INTRODUCCIÓN:
Los biolementos se combinan entre sí para formar las
moléculas que componen la materia viva. Estas moléculas
reciben el nombre de biomoléculas o principios inmediados.
Se clasifican atendiendo a su composicion: las biomoléculas
inorgánicas son las que no estan formadas por cadenas de
carbono e hidrógeno, como son el agua, las sales minerales o
los gases. Las moleculas orgánicas están formadas por
cadenas de carbono y se denominan glúcidos, lípidos, proteinas
y ácidos nucleidos.
OBJETIVOS:
1. Conocer la estructura del agua.
2. Conocer las funciones del agua.
3. Describir las propiedades del agua.
4. Definir el PH y estudiar su importancia.
5. Resolver e interpretar ejercicios de PH.
6. Conocer las soluciones amortiguadoras (buffer) y su importancia
ACTIVIDAD NRO 1:
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: Los estudiantes identifican algunas
propiedades fisicas a través de una experiencia vivencial en el laboratorio.
OBJETIVO: Identificar algunas propiedades físicas del gua a través de una
experiencia vivencial.
1) En un vaso precipitado colocar unos 50ml de agua.
2) cortar trocitos de papel con una tijera o la mano. Inmediatamente colocar
dichos trocitos en el envase con agua.
3) Observar y analizar el comportamiento sobre la superficie del agua.
4) Explicar dicho comportamiento.
(Colocar los trocitos de papel cortado en el vaso de precipitado con agua)
CONCLUSIONES DE LO OBSERVADO:
-Sobre el experimento realizado en clase (laboratorio), se hace mencion que
todos los líquidos tienen una densidad, pero no de igual magnitud, los que son
menos densos permanecen por encima de otro y parece como si flotaran. Asi
se demuestra que las hojas de papel son mas densas que el agua y está que
los dos líquidos que flotan sobre ella. A menor densidad mayor flotacion
(tension superficial).
ACTIVIDAD NRO 2:
DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES: Determinar a través de experiencias y
utilizando las cintas o tiras PH metros el PH de algunos alimentos de consumo
diario.
OBJETIVO: Reconocer cualitativamente el PH de algunos alimentos de
consumo diario a través de cintas PH.
1. Medir con las cintas de PH las diversas soluciones o bebidas de
consumo humano y ubicarlas en la escala.
2. Complete el cuadro ordene los tubos de acuerdo a la escala de PH.
3. Construya su escala de PH de acuerdo a los resultados.
MUESTRA BIOLÓGICA PH
JUGO FRUGOS PH4
GASESOSA (INCA COLA) PH3
POWER/GATORADE PH3
RESUMEN:
El PH (potencial de hidrógeno) nos sirve para poder determinar el grado de
alcalinidad y acidez de una disolución. Lo medimos en una escala de 1 a 14. El
uno seria el valor más ácido. El 14 el valor más alcalino. Y el 7 el valor neutro.
Lo podemos medir con el PH METRO.
CONCLUSIONES DE LO OBSERVADO:
-Medimos la bebida inka kola tenía un PH 3 por lo tanto era ácido, lo mismo
pasaba con la bebida gatorade y frugos. Cuando en este caso las bebidas son
acidas tienen la capacidad de producir efecto erosivo sobre la superficie del
esmalte dental.
ACTIVIDAD NRO 3:
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: Demostrar la importancia de las
soluciones buffer.
OBJETIVO: Reconocer el comportamiento de un buffer mediante el uso de
agua carbonatada.
1) Medir el pH del agua destilada y el agua carbonatada.
2) A un vaso con agua agregarle unas gotas de limón, medir su pH
3) A un vaso con agua agregarle unas gotas de lejía, medir su pH.
4) A un vaso con agua gasificada se le agrega gotas de limón y a otro
vaso gotas de lejía, en forma independiente se le mide el pH.
5) Explicar el porqué de los resultados.
(Coloque un poco de agua carbonatada en un envase con agua, luego medir el
pH)
RESUMEN:
-Tomamos un conjunto de productos para ver cuánto es su nivel de pH que
contienen y logramos ver qué algunos productos como la gaseosa inka Kola y
el Gatorade tienen un PH de 3 dando a entender que era ácido igual al
Gatorade que tambien tenía ph 3 por otro lado muy distinto al yogurt que tenía
un pH de 4, la leche que tenía ph de 6 , la clara de huevo que tenía ph de 10 y
así.
-También vimos el pH de agua destilada que su pH normal era un 6/7 pero si le
añaden limón se vuelve un 3/4 y en caso contrario se añada al agua destilada
lejía pasa a un 9/10. Por otro lado también lo intentamos con agua con gas que
igualmente su pH normal es de 5 y al añadir limón se vuelve un 3/4 y con la
lejía un 5.
CONCLUSIONES DE LO OBSERVADO:
-Por un lado el agua destilada presentaba un pH 7 siendo un valor neutro y
agregando unas gotas de limón este se convertiría en ácido, en cambio
agregando la lejía se convierte en Alcalino gracias a su poder corrosivo
pudiendo ser un riesgo para nuestra piel. Por otro lado en el agua carbonatada
los productos se mantenían ácidas pero presentaban ciertas variaciones.
-En base a todos los productos que vimos y lo que les implantamos para ver
cuánto puede cambiar su pH podemos llegar a la conclusión que al agua
destilada que es de por si un agua estéril al agregarle limón o lejía que son
componentes que llevan diferentes químicos la acidez sube en caso de la lejía
y en caso del limón baja porque si bien cierto la lejía es un desinfectante y
compite con el pH normal del agua destilada, por otro lado el agua con gas
vimos que al agregarle limón su pH baja a un 3 osea se vuelve más acido
debido al potasio y ácidos orgánicos en cambio con la lejía vuelve a tener un 5
inicial.
2do cuadro: teníamos por un lado el agua destilada presentaba un pH 7 siendo un valor neutro
y agregando unas gotas de limón este se convertiría en ácido, en cambio agregando la lejía se
convierte en Alcalino gracias a su poder corrosivo pudiendo ser un riesgo para nuestra piel. Por
otro lado en el agua carbonatada los productos se mantenían ácidas pero presentaban ciertas
variaciones.
CUESTIONARIO DE LA LECTURA COMPLEMENTARIA DEL AGUA
a)Dibuje la molécula de agua y marque las zonas de carga positiva y negativa.
b)Cuáles son las principales consecuencias de la polaridad de la molécula de
agua.
c)De qué manera estos efectos son importantes para los sistemas vivos.
b) A causa de la polaridad, la molécula de agua forma enlaces de hidrógeno, lo
cual hace al agua a la vez cohesiva y adhesiva por los fenómenos de tensión
superficial y acción capilar, respectivamente. A su vez estas ligaduras le
confieren un alto calor específico y un alto calor de vaporización. También la
hacen un buen solvente.
c) Estos efectos son importantes para los sistemas vivientes porque la
cohesión y la adhesión ayudan a mover el agua a través de las plantas. El alto
calor específico y el alto calor de vaporización la hacen un medio muy estable,
con moderados cambios de temperatura. Además, su característica de buen
solvente permite que virtualmente todas las reacciones químicas en los
sistemas vivos tengan lugar e involucren al agua.
2. EL TRUCO CON LA HOJA DE AFEITAR FUNCIONA MEJOR SI LA HOJA
ESTÁ LIGERAMENTE ENGRASADA. ¿POR QUÉ?
Además de la cohesión de las moléculas de agua, que provoca tensión
superficial, los enlaces de hidrógeno entre moléculas de agua actúan como una
fuerza que excluye a las moléculas no polares de grasa. De esta manera
previene que la hoja de afeitar penetre en el medio acuoso.
[Link] TALES COMO EL VIDRIO O LA TELA IMPERMEABLE
PUEDEN HACERSE “NO MOJABLES” POR LA APLICACIÓN DE ACEITES
SILICONADOS U OTRAS SUSTANCIAS QUE HACEN QUE EL AGUA
FORME GOTAS EN LUGAR DE UNA PELÍCULA. ¿QUÉ ES LO QUE SE
SUPONE QUE OCURRE EN TÉRMINOS MOLECULARES CUANDO UNA
SUPERFICIE SE VUELVE IMPERMEABLE?
Los aceites siliconados son no polares y, por lo tanto, hidrofóbicos. En
consecuencia, las moléculas de agua no son atraídas por la superficie, sino
que, en cambio, son atraídas las unas por las otras, provocando la formación
de gotitas de agua.
4. ¿PUEDE EXPLICAR EL VALOR QUE TIENE LA OBTENCIÓN DE
AZÚCAR UN ÁRBOL COMO EL ARCE SACARÍFERO EN RELACIÓN CON
EL CLIMA Y LAS PROPIEDADES DEL AGUA?
El azúcar producido funciona como anticongelante, bajando la temperatura de
congelamiento de la savia del arce sacarífero que vive en climas muy fríos.
[Link], LAS ÁREAS COSTERAS TIENEN TEMPERATURAS
MÁS MODERADAS (NO TAN FRÍAS EN INVIERNO NI TAN CÁLIDAS EN
VERANO), QUE LAS ÁREAS INTERIORES A LA MISMA LATITUD. ¿QUÉ
EXPLICACIÓN RAZONABLE PUEDE USTED PROPORCIONAR PARA ESTE
FENÓMENO?
Los grandes cuerpos de agua estabilizan la temperatura del aire como
consecuencia del alto calor específico del agua. Es decir, se requiere una gran
cantidad de energía calórica (1 caloría) para elevar la temperatura de 1g de
agua en 1 °C. Por lo tanto, a medida que la temperatura del aire se eleva, la
temperatura del agua también se eleva, absorbiendo grandes cantidades de
calor del medio. Contrariamente, a medida que la temperatura del aire y del
agua descienden, grandes cantidades de energía calórica se liberan al medio.
6.¿QUÉ ES LA VAPORIZACIÓN? DESCRIBA LOS CAMBIOS QUE TIENEN
LUGAR EN EL AGUA CUANDO SE EVAPORA. ¿QUÉ ES EL CALOR DE
VAPORIZACIÓN? ¿POR QUÉ EL AGUA TIENE UN CALOR DE
VAPORIZACIÓN SORPRENDENTEMENTE ALTO?
Vaporización es evaporación. A medida que el agua se vaporiza, los enlaces
de hidrógeno de las moléculas de agua se rompen y las moléculas se liberan
de la superficie y entran al aire. El calor de vaporización es la cantidad de
energía calórica necesaria para convertir 1g de líquido en 1g de gas. El agua
tiene un alto calor de vaporización dado por los fuertes enlaces de hidrógeno
en las moléculas de agua al estado líquido.
[Link] HEMOS VISTO, LOS PROCESOS DIGESTIVOS EN EL
ESTÓMAGO HUMANO OCURREN MÁS O MENOS A UN PH=2. CUANDO
EL ALIMENTO QUE SE DIGIERE ALCANZA EL INTESTINO DELGADO, EL
BICARBONATO DE SODIO (NAHCO2) ES LIBERADO DEL PÁNCREAS
HACIA EL INTESTINO DELGADO. ¿QUÉ EFECTO SE ESPERARÍA SOBE
EL PH DE LA MASA ALIMENTICIA PARCIALMENTE DIGERIDA?
El NaHCO3 neutraliza la acidez del estómago actuando como buffer. El pH, por
lo tanto, aumenta. El ion bicarbonato absorbe el exceso de iones H +.
NaHCO3 -> Na+ + HCO3-
Ión bicarbonato
H+ + HCO3- -> H2CO3
