de 0,40 en comparación con 5,43 kg por lechón con la papilla comercial, una diferencia que
corresponde a 0,82 gramos más en el grupo experimental. Es necesario señalar que el peso al destete de
aún está por encima de los criterios establecidos para la línea genética PIC (2103), la línea genética de
los animales evaluados en este estudio con un peso de 6.10 kg para lechones en los 21 días de destete. esto
se especifica en la siguiente gráfica (Diego Martínez et al).
Comparación de peso al destete del grupo experimental vs el grupo control comparado con PIC (2013).
Fuente: (Diego Martínez et al).
Las conclusiones del trabajo realizado en cuanto a la papilla suministrada a lechones lactantes, indican que
el contenido nutricional de la papilla de plátano verde (mussa paradisiaca) es una buena fuente de energía
por la cantidad de humedad y bajo contenido de materia seca que presenta, además no hubo desperdicios
de la papilla puesto a que su consumo fue eficaz durante toda la fase experimental, el suministro de papilla
de plátano verde (mussa paradisiaca) obtuvo resultados positivos en cuanto a la ganancia de peso,
adicionalmente aporta al control de diarreas en los lechones lactantes, los resultados del uso de la papilla
de plátano verde (mussa paradisiaca) dependen de las dietas nutricionales con las que se maneje la papilla
junto a las condiciones ambientales y los manejos de la granja. (Diego Martínez et al).
Incidencia de los residuos de papa capira solanum tuberosum y plátano barraganete musa
paradisiaca en el proceso y calidad del balanceado peletizado para cerdos en la etapa de engorde.
En este trabajo estudian a profundidad la problemática con los residuos de la solanum tuberosum y de la
musa paradisiaca, analizando los procesos y la calidad de las dietas en relación a estas dos materias
primas, en esta investigación se analizará los datos respectivos de la musa paradisiaca únicamente.
Respecto a la musa paradisiaca en primer lugar se menciona su importancia en el mercado colombiano y
como el plátano barraganete es la materia prima para distintos subproductos.
De acuerdo con Hernandez & Vit (2009) la clasificación botánica del plátano es:
Clasificación taxonómica del plátano barraganete
Fuente: (Hernández & Vit, 2009)
Biomasa residual utilizada en la industria de balanceados
El autor indica que para la alimentación animal se pueden utilizar la biomasa residual obtenida de
alimentos para humanos, para esto se deben tomar ciertas medidas y mitigar el daño en los animales, se
debe seleccionar el material a suministrar para eliminar elementos que puedan causar daño a los animales;
restos de huesos, maderas, papel, la generación de residuos orgánicos urbanos se ha convertido en una
problemática mundial que afecta la biodiversidad, la economía y la seguridad alimentaria de los países.
Las pérdidas y desperdicios de alimentos se originan en el campo hasta su transformación, Estos residuos
pueden implementarse en la alimentación animal mediante su transformación y enriquecimiento, esto
aporta a la conservación ambiental y a la producción orgánica (Franklin Rivera, 2022).
Biomasa residual de la industrialización de la papa y plátano
En la industria alimenticia, el proceso de conversión de papa y psyllium produce diversos tipos de
desechos biológicos, los cuales no son aprovechados y desechados sin ser beneficiosos, por lo que son
reprocesados como subproductos y tienen a mediano plazo nuevas líneas de producción que
potencialmente podría generar (Franklin Rivera, 2022).
Caracterización de la cáscara de plátano.
Fuente: (Valdivié, 2008)
En la fase experimental del proyecto de investigación se realizó la obtención de los residuos de papa y
plátano en la procesadora de alimentos “delicias de mi tierra” ubicada en Quito, Ecuador.
En la metodología se realizó la caracterización físico química de la biomasa residual de papa Capira y
plátano Barraganete (Franklin Rivera, 2022).
Métodos de análisis utilizados en la caracterización de la biomasa residual de papa y plátano.
Fuente: (Franklin Rivera, 2022).
A partir de la obtención de los datos, se documentaron en el programa Zootec 3.0, en cual se realizaron la
formulación de las dietas usadas en el estudio, en el análisis de los minerales se enfocaron en el fósforo
(P), calcio (Ca) y sodio (Na); por lo que estos minerales tienen mayor relevancia en una dieta balanceada
(Franklin Rivera, 2022).
A partir de obtener la biomasa del plátano, posteriormente realizaron los análisis bromatológicos.
Análisis proximal de la biomasa residual del plátano
Fuente:(Franklin Rivera, 2022).
Respecto al análisis bromatológico realizado es importante mencionar que la harina de plátano obtuvo un
porcentaje de 6.27 ± 1.2%, según Rangel (2021) realizó un estudio en cual determinó un porcentaje de
inclusión de 15% de la harina de plátano verde, lo cual se determinó como positiva ya que puede
suplementar para la ganancia de peso y para disminuir precios de producción. Además el porcentaje de
extracto etéreo en el plátano es mínimo, lo cual no requiere atención ya que los requerimientos
nutricionales en los cerdos no necesitan de un elevado porcentaje de grasa si no un buen rendimiento en
canal (Franklin Rivera, 2022).
Formulación de la mejor dieta alimenticia para cerdos en la etapa de engorde con respecto a sus
requerimientos nutricionales y restricciones alimenticias.
Al utilizar el programa en excel en el que se logran formular dietas con costos reducidos, este programa se
basa en la técnica de programación lineal complementada con solver de excel.
En este programa se formularon las siguientes 3 dietas:
Composición de la Dieta 1 formulada para cerdos engorde.
Composición de la Dieta 2 formulada para cerdos engorde.
Composición de la Dieta 3 formulada para cerdos engorde.
Fuente: (Franklin Rivera, 2022).
Considerando los valores obtenidos del análisis fisicoquímico de la biomasa y los insumos , se cree que la
materia prima utilizada en este estudio posee propiedades básicas y fundamentales para la producción de
productos bien balanceados, gracias a los altos contenidos de proteína y energía y fibra cruda que están
en rango en cuanto a los requisitos mínimos para cerdos en crecimiento, los cuales se plantean en la
siguiente tabla brindada por el FEDNA (Franklin Rivera, 2022).
Requerimientos nutricionales para cerdos de engorde
Fuente: FEDNA (2013)
Factores y niveles en la evaluación de la calidad y rendimiento del balanceado peletizado en cerdos
de engorde.
En la investigación se tuvo relevancia en dos factores: porcentaje de aglutinante y las dietas, para analizar
la dinámica basado en tres indicadores: : densidad, humedad y dureza.
Los factores controlables son el A: % aglutinante, La cual no fue relevante estadísticamente, los cuales
fueron en el A1 del 5% de melaza y el A2 del 8% de melaza, se manejaron 3 tipos de dietas las cuales
fueron altamente significativas (D) la cual la D1 se suministró una dieta con biomasa residual de papa, la
D2 se suministró una dieta con biomasa residual de plátano y la D3 se suministró una dieta con biomasa
residual de papa y plátano, Las variantes dependientes fueron la densidad, la humedad, la dureza y el
rendimiento (Franklin Rivera, 2022).
Análisis de varianza del rendimiento del producto final.
Fuente: (Franklin Rivera, 2022).
Al haber significancia estadística en el modelo que se usó, se realizó un análisis de comparación de
medias mediante la prueba de Tukey al 5%, de la cual a partir se obtuvieron los tratamientos más eficaces
para el rendimiento.
Prueba de Tukey para el rendimiento del producto final.
Fuente: (Franklin Rivera, 2022).
Tratamientos resultantes
A partir de las combinación de las dietas, resultaron seis posibles tratamientos indicados en la siguiente
tabla:
Tratamientos en la evaluación de los balanceados de cerdos de engorde.
Fuente: (Franklin Rivera, 2022).
El tratamiento más alto de los 3 evaluados fue en el que se suministró 5% de melaza con la dieta de
biomasa de papa y plátano, siendo estadísticamente el mejor tratamiento.
Como conclusiones del trabajo de investigación en el uso de la biomasa del plátano,los análisis proximales
realizados en residuos de patata y psyllium mostraron que estos dos elementos estaban en proporciones
equilibradas con niveles de proteína de 5,25 a 27 %, alto contenido de fibra e ingesta calórica similar a los
convencionales. Se demostró que cumple con los requisitos mínimos para su uso en formulaciones del
alimento. Mediante programación lineal y considerando las necesidades nutricionales de los cerdos en
etapa de ceba, se formularon tres dietas con proporciones recomendadas de 18,26% harina de biomasa de
papá, 21,68% de plátano y 17% de mezcla de las dos biomasas. y 18,51%, respectivamente. El alimento
de plátano mezclado con papa peletizada y plátano cumple con los requisitos de humedad de la norma
NTE INEN 1829 (Franklin Rivera, 2022).
"COMPOSICIÓN QUÍMICA Y DIGESTIBILIDAD IN SITU DE LAS CÁSCARAS DE BANANO
(Musa paradisiaca), FREJOL GANDUL (Cajanus cajan), Y MAÍZ (Zea mays) COLONIZADOS
CON HONGOS (Pleurotus sp)”
(Lopez cristhian) realizó una investigación en una finca experimental, ubicada en el km 7 de la Vía
Quevedo – El Empalme, Cantón Mocache, Provincia de Los Rí[Link] analizar el efecto de incluir los
residuos de cosecha estando colonizadas con hongos filamentosos sobre sobre la digestibilidad in situ de
la materia seca (MS), proteína (PB), y fibra (FDN).
Los hongos del género Pleurotus o comestibles comúnmente conocidos tienen la habilidad de colonizar
residuos lignocelulósicos degradando así la lignina, hemicelulosa y la celulosa, al mismo tiempo poseen el
doble del contenido de proteínas que los vegetales, mejorando la calidad nutricional de los residuos como
alimento de los rumiantes, constituyendo una ventaja biotecnológica de interés. (Lopez cristhian,2016)
Composición química de las cáscaras de banano (Musa paradisiaca), frejol gandul (Cajanus cajan), y maíz
(Zea mays), colonizados con hongos (Pleurotus sp) antes de la inclusión en el rumen animal.
● Se puede observar que el mayor contenido de materia seca (MS) entre estos tratamientos
evaluados lo obtuvo el T4 (CB+H)Cáscara de banano + hongos filamentosos con 96.73 %.
● (Peñafiel) realizó una investigación e indicó que la cáscara de plátano fue quien más presentó
mayor porcentaje de materia seca (99.56%), como segundo lugar presento un porcentaje de
98.86%, la cáscara de maíz, la SM presentó el menor porcentaje con 93.88%, resultados
superiores a los obtenidos por Espinoza et al, en cuanto a proteína cruda reportó Monção et [Link]
obtuvo 78.75% y Martínez et al., en SM con 92.40%.
● La superioridad de la CP podría deberse a la naturaleza de esta cáscara que retiene menor
humedad en comparación a la CM y SM.
● La cáscara de banano colonizado con hongos Pleurotus sp. (T4) obtuvo el mayor valor en la
materia inorgánica con 14.26 %.
● La proteína cruda presentó características similares, siendo el T4 (CB+H) el que presentó el
mayor valor con 12.23 % de proteína. Al contrario de lo que sucedió con el T3 (CM) que presentó
el menor porcentaje.
● En cuanto fibra la cáscara de banano arrojó el menor valor con 41.44%
Como conclusión se puede decir que a la hora de incluir residuos de cosecha con hongos filamentosos
demostró que puede elevar la digestibilidad in situ de la proteína en el rumen del animal y de la materia
seca con la inclusión de hongos en cáscaras de banano.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL RAQUIS DE RACIMOS DE PLÁTANO (Musa paradisiaca) Y
ACEPTABILIDAD COMO ALIMENTO PARA CERDOS EN CEBA
(Mayuli martinez et al) determinaron la composición bromatológica del raquis de plátanos, utilizados en
harinas, las muestras provinieron de 4 agromercados ubicados en la habana y artemisa , donde el raquis
constituyó aproximadamente el 10% del peso total del racimo in natura, todo esto se realizó con el fin de
suministrarle a 12 cerdos machos castrados estas harinas como pruebas de aceptabilidad.
FUENTE:Mayuli martínez et al)
En lo anterior se puede observar el análisis que realizaron al comparar el raquis de acuerdo al sitio de
acopio. La materia seca alcanzó los valores de 15.0 y 90.2 %, . Ruiz (1981, citado por Lacasa 1990)
informó una cifra ascendente al 13.3% para el contenido de MS en raquis de banana in natur.
Si los datos obtenidos en la tabla se compararan con los de Ruiz (1981, citado por Lacasa 1990), la
composición química de raquis de bananos, el valor numérico del contenido de fibra sería similar, pero en
los resultados de la investigación de Ruiz (1981, citado por Lacasa 1990) el valor promedio del contenido
de proteína bruta y cenizas fue de 8.8 y 13.3%. En cinco musáceas comestibles, Hernández et al (2009)
informaron valores entre 5.7 y 8.7% de proteína bruta,estas diferencias pueden estar influidas por distintos
factores, como el tipo de clon, la naturaleza del suelo, el sistema de cultivo y el manejo de las plantaciones
(García y Martínez 1999).Por último el contenido de fibra cruda de este estudio, 28.3% estuvo por debajo
del valor obtenido por Carchi (2014) para el nivel de celulosa y lignina de raquis ecuatorianos, 60.9%.
Igualmente, Carchi (2014) informó cifras iguales a 34.0% para la hemicelulosa.
En la prueba de aceptabilidad se encontró que el consumo diario disminuyó (P<0.05) desde 2.62 hasta
2.32 kg MS/animal con el aumento del nivel de inclusión de la harina de raquis, tales datos no sugieren la
presencia de algún factor antinutricional que pudiera inhibir el consumo voluntario de los cerdos, pues se
sabe que en presencia de tales factores, los animales rechazan totalmente ingerir el alimento (Belmar y
Morris 1994; Nava et al 2015).
CONCLUSIONES
● El uso de Musa paradisiaca como sustituyente o alimento complementario en animales, es una
gran alternativa para poder reducir los costos económicos en cuanto a la alimentación, ya que
como se habló durante todo el trabajo, existe facilidad para poder adquirir y/o encontrar los
residuos de esta materia prima, o incluso la fruta como tal.
● La Musa paradisíaca aporta grandes beneficios y desde el punto de vista nutricional cumple con
todas las características para poder ser suministrado como anteriormente se analizó durante todos
los estudios e investigaciones realizadas para esta materia, con alto contenido en fibra, proteína y
alta digestibilidad.
● Desde otro punto de vista como lo es el ambiental, ofrece una gran ayuda y cambio en cuanto a
contaminación ambiental, ya que si se aprovecha estos residuos, en el uso de alimentación animal,
permitirá que se genere menos cantidad de residuos sin ser aprovechados y de tal manera
mitigando esta problemática.
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