ACTIVIDAD
FICHA TÉCNICA DE IDENTIFICACIÓN
Fecha: 17/09/2022
Nombre del estudiante: Millán García Jimena
Nombre del docente: Hernández Aguilar Ezequiel Izcohatl
Clasificación del producto: Carnoso
Fresa Características organolépticas Tipo de cultivo: Mes de recolección:
Forma: Cónica o casi redonda, aún que puede variar se debe cultivar en terrenos sueltos, florecen desde
Color: Rojo de textura franco-franco arenosa, finales del invierno
Sabor: Puede variar desde ácido a muy dulce
Olor: Se caracteriza por ser aromatica frescos, pero bien drenados, con una hasta principios del
Textura: Carne perfumada, jugosa y mantecosa profundidad superior a 80 cm y ricos verano, por lo que
Im en materia orgánica entre 3% a 7%, maduran durante
con fertilidad media a alta toda la primavera y
bien entrado el
verano
Origen o historia del Lugar de producción Valor nutricional
Comenzo su cultivo en
producto Francia en el siglo XV, tiempo • 40 kcal
Originaria de Europa, en la región despues en el siglo XVIII
de los Alpes. España igual comenzo su • 2,2 fibra
cultivo
• 60 mg de vitamina C
Cocción Lavado y Referencia
bibliográfica:
Pueden escaldarse por 10 segundos en agua hirviendo desinfección
Colocar bajo el chorro de Referencia
Conservación agua para eliminar restos Referencia 2
de tierra y despues
• Las fresas enteras duran 1-2 días sin refrigeración, 5-7 días en refrigeración y 6-8 meses congeladas colocarlo en una solución
• Las fresas cortadas dura 1 día sin refrigeración, 1-3 días en refrigeración y de 3-4 meses congeladas de vinagre con agua
durante 30 minutos.
Clasificación del producto: Carnoso
Naranja Características organolépticas
Forma: Redonda
Tipo de cultivo Mes de
Color: Naranja requiere de suelos bien recolección
Sabor: Varia desde el amargo al más dulce drenados con texturas arenosas Se cosecha
Olor: Cítrico, amargo, ligeramente ácido a francas con una buena normalmente en
Textura: gruesa por fuera y tienen la el invierno o
particularidad de que su pulpa está formada por profundidad.
mediados del
numerosas vesículas llenas de jugo. otoño
Citrus sinensis
Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional
Originaria del Sureste de El principal lugar del
China y Norte de Birmania producción es • 42 kcal
Veracruz, Tamaulipas • 2 g fibra
y San Luis Potosí,
• 50 mg de vitamina C
Contiene Fibra, vitamina C, folatos, ácidos orgánicos y
flavonoides.
Cocción Lavado y Referencia
bibliográfica
Retirar por completo la cascara y las partes blanquecinas que esta pegada desinfección
Se lavan con
Referencia
a la pulpa, puede servirse en ensaladas
abundante agua y si
es necesario con un Referencia
Conservación cepillo para frutas 2
Completas y en un lugar freco llegan a durar de 15-30 días
Clasificación del producto: Carnoso
Melocoton Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de
Forma: varia con un tamaño de 19 y 21 cm de Sobre patrón franco, el hoyo debe recolección
circunferencia y forma esférica regular tener una profundidad de 80 x 80 cm, Suelen ser entre
Color: amarillo con tonalidades rojizas en el caso de emplear patrones Abril a Octubre, su
Sabor: Dulce
Olor: Delicado clónales tendrán un mínimo de 60 x 60 fecha de sembra en
Textura: piel aterciopelada y la pulpa adherida cm, respetando las distancias entre los el Otoño
firmemente al hueso, la nectarina de piel lisa, tiene una árboles según la fertilidad del suelo y la
carne que se separa con facilidad del hueso. naturaleza específica del patrón.
Prunus persica
Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional
Su cultivo procede de China, Solo los estados Los melocotones contienen una mezcla de ambos tipos de fibra (con
desde donde se fue extendiendo a de Michoacán, predominio de la insoluble), que mejora el tránsito intestinal, evitando el
los países mediterráneos y Chihuahua, Zacatecas, estreñimiento y protege frente al cáncer de colon y la enfermedad
posteriormente se introdujo en Puebla y el Edo. De cardiovascular.
América del sur por los españoles. México concentraron el
70.8 % de la producción Aportan pequeñas cantidades de vitaminas, entre las que destaca la vitamina
total en México C (con un melocotón se cubren más del 20% de las ingestas diarias
recomendadas de la vitamina), y proporciones moderadas de carotenoides con
actividad pro vitamínica A
Cocción Lavado y Referencia
bibliográfica
Pueden preprararse en almíbar, se sumergen en agua hirviendo con azúcar desinfección
Es conveniente REFERENCIA
Conservación cepillarlos con un
Con buena refrigeración pueden llegar a durar 15 días y si se preparan en almíbar llegan a durar 6 meses cepillo suave bajo el REFERENCIA 2
grifo de agua
corriente.
Clasificación del producto: Carnoso
Manzana Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de
Preferible en sueles franco-arenosos
Forma: Tiene una forma de globo, redonda y tiene
hundimientos en sus extremos con profundidad mínima de 50 cm, y
recolección
Una de las mejores
PH de 5.5 a 6
Color: puede ser verde, rojo o amarillo fechas para la
recolección de
Sabor: varia del agrio al dulce manzanas es entre
los meses de
Olor: depende completamente del tipo de manzana Septiembre y
que sea Octubre
Malus domestica Textura: harinosa o crujiente
Origen o historia del Lugar de Valor nutricional
producto producción Aporta hidratos de carbono fundamentalmente en
Se originó en Asia Central; las forma de azúcares como fructuosa, glucosa y
Chihuahua, Durango y
manzanas se han cultivado
Puebla destacan en su sacarosa, contiene cantidades apreciables de fibra,
durante miles de años en Asia y
producción
Europa, y fueron traídas a América tanto saludable como insoluble
del Norte por colonos europeos.
Cocción Lavado y Referencia
bibliográfica
Puede ponerse en agua hirviendo por 10 minutos desinfección REFERENCIA
Sumergirse en una
mezcla de vinagre, limón
Conservación y bicarbonato durante 10
Con un almacenamiento adecuado a una temperatura de 32° F minutos, enjuagar y secar
Una manzana hervida puede llegar a durar 2 días como máximo con papel desechable
Clasificación del producto: Carnoso
Pera Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de
Forma: oval o redondeada Se da bien en tierras limosas y recolección
Color: verde, amarillo, café o rojizo silíceo-arcillosas, sanas y Se centra en los
Sabor: dulce y refrescante permeables. Requiere de suelos meses de Agosto y
Olor: tiene un olor dulce homogéneos y profundos, ni muy Octubre
Textura: con una cascara lisa, con una pulpa
secos, ni demasiado húmedos.
blanca, jugosa, ligeramente harinosa
Pyrus communis
Origen o historia del Lugar de producción Valor nutricional
producto Uno de los lugares donde
más se reconoce por su nivel • Energía 57 g
Originaria de regiones Europa de producción es Puebla,
Oriental y Asia Occidental • Proteínas 0,4 g
Michoacán y Morelos
• Grasa Total 01, g
Cocción Lavado y Referencia
bibliográfica
Pueden ponerse partidas en agua endulzada e hirviendo, para dejar por 10 minutos desinfección
Poner bajo el chorro de Referencia
Conservación agua durante un o dos
Si se mantienen en refrigeración pueden llegar a durar de 2 a 10 semanas, en cambio la pera hervida puede llegar minutos, si es necesario
a durar de 1 a 4 días con buena refrigeración cepillar con un cepillo de
fruta
Clasificación del producto: Seco
Almendra Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de
Forma: su forma es delgada y pequeña de 1-2 Es un cultivo típicamente recolección
cm mediterráneo, adaptándose a Se da a finales de
Color: suele tener un color café-rojizo condiciones edafloclimaticas muy Agosto y durante
Sabor: varia desde el dulce al amargo diversas toco el mes de
Olor: no tiene olor Septiembre
Textura: Cubierta con una capa blanquizca
arrugada
Prunus amygdalus
Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional
Se localiza su origen en Asia en una Baja California con 31% Ricas en vitamina E, fibra, magnesio, riboflavina fósforo.
zona de Oriente Próximo, desde el mar Nayarit con 27%
Egeo hasta la meseta de Pamir. Oaxaca con 21%
Cocción Lavado y Referencia
bibliográfica
Pueden blanquearse durante 1 minuto en agua previamente hirviendo, sacar y colocar desinfección Referencias
en un papel desechable Remojar de 6 a 12
Conservación horas antes de su
Pueden tener más de 2 años de vida, pero se tiene una recomendación de consumo consumo
preferente de
Clasificación del producto: Seco
Avellana Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de
Forma: esferoidal con un diámetro Crece fundamentalmente en zonas recolección
aproximado de 10 a 15 mm húmedas y cálidas en verano, y
requiere suelos aireados y ricos en
En otoño es la
Color: café rojizo época perfecta
humus
Sabor: dulce, tostado e intenso para la
Olor: reminiscente a nuez, tostado, a recolección de
notas de chocolate, tierra y un toque esta semilla
enmaderado
Corylus avellana L. Textura: cubierta lisa
Origen o historia del Lugar de Valor nutricional
producto producción • Fuerte en vitamina B6
Se atribuye a Asia, después se Sus principales lugares
expandió a Europa de producción son • Tiamina
Turquía, Italia, España,
Grecia Georgia, • Niacina
Armenia, China e Irán
Referencia
Cocción Lavado y bibliográfica
De 12 a 15 minutos al horno con una temperatura de 175-180°C desinfección
Eliminar por REFERENC
completo su cascara IA
Conservación
Una vez pelada con buena refrigeración dura de 3-4 meses y en congelación hasta 1
año
Clasificación del producto: Seco
Nuez Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de
Forma: redonda por fuera, por dentro Los nuevos plantíos se recolección
con forma de cerebro realizan con planta Se realiza
Color: marrón amarillento desde finales de
injertada
Sabor: dulce Septiembre
Olor: no presentan un aroma en hasta finales de
especifico Octubre
Textura: Cascara leñosa y dura, con una
pulpa seca en su interior
Walnut
Origen o historia del Lugar de Valor nutricional
producto producción • Hierro
Se cree que es de Chihuahua, Coahuila, • Zinc
Sonora
Persia (Irán) • Potasio
• Selenio
• Fósforo
• Magnesio
Cocción Lavado y Referencia
bibliográfica
desinfección
No tienen cocción preferente, pueden suavizarse con leche hirviendo Eliminar por completo la
cascara verde
Conservación
No tiene ningún tipo de descomposición, solo tiene fecha de consumo
preferente
Clasificación del producto: Seco
Castaña Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de
Forma: recolección
Color:
Sabor:
Olor:
Textura:
Castañea sativa
Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional
Cocción Lavado y Referencia
bibliográfica
desinfección
Conservación
Clasificación del producto: Seco
Pistachos Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de
Forma: recolección
Color:
Sabor:
Olor:
Textura:
Pistacea vera
Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional
Cocción Lavado y Referencia
bibliográfica
desinfección
Conservación
Clasificación del producto: Oleaginosas
Pipas de girasol Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de
Forma: recolección
Color:
Sabor:
Olor:
Textura:
Sunflower seeds
Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional
Cocción Lavado y Referencia
bibliográfica
desinfección
Conservación
Clasificación del producto: Oleaginosas
Cacahuete Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de
Forma: recolección
Color:
Sabor:
Olor:
Textura:
Peanut
Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional
Cocción Lavado y Referencia
bibliográfica
desinfección Referencia
Conservación
Clasificación del producto: Oleaginosas
Coco Características
Características organolépticas
Forma:
Tipo de cultivo Mes de
organolépticas
Color: Climas calidos y húmedos recolección
Sabor: favorables para la cosecha Se recolecta
Forma:
Olor: redonda, puede llegar a pesar de 2-
3Textura:
kg según el tipo de
Color: por fuera marrón y por dentro producción, pero
se da más en el
amarillenta y blanquisca
mes de Enero a
Sabor: liquido azuccarado
Julio
Olor: dulce
Textura: cascara fibrosa
Cocos nucifera L.
Origen o historia del producto Lugar de Valor nutricional
No se sabe con exactitud, pero
puede derivarse de las Islas del producción • Vitamina C 39 mg
Pacifico Jalisco, Quintana Roo y • Vitamina B1 0,06 mg
Sinaloa
• Vitamina B2 01,8 mg
• Potasio 398 mg
• Fosforo 110 mg
• Calcio 16 mg
Cocción Lavado y Referencia
bibliográfica
Tiene diferentes presentaciones como en aceite, rayado, en agua, la piel entre otros desinfección Referencia
No se lava
Conservación
Un coco cerrado puede llegar a durar de 1-2 meses, rallado llega a durar de 1-2 días y una vez abierto debe
consumirse el mismo día
Clasificación del producto: Oleaginosas
Aceitunas Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de
Forma: recolección
Color:
Sabor:
Olor:
Textura:
Olea europaea
Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional
Cocción Lavado y Referencia
bibliográfica
desinfección REFERENCIA
Conservación
Clasificación del producto: Oleaginosas
Soya Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de
Forma: recolección
Color:
Sabor:
Olor:
Textura:
Glycine max
Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional
Cocción Lavado y Referencia
bibliográfica
desinfección
REFERENCIA
Conservación
