NEURONUTRICIÓN

TU CEREBRO ES LO QUE COMÉS

¿QUÉ ES?
Nuestro cerebro, aquel órgano que nos dota de nuestro título de
seres pensantes y racionales, se podría pronunciar irónicamente
como aquel gran y “perfecto” desconocido, pues a pesar de todos
los avances de la ciencia en su estudio realizado estas últimas
décadas nunca deja de sorprendernos. Éste impresionante órgano
está compuesto por un alrededor de 86 billones de neuronas y 10
veces más de células gliales, y a su vez, cada una de estas células
pueden llegar a generar 10.000 conexiones con otras neuronas
alcanzando una velocidad de 1.000 conexiones por minuto. Todas
estas redes están inmersas en un tejido graso funcional que dotan
del ambiente idóneo para la supervivencia de estas células y el
correcto funcionamiento de las mismas. De esta formación celular
estructural y funcional derivan nuestras funciones fisiológicas y
cognitivas: memoria, emociones, apetito, circulación sanguínea,
coordinación motora, etc.
 “uno no puede pensar bien, amar bien, dormir bien… Si no ha cenado bien”. Virginia
Woolf

Durante la última década han aumentado los estudios de Neurociencia que tratan
esta temática demostrando de forma más concluyente que la dieta afecta a
nuestra función cerebral.

● La composición de cada alimento influye en la síntesis de los

neurotransmisores (sustancias químicas que son liberadas por
las neuronas en calidad de mensajes), y todos estos
neurotransmisores requieren de los nutrientes adquiridos a
través de la ingesta alimentaria.

Los nutrientes esenciales que necesitamos en nuestra dieta para alimentar a nuestros
billones de neuronas son los siguientes:
Vitamina C (ácido ascórbico)
Evita la
Previene el
oxidación de los
Fortalece el deterioro
receptores
sistema inmune cognitivo
neuronales

Favorece la
sintesis de Dosis diaria
dopamina recomendada alimentos
Cuyo déficit afecta a 60-100 mg Kiwi, fresas, brocoli,
la memoria, atención coliflor, pimientos rjos
y capacidad de
resolver problemas
Vitamina B1 (tiamina)
Protección Papel clave en la Reduce los
estructura condición de niveles de
celular de las impulsos homocisteína
neuronas nerviosos

Dosis diaria
recomendada Alimentos ATENCION
1-1.3 mg Levadura de cerveza, El alcohol interfiere con la absorción
cacahuetes, pistachos, de esta molécula y el déficit derivado
nueces de pecán, de un consumo de alcohol excesivo
piñones, garbanzos, puede provocar un trastorno
lentejas y pescado. neurológico conocido como
Síndrome de Korsakoff (trastorno de
la memoria y del aprendizaje).
Vitamina B9 (ácido fólico)
Sintesis de Formación de ATENCION
aminoacidos tejido nervioso
El deficit de vitaminas
del grupo B se asocia
a problemas en el
desarrollo en niñs

Alimentos
Espinaca, lentejas,
Acelga, Brocoli
Omega-3 (ácidos grasos)
Protege la Necesario para
integridad entre la actividad Dosis diaria
membranas y memorística, recomendada
conexiones emocional, 1.5 mg
entre neuronas social, atencion,
aprendizaje,
agilidad y
Alimentos
prevención del
pescado azul,
mariscos, algas, envejecimiento
nueces, aceite de lino, cerebral
semillas de lino y chía.
Calcio
Participa en la Controla la
correcta excitabilidad
transmisión de Regula la nerviosa
señales entre neurotransmision
neuronas

Dosis diaria
recomendada ATENCIÓN Alimentos
900-1000 mg. El déficit de calcio en el cerebro
puede disminuir la función
cerebral, al contrario, el exceso
puede provocar la degeneración y
muerte neuronal debido a la
sobreabundancia de los radicales
libres. Para evitarlo necesitamos
de agentes antioxidantes como la
vitamina C.
zinc Mejora la Controla la Interviene en la
memoria y fija aparición de regulación de la
los recuerdos ataques comunicación
epilépticos neuronal

Dosis diaria
recomendada ATENCIÓN Alimentos
15 mg Su deficiencia se ha calabaza y sus
asociado con semillas, guisantes,
trastornos neurológicos soja, cordero, hígado
y psicológicos como la de ternera y ostras.
enfermedad de
Parkinson o de
Alzheimer.
Magnesio
Interviene en la Aumenta el Alivia los
conversión de número de síntomas de la
las vit B a su transmisiones depresión y la
forma activa sinápticas ansiedad

Dosis
recomendada Alimentos ATENCION
310-420 mg Almendras, anacardos, El magnesio y el calcio
semillas de calabaza, evitan la excitabilidad
cacao en polvo y del sistema nervioso,
espinacas. por lo que el
desequilibrio de los
niveles de estas
moléculas puede
conducir a problemas
neurológicos.
Triptófano
Precursor de Interviene en
agentes procesos de Dosis diaria
neuroactivos regulación recomendada
Serotonina, Como el estado de 250-1500 mg
melatonina y b3 ánimo, la ansiedad, el
apetito y el sueño

Alimentos ATENCIÓN
Carne de pavo y pollo, salmón, Su déficit provoca una
atún, huevos, lácteos, plátano, desregulación en diversos
banana, piña, aguacate, sistemas cerebrales debido a su
ciruela, espinacas, zanahoria, papel como precursor de distintas
brócoli, frutos secos, chocolate moléculas que puede provocar
negro, cereales (integrales), alteraciones psicológicas como
semillas, legumbres y alga de depresión, ansiedad, alteraciones
espirulina. del sueño, del apetito…
 Una dieta
desequilibrada puede
producir carencias
específicas debidas a
la escasez de ciertos
nutrientes que se
manifiestan mediante
síntomas como la
apatía, irritabilidad,
El 20% de la energía que ingerimos es consumida
por el cerebro, y a su vez, este acapara hasta un nerviosismo,
50% de la energía extraída a través del consumo cansancio, falta de
diario de hidratos de carbono debido a su alta atención, fallos en la
demanda de glucosa. Esta biomolécula es la memoria,
energía principal que necesita tu cerebro para concentración e
funcionar, y un exceso o defecto de este nutriente incluso depresión.
puede afectar a tu sistema nervioso.
UNA DIETA “INTELIGENTE”
1. Es indispensable que consumas de ácidos grasos esenciales.
2. Debes incluir alimentos ricos en proteínas en la dieta. Son un requerimiento
indispensable para la fabricación de neurotransmisores y procesos neuronales.
Este aporte es preferible al mediodía ya que fomenta la optimización de la
mente y el mantenimiento del foco atencional de la vigilia durante la tarde.
3. Come alimentos ricos en vitaminas y minerales.
4. Bebe 1,5-2 litros de agua al día para mantener el cerebro bien hidratado.
5. Las comidas ligeras y frecuentes, al igual que el ejercicio físico, facilitan la
oxigenación cerebral.
6. Intenta comer más alimentos ricos en carbohidratos con un poco de
proteína por la noche, ya que te ayudará a relajarte y a dormir mejor.
7. La glucosa es el principal aporte de energía de nuestro cerebro, a si que, no te
olvides de comer alimentos ricos en carbohidratos.
8. Por medio de la alimentación podemos mejorar y controlar el humor y el
comportamiento, aliviando la depresión, la ansiedad, la neurosis y los trastornos
del sueño.
NEURODESARROLLO INFANTIL

● Ocurre durante el último trimestre de gestación en el humano, y

finaliza (aunque no totalmente) alrededor del tercer año de vida

● Es un proceso que se da en interacción con el ambiente

● Tiene cómo resultado -La maduración cerebral

-La adquisición de Funciones superiores
- La formación de la personalidad
Factores que influyen en el neurodesarrollo

● Ambiente estimulador y
afectivo

● Nutrición adecuada
 ¿QUÉ PASA CON LA DESNUTRICIÓN INFANTIL Y EL CEREBRO?

La desnutrición es un desbalance celular entre nutrientes y energía,

fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo.

La deficiencia de nutrientes y micronutrientes tiene un impacto en el

desarrollo, crecimiento y maduración del organismo.

La malnutrición puede afectar negativamente el desarrollo físico, mental y

psicosocial de los niños.

El cerebro es vulnerable a eventos neuro-ontogénicos, la falta de nutrientes

puede producir irregularidades en las diferentes etapas de su desarrollo.
Sin la adecuada ingesta de lípidos puede haber una afectación negativa en
la formación, el mantenimiento y la maduración del encéfalo.
La adecuada nutrición materna, y en consecuencia la fetal, es
fundamental para un correcto crecimiento dendrítico y conectividad
sináptica.
La deficiencia de ácido fólico, vitaminas B y E se ha relacionado con
mielomeningocele, encefalocele y anencefalia.

A pesar de todo, el cerebro puede recuperarse de una

malnutrición temprana, pero no de una crónica.
¿QUÉ ES LA MALNUTRICIÓN?

Desnutrición: retraso en el crecimiento y emaciación Hambre oculta: carencias de micronutrientes

● Crecimiento deficiente, infección y muerte ● Desarrollo y crecimiento deficientes
● Cognición deficiente, falta de preparación para ● Problemas para la inmunidad y el
la escuela, bajo rendimiento académico desarrollo de los tejidos
● Un reducido potencial de ingresos más tarde ● Mala salud y riesgo de muerte

Sobrepeso (incluyendo obesidad):

● A corto plazo: problemas cardiovasculares,
infecciones y baja autoestima
● A largo plazo: obesidad, diabetes y otros
trastornos metabólicos
Propuestas de intervención psicopedagógica

Taller de Propuesta de Promocion de Charla a cargo

alimentación desayunos / habitos de un
saludable para meriendas saludables en profesional (lic
familias saludables la escuela : en nutricion)
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