Scribd
Cargar
436 vistas10 páginas

Eventos Gastronómicos - Parte 1

Este documento describe diferentes tipos de eventos asociados a servicios gastronómicos, los cuales se diferencian según variables como el grado de formalidad, tipo de evento, hora de celebración, tipo de menú y perfil de los invitados. Se definen eventos como brunch, lunch o aperitivo, vernissagge, vino de honor y cocktail, describiendo para cada uno su hora, duración, características del menú, servicio y formalidad requerida.

Cargado por

Julieta Mansilla
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
436 vistas10 páginas

Eventos Gastronómicos - Parte 1

Este documento describe diferentes tipos de eventos asociados a servicios gastronómicos, los cuales se diferencian según variables como el grado de formalidad, tipo de evento, hora de celebración, tipo de menú y perfil de los invitados. Se definen eventos como brunch, lunch o aperitivo, vernissagge, vino de honor y cocktail, describiendo para cada uno su hora, duración, características del menú, servicio y formalidad requerida.

Cargado por

Julieta Mansilla
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

CIÓ N

N IZA
RGA O S
O
VEN T
DE E
6 to TURISMO - ISS
LIC. Daiana Ghiorzi
El grado de dificultad para organizar
este tipo de eventos depende de
4 variables:

-Importancia del acontecimiento.


-Grado de formalidad del mismo.


-Tipo de evento y forma que adquiere


(ámbito social, oficial o diplomático)

-Cantidad de personas, manera de


Eventos asociados a servir y tipo de menú.
servicios gastronómicos
Tipos

1
En el mundo del protocolo y ceremonial existen diversas clases de reuniones y
comidas, las que se diferencian según variables como:

3
Grado de Ámbito en el
formalidad

2
que se
Tipo de desarrolla

6
Hora de menú

4
celebración Perfil de los
Tipo de invitados
indumentaria
COMENCEMOS...
BRUNCH
1- Mezcla breakfast y lunch.
2- Entre las 10:00 y 12:00
horas.
3- Característica principal:
desayuno y almuerzo al
mismo tiempo.
4- Formalidad: a través de
tarjetas.
5- Vestimenta: informal.
6- El menú que se ofrece se
basa en platos rápidos
semejantes a un desayuno.
7- Autoservicio.
LUNCH O
APERITIVO
1- Se sirve antes de la cena o
almuerzo.

2- Duración aprox. 30 min

3- Menú consta de bocados


fríos y aperitivos calientes pero
lo fundamental es no ofrecer
comida muy contundente que
quite el apetito.

4- Servicio en mesas o mozos


con bandejeo.
Vernissagge 1- Termino francés y significa
“barnizado”

2- Se relaciona con el arte


(inauguraciones, muestras,
presentaciones de libros, etc.)

3- Únicamente con invitación (entrada)


4- Vestimenta : informal

5- Menú sólo se ofrecen canapés y


sandwiches en bandejas, servidas por
mozos.
Vino de honor
1- Sólo ocasión puntual como
ser: presentación de un
libro, presentación de un
producto, celebración de
una conferencia de prensa.

2- Duración 1 hora.

3- Servicio de comida
mediante bandejeo.
Cocktail 1- Significa combinado y
designa a una mezcla de
diversos licores.
2- Motivos de realización:
presentaciones,
inauguraciones, congresos,
convenciones, seminarios,
festejos personales, etc.,
3- Requiere envío de
invitación
4- Duración: 2 a 3 hs
5- Indumentaria: de acuerdo
a la formalidad(horario)

CONTINUARÁ.....

También podría gustarte