Marco de Referencia AGUACATE CRIOLLO
Agroeconómico
I. CONSIDERACIONES DE LA PRESENTE PUBLICACIÓN
Los Marcos de Referencia Agroeconómicos - MRA son una aproximación de las actividades, costos de
producción, ciclos productivos, rendimientos, ingresos y particularidades técnicas de sistemas productivos
agropecuarios de una zona geográfica definida. Se trata de valores de referencia que reflejan el
comportamiento productivo y económico de un grupo de productores que tienen costos y prácticas
específicos basados en las técnicas de manejo y condiciones propias de sus unidades de producción. Este
ejercicio no incluye los gastos administrativos y financieros, así como el costo de factores productivos como
tierra y capital (infraestructura, maquinaria, equipos, herramientas, cercas, fumigadoras, entre otros).
El presente MRA tiene como principal objetivo servir de herramienta para la toma de decisiones informadas
en los procesos de financiación de los actores que componen el Sistema Nacional de Crédito Agropecuario.
Además, los MRA tienen el potencial para ser usados por productores, inversionistas, gremios, centros de
investigación, compañías aseguradoras y demás entidades oficiales y privadas interesadas en el sector.
Nota: el uso de los MRA para otros fines no es responsabilidad de FINAGRO.
II. CARACTERÍSTICAS DE LA ZONA DE PRODUCCIÓN
Departamento: Santander
Zona: Municipio de San Vicente de Chucurí
Actualización: octubre de 2020
Clima: Temperatura media anual: 24 a 28 ºC
Altitud: 693 m.s.n.m.
Precipitación: 1.500 a 2.500 mm.
Tipo de suelo: el aguacate requiere suelos bien drenados, ya que sus raíces son
altamente susceptibles a los problemas radiculares; con
profundidad efectiva y nivel freático superiores a 1 m, con texturas livianas que
favorezcan la formación de un sistema radicular denso y muy ramificado.
III. PARÁMETROS TÉCNICOS DEL SISTEMA PRODUCTIVO
A continuación, se presentan las principales variables de entrada para la construcción del MRA.
PARÁMETRO UNIDAD VALOR
Material de propagación unidad árboles injertos
Distancia de siembra m 8x8
Densidad plantas/ha 156
Duración del ciclo años 15
Inicio de producción desde la siembra año 4
Valor jornal COP/día de 8 horas 45.000
Precio ponderado de venta COP/kg 1.838
Productividad kg/ha - ciclo 96.300
Productividad 1ra. calidad % 80
Productividad 2 da.
calidad % 20
Precio de venta 1 calidad*
ra. COP/kg 2.000
Precio de venta 2 da.
calidad* COP/kg 1.200
Nota: el MRA cuenta con otros parámetros de entrada, tales como precios y cantidades de los
insumos por etapa del ciclo, que no se incluyen en la presente publicación.
* Precio de venta en finca
IV. ETAPAS DEL CICLO
La siguiente ilustración muestra las actividades anuales que se deben realizar periódicamente durante el ciclo
completo de producción de aguacate criollo.
V. FLUJO DE CAJA ANUAL
A partir de la información recolectada en las visitas de campo en 2020, a continuación, se presenta el
flujo anualizado de los ingresos (precio y rendimiento) y los costos de producción para una hectárea de
aguacate criollo discriminados por mano de obra e insumos. Se incluye además la utilidad del ejercicio
(ingresos – costos) para todo el ciclo de producción.
Valores COP en miles
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
Costos* (A)
Mano de obra $ 3.015 $ 1.575 $ 1.935 $ 2.090
Insumos $ 1.946 $ 910 $ 1.310 $ 1.139
Subtotal costos $ 4.961 $ 2.485 $ 3.245 $ 3.229
Ingresos (B)
Productividad kg/ha 1 calidad (C)
ra.
- - - 1.600
Productividad kg/ha 2 da.
calidad (D) - - - 400
Precio COP/kg 1 calidad (E)
ra.
$ 2,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00
Precio COP/kg 2da. calidad (F) $ 1,20 $ 1,20 $ 1,20 $ 1,20
Sub total ingresos [(CxD)+(ExF)] $- $- $- $ 3.680
Utilidad -$ 4.961 -$ 2.485 -$ 3.245 $ 452
Valores COP en miles
Año 5 Año 6 - 12 Año 13 Año 14
Costos* (A)
Mano de obra $ 2.600 $ 2.800 $ 2.195 $ 1.895
Insumos $ 1.247 $ 1.283 $ 1.247 $ 1.193
Subtotal costos $ 3.847 $ 4.083 $ 3.442 $ 3.088
Ingresos (B)
Productividad kg/ha 1 calidad (C)
ra.
6.400 8.000 5.600 4.080
Productividad kg/ha 2 da.
calidad (D) 1.600 2.000 1.400 1.020
Precio COP/kg 1ra. calidad (E) $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00 $ 2,00
Precio COP/kg 2 da.
calidad (F) $ 1,20 $ 1,20 $ 1,20 $ 1,20
Sub total ingresos [(CxD)+(ExF)] $ 14.720 $ 18.400 $ 12.880 $ 9.384
Utilidad $ 10.874 $ 14.318 $ 9.439 $ 6.297
Valores COP en miles
Año 15 Total ciclo % Part.
Costos* (A)
Mano de obra $ 1.795 $ 36.700 66
Insumos $ 1.175 $ 19.142 34
Subtotal costos $ 2.970 $ 55.842 100
Ingresos (B)
Productividad kg/ha 1 calidad (C)
ra.
3.360 77.040
Productividad kg/ha 2da. calidad (D) 840 19.260
Precio COP/kg 1 calidad (E)
ra.
$ 2,00 $ 2,00
Precio COP/kg 2 da.
calidad (F) $ 1,20 $ 1,20
Sub total ingresos [(CxD)+(ExF)] $ 7.728 $ 177.192
Utilidad $ 4.759 $ 121.350
* Los costos no incluyen los gastos por concepto de impuestos, gastos financieros, administrativos
y otros gastos no relacionados directamente con la actividad.
VI. REFERENCIA PARA ESTRUCTURACIÓN DE CRÉDITO
El esquema que se muestra a continuación se puede tomar como referencia para la estructuración de un
crédito cuyo destino es el financiamiento del cultivo de aguacate criollo.
Para este MRA, en particular, para un cultivo con un ciclo de 15 años, se plantean cinco desembolsos entre
el año 0 y 4, y un periodo de gracia hasta el año 4. El monto de cada desembolso dependerá de las
necesidades de capital del productor en cada etapa del ciclo. Los abonos a capital e intereses inician a partir
del año 4 hasta el final del crédito. El monto de las cuotas se podrá pactar de acuerdo con el crecimiento de
los ingresos del productor en cada año.
Cabe precisar que las condiciones finales del crédito, desembolsos, abono a capital e intereses, dependerán
del comportamiento productivo particular de cada unidad de negocio.
VII. PARTICIPACIÓN DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN SEGÚN ACTIVIDAD E INSUMOS
A continuación, se presenta la desagregación de los costos de mano de obra e insumos según las diferentes
actividades vinculadas a la producción de aguacate criollo. En cuanto a los costos de la mano de obra, se destaca la
participación de las labores de control de arvenses y cosecha, que representan el 57% del costo total. En cuanto al
costo de los insumos, la mayor participación se concentra en los fertilizantes (enmiendas, edáficos y foliares), con el
60% y el control fitosanitario con el 20%.
Mano de obra Insumos
6% 5%
4%
Instalación 22% 15%
20%
Fertilización
Cosecha y beneficio
Control fitosanitario
9%
26%
Control arvenses 60%
31%
Otros* 2%
*En mano de obra incluye poda de mantenimiento. En insumos incluye hilazas, cabuyas y transporte de insumos.
VIII. INDICADORES DEL SISTEMA PRODUCTIVO Y ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
Los principales indicadores de resultado que arroja el MRA se muestran a continuación:
INDICADOR UNIDAD VALOR
Costo de producción promedio COP/kg ciclo 579
Costo de instalación COP/ha 2.196.000
Costo de sostenimiento año 6 COP/ha 2.902.500
Producción 15 años t/ha ciclo 96.300
Margen de utilidad* [(B-A)/B] % 68
* Medida de rentabilidad de la producción. Calcula las ganancias obtenidas por cada peso de ventas que genera la actividad.
Este margen no incluye gastos por concepto de impuestos, gastos financieros, administrativos y otros gastos de la unidad
productiva no relacionados directamente con la actividad.
De acuerdo con el comportamiento histórico del sistema productivo, se efectuó un análisis de sensibilidad del
margen de utilidad obtenido en la producción de aguacate criollo, frente a diferentes escenarios de variación de
precios de venta en finca y rendimientos probables (toneladas/hectárea).
En este sentido, para un mismo nivel de precios/rendimientos, se establecen diferentes escenarios de
rendimiento/precios por hectárea, que estiman márgenes de utilidad negativos y positivos. De este análisis se
concluye que, manteniendo constantes las demás variables del sistema de producción (densidad de siembra, valor
jornal, precios de los insumos y porcentajes de calidad del producto), con un precio de COP 2.000 para producto
de primera calidad y COP 1.200 para segunda calidad, y un rendimiento por hectárea de 96.300 kg por ciclo; el
margen de utilidad obtenido en la producción de aguacate criollo es del 68 %.
Del análisis de sensibilidad también se concluye que:
El precio mínimo para cubrir los costos de producción, con un rendimiento de 96.300 kg por hectárea
para todo el ciclo de producción, es COP 579/kg.
El rendimiento mínimo por hectárea/ciclo para cubrir los costos de producción, con un precio ponderado
de COP 1.838/kg, es de 30.379 kg/ha para todo el ciclo.
IX. AGRADECIMIENTOS
El Fondo para el Financiamiento del Sector Agropecuario - FINAGRO, con apoyo del equipo de trabajo de Marcos
de Referencia de Développement International Desjardins, agradecen a la Cooperativa de Ahorro y Crédito
Coomultrasan, así como a los profesionales y expertos que contribuyeron en la validación de la información
contenida en este MRA.
Estos son los reconocimientos obtenidos gracias a la
Red de Marcos de Referencia Agroeconómicos.
Nota: para conocer el detalle de los resultados del análisis de sensibilidad, se
requiere ser aliado de la Red Nacional de Marcos de Referencia Agroeconómicos.
Mayor información al correo agroguia@[Link]
El presente Marco de Referencia Agroeconómico sirve como guía al usuario para conocer los costos e ingresos de
referencia obtenidos a partir de la metodología para el levantamiento de costos de producción implementada por
FINAGRO. Es una herramienta de apoyo que permite generar nociones sobre el comportamiento productivo y
económico de un determinado sistema productivo.
