3/4/2023
Anatomía y
fisiología gastrointestinal
Tubo de 11 metros de
largo, desde la boca
hasta el ano.
Cavidad bucal
Glándulas salivales
Esófago Estómago
Hígado
Intestino delgado
Páncreas
Intestino Grueso
1
3/4/2023
Etapas del proceso digestivo
Ingestión: Los alimentos son triturados por los dientes
y mezclados con la saliva.
Digestión: Las enzimas de los jugos descomponen los
nutrientes en moléculas más sencillas.
Absorción: Las moléculas sencillas atraviesan las
paredes del tubo y son transportadas por la sangre.
Defecación: Las sustancias no digeridas o
no absorbidas son eliminadas por el ano.
Cavidad bucal
Vía de entrada del
alimento.
Se encuntran los dientes,
lengua y las glandulas
salivales (Parótidas,
Submaxilares, Sublinguales)
2
3/4/2023
Esófago
• Tubo muscular de 25-30 cm que
comunica la faringe con el estómago.
• Desciende por detrás de la tráquea y el
corazón
• Atraviesa el diafragma por el hiato
esofágico
• Pared muscular: 1/3 superior por
músculo estriado esquelético -> 1/3
inferior músculo liso
• Tiene dos esfínteres (superior e inferior).
• Mezcla los alimentos y sirve de
depósito; su función principal es la Estómago
digestión enzimática. El jugo gástrico
convierte gradualmente los alimentos
en una mezcla semilíquida, el quimo
• Volumen 50 ml-1000ml
• Partes: cardias, fondo, cuerpo, píloro
y antro.
• Células principales: pepsinógeno.
Células parietales: ácido clorhídrico.
Células mucosas. Células G: gastrina
3
3/4/2023
Intestino delgado
Se subdivide en:
• Duodeno (22 cm) jugos
pancreáticos y biliares.
• Yeyuno (digestión y
absorción) e íleon (7m).
• Lugar principal donde se
absorben los nutrientes
• Donde se absorbe el agua de los
residuos no digeribles, Intestino grueso
convirtiéndolo en heces semisólidas
que se almacenan y se acumulan
hasta la defecación.
• 1,5 m de longitud y 6-7 cm de
diámetro
• Se divide en: ciego (apéndice),
colon (ascendente, transverso,
descendente y sigmoide), recto y
canal anal.
4
3/4/2023
Hígado
Forma de prisma triangular
12-15 cm x 15-20 cm
1800g - 1400 g
Lobulos: derecho (caudado y
cuadrado) e izquierdo
Segmentos: 8 (irrigación y
distribución de conducto biliar)
5
3/4/2023
• Saco muscular con forma de pera.
• Localización: superficie inferior del
hígado en la línea divisoria der-izq
• 7-10 cm longitud
• 30-50 ml
• 4 áreas: fondo, cuerpo, infundíbulo
y cuello
• Almacena bilis durante
el ayuno y la librea
hacia el duodeno
cuando se ingieren
alimentos y facilite la
absroción de grasas.
6
3/4/2023
Páncreas
• 12-20 cm
• Detrás del estomágo, entre el
dudodeno y el bazo.
• Se divide en: cabeza, cuello, cuerpo
y cola.
• Funciones exocrinas y endocrinas:
producen enzimas que ayudan a la
digestión
7
3/4/2023
8
3/4/2023
Enfermedad común, trastorno o
condición del aparato digestivo.
Dispepsia: sensación de dolor o malestar en el hemiabdomen superior.
Puede ser descrita como indigestión, gases, saciedad precoz.
Disfagia: dificultad para deglutir.
Halitosis: mal olor frecuente y persistente en el aliento.
Hipo/Singulto: espasmos involuntarios repetidos del diafragma
seguidos del cierre súbito de la glotis.
Náuseas: sensación desagradable de necesidad de vomitar.
vómitos: es la expulsión forzada de contenido gástrico causada
por contracción involuntaria de la musculatura abdominal
Rumiación: regurgitación de pequeñas cantidades de alimento del
estómago (15-30 min después de comer) que vuelven a
masticarse y se tragan otra vez.
9
3/4/2023
Estreñimiento: tránsito difícil o infrecuente de materia fecal, el
aumento de la dureza de ésta.
Diarrea: Aumento en el contenido de líquido, volumen o frecuencia
de las deposiciones. Deposición de tres o más veces al día, de heces
sueltas o liquidas.
Meteorismo: Las molestias relacionadas con la presencia de gas en el
intestino
Rectorragia: emisión de sangre roja por el ano de forma aislada o
junto con las heces.
Bibliografía
• García Palomo, J. D., Agüero Balbín, J., Parra Blanco, J. A., & Santos
Benito, M. F. (2010). Enfermedades infecciosas. Concepto. Clasificación.
Aspectos generales y específicos de las infecciones. Criterios de sospecha de
enfermedad infecciosa. Pruebas diagnósticas complementarias. Criterios de
indicación. Medicine, 10(49), 3251–3264.
[Link]
• Módulos de principios de epidemiología para el control de enfermedades
(MOPECE) Segunda Edición Revisada Unidad 2: Salud y enfermedad en la
población. Organización Panamericana de la Salud.
[Link]
10
