2022
COOK BOOK
Recetas de las chicas gardenianas
Aloe Garden Club Punta del Este
Prólogo
Este libro de cocina fue creado por los miembros del Aloe Garden Club de Punta del Este,
quienes desde 1986, formaran este grupo para compartir con el mundo, su amor por la
jardinería, el arte, la creatividad, el esfuerzo, el aprendizaje constante, la belleza y la
alegría de vivir. Varias permanecen, otras se han ido y muchas han llegado, pero el ‘ideal’
ha permanecido.
En las asiduas reuniones del Club nunca han faltado los ‘tes’ y sus delicadezas culinarias,
que nos acompañan como ese agasajo final de cada encuentro.
A través de este compendio de recetas de cocina, hemos querido plasmar en papel una
muestra de la tradición de cada una de las socias y sus hogares.
Consideramos que cocinar y comer juntos es la mejor manera de pasar tiempo con tus
seres queridos, siendo una oportunidad para crear nuevos vínculos, compartir el amor y
las risas, recordar viejas historias y crear otras nuevas.
Esperamos que las recetas que hemos recopilado a lo largo de los años sean un legado y
deleite para nuestras familias, hijos y nietos, nuestra comunidad y la posteridad.
¡Manos a la obra y buen provecho!
Aloe Garden Club Punta del Este 2022
RECETAS
SALADAS
BERENJENAS EN CONSERVA
de la mamá
Angela Scalone de Burgueño
Ingredientes
Berenjenas Ajo
Agua Orégano
Vinagre de alcohol Sal
Aceite
Preparación
Cortar en gajos finos las berenjenas.
Poner en una olla agua y vinagre de alcohol en partes
iguales. Poner a hervir, cuando comienza el hervor,
colocar las berenjenas cortadas en tandas.
Cuando hierva nuevamente retiramos las berenjenas y
colocamos en colador (no metálico).
Dejar escurrir de un día para el otro en heladera.
Acomodar en frascos esterilizados poniendo: Aceite,
berenjena, ajo entero o picado, orégano y sal a gusto.
Colocar en capas hasta completar el frasco.
Cubrir hasta el borde con aceite, deben quedar los
ingredientes apretados y siempre cubiertos con aceite.
Consumir luego de 2 o 3 días.
Duran mucho tiempo, siempre en heladera.
Cuando se terminan las berenjenas se puede reutilizar el
aceite que queda para ensaladas u otra comida.
¡¡¡Que les queden ricos!!!
BERENJENA Y ZUCCHINI
A LA PARMESANA
Nora Piñon Beltrá
Ingredientes
2 berenjenas
2 zucchini (calabacín)
Salsa de tomate (yo uso la Salsa mediterránea orgánica
Campo Claro o la Napoletana de Barilla) Puede usarse
tomates frescos en rodajas.
Queso rallado parmesano.
Preparación
Lavar y pelar 2 berenjenas y 2 zucchinis, cortar en
rodajas finas a lo largo y dorar en una plancha.
Colocar en una fuente de horno, una capa de
berenjenas, salsa de tomate y queso rallado
parmesano y luego una capa de zucchini, con salsa de
tomate y queso rallado parmesano. Repetir con dos
capas más.
Llevar a horno moderado hasta dorar, y buen
provecho!!
BUÑUELOS DE PAPA
Geni Laipitis
Ingredientes
2 o 3 papas
1 huevo
1 cda de harina
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Rallar la papa, agregar el huevo y la cucharada de
harina, condimentar con sal y pimienta a gusto.
Si las papas arrojan mucha agua retirar un poco del
liquido.
Una vez que se obtenga una mezcla homogénea, ir
armando los buñuelos y freír en abundante aceite.
Otra versión seria:
A la misma mezcla agregarle 1 cebolla cortada y cocida
y panceta ahumada.
Entreverar todo y colocar en asadera aceitada
Se cocina en horno precalentado a 180 grados
10 minutos.
CARBONADA CRIOLLA
Susana Tiddens de Ochagavia
Ingredientes
1 zapallo 1 choclo
Manteca 1 zanahoria
Leche orejones
Cebolla 1 zapallito
Morrón Caldo de verduras
Carne en trozos Sal y pimienta al gusto
1 tomate
Preparación
Con un cuchillo filoso cortar la tapa del zapallo ahuecar
con cuidado el centro del zapallo y retirar la pulpa en
trozos reservar, poner un trocito de manteca y un
poquito de leche, introducirlo en horno moderado, yo
lo hago en el microondas para controlar el tiempo de
cocción hasta que la parte interior esté blanda.
En una cacerola saltear la cebolla morrón y la carne en
trocitos, cuando estén ligeramente dorados, agregar
las verduras en trozos y la zanahoria en juliana, el
choclo en rodajas, los orejones en mitades, cubrir con
caldo y sazonar.
Cuando todo esté cocido rellenar el zapallo con esta
preparación y el resto en otro recipiente.
CAZUELA DE MARISCOS
Susana de León de Correa
Ingredientes
2 cebollas
5 dientes de ajo
1 cebolla verdeo
1 kilo de mix de mariscos
300 grs de pulpito cortado
300 grs de vieiras
2 lts. pulpa tomate
1 vaso vino blanco
Papines como para cubrir 1 bandeja
Sal, pimienta y tomillo cantidad que consideren
1 y 1/2 zanahoria rallada
3/4 de crema leche
Preparación
Dar un hervor a los trozos de pulpito y calamares
Dorar en manteca el ajo, cebolla y cebollita de verdeo
Cuando estén doradas agregar el vino blanco
Luego se agregan calamares y pulpito
Zanahoria y continuar cocción por unos minutitos
Luego se agregan el resto de los mariscos, salsa de
tomate, papines y condimentos
Revolver de vez en cuando
Cuando los papines estén cocidos (al pincharlos estén
tiernos) se agrega la crema de leche, se deja reposar unos
minutos y …. Buen provecho!!!
CHICKEN PIE
Susana Larrinaga de Gomara
Ingredientes
Masa Relleno
1 taza harina integral 2 pechugas de pollo
1 taza harina blanca 2 cebollas
½ taza agua tibia 1 morrón chico rojo
½ taza aceite 2 dientes de ajo
Sal y pimienta a gusto 4 manzanas verdes
2 huevos duros
5grs hongos secos
Preparación relleno
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas, cubrir una
asadera con ellas y hornear.
Sofritar la cebolla, el morrón y el ajo, agregar el pollo
troceado pequeño. Remojar los hongos (hidratar) y
agregar a la preparación. Condimentar a gusto.
Una vez cocidas las manzanas, retirar del horno y agregar
al resto del relleno.
Cortar los huevos duros y distribuirlos en el relleno.
Preparación masa
Poner los ingredientes secos en un recipiente, luego
formar la masa con el agua y el aceite.
Amasar y cubrir el preparado (ya en la asadera), cubrir los
bordes del repulgue con azúcar.
Hornear en horno moderado.
EMPANADA DE PESCADO
de la Yaya
Laura Terra de Amaya
Ingredientes
1/2 kg de lomos de pescado (pescadilla, brótola, lenguado
o lo que tengan)
1 puerro
1 zanahoria
Una cucharada de ajo picado
1 tomate (o salsa de tomate casera)
Una pizca de pimentón, estragón , orégano y tomillo
Sal a gusto
Queso rallado
1 huevo
Preparación
Se doran las verduras cortadas pequeñas, se le agrega el
pescado picado y las hierbas, se cocina todo y por útimo
se agrega el queso rallado a gusto y el huevo.
Masa: de aceite hojaldrada, o de scones de aceite.
Se arma la empanada (tipo tarta), se pinta la masa con
huevo y se espolvorea azúcar impalpable o azúcar común.
Horno moderado hasta que este cocido.
Dejar enfriar y a comer!
FOCACCIA PASCUALINA
de la nonna llamada Pascualina
Ana María Maturro
Ingredientes Focaccia:
Masa de levadura para pizza: Ajo
1 kg harina Aceite
1 sobrecito levadura seca Sal a gusto
1 cda sal fina
2 cdas de aceite
600 ml de agua tibia
1 cdta de azúcar
Preparación
Hacer una mezcla de ajo, orégano, aceite de oliva y sal.
Mejor hacerla con anticipación y agregar por encima de
la masa.
Masa
Poner a leudar la levadura con un poco de agua tibia, y
1 cdta de azúcar.
Mezclar la harina y la sal fina.
Unir la levadura con los ingredientes secos y tomar la
masa con el agua tibia.
Amasar y dejar leudar 2 o mas horas en lugar cálido.
Luego agregar el preparado de la focaccia por encima y
hornear en horno moderado hasta que este crocante y
dorado.
LA FOCACCIA DE MARTI
Cristina Ruiz de Martinez
Ingredientes
400 gr. harina 00 o 000 250ml agua tibia aprox.
30 gr. levadura Azúcar
200 gr. tomate cherry chicos Sal fina
o tomates cortados en cubos. Sal gruesa
200 gr aceitunas aprox. Aceite de oliva
2 cebollas coloradas
Preparación
Ponemos el agua tibia espolvoreando la levadura y el azúcar.
Ponemos en un bowl la harina. Le hacemos un hueco en la
parte de arriba y agregamos la sal fina en el hueco. Le vamos
agregando el agua tibia, mezclando y comenzando a armar la
masa.
La vamos a notar un poco mas blanda que cuando hacemos
pizza, seguimos amasando hasta que nos quede uniforme.
Se la deja reposar en un lugar sin corriente, cálido, por
una hora aprox. Hasta que doble su tamaño.
Aceitamos las manos con el aceite de oliva y la armamos en la tortera, cuando esta toda armada.
Se le coloca media aceituna sin carozo, luego a su lado un trozo de cebolla colorada y a continuación medio
Cherry o en su efecto un trozo pequeño de tomate fresco y asi sucesivamente hasta terminar la totalidad de
la masa en la tortera.
Tomamos un poco de sal gruesa y con las manos aceitadas tocamos la masa salando la superficie con
nuestras manos. Dejamos leudar unos 30 minutos.
Colocamos en el horno a 250° por 10 minutos mas.
Retiramos brevemente sin que se enfríe y rápidamente pincelamos la superficie con una mezcla de oliva y
agua. La colocamos nuevamente en el horno por lo menos 5 minutos mas, vigilando de que este pronta.
Y ahora a disfrutar en familia!
PASTEL DE CARNE
Irma Sosa
Ingredientes
1,5 kg de papas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Carne picada
150 gr panceta magra
3 huevos
Queso rallado
Sal
Aceite
Preparación
Se cocinan las papas con sal a gusto
Cuando están blandas, se prepara un puré con las misma
Por otro lado se doran la cebolla, el ajo y la panceta en una
sartén con aceite.
Se agrega la carne picada y se forma el picadillo. En caso de
secarse se le puede agregar un poco de agua tibia.
Armado
En asadera aceitada se coloca la mitad del puré formando
una capa tipo piso.
Luego se le agrega el picadillo de carne en otra capa.
La tercer capa es con el resto del puré de papa.
Se colocan encima los huevos batidos y se le espolvorea
queso rallado.
HORNO Moderado hasta que este dorado (aprox. unos
40minutos).
PESCADO A LA NORUEGA
Beatriz Sienra de Borges
Ingredientes
8 bifes de pescado sin espinas
Sal
Papa rallada
1 cebolla cortada
3 cucharadas de perejil picado
Jugo de limón
25 grs manteca fría en dados
Leche suficiente para cubrir la asadera
Preparación
Tapizar una fuente rectangular aceitada con el pescado
sin espinas, ni piel y con un poco de sal.
Cubrir con papa rallada gruesa cruda. Luego colocar
encima la cebolla cortada y el perejil cortado pequeño.
Luego se coloca jugo de limón y se cubre con la manteca.
Se añade leche hasta cubrir toda la preparación.
Se hornea a 170° hasta que se dore.
Al servir adornar con perejil cortado pequeño y castañas
de cajú tostadas y trozadas.
Bon appétit!
PESCADO A LA PLANCHA
con salsa de hongos
Gladys Vazquez de Balbi
Ingredientes
Bifes de salmón o lenguado
Aceite de oliva
Salsa
½ sobre pimienta negra en grano (molerlo)
½ lt. vino blanco
250 ml crema doble
Hongos en rebanadas
Nuez moscada
Sal a gusto
Ciboulette cortado chico
Preparación Acompañamiento
Se cuece el pescado a la plancha con aceite de oliva en Papas al horno crocante aderezadas
sartén anti-adherente. con romero, cebolla, pimienta y
Se prepara la salsa, la cual cubrirá el pescado de la morrón cortados chiquitos o con
siguiente forma: papas Hasselpack (cortadas las papas
Se coloca vino blanco en una olla y se deja evaporar de tal forma que queden como un
lentamente a fuego lento, cuando queda reducido a una abanico, y se colocan en cada apertura
tercera parte agregar la crema doble, los hongos, diferentes sazones como por ejemplo
condimentar con nuez moscada y sal. panceta y muzzarella o espinaca, se
Se cubre el pescado con la salsa y decora con ciboulette. colocan en asadera aceitada con una
Acompañar con las papas crocantes o Hasselpack. rodaja de manteca por encima para
Se puede decorar el plato con flores como clavelina, taco que se derrita y humecte la papa, y se
de reina o romero. A disfrutarlo! cuecen en horno) .
SOUFFLÉ DE BERENJENAS
Ana Facal de Chabert (Beba)
Ingredientes
7 u 8 berenjenas Salsa de tomates
1 cebolla grande 1 cebolla y
2 dientes de ajo 2 dientes de ajo
100 gr de queso parmesano Morrón rojo a gusto
4 o 5 huevos (s/tamaño) 3 o 4 Tomates pelados
Sal pimienta a gusto Un poco de vino blanco (opcional)
Aceite de Oliva Condimentar a gusto
Preparación
Pelar y cortar en trozos las berenjenas, hervirla y luego
de cocidas colarlas y escurrirlas bien, reservar.
Picar la cebolla, el ajo y sofreír en aceite de oliva.
Agregar luego las berenjenas y pisarlas para que se
integren, cocinar todo un poco, condimentar a gusto,
agregar el queso rallado y los huevos bien batidos.
Colocar en fuente de horno y por encima más queso
rallado, luego llevar al horno hasta que se cocine, (200
grados) y dore.
Al momento de servir colocar por encima la salsa de
tomates
Espero qué les guste.
ZAPALLITOS A LA GLADYS
Gladys Coore de Redondo
Ingredientes
1 cebolla
Aceite
3 zapallitos previamente cortados en cubitos
Sal, pimienta, nuez moscada
Orégano
Condimento verde y 1 cdta de ajo en polvo
1 huevo duro picado
3 huevos
3 cdas de queso rallado
Salsa blanca
1 feta de queso
Preparación
Dorar la cebolla en aceite, agregar los zapallitos
cortados en cubos. Condimentar con sal, pimienta,
nuez moscada, orégano, condimento verde y ajo.
Cuando los zapallitos estén cocidos se retiran del fuego
y se le agrega el huevo duro, y los huevos batidos con
el queso rallado.
Se coloca en asadera para horno y se cubre con salsa
blanca y feta de queso.
Se gratina unos 10 minutos aproximadamente.
Bon appetit!
RECETAS
DULCES
BIZCOCHITOS DEL NONO
Geni Laipitis
Ingredientes
2 o 3 huevos según el tamaño
2/3 tza aceite
2 ctas vainilla
1 cta ralladura de limón
¾ taza azúcar
2 ¼ taza harina
2 ctas royal
½ cta sal
¾ taza copos
½ tza avena
1 pizca jengibre
1cdta canela
½ taza pasas de uva
½ taza coco rallado
Pizca de clavo de olor en polvo
Preparación
Batir los huevos, agregar el aceite, vainilla y la ralladura de
limón. Luego agregar el azúcar, la harina, el royal y la sal,
mezclar bien.
Agregar los copos, avena y el resto de ingredientes.
Colocar en bolitas en una asadera enmantecada o
aceitada. Horno moderado unos 10 a 15 minutos .
BIZCOCHOS SAN ANTONIO
Estela Sapriza Sanromán
Ingredientes
3 tazas harina
2 ctas royal
1cta sal
1 taza crema doble (y leche)
Azúcar para espolvorear
Preparación
Unir harina, royal y sal.
Luego agregar 1 taza de crema doble (yo le pongo
menos crema y completo con leche). Se trabaja lo
necesario para unir y se estiran poniendo azúcar por
arriba antes de cortarlos.
Se hornean en horno moderado
Deliciosos para la merienda!!
BROWNIE
Sylvia Laglere de Ambrosoni
Ingredientes
1 tableta de chocolate amargo (200grs.)
200 grs. de manteca
11/2 taza de azúcar
4 huevos
1 ½ tazas de harina
1 taza de nueces picadas
Manteca para untar
Harina para espolvorear
Preparación
Calentar previamente el horno a 200°.
Derretir el chocolate y la manteca a baño maría en un
bowl grande.
Mezclar el azúcar, los huevos de a uno batiendo,
agregar de a poco la harina, mezclar las nueces.
Verter en molde rectangular chato enmantecado y
enharinado.
Llevar al horno 30 a 35 minutos.
Enfriar y cortar en cuadrados.
BUDIN DE PERAS
Belén González de Paolillo
Ingredientes
1 huevo
4 a 6 claras
1/2 taza de harina de coco o coco rallado
1 pera sin cabito y sin semillas
1/2 taza de proteína de vainilla (para las que
consumen) o leche en polvo descremada.
12 cucharadas de líquido stevia o el que usen según
preferencia
Pizca polvo de hornear
Vainilla
1 cdita de canela
1 cdita de jengibre en polvo
1 pizca de sal marina
Preparación
Mezclar todos los ingredientes en la licuadora hasta
lograr una pasta homogénea.
Llevar a una budinera previamente con rocío vegetal o
mini muffins y al horno moderado 175°.
CARROT CAKE
Rossana Echavarria de Torres
Ingredientes Para el baño
2 tazas de harina 200 grs. queso crema
2 cdtas de Royal 1 taza azúcar
1 ½ cdta de canela 2 cdas de crema doble líquida
1 tza de aceite (Mezclar los ingredientes)
3 huevos
½ tza de aceite
1 tza de azúcar morena
3 tza de zanahoria rallada
1 tza de nueces
⅓ tza de pasas
Preparación
Enmantecar la asadera, mezclar la harina con el royal
y la canela.
Mezclar en otro bowl el aceite y el azúcar.
Unir los elementos húmedos con los secos.
Por último agregar la zanahoria y las pasas.
Llevar al horno moderado durante 35 a 45 minutos.
Cuando enfríe, decorar con el baño.
CHEESE CAKE
Margaret Deutsch de Sosa
Ingredientes
150 grs galletitas Maria
100 grs manteca
400grs (1 pote ) queso crema
1 pote queso philadelphia
250grs crema doble
1 ½ taza azúcar
1 ½ sobre de gelatina sin sabor
Agua caliente y fría
Mermelada o coulis de frutilla
Preparación base
Moler 150 grs de galletitas María y mezclarlas con 100 grs
de manteca derretida.
Colocar bien apretada en una tortera desmontable.
Preparación relleno
1 pote de queso crema de 400 grs
1 pote de queso Philadelphia
250 grs de crema doble
1 y 1/2 taza de azúcar
1 sobre y 1/2 de gelatina sin sabor (disuelta en 3/4 taza de
agua caliente y 1/4 taza de agua fría)
Mezclar todo, batir y colocar sobre la base de galletita.
Llevar a heladera.
Decorar con mermelada, o coulis de frutilla.
GALLETITAS DE AVENA Y
CHOCOLATE
Isabel Regent de Laventure
Ingredientes
100 ml aceite
1 huevo
1cdta vainilla
120 grs azúcar rubia
100 grs harina
75 grs avena instantánea
1 cdta royal
25 grs cacao amargo en polvo
Preparación
Mezclar aceite, huevo, vainilla y azúcar.
Luego ir agregando la harina, la avena, el polvo de
hornear (royal) y el cacao.
Mezclar todo muy bien, hacer bolitas en pequeñas
porciones y colocar en chapa para horno enmantecada.
Presionarlas en el lugar para darles forma.
Llevar a horno precalentado unos 10 a 12 minutos.
No dejar que se doren demasiado.
Dejar enfriar antes de sacar de la chapa.
GALLETAS DE AVENA Y MIEL
Lidia Clavijo de Dartayete
Ingredientes
250 grs de harina
1cda de bicarbonato
1/2 cdita de sal
1/2 cdita de canela
200 grs manteca
260 grs de azucar rubia
100 grs de miel
2huevos
300 grs de copos de avena.
Pasas de uva (optativo)
Preparación
Tamizar la harina, el bicarbonato, sal y canela.
Por otro lado, derretir y mezclar la manteca, el azúcar
rubia y la miel, todavía tibio agregar revolviendo los
huevos y finalmente los copos de avena.
Por último, agregar la mezcla tamizada con la harina
Si se desea se incorporan las pasas de uva a la mezcla.
Engrasar bandeja y colocar con cuchara del tamaño que
se desee.
Cocinar en el horno pre calentado a 170°.
GALLETITAS DE NUEZ
de la Abuela Morocha
Laura Terra de Amaya
Ingredientes
1-2 taza de manteca
1 taza de azúcar
1 huevo
1-2 taza de leche
Vainilla o limon
1 taza de nueces picadas
3 ½ taza de harina
4 ctas royal
Preparación
Se bate como crema ½ taza manteca con 1 taza de azúcar
Se agrega 1 huevo y ½ taza de leche
Un chorrito de vainilla o ralladura de limón
Se le agregan las nueces
Por otro lado se ciernen la harina con el royal y se añade al
batido gradualmente
Se forma la masa (sin sobarla) y se estira con palote hasta
un espesor de 1 cm aprox.
Se cortan con molde y se le espolvorea azúcar granulado y
se le coloca un pedacito pequeño de nuez en el medio
(decorativo)
Horno moderado unos 20 minutos.
Una vez fríos se colocan en bollones de vidrio, duran
mucho tiempo crocantes en el bollón.
HUEVOS QUIMBOS
Stella Quintana de López
Ingredientes
6 yemas de huevo
2 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 cta vainilla
Preparación
Batir hasta que queden espesas y color limón las 6
yemas.
Poner en moldecitos individuales enmantecados y
hornear a 160°.
Cuando al introducir un mondadientes este sale limpio,
quitar del horno, desmoldar y dejar enfriar.
Preparar un almíbar con el azúcar y el agua,
cocinándolo hasta que hierva sin espuma. Dejar enfriar.
Agregar al almíbar la vainilla.
Poner los huevos quimbos desmoldados dentro del
almíbar rio y dejarlos de un día para el otro antes de
comer.
MOUSSE DE CHOCOLATE Y MENTA
Maribel da Cunha de Diaz
Ingredientes Preparación mousse menta:
300 grs chocolate cobertura Por otro lado se baten las claras a
200 grs manteca punto de nieve con 8 cdas de azúcar
2 cdas gelatina sin sabor (3 sobres) Agregar otra cda de gelatina (1 ½
4 huevos sobre) disuelta en 3 cdas de agua fría
200 grs azúcar + 10 cdas azúcar disueltas a baño maria, reiterar
4 claras de huevos procedimiento como en el mousse de
¼ cdta de esencia natural de menta chocolate. Revolviendo rápidamente y
y colorante verde vegetal agregando ¼ cdta de esencia de
200 o 250 grs de crema doble menta y colorante vegetal verde a
Agua gusto para darle color, seguir
Para decoración, hojas de menta u otra planta, batiendo hasta mezclar bien y
y chocolate cobertura para cubrirlas permitiendo que se enfrie la gelatina.
Batir 250 grs de crema doble con 2
Preparación mousse chocolate: cdas de azúcar hasta casi formar una
Colocar en olla a baño maría el chocolate con la manteca y crema chantilly y agregarlo al
revolver hasta que se homogenizar la mezcla preparado de menta en forma
Se disuelve 1 cda de gelatina con 3,5 cdas de agua fría a baño envolvente.
maría. Mientras, se van batiendo 4 huevos con 200 gr de azúcar. Colocar sobre el preparado con
Se agrega la gelatina disuelta revolviendo rápidamente hasta chocolate y llevar a enfriar
que se enfríe la gelatina en el batido. nuevamente para tomar consistencia.
Se incorpora, en forma envolvente, la preparación del chocolate Para poder sacarlo de la asadera,
con manteca a esta preparación. pasarle un cuchillo alrededor de la
Colocamos en tarteras desmontables y llevamos a freezer por preparación para que se despegue de
unos minutos hasta que tome mayor consistencia. los costados y poder sacarle el molde
manteniendo el fondo de la asadera.
Hojas de chocolate:
Colocar sobre una fuente para servir.
Con chocolate cobertura disuelto a baño maría, se coloca una capa fina
Se puede decorar con hojas de
sobre una hoja de rosa lavada y seca, se enfría y luego se desprende
chocolate.
fácilmente el chocolate de la hoja y se decora.
MOUSSE DE FRUTILLA
Dora Rial de Fontes (Rula)
Ingredientes
1 taza frutillas maduras y algo pisadas
1 taza azúcar
1 clara de huevo
Preparación
Batir todos los ingredientes en batidora fuerte
(importante la potencia de la batidora) hasta que la
mezcla quede firme.
Guardar en freezer.
Y .. a disfrutar de este delicioso y sencillo postre!
MUFFINS DE RICOTA
(sin harina ni azúcar)
Nora Piñon Beltrá
Ingredientes
300 gr de ricota descremada
2 huevos
3 cucharadas de Maizena
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de endulzante sin calorías (o 4 de azúcar)
Leche para unir
Canela
Manzanas
Preparación
Desmenuzar la ricota, mezclar con los huevos y una
manzana rallada. Luego agregar la Maizena, el endulzante
y la canela. Usar un poco de leche para unir si es
necesario, hasta lograr una masa granulada. Pueden
agregarse nueces picadas, pasas, etc.
Colocar en moldes de muffins o molde individual, decorar
con rodajas de manzana y canela y llevar a horno
190°/200° por 20 o 25 minutos.
Buen provecho!!
Variación: para hacer muffins salados, cambiar el endulzante, la
manzana y la canela por queso rallado parmesano y decorar con
el mismo queso rallado grueso. Puede agregarse jamón, panceta,
etc. Seguramente necesitará un poco más de leche.
NATILLAS
de la Mamá - escrita a sus 16 años
Verónica Amaral
Ingredientes (para 30 natillas)
2 tazas de leche
1 taza de azúcar
2 cucharadas de manteca
2 tapitas de vainilla
Preparación
Poner todo en una cacerola y llevar al fuego.
Cuando empiece a espesar, revolver constantemente con
una cuchara de madera.
Cuando al pasar la cuchara, se ve el fondo, falta poco.
¡¡¡¡Cuando está bastante espeso y vemos que revolviendo
se separa del borde y que el color es más amarillo, ya
está!!!!
Se vuelca en el mármol previamente enmantecado y se
revuelve hasta que se enfríe. Luego con las manos se forma
una masa y se corta en pedacitos.
Se le pueden agregar nueces bien picaditas como hice yo
ahora y como era tradición envolver como caramelos en
papel de celofán.
PAN DE LIMÓN (LEMON BREAD)
Stella Ruiz de Mondueri
Ingredientes
1y1/2 taza de Harina
1 cucharadita de Royal
1 pizca de sal
1 taza de Azúcar
2 huevos
100gr. de manteca
1/2 taza de Leche
Ralladura de un limón
Preparación
1) Batir bien la manteca con el azúcar, por lo menos 10
minutos. Agregar los huevos y seguir batiendo unos
minutos más, esto es lo más importante, el tiempo de
batido.
2) Aparte poner juntos los ingredientes secos, harina, el
royal y sal.
3) Media taza de leche.
A la preparación 1 se le agrega la 2 alternando con la 3.
Agregar a la preparación la ralladura del limón.
Colocar la mezcla en molde enmantecado y enharinado.
Horno a 180cc, durante 30 o 40 minutos.
Pincharlo para saber si esta pronto y sino seguir
cocinándolo un poquito más.
Cubrir si se desea con azúcar impalpable y jugo de limón.
Y ahora a disfrutarlo !
TARTA DE MANZANA
de Nita Serafino de Zubillaga
Isabel Regent de Laventure
Ingredientes
Masa Relleno
250 grs harina 1 kg manzana verde
40 grs de azúcar ¼ taza azúcar
120 grs manteca fría Crema pastelera
Pizca de sal 2 tazas de leche
1 yema 3 cdas de maicena
50ml de agua fría 1 ctda de vainilla
½ taza de azúcar
Preparación
Mezclar la harina con el azúcar y la sal. Agregar manteca
en trozos y hacer un arenado. Incorporar la yema batida
con el agua. Estirar y forrar una tartera enmantecada de
28 a 30 cm.
Pinchar la masa y llevar al horno por 10-15 minutos.
Hacer una compota con la manzana y el azúcar,
deshaciendo las manzanas. Se puede agregar ralladura
de limón.
Cuando este fría la compota se coloca sobre la masa ya
cocida.
Una vez realizada la crema pastelera se coloca sobre las
manzanas y se deja enfriar la torta.
TORTA ALEMANA
Sylvia Laglere de Ambrosoni
Ingredientes Para el baño
4 huevos 2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de azúcar 1 taza de azúcar impalpable
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de ralladura de limón
1 taza de harina
1 cucharadita de Royal
100 grs. de manteca
Preparación
Batir a punto nieve las claras de huevo, agregar de a
poco el azúcar.
Agregar suavemente las yemas batidas, incorporar la
vainilla y la cucharada de ralladura de limón.
Aparte mezclar la harina y el Royal.
Derretir la manteca.
Incorporar los sólidos alternando con la manteca
líquida, mezclando con movimientos suaves y
envolvente, terminando con los sólidos.
Verter la preparación en molde de chimenea
enmantecada.
Llevar a horno moderado por 45 minutos.
Verter sobre la torta cuando la desmoldamos caliente,
el baño de azúcar impalpable para que se funda.
TORTA NEGRA MALUCA
de Marta Cantera
Norita Platero de Laventure
Ingredientes
1 taza de azúcar
2 tazas de chocolate en polvo
2 tazas de harina
1 cda de Royal
3 huevos
1 taza de aceite
1 taza de agua tibia
Cobertura
3 cdas de leche
4 cdas de azucar
1 cda de manteca
7 cdas de chocolate en polvo que se han calentado
sobre fuego lento hasta disolver.
Preparación
Se baten los huevos con el azúcar.
Se agrega el aceite y de a poco los ingredientes secos
previamente tamizados intercalando con el agua tibia.
Se hornea a 150 °.
Cuando esta pronta se pincha con un tenedor y se le
esparce cobertura.
Autor intelectual
Laura Terra
Diseño gráfico
María Espil
-2022-
