REUN IÓN DE

APODERADOS
Hábitos de
alimentación
en familia
Septiembre 2020
Fundación Integra 2020
[Link]

Autores
Francisca López Leyton.
Dirección de Promoción y
protección de la Infancia.
Departamento de Nutrición
y Salud.

Alicia Tapia Riquelme.

Dirección de Educación.
Área Familia y Comunidad.

Coordinación
María Lidia Guzmán Bilbao
Dirección de Educación.
Área Familia y Comunidad.

Jaime Folch Acevedo

Dirección de Promoción y
protección de la Infancia.
Departamento de Nutrición
y Salud.

Revisión contenido
Alicia Berríos Pérez.
Dirección de Educación.

Edición
Dirección Nacional de Asuntos
Institucionales y Comunicaciones.

Diseño
Tandem Design

Material de distribución gratuita.

Derechos reservados, prohibida
su reproducción.
 HÁBITOS DE
ALIMENTACIÓN
EN FAMILIA

Índice
Presentación 4

1. ¿Cómo es la alimentación entregada en salas

cunas y jardines infantiles de Integra? 6

2. La familia como referente alimentario 9

2.1 ¿Qué es un referente alimentario? 10

3 ¿Cuál es el rol de los adultos como mediadores

y agentes modeladores? 12

3.1 ¿Qué son los hábitos y cómo se establecen? 13

3.2 ¿A qué edad se establecen los hábitos alimentarios? 14

3.3 ¿Influye la alimentación entregada en el

establecimiento en el desarrollo de los hábitos
alimentarios? 16

4. Comportamiento de los niños y niñas y cómo

incide en la alimentación 18

4.1 La importancia de la regulación de la

ingesta alimentaria en niños y niñas 19

4.2 La importancia de los ambientes durante

los periodos de alimentación 20

4.3 Características del desarrollo de los niños

y niñas y la forma de alimentarse 23

Taller con familias 25

Anexo 1 27

Anexo 2 29

Anexo 3 32

Bibliografía 34

3
 REUNIÓN DE
APODERADOS

Presentación
El presente material forma parte de una serie de estrategias y
materiales vinculados a fortalecer las reuniones de apoderados
formativas, las que se han centrado en diversos temas como adap-
tación, convivencia, entre otros. Este cuadernillo es el quinto de la
serie y se avoca a los “hábitos de alimentación en familia”, destinado
principalmente a los equipos pedagógicos de jardines infantiles y salas
cuna, teniendo como objetivo favorecer el aprendizaje de hábitos de
alimentación saludable en los niños y niñas a través del trabajo conjun-
to con las familias.

Es fundamental el rol mediador que pueden desplegar tanto los equi-

pos pedagógicos como la familia en la formación de hábitos de ali-
mentación saludable y, por esto, resulta imprescindible profundizar y
consolidar habilidades, actitudes, conocimientos, así como costum-
bres y acciones de salud y alimentación.

La alimentación y sus hábitos seguirán siendo un tema sensible, y que

se verá en mayor o menor medida afectada por las diversas situaciones
de crisis que ha debido enfrentar el país; la crisis sanitaria vivida el año
2020 y los efectos aún presentes en la sociedad, así como las diversas
catástrofes que tienen efecto en la vida de las personas y por ende
también en los hábitos de la vida familiar.

Continuar trabajando en esta temática con las familias, por tanto, es

coincidente con lo declarado por Integra, ya que releva la importancia
de lograr una estrecha alianza con ellas, reconociéndolas en su diversi-
dad, como los primeros educadores, promoviendo su participación ac-
tiva de manera permanente en los procesos educativos, mediante una
comunicación fluida y cercana. Al ser las familias reconocidas como el
más importante promotor y facilitador de los aprendizajes y desarrollo
integral de los niños y niñas, la alianza debe ser cercana, reconocer sus
recursos, fortalezas y oportunidades, y ser capaz de generar espacios
de confianza y apoyo mutuo en favor de los niños y niñas.

El material que se presenta no se agota en sí mismo; la idea es que los

contenidos estén siempre a disposición de los equipos pedagógicos,
permitiendo así apoyar la creación de estrategias y actividades que
involucren a las familias para la promoción de estilos de vida saludable.

4
 HÁBITOS DE
ALIMENTACIÓN
EN FAMILIA

“¿Qué beneficios se pueden producir

cuando el equipo pedagógico
conoce, maneja y trabaja con las
familias los contenidos de hábitos
saludables?”

1. Desarrollo de herramientas y 3. Transmisión de

habilidades de las educadoras conocimientos para la
y asistentes de párvulo para educación de niños,
una labor conjunta con las niñas y familias.
familias en esta temática.

2. Una alianza que 4. Mejora de

estilos de vida
permite sensibilizar a toda saludable de los
la comunidad educativa equipos y las
sobre la importancia de los familias.
hábitos saludables en los
niños y niñas.

5
 REUNIÓN DE
APODERADOS

1. ¿Cómo es la alimentación
entregada en salas cunas y
jardines infantiles de Integra?

Integra busca favorecer un adecuado estado nutricional y de salud

de niños y niñas, a través de diferentes estrategias: un programa
alimentario de excelencia, formación de estilos de vida saludable
de los niños y niñas, asociados a la vida activa, la higiene, formas de
ingesta, entre otros, incorporando a las familias en este proceso.

La alimentación que a diario reciben niñas y niños que asisten a la red

de salas cuna y jardines infantiles de Integra, se basa en:

• Recomendaciones alimentarias de organismos internacionales

Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la
agricultura  (FAO); Organización Mundial de la Salud (OMS).

• Guías de alimentación del Ministerio de Salud para las niñas y

niños menores de seis años.

• Ley de Etiquetado y Publicidad de Alimentos (Ley de los Sellos).

Los sellos nos informan si los alimentos

tienen mucha azúcar, muchas grasas o son
altos en calorías. Por eso, trata de elegir
alimentos sin sellos o con la menor cantidad
de ellos (Cuadernos viajeros, 2020).

¡Menos sellos, más saludables!

6
 HÁBITOS DE
ALIMENTACIÓN
EN FAMILIA

Las características nutricionales de la alimentación entregada a niños y

niñas en salas cunas y jardines infantiles:

Cubre entre un

60% 75%
Cubre

100%
del requerimiento energético de las proteínas
diario para su edad (calorías). diarias para la edad.

Baja en No
azúcares, contiene
edulcorantes ni
sodio y grasas saturadas. colorantes artificiales.

Debemos orientar a las familias sobre la alimentación que recibe el ni-

ño/a en el hogar que debe ser complementaria a la que recibe en la sala
cuna/jardín infantil, teniendo en cuenta que en el establecimiento los
niños/as reciben gran parte de los requerimientos de calorías y proteí-
nas diarias para su crecimiento y desarrollo adecuado. En el caso de los
niños/as que asisten a jornada regular, al llegar a la casa, deben recibir
su cena basada en verduras y frutas, y si el niño/a asiste a “Tardes de
juegos en mi jardín”, debe recibir una fórmula láctea o postre de frutas
en el hogar, según la edad que tengan.

Es importante entregar tranquilidad a las familias respecto a que los

niños y niñas reciben en el establecimiento la alimentación que requie-
ren y con esto evitar duplicar los tiempos de comida. De esta forma,
contribuiremos en conjunto a que nuestros niños y niñas tengan un
adecuado crecimiento y estado nutricional.

En el caso de los lactantes, tendrán como primera opción de alimen-

tación la lactancia materna, siendo ésta la mejor alternativa para este
grupo etario. Fundación Integra cuenta con una sala de lactancia en
todos los establecimientos con salas cuna, que provee las condiciones
necesarias para permitir a las madres amamantar a sus hijos o extraer-
se leche, para ser entregada en la alimentación del día.

7
 REUNIÓN DE
APODERADOS

El Ministerio de Salud, en
concordancia con lo planteado
por la Organización Mundial de la
Salud (OMS) y la Unicef, promueve
y fomenta la lactancia materna,
reconociéndola como un derecho
humano y de desarrollo sostenible
de los niños y niñas y de las madres
que desean amamantar.

En los casos de los lactantes que no reciben lactancia materna, Inte-

gra les entrega diariamente fórmula láctea de acuerdo a normas del
Ministerio de Salud, además de sopa puré de verduras y un agregado
proteico (una vez a la semana se varía entre: carnes de vacuno, ave,
pescado, huevo o leguminosas) , fruta fresca de postre y ensalada para
sala cuna mayor.

Los niños y niñas que asisten a los niveles medios reciben diariamente
leche semidescremada y pan con agregados, tanto en los servicios de
desayuno y once, y dos veces a la semana yogur con agregado de ce-
real laminado. En el servicio diario de almuerzo: ensaladas de verduras
frescas, plato de fondo con una base proteica (una vez a la semana se
varía entre: carnes de vacuno, ave, pescado, huevo o leguminosas)1 y
fruta fresca de postre.

Además, se fomenta el consumo de agua diariamente, durante toda

la jornada en salas cunas y niveles medios, de acuerdo a la necesidad
del niño o la niña.

¡Qué nunca te falte

el agua, estés donde
estés!
No olvides llevar una botella con
agua cuando salgas a la calle o
cuando vayas al jardín infantil
(Cuadernos viajeros, 2020).

8 1
Normas técnicas, Programa alimentario 2019.
 HÁBITOS DE
ALIMENTACIÓN
EN FAMILIA

2. La familia como
referente alimentario
En 2019 más de 90.000 niños, niñas2 y sus familias confiaron en
el trabajo de Fundación Integra. Son ellas las principales aliadas en
el proceso educativo y quienes tienen un rol fundamental a la hora de
transmitir a la comunidad la trascendencia de la educación parvularia.
Como una forma de materializar los aprendizajes, se han desarrollado
diferentes materiales educativos que permiten profundizar conceptos
de vida saludable en forma lúdica, de manera de mejorar la calidad de
vida y ser coherentes con lo que se promueve en los niños y niñas en el
jardín infantil. Algunas de estas iniciativas son:

1 2
Desarrollo de la Guía didáctica de Primeras intervenciones en todos
actividad física para el primer ciclo los establecimientos de Integra en
de la educación parvularia, 2008. higiene bucal, 2008.

3 4 5
Desarrollo de “Fichas Elaboración de “Guía Programa
de experiencia en de juego activo” para los “Monitoras de
alimentación”, 2011. establecimientos, 2017. Vida Activa”, 2018.

6 7
Implementación del Programa “Cuadernos Cuaderno viajero de salud
viajeros de: Vida activa, Alimentación bucal, 2017 (material que
saludable y Medio ambiente”, 2010 (material rota de familia en familia).
que rota de familia en familia).

2
Reporte Integra, 2019. 9
 REUNIÓN DE
APODERADOS

5 CLAVES PARA UNA ALIMENTACIÓN

SEGURA EN EL HOGAR
1. Mantener la limpieza de las manos y superficies
donde se preparan los alimentos.
2. Separar los alimentos crudos de los cocidos.
3. Evitar el consumo crudo de carnes de vacuno, ave,
cerdo, pescados y huevos.
4. Mantener los alimentos a temperaturas seguras:
refrigerados/congelados y aquellos que ya fueron
cocinados no más de 2 horas a temperatura
ambiente.
5. Usar agua potable, alimentos frescos y en buen
estado de conservación.

2.1 ¿Qué es un referente alimentario?

Los referentes alimentarios, según Manuel Arias (2016), son aquellas
personas o grupos de ellas que se relacionan directamente con los
niños/as y que son modelos para ellos/as en el proceso de adquisición
de los patrones alimentarios. Lo que el niño o la niña observan (¿qué?,
¿cómo? y ¿dónde comen?) de esos referentes, es lo que va a imitar y
establecer como hábitos alimentarios. En la adopción de estos hábi-
tos, intervienen principalmente tres agentes:

1. La familia
2. Equipo educativo de la sala cuna o jardín infantil
3. Medios de comunicación

En diferentes proporciones, cada uno de ellos ejerce una fuerte in-

fluencia en la conducta alimentaria de niños/as, cuyos hábitos son el
resultado de una construcción social y cultural.

El rol del adulto es fundamental en la adquisición de hábitos de ali-

mentación en los niños y niñas, la disposición del adulto, observada
tanto en el lenguaje verbal como no verbal que manifieste, condicio-
nará la disposición de los niños/as en los periodos de alimentación.

10
 HÁBITOS DE
ALIMENTACIÓN
EN FAMILIA

Consejos que podemos entregar a las familias para crear

hábitos alimentarios saludables en los niños y niñas:

• Ofréceles alimentos de diferentes colores y texturas.

• Cocina recetas sanas y entretenidas.
• Lava muy bien las verduras y frutas antes de comerlas.
• Fíjate en la fecha de vencimiento de los alimentos envasados.
• Respeta a tu niño/a en su ritmo para comer.
• Enséñale hábitos de higiene, como lavarse las manos cada 2 horas, antes de cada
comida, después de ir al baño, lavarse los dientes al menos después de cada comida.
• Compartan en familia al menos una comida al día.
ES MÁS SENCILLO DE LO QUE
PARECE, LA FAMILIA PUEDE IR
¿Cómo complementar la alimentación saludable, PROGRESIVAMENTE INSTALANDO
con otras actividades en la vida diaria?: NUEVOS HÁBITOS.

• Invita a tus niños y niñas para que jueguen activamente.

• Incentívalos a bailar y a escuchar música.
• Enséñales juegos que los mantengan en movimiento.
• Lleva a tu hijo/a periódicamente a sus controles de salud.
• Revisa el calendario de vacunas del niño/a y mantenlas al día.
• Felicítalo por sus logros. Entrégale confianza y afecto día a día.
• Regula el tiempo que los niños/as pasan frente a las pantallas
(televisor, video juegos, celulares)*

* 1. Según la OMS (Organización Mundial de Salud):

- Niños/as menores de 1 año hasta 1 año 11 meses 29 días no deben usar
pantallas electrónicas (celulares, televisión, computadores, videojuegos).

- Niños/as de 2 años hasta 4 años no deben usar pantallas electrónicas

(celulares, televisión, computadores, videojuegos) por más de una hora al día.

2. Según datos aportados por Unicef (sede España), y la Asociación

Americana de Pediatría (AAP):

- En los bebés de hasta 18 meses, debemos evitar la exposición a las

pantallas.

- De los 2 a los 5 años se tiene que limitar el uso de los pantallas entre
30 minutos y una hora al día, siempre que los contenidos sean de alta calidad.

- Desde los 5 a los 12 años es necesario acompañarles y supervisarles siempre,

pudiendo estar entre una hora u hora y media al día.

- Con la adolescencia, nuestra labor debe ser más la de guiarles y educarles

en el uso responsable y saludable de las tecnologías.

11
 REUNIÓN DE
APODERADOS

3. ¿Cuál es el rol de los

adultos como mediadores
y agentes modeladores?
Los adultos representan modelos a seguir por los niños y niñas
mediante sus acciones, lenguaje y actitud, marcando la pauta de
acción en el desarrollo de las rutinas y actividades que contribu-
yen a formar hábitos saludables. Por esta razón, es importante que
los adultos observen su actitud y la de quienes rodean a los niños y
niñas y verifiquen qué mensajes les están transmitiendo, mediante los
hábitos que practican en su vida diaria.

“Si los adultos responsables de los niños/as no consumen o no

conocen ciertos alimentos, probablemente al niño/a no le gus-
tará comer esos alimentos necesarios para su crecimiento y de-
sarrollo. En cambio, si los niños/as ven que el adulto come sano,
aprenderán a hacerlo. Un ejemplo simple, si un adulto come ha-
bitualmente papas fritas o consume bebidas gaseosas y otros
alimentos no saludables, como las galletas o dulces, ellos harán
lo mismo. ¡La familia es su ejemplo!”3

Los niños y niñas pueden tener una mejor actitud a la hora de recibir
alimentos, si se cuenta con la motivación de los adultos a cargo. La
verbalización y una actitud corporal positiva de los cuidadores, está
relacionada con la aceptación de alimentos por parte de los niños/as.

La familia es el principal ejemplo

para la adquisición de muchos
hábitos, entre ellos el tipo de
alimentación. Si tú comes frutas y
verduras variadas a diario, tus niños
y niñas también lo harán.
(Fuente Cuadernos Viajeros 2020)

12 3
Cuadernos Viajeros, Fundación Integra, Edición 2020.
 HÁBITOS DE
ALIMENTACIÓN
EN FAMILIA

3.1 ¿Qué son los hábitos y cómo se

establecen?
El proceso de formación de hábitos en los niños/as se basa en la cons-
trucción de rutinas, que tanto el equipo como la familia trabajan conjun-
tamente, de forma tal que la tarea formativa sea consistente. A conti-
nuación, se entregan referencias para que los adultos tengan en cuenta:

ACCIONES EQUIPO PEDAGÓGICO FAMILIAS

Definir cuáles 1. Debe implementar o reforzar acciones durante [Link] grupo familiar debe intencionar:
son los hábitos un periodo de alimentación, por ejemplo:
que serán objeto
del proceso de • Lavado de manos en el baño. Antes de los • Lavado de manos antes de sentarse a
aprendizaje: periodos de alimentación. la mesa a comer.

¿cómo? • Cepillado de dientes en el baño después • Lavado de dientes después de

de los periodos de alimentación. comer.
¿cuándo?
• Previo a los periodos de alimentación, • Apagar la televisión, evitar el uso
intencionar experiencias relacionadas a los de pantallas en general durante los
alimentos que están planificados por minuta períodos de alimentación.
o alimentos que tienen menor ingesta.
• Publicar mensual/semanalmente la minuta • Establecer horarios o rutinas diarias:
en diario mural del JI/SC. horarios de higiene, horarios de
alimentación, horarios de irse a dormir.

Secuencias a • Establecer acciones y rutinas • Establecer rutinas y horarios similares

seguir para durante el día. a los del jardín infantil/sala cuna.
la adecuada
implementación • Dar a conocer a los niños/as previo • Entregar preparaciones y/ o alimentos similares
y práctica al periodo de alimentación los a los entregados en el jardín infantil/sala cuna,
diaria. beneficios de una adecuada ingesta considerando la diversidad cultural asociadas a
de alimentos. las costumbres alimentarias de cada familia.

• Incorporar elementos que • Incorporar elementos propios del niño/a

los niños/as relacionen con los en los periodos de alimentación: individual
periodos de alimentación: manteles, o mantel, plato, servicio, vaso.
individuales, servilleteros, vasos,
entre otros.

Ventajas de • El equipo educativo visualiza • Los adultos responsables

una práctica la importancia de una adecuada identifican los beneficios de una
oportuna y ingesta alimentaria y hábitos de vida saludable: niños/as presentan
constante. higiene en niños/as, además de menos enfermedades, menor índice
identificar las oportunidades de de sobrepeso u obesidad, menor
mejora en los procesos. incidencia de caries.
• Evaluar los resultados en relación • Mayor comprensión de las
a la incorporación de los hábitos necesidades del niño/a por parte de
de vida saludable en niños/as. los adultos.
• Mayor comprensión de las • Favorece el ambiente familiar.
necesidades del niño/a por parte
del equipo educativo.
13
 REUNIÓN DE
APODERADOS

Es importante que el adulto modelador en el hogar, pueda adecuar-

se a los diferentes periodos o situaciones que se puedan vivir para
la creación de hábitos en los niños/as. Por ejemplo, en periodos de
vacaciones de invierno/vacaciones de verano, feriados, se pueden fle-
xibilizar horarios y algunas rutinas, pero siempre teniendo en cuenta
la importancia de no perder el objetivo y, sobre todo, al momento de
retomar las actividades comenzar gradualmente a ajustar los horarios.

RECOMENDACIONES PARA FAVORECER

LA ALIMENTACIÓN EN LA CASA
• La alimentación idealmente se debe realizar en el
mismo lugar (espacio físico) y misma hora.
• Evitar distracciones excesivas: radio muy fuerte,
aparatos electrónicos, etc.
• Evitar comportamientos que interrumpan el tiempo
de comida: discusiones, correcciones, el uso de palabras
que puedan insultar, etc.
• Limitar la duración de los tiempos de comida:
un tiempo de comida debe durar entre 20-30 minutos..
• No comer fuera de los horarios de comidas:
4 a 5 comidas al día.
• Ofrecer agua solo entre comidas.

3.2 ¿A qué edad se establecen los

hábitos alimentarios?
Aun cuando los hábitos pueden ser aprendidos y modificados durante
toda la vida, en general, el niño/a incorpora la mayoría de los hábitos
y prácticas alimentarias antes de los 5 años de edad. El/la cuidador/a
directo (madre, padre, abuelo/a, educadora, asistente de párvulos u
otros) tiene un rol fundamental en la educación y transmisión de pau-
tas alimentarias al niño/a, por lo tanto, es fundamental el trabajo arti-
culado entre el jardín infantil/sala cuna y la familia.

14
 HÁBITOS DE
ALIMENTACIÓN
EN FAMILIA

¿Los hábitos alimentarios se heredan?

No, no se heredan, es muy común asumir que tanto las preferencias
como los rechazos alimentarios son conductas heredadas de los pa-
dres o adultos responsable del niño/a, sin embargo, esto es un mito
dado que los hábitos alimentarios se forman y se aprenden mediante
un proceso que ocurre como ya se mencionó, en los primeros años de
vida, donde influye potentemente el modelo alimentario de la familia
y adultos responsables del niño/a.

De todas formas, existen algunos factores instintivos e innatos que

juegan un papel importante en el rechazo o aceptación de algunos
alimentos:

1 Mejor y mayor aceptación por los alimentos dulces: frutas

como plátano, duraznos, leche, verduras como zanahoria, to-

2
mate, entre otros.

Rechazo o menor aceptación por los alimentos ácidos y/o

amargos: kiwi, naranja, verduras como las acelgas, espinacas,
cebolla, legumbres como garbanzos, arvejas.

Para ir abordando estas situaciones en los niños y niñas, es necesario ir

incorporando los alimentos gradualmente, e ir intentando diversas pre-
paraciones. Para esto son muy importantes las estrategias que se utilicen
desde el establecimiento y desde las familias para que estos alimentos
que no se acepten al inicio, sean mejor tolerados poco a poco.

15
 REUNIÓN DE
APODERADOS

3.3 ¿Influye la alimentación entregada

en el establecimiento en el desarrollo
de los hábitos alimentarios?

La alimentación entregada por el programa alimentario de párvulos mo-

dela la ingesta alimentaria respecto a la variedad de alimentos consu-
midos, horarios de alimentación y cantidad o tamaño de las porciones.

En este contexto, cobra importancia la responsabilidad del equipo pe-

dagógico en el establecimiento y la presencia de los adultos en el hogar,
de tal forma de realizar un trabajo en conjunto.

A continuación, se mencionan algunos elementos que aportan en todo

este proceso desde el JI y SC y desde las familias:

Desde el JI y/o sala cuna:

• Aplicar la pauta de hábitos de alimentación del niño/a (Anexo n°3)4

anualmente con la ficha de matrícula de niños y niñas que asisten al
jardín infantil o sala cuna.

• Publicar la minuta semanal para que los padres y/o adultos res-
ponsables del niño/a conozcan la alimentación entregada en el es-
tablecimiento, además de replicar en la casa algunas preparaciones
y también complementarla.

• Registrar en la libreta de comunicaciones cuando el niño/a no ha

tenido una buena ingesta de los alimentos durante la jornada diaria.
Este registro para los casos de niños/as que presentan riesgo de
desnutrición es imprescindible.

• Disponer de vasos para el consumo de agua durante la jornada

diaria, en la sala de actividades.

• El equipo educativo debe ser modelo de conducta para el niño/a,

adoptando una actitud positiva durante los periodos de alimentación.

• Durante los períodos de alimentación debemos hacer comentarios

positivos respecto a las preparaciones que reciben los niños/as.

16 4
Anexo N°3, Capitulo II Alimentación y Salud, Manual
Más Sanos Más Seguros. Fundación Integra. Edición 2017.
 HÁBITOS DE
ALIMENTACIÓN
EN FAMILIA

• Apoyar la participación del niño/a en los preparativos para los tiem-

pos de alimentación, poner el mantel, el servilletero, los servicios, etc.

• Fomentar el juego activo durante la hora de patio, favoreciendo el

movimiento libre de niños y niñas, cuidando que los espacios sean
seguros.

• Fomentar a diario en el jardín infantil los hábitos de higiene perso-

nal y del entorno, como el lavado de manos, el cepillado de dientes,
el cuidado del agua y del medio ambiente.

Desde el hogar:

• Los adultos responsables deben conocer diariamente la alimen-

tación que el niño/a recibe en el jardín infantil o sala cuna, además
de evitar duplicar porciones de alimentos en la casa, para prevenir
la obesidad y el sobrepeso. Procurar servir las cantidades de comida
adecuadas para el niño/a, idealmente en plato pequeño (plato de
ensalada).

• Ofrecer preparaciones variadas y atractivas, basadas en verduras,

frutas, legumbres, entre otras.

• Seleccionar en lo posible alimentos sin sellos negros.

• Ofrecer agua durante distintos horarios del día, separados de las

comidas. No ofrecer jugos azucarados o néctar, bebidas gaseosas o
jugos de fruta.

• Si el niño/a come en forma autónoma, incorporarlo a la mesa para

que participe de la dinámica familiar.

• Durante la hora de las comidas, se debe evitar discutir, insultarse

por problemas familiares.

• Fomentar el juego y las actividades al aire libre, favoreciendo el

movimiento de sus niños y niñas, cuidando que los espacios no pre-
senten riesgos.

• Mantener y reforzar hábitos de higiene, como el lavado de manos

y el cepillado de dientes, así los niños podrán reforzar las conductas
en todos los espacios en que se desarrollan y también generar con-
ductas de autocuidado que permiten prevenir enfermedades.

17
 REUNIÓN DE
APODERADOS

4. Comportamiento de
los niños y niñas y cómo
incide en la alimentación
En los seres humanos los modos de alimentarse, preferencias y rechazos
hacia determinados alimentos están fuertemente condicionados por el
aprendizaje y las experiencias vividas en los primeros 5 años de vida.

Aproximadamente a los 2 años, algunos niño/as presentan el rechazo a

alimentos nuevos o neofobia, la cual es una conducta fisiológica común,
que no significa rechazo alimentario definitivo. Es importante, ayudar a
las familias a abordar con naturalidad y tranquilidad si se presentan estos
rechazos alimentarios. Se debe indicar que lo importante es ofrecer el
alimento en repetidas oportunidades y de formas diferentes, con paciencia
y sin presionar. Poco a poco este alimento desconocido se transformará
en un alimento familiar y los niños y niñas podrán consumirlo sin rechazo.
Probar un alimento en repetidas ocasiones (10 a 12 veces) y de formas
distintas y atractivas de preparación, hará que ese alimento sea aceptado
en forma progresiva.

El tiempo que demore este proceso de adaptación es particular en cada

niño/a, con lo cual se debe ser respetuoso de sus propios ritmos, ya que
esto podría tardar días o meses. Ahora bien, cabe considerar que habrá
alimentos que el niño o niña podría rechazar, a pesar de probarlos en
repetidas oportunidades. En estos casos, es importante no forzar su
consumo.

La presión para comer no es una buena opción para promover el consumo

de alimentos en los niños y niñas, ya que podrían generar alteraciones en el
gusto por los alimentos y respuestas afectivas negativas sobre los mismos.

En una familia existen distintas necesidades de nutrientes, que varían

según edad, género, estatura y la actividad de cada integrante, entre otros
factores. En la medida que se pueda, es importante sugerir a las familias la
incorporación de frutas, verduras, huevos, productos lácteos y legumbres.
De esta manera, se obtendrán aportes de vitaminas, minerales, agua y
nutrientes necesarios para un buen funcionamiento del organismo y a la
vez la prevención de enfermedades.

18
 HÁBITOS DE
ALIMENTACIÓN
EN FAMILIA

4.1 La importancia de la regulación de

la ingesta alimentaria en niños y niñas

Es importante que el adulto sepa identificar cuáles son los factores que
condicionan la ingesta alimentaria y cómo percibir las señales de una
adecuada ingesta, diferenciándolas de un trastorno o de dificultades ali-
mentarias.

Por ejemplo, si un niño o niña tiene un adecuado incremento de su peso

y talla, además de un estado de salud adecuado, se puede considerar
que sus necesidades nutricionales están siendo cubiertas a partir de los
alimentos ingeridos, aun cuando rechace algunos alimentos. En estos
casos, es solo cuestión de tiempo y aceptación del alimento frente a
repetidas exposiciones, para lo que se sugiere variar su presentación y
preparación (crudo, cocido, en guisos, tortillas u otros).

Los niños y niñas tienen una capacidad innata para regular el consumo
de alimentos. Esta capacidad natural se puede alterar cuando existe pre-
sión para consumir los alimentos, a pesar de las señales tempranas de
saciedad que ellos/as puedan manifestar. Asimismo, hay factores tanto
externos como internos que pueden influir en la ingesta de los niños y
niñas, como los que les presentamos en estos ejemplos.

EXTERNOS INTERNOS
Enfermedades ocasionales: gripe, Desarrollo mandibular del niño/a para
peste, influenza, rotavirus, diarrea, etc. masticar.

Uso de medicamentos: antibióticos, Trastornos de la deglución o regurgitación

antinflamatorios, paracetamol. recurrente.

Sensaciones, emociones y Estados de ánimo y físico: cuando un niño/a

comportamiento del adulto cuidador. está triste o cansado tiene menos apetito.

Utensilios disponibles para comer: No se puede alimentar de forma

tipo de mamadera, forma y independiente (por diversas situaciones,
tamaño del cubierto, tipo de vaso, dificultades motoras, dificultades
material. alimentarias, entre otras), por lo tanto,
necesita el apoyo de un adulto para comer.

19
 REUNIÓN DE
APODERADOS

Cuando se respetan las señales de saciedad, niños y niñas entienden

que sus señales están siendo “escuchadas” y que lo padres o cuidado-
res responden a estas muestras de regulación de la ingesta de alimen-
tos. Si estas señales no son escuchadas y el niño y la niña está satisfe-
cho, no solo aumenta su ingesta energética de forma innecesaria, sino
que se pierde el control de su ciclo de hambre y saciedad, con efectos
potenciales a más largo plazo, como es, por ejemplo, la obesidad.

Algunas señales que

debemos reconocer cuando
el niño/a está satisfecho:
• Se distrae.
• Se levanta de su asiento.
• Comienza a jugar.
• Gira la cabeza o aleja
el plato de comida.
• Se queda dormido.

4.2 La importancia de los ambientes

durante los periodos de alimentación
Para una adecuada ingesta alimentaria es importante relevar que los
periodos de alimentación se deben desarrollar en un ambiente lo más
tranquilo posible, propiciado por los adultos en el hogar y/o en el jardín
infantil, lo cual condicionará la ingesta de alimentos en niños y niñas.
Este ambiente debe estar idealmente exento de distractores, evitando
presionar al niño o niña a consumir los alimentos.

Frente a la negativa que pueda presentar el niño/a para comer y la an-

gustia que esto genera en algunas familias, los padres y/o cuidadores
tienden a recurrir a distintas estrategias, sin embargo, algunas terminan

20
 HÁBITOS DE
ALIMENTACIÓN
EN FAMILIA

siendo poco efectivas e incluso podrían intensificar el problema. Un

tono emocional positivo y lenguaje apropiado, según su desarrollo, re-
gula la interacción entre adultos y niños/as y les permite ir avanzando en
su aprendizaje.

En atención a lo expuesto, se presentan algunas estrategias parentales

comunes que generan mayor rechazo alimentario y otras que son más
adecuadas, así como las respuestas que pueden dar los niños/as a éstas:

ESTRATEGIAS ESTRATEGIAS
INADECUADAS RESPUESTA ADECUADAS
REALIZADAS POR DEL NIÑO/A REALIZADAS POR
LOS ADULTOS LOS ADULTOS

PERSUASIÓN Los niños/as terminan por Promover la ingesta de

aburrirse y mantienen el rechazo alimentos explicándoles a los
• “una por la abuelita” alimentario. niño/as los beneficios de comer
• “para que tengas más saludable, la importancia de
fuerza que el papá” las frutas y verduras en nuestra
alimentación.

USO DE Los niños/as enfocan su atención Evitar todo elemento y/o

DISTRACTORES: en los distractores y mantienen objeto que genera distracción
• Encender la televisión el rechazo alimentario. en el niño/a.
• Mostrar celular Generar un espacio agradable
• Contar cuentos para alimentarse.

USO DE PREMIOS Los niños/as reconocerán Favorecer la ingesta de

en sus rechazos alimentarios alimentos aludiendo a
• Postre una fuente de “ganancias”, algunos cuentos; personajes
• Salidas al cine, parque, manteniendo esta conducta que les gusten a los niños y
etc. y aumentando las exigencias. relacionarlo con una buena
• Regalos premio Por otra parte, premiar con alimentación.
alimentos, conductas asociadas
a la alimentación podría
ocasionar en el futuro otros
trastornos alimentarios.

AMENAZAS O Estas pautas habitualmente Generar un ambiente

CASTIGOS traen como resultado un tranquilo y ameno para la
rechazo alimentario mayor alimentación del niño/a. Un
• “no vas a salir a jugar” y sistemático, lo que genera
• “te vas a quedar chico” espacio cálido promueve una
aumento de la angustia adecuada alimentación.
• “no te voy a querer parental y un incremento en
más” las conductas represivas. Por
otra parte, el niño/a asociará
la comida con un momento
de sufrimiento, lo cual
aumenta el rechazo.

21
 REUNIÓN DE
APODERADOS

Es importante que el ambiente durante la alimentación ofrezca con-

diciones que garanticen a los niños y las niñas experiencias gratifi-
cantes y seguras, bajo la supervisión continua del adulto.

Al respecto, se sugiere que estos espacios, ya sea en el establecimien-

to como en el hogar (adecuándolos según condiciones y posibilida-
des que tengan las familias), cumplan con los siguientes requisitos:

• El ambiente físico debe ofrecer condiciones de seguridad, limpie-

za y familiaridad adecuada. Todos estos factores se articulan y se
relacionan con experiencias de alimentación agradables.

Por ejemplo: una silla segura, idealmente donde el niño/a pueda

apoyar su espalda y sus pies, en lo posible que cuente con las medi-
das de aseo (mantel o individual limpio, al igual que los utensilios a
usar). En lo posible el adulto responsable que intencione el periodo
de alimentación no debe ser desconocido para el niño/a.

• En lo posible, regular la temperatura del ambiente. Durante el ve-

rano que no sea muy caluroso o que el sol no apunte directamente.
En los meses de invierno, evitar en lo posible corrientes de aire o
ambientes húmedos.

• Los niños/as, de acuerdo a las características de su desarrollo y

aprendizaje, pueden ayudar en las labores que se asocian a los mo-
mentos en que se alimentan: poner el mantel, preparar la mesa, ayu-
dar a aliñar las ensaladas, entre otras actividades.

• Es importante que los niños y las niñas coman en una mesa a la

altura adecuada, que idealmente mantengan sus pies apoyados en
una superficie, sin que estos se balanceen en el aire, puedan mani-
pular bien los alimentos, facilitar sus movimientos y desenvolvimien-
to, que se sientan confortables, cómodos, que puedan manejar los
utensilios de manera segura y con cierta autonomía.

• Resguardar las características de las cucharas y en caso de usar

tenedor que sea de punta redonda.

22
 HÁBITOS DE
ALIMENTACIÓN
EN FAMILIA

4.3 Características del desarrollo

de los niños y niñas y la forma de
alimentarse

Niños y niñas menores de 1 año:

• Se mantiene sentado derecho con poco apoyo, mantiene la cabeza

erguida.

• Desaparece el reflejo de extrusión o expulsión de alimentos de la

boca (a los 4 meses).

• Ingiere líquido de una taza o vaso de aprendizaje.

• Expresa su deseo o rechazo por la comida.

• Balbucea para apurar que lo alimenten.

• Juega con los platos y cubiertos.

• Cuando el niño/a comienza a recibir la alimentación complementaria

(a partir de los 6 meses), es probable que explore la comida con las
manos.

• Aparecen los primeros dientes y se inicia la capacidad de masticación.

• Comienza a utilizar la cuchara, vaso, taza y plato.

• Se incorpora progresivamente a compartir con la familia los momentos

de las comidas.

23
 REUNIÓN DE
APODERADOS

Niños y Niñas mayores de 1 año:

• Pueden sentarse de forma independiente y participar en las

comidas familiares.

• Es recomendable a esta edad que el niño/a coma con sus propias

manos y también es importante enseñarle a beber de un vaso agua,
para hacerse autosuficiente.

• La erupción dentaria y la madurez de las funciones bucales, permiten

que el niño/a esté en condiciones de comer una alimentación de
mayor consistencia, primero molida con tenedor y luego picada y en
trozos pequeños de consistencia blanda.

• Estos aspectos del desarrollo se deben considerar para favorecer

la autonomía de los niños/as en el proceso de alimentación,
teniendo en cuenta sus características y ritmos individuales,
siendo respetuosos de ellos, evitando presiones que finalmente
entorpecerán un adecuado establecimiento de los hábitos de
alimentación saludables.

24
 HÁBITOS DE
ALIMENTACIÓN
EN FAMILIA

Taller con
familias
“.Hábitos de
alimentación
en familia”

Este taller está pensado para que reflexionemos de manera

conjunta sobre los hábitos de alimentación que tenemos
como familia. Sin duda, la crisis sanitaria de 2020 influyó
en muchas de nuestras formas, hábitos e incluso acceso a
algunos alimentos. Por esta razón, el taller es una invitación
a mirar estas prácticas y ver cómo se puede mejorar en la
medida que los contextos familiares lo permitan.

25
 REUNIÓN DE
APODERADOS

Objetivo: Inicio:
Reconocer los hábitos de alimentación que te- * Video motivacional y círculo de conversación:
nemos como familia y, a partir de esto, revisar espacio de reflexión y conversación que surge
posibles cambios para mejorar nuestras prácti- y se anima a partir de la observación colectiva
cas de alimentación. del video motivacional.

Presentación del taller Link video:

Este taller consta de: [Link]

YK9ey0wQ
- Presentación del objetivo y de los asistentes.
Luego de revisar el video, el facilitador del ta-
- Video motivacional. ller deja un breve espacio para que los asisten-
- Dinámica inicial de reflexión. tes comenten qué les pareció y/o qué les pasó
con el video. Luego, o de manera intercalada a
-.Dinámica tema central: hábitos/prácticas
las reflexiones anteriores, se hacen las siguien-
alimentarias.
tes preguntas:
*Dependiendo del tiempo que se tenga y
1. Como adulto, ¿qué acciones hago que
las características del grupo, definir la can-
luego puedo ver reflejadas en mis hijos,
tidad de tarjetas a utilizar en las dinámicas.
nietos, sobrinos? (Cuente si quiere alguna
- Síntesis taller y evaluación. anécdota al respecto).

Materiales: 2. ¿Qué piensan sobre las conductas de los

adultos y que los niños repiten?
- Papel kraft
- Plumones 3. Según esto, ¿en qué cosas me doy cuenta
que los niños aprenden de lo que comemos,
- Scotch de lo que no comemos, lo que nos gusta o no?

Introducción al tema
Preguntas y afirmaciones que llevan al foco central del taller. Se distribuyen tarjetas con distintas
preguntas o afirmaciones a cada integrante del taller recibe una tarjeta con una pregunta o afirma-
ción, según la tarjeta que tenga debe responder u opinar en relación a la tarjeta (Ver anexo N° 1).

Actividad central:
Prácticas alimentarias

Se coloca un papelógrafo con dos columnas, buena práctica, y práctica menos adecuada.

Se entregan tarjetas con estas acciones escritas, los asistentes las leen y según lo que piensan las
colocan en una de las 2 columnas (pegadas con scotch). (Ver anexo N° 2).

26
 HÁBITOS DE
ALIMENTACIÓN
EN FAMILIA

ANEXO 1

1 2
¿Qué son los hábitos? ¿Qué son los hábitos
alimenticios?

3 4
¿A qué edad cree usted que se instalan ¿Los hábitos alimentarios
los hábitos alimentarios? se heredan? explique

5 6
¿De qué manera podría influir la
El ambiente no es tan importante
alimentación que se entrega en el jardín
como lo que comemos, por eso da
infantil/sala cuna para la formación
igual si enciendo el televisor. Explique.
de los hábitos alimentarios?

7 8
¿Qué rol cree usted que juega la familia Siempre hay que obligar a los niños a
en estos hábitos? comer, no se pueden quedar sin comer.

9 10
Los niños deben comer El pan es muy importante en
siempre legumbres. los hábitos de los niños/as.

11 12
En mi casa no comemos verduras Si no hay bebida en la mesa
porque a mí no me gustan. no se puede comer.

27
 HÁBITOS DE
ALIMENTACIÓN
EN FAMILIA

ANEXO 2

1 2
Ver televisión mientras se come. Explicar a los niños lo que van a comer y
los beneficios que tienen esos alimentos.

3 4
Usar premios cuando los niños/as Usar frases como: “Te vas a quedar
tienen rechazos para comer o “mañas”. chico si no comes” “No jugarás más
con tus juguetes…si no comes”.

5 6
Comparar con otros niños/as Los espacios de comidas en la
que comen bien. casa también pueden ser un
espacio para estar en familia.

7 8
Los niños según su edad pueden Los niños según su edad, y los cuidados
ayudar a poner la mesa. que hay que tener con ellos, pueden
ayudar en la cocina con cosas sencillas.

9 10
Usar personajes o cuentos que le gusten Niños/as y adultos deben lavarse las
al niño/a para motivarlos a comer. manos siempre antes de comer algún
alimento.

11 12
Discutir violentamente mientras Pasar todos los días a comprar algo de
se come. comer al quiosco, después de ir a buscar
al niño/a al JI porque viene con hambre.

13 14
Respetar los tiempos de ingesta Servir la misma cantidad de comida
de los niños/as. a niños/as y a adultos.

29
 HÁBITOS DE
ALIMENTACIÓN
EN FAMILIA

Luego de colocadas las tarjetas con las frases adultos no practicamos, los niños y niñas re-
de prácticas en sus respectivas columnas, revi- piten las mismas conductas.
sar si hay alguna que quedó en el lugar equivo-
cado. Preguntar al grupo qué piensan sobre las - Adultos como modelos para los niños/as.
frases identificadas y por qué es una buena o
- Estar atentos a aquellas situaciones en los
mala práctica.
niños que sean producto de necesidades
Concluir esta parte del taller teniendo claridad alimentarias especiales (alergias alimenta-
sobre las buenas prácticas y sobre aquellas rias, intolerancias, entre otros) y diferenciar-
prácticas menos adecuadas, revisando con el las de otros factores que pueden estar in-
grupo cómo se puede transformar una práctica fluyendo en la ingesta alimentaria. También
poco adecuada en buena práctica para que la tener en cuenta que hay situaciones pun-
alimentación familiar y en especial de los niños tuales donde los niños pueden ver afectada
y niñas pueda ser beneficiosa para la salud inte- su ingesta, como puede ser alguna enfer-
gral del niño y su grupo familiar. Recoger des- medad ocasional.
de los mismos asistentes ideas y propuestas. El
facilitador complementa y hace síntesis de las - Factores emocionales inciden directamen-
mismas, teniendo especial cuidado en reforzar te en las conductas alimentarias, angustias
y miedos en los niños/as, problemas fami-
las buenas prácticas.
liares, cambios de casa, distanciamiento de

Síntesis del taller

familiares cercanos, cambios en algunas ruti-
nas, entre otros.
Como síntesis del taller, se sugiere considerar
- Factores biológicos tales como aparición
los siguientes temas como refuerzo de lo tra-
de la dentadura, desarrollo psicomotor, de-
bajado:
glución, entre otros inciden en la ingesta ali-
- Importancia de la alimentación y la relación mentaria.
con los hábitos familiares y las prácticas más
adecuadas o menos adecuadas. - Cambios producto del desarrollo de los ni-
ños, van generando cambios también en los
- No es posible pedir a los niños conductas gustos y preferencias por algunos alimentos
y hábitos alimentarios que nosotros como más que por otros.

31
 REUNIÓN DE
APODERADOS

Anexo N°3:
Pauta de hábitos de alimentación
Nombre del niño o niña
Edad
Nombre establecimiento
Código jardín infantil
1. ¿Qué tipo de leche toma Materna Leche de vaca Otro ¿cuál?
su hijo/a?
2. ¿Qué cantidad de leche cc
toma su niño/a?
2.1 ¿Cuántas veces al día? Veces
2.2 ¿En qué horarios le da
la leche?
Sola Con azúcar Con saborizante
2.3 ¿Con qué le da la leche?
Con otro alimento, ¿cuál?
3. ¿Qué utiliza el niño/a Mamadera Jarro Otro, ¿cuál?
para tomarse la leche?
4. ¿Cuáles tiempos de
alimentación recibe su Desayuno Almuerzo Cena
niño/a en el hogar?
5. ¿Dónde recibirá el niño/a
diariamente el desayuno
En el jardín infantil En la casa
los días que asista al jardín
infantil?
6. ¿Cómo es la consistencia Licuada Molida con tenedor Entera
del almuerzo y/o cena?
7. ¿Qué recibe al almuerzo? Ensalada Plato de fondo Postre
8. ¿Su niño/a consume
líquidos (bebida, jugo, agua, SI NO ¿Cuáles?
etc.) durante el día?
9. ¿Respecto al tiempo
que su niño/a demora en Lento Normal Rápido
consumir los alimentos,
usted podría decir que es:

32
 HÁBITOS DE
ALIMENTACIÓN
EN FAMILIA

10. Del siguiente listado, ¿qué alimentos consume habitualmente su niño/a?

A) Verduras como ensaladas SI NO

B) Carne de vacuno SI NO

C) Pollo SI NO

D) Pescado SI NO

E) Huevo SI NO

F) Fideos SI NO

G) Arroz SI NO

H) Legumbres SI NO

I) Frutas SI NO

J) Yogurt SI NO

K) Alimentos como: galletas,

caramelos, helados, bebidas SI NO
gaseosas, entre otros.

11. Alergia/Intolerancia SI NO ¿Cuáles?

Alimentaria (extraer del
carné de salud actualizado)
u otra necesidad especial
de alimentación:

12. Número de horas de sueño que el niño/a tiene

durante la noche

33
 REUNIÓN DE
APODERADOS

1. Reporte 2019, Integra.

2. Cuadernos Viajeros, Fundación Integra, Edición 2020.
3. Capítulo II “Alimentación y Salud”, Manual Más Sanos Más seguros, Edición 2017.
4. Bases curriculares 2018.
5. Normas técnicas-operativas Junji-Integra, Bases de Licitación 2019.

Si quieres obtener mayor información relacionado con alimentación saludable te

recomendamos visitar:

1. Guía nº1 / Caja de Herramientas serie: Aquí comemos todas y todos: Para preparar
alimentos seguros en comedores comunitarios de emergencia u ollas comunes.
Universidad de Chile, Inta, 2020.

2. Guía n°2/ Caja de Herramientas serie: Aquí comemos y todos para el uso adecuado
de alimentos en contexto Covid-19. Universidad de Chile, Inta, 2020.

3. Manual sobre las 5 claves para la Inocuidad de los Alimentos, Organización

Mundial de la Salud (OMS).

4. Manual de Programas Alimentario. Ministerio de Salud, 2011.

5. Guía de Alimentación del niño/a menor de 2 años hasta la adolescencia, Ministerio

de Salud, 2016.

6. Arias, Manuel M. “Manual todos a comer”. Tercera Edición, 2016, España.

34
Financiado por la Subsecretaría de Educación
Parvularia del Ministerio de Educación