ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

Recuento Histórico de Maras

En la presente investigación a realizarle se ha podido recopilar algunos datos e
información, mediante libros y algunas revistas para de eso poder facilitarnos la
investigación del área que estudiaremos, como por ejemplos el origen de Maras,
aquellos patrimonios culturales que ha podido ser encontrados, en primera es
evidente que esta zona posee un paisaje hermoso, iniciaremos desde el principio:
- Época Pre-Inca: Grupos Humanos que Habitaron la Zona.
Dentro de esta mencionaremos a los cronistas quienes son lo que recolectan la
información acerca de las tradiciones y costumbres de la cultura peruana, y es ahí
donde hallamos sobre los primeros grupos humanos que habitaron la zona de
estudio: los Aymaras y los Maras Ayllus.
La etnia de los ayarmakas. – se le denomina a este lugar como el de los muertos, se
menciona también que Riva Agüero en la obras “Civilización Peruana, Época
Prehispánica” que la palabra ayar provenía de aya que significaba; muerto,
antepasado, y esto es creíble porque coincide con el culto a los muertos en su ritual
de huarachico, un dato muy importante es lo que menciona el cronista Bernabé
Cobo: que nos dice que cuando se realizaba ceremonias del huarachico, se prohibía
el consumo de la sal y el ají; entonces se puede suponer que los aymakas era de
suma importancia la sal en su vida cotidiana y en sus cultos.
Los Maras Ayllu. - se dice que este grupo era considerado los descendientes
directos de los incas del Cusco, existiría una relación con la llegada de los Maras ak
Cusco y la con ellos la presencia de Maras Ayllu arrebatándoles sus terrenos a los
moradores de esta zona,
- Época inca: conquista de los grupos humanos de la zona
Primero dando a conocer la conquista de los Aymakas, se menciona una historia
respecto de la conocida historia de Manco Cápac, donde se menciona que a la
llegada de este, ocurre un enfrentamiento donde termina derrotando a Tocay Cápac,
quien era el líder de los Aymakas luego de la derrota es que todos los integrantes de
esa etnia tuvieron que estar sometidos al gobierno de Manco Cápac, el territorio de
los Aymakas era extenso llegando al Valle del Vilcanota y teniendo como capital lo
que ahora conocemos como el distrito de Maras. Como segundo la conquista de los
Maras Ayllu, los incas fueron quienes tomaron posesión y los expulsaron donde
fueron desterrados estos ayllus.
- Época colonial: Maras después de la conquista española
Luego de que se diera esta conquista de los incas en todos sus territorios y haya el
disfrute y apogeo, el Tahuantinsuyo empezaría a sufrir sus cambios, lo cual se dio
desde la trágica llegada de los primeros españoles al territorio, sabemos la historia
de esta conquista que en todos sus aspectos trajo cambios para los pobladores y con
ellos sus tierras, es muy importante saber el origen y desarrollos ya que nos ayudara
a despejar esas dudas, hay un dato mas se dice algunas de las tierras fueron del
Tupac Inca Yupanqui, e incluso que las zonas de Maras, Cheqoq y otras tierras de
Maras fueron propiedad del decimo inca de la dinastía de la sociedad del
Tahuantinsuyo
RECUENTO HISTÓRICO DE MARAS.
El distrito de Maras posee un impresionante paisaje como por ejemplo los glaciares
que atrajeron a los primeros pobladores de dicha zona, para la comunidad estos eran
considerados deidades o Apus tutelares de la región es así que esta fue una de las
principales razones que el lugar resulte idóneo para el desarrollo de la comunidad.
Época Pre – Inca
Fueron los primeros hombres de España al invadir el territorio peruano y
posteriormente se encontró datos sobre los antesores o habitantes los Ayarmacas y
los Maras Ayllus, estos dos grupos fueron conocidos con el paso del tiempo en el
distrito de Maras
La Etnia De Los Ayarmakas
Se encontró información de Gómez Suarez de Figueroa más conocido como el inca
Garcilaso de la Vega, nos menciona acerca de la presencia de un personaje que
llama Tocay, personaje que habría apareció después de un gran diluvio, denominado
el tercer rey que apareció en Tiahuanaco, el cual jugaría un papel muy importante
en el sector de Maras
“Después del diluvio apareció un hombre en Tiahuanaco que fue tan poderoso que
repartió el mundo en cuatro partes…. Y las dio a cuatro hombres que los llamo
reyes; el primero se llamó Manco Capac, el segundo Colla y el tercero tocay y el
cuarto pinahua…”
De esta manera Garcilaso de la Vega el inicio de la historia de maras da a las
naciones lo podrían a ver poblado el territorio
El primer inca quien llego al valle del Cusco seria Tocay Capac descendiente de
Adán y Eva así mismo se puede afirmar que Maras es descendiente de la etnia de los
Ayarmakas que tuvo como jefe a Tocay Capac.
El Principal Sinchi De Los Ayarmakas: Tocay Capac.
El personaje Tocay Qapaq este afirma que fue el principal jefe del grupo étnico de
los Ayarmakas
Los Maras Ayllu
El origen de los Maras estaría en Tambutoco y la llegada de los grupos humanos
provenientes de Taipicala a Paruro, se encontraron con los Maras Ayllu, cohabitando
en esta zona ambos durante muchos llegando a expulsar a los Ayllus existentes en
este valle
Época Inca: Conquista De Los Grupos Humanos De La Zona.
Durante la gran expansión de esta sociedad tawantinsuyana empezó con la
construcción de andenes y canales de regadío por todo lo que sería el valle sagrado y
anexando diversos grupos humanos a los que les enseñaron sus técnicas en la
crianza de animales, la agricultura, orfebrería, hidráulica entre otras cosas.
En la zona de Maras tenemos a los Maras Ayllu y los Ayarmakas, y otros grupos
humanos que habitaron la zona de estudio.
La Conquista De Los Incas A Los Ayarmakas.
 Ante la llegada de Manco Capac al valle del Cusco, en este territorio también existía
la presencia de grupos confederados que tenían sus dominios en el territorio del
Cusco uno de estos grupos fueron los Ayarmakas con sus jefe Tocay Capac.
Hubo un enfrentamiento donde sale perdedor Tocay Capaq, los integrantes de la
etnia de los Ayarmakas empezaron a estar sometidos bajo el gobierno de Manco
Capaq sin embargo este grupo social tuvo una amplia área de expansión en el valle
del Vilcanota teniendo como capital de su territorio el lugar que actualmente se
conoce como el distrito de Maras, desarrollaron un sistema confederado con otros
grupos humanos que existían en el valle: como los Ancasmarcas, cuyo, pinahuan,
muyna, guayllacanes, anta y otras etnias que vivían pacíficamente, los mismos que
hicieron de este valle una gran cultura.
VILLA DE SAN FRANCISCO DE MARAS

Los antecentes de este distrito se remontan hasta antes de la llegada de los

Españoles, con la llegada de estos fue que estas tierras por mandato de los virreyes
de ese entonces se cedieron en favor de un encomendero, el capitan Pedro Ortiz
Orue, el cual denomino a estas tierras como Villa de San Francisco de Maras, tras
varios años fue reconocido como distrito el 02 de enero de 1857.
El nombre primigenio del distrito es Villa de San Francisco de Maras, sin
embargo en el transcurso de los años se fue flagelando la denominacion completa
por los mismos pobladores de este distrito hasta el punto de solo ser llamado Maras,
denominacion con la cual en la actualidad se le reconoce.
El distrito de Maras se encuentra ubicado a un altitud de 3384 metros sobre
el nivel del mar, ubicado en la Provincia de Urubamba del Departamento del Cusco,
este distrito cuenta con varias accesos de vías de comunicación las cuales la hacen
bastaste accesible para la llegada de pobladores y visitantes, este distrito cuenta con
vías como son las carretera antigua de Maras que recorre la vía de Izcuchaca,
Huaypo, Chequerec y Maras la cual posee una longitud de 49 kilometros de
distancia que fue usado décadas atrás, asimismo se tiene la via de las comunidades
Cruzpata, Chequere y Maras que es usado frecuentemente por turistas y finalmente
tenemos el acceso por vía asfaltica que comprende el tramo Cusco a Urubamba que
cuenta con una longitud de 50 kilometros.
El distrito de Maras cuenta con 11 comunidades campesinas como
Chequere, Mahuaypama, Cruzpata, Keullacocha, Paucarbamba, Misminay, Tarapata,
Collanas, Ccacllaraccay y Pullahuaro, muchas de estas comunidades campesinas
pertenecientes a este distrito se encuentran alejadas y es por ello que conservan las
costumbres desde su nacimiento.
LAS SALINERAS DE MARAS
UBICACIÓN DE LAS SALINERAS DE MARAS
El increíble atractivo turístico de las Salineras de Maras está situado en la provincia
de Urubamba (cuenta la leyenda que esta está rodeada del cerro Cruz Moqo al
noroeste del Distrito de Maras) en el Departamento de Cusco (57 kilómetros de la
ciudad de Cusco en el Valle Sagrado de los Incas), Perú. Así mismo tenemos que
identificar que esta se encuentra a 3,000 metros sobre el nivel del mar.
 LOCALIZACION
La mina de Sal de Maras está ubicada geográficamente en la cuenca del arroyo
Salineras, el cual esta desemboca en el rio Vilcanota a unos 7 kilómetros al norte de
la cabecera municipal de Maras, exactamente en Maras Ayllu y Pichingoto que son
reconocidas comunidades campesinas.
Cabe resaltar que como se mencionó anteriormente esta minería de sal “Salinera de
Maras” está rodeada por gigantescos cerros los cuales tienen como nombre Cruz
Moqo, Llaullimoqo y Chupayo.
LIMITES DE LAS SALINERAS
NORTE SUR ESTE OESTE
 Por el lado  Por el  El cerro  Las faldas
del norte límite Retamachayo del cerro
tenemos a del sur q y el llano de Qayqa y del
la tenemos Llaullimoqo, cerro
comunidad en curso a las faldas de Waqchakach
de el rio dicho cerro. i, el cerro
Pichingoto. Salineras Qaqawiñay y
 Rio . por último el
Vilcanota. cerro Cruz
 Sector de Moqo.
Tarabamba
(Yanahuara
).

ACCESIBILIDAD
Para poder llegar a esta minería tenemos tres tipos de rutas: La primera es la entrada
por la carretera de Urubamba – Ollantaytambo, dando al paradero de Media Luna –
Yanahuara, la segunda ruta es el famosos camino de la herradura el cual tiene como
30 a 40 minutos de caminata y por último el de la trocha no pavimentada el cual se
menciona que tiene una fácil accesibilidad hasta llegar a las salineras.
DESCRIPCIÓN DEL YACIMIENTO SALINO
A partir del último conteo y registro de apoderamiento en junio de 2016, consta de
4200 piscinas. La mina de sal cubre entre 15 y 20 hectáreas en la vertiente
occidental del cañón. La zona minera tiene una pendiente de unos 20 grados, por lo
que las pozas están construidas a modo de terrazas escalonadas, extendiéndose
desde la misma altura que los manantiales de agua salada hasta el fondo del
barranco.
La presencia de este mineral (sal) no solo se da en este cañón. También hay minas
de sal en la cima de los cerros Yahuarmaqui y Chilpa en los alrededores de las
minas. La sal no se extrajo hasta hace unos años y estos lugares fueron abandonados
debido a los constantes accidentes luego de ingresar a ellos. Del gran peligro y
dificultad que había que sacar. La zona donde se encuentran las salineras está
compuesta por rocas estratificadas de origen sedimentario conocido como
formaciones de yeso diversos colores y cristalizaciones, recubiertas por tierra rojiza
 arcillosa. Esta composición sumada a la ausencia de agua dulce, hacen que en la
zona donde se encuentra ubicado las salineras haya una presencia escasa de
vegetación
Mineralogía
La mineralogía se puede definir como la ciencia aplicada que estudia los minerales.
Los productos obtenidos en las salinas son minerales que se encuentran en el suelo
subterráneo y llegan a la superficie en el agua que se emite a la superficie, donde
tras su procesamiento manual se obtiene la sal.
La arcilla encontrada tiene un potencial muy importante ya que puede ser utilizada
en actividades ganaderas, ladrilleras, producción en hornos artesanales (para
mantener la temperatura) y en la industria de la belleza.
Propiedades Físicas De La Sal
Las propiedades físicas de la sal o cloruro de sodio son muy variadas y se
caracterizan por un color blanco con un sabor agradable.
En algunos casos se tiñe de diferentes colores con asfalto o materia orgánica.
Muchas veces también se mezcla con cloruro de calcio, magnesio, sulfatos de cal
sódica y materiales comunes de la tierra. Se sabe que la sal en forma de roca se
llama sal de roca, y cuando se disuelve tiene nombres como sal de mesa, cloruro de
sodio, cloruro de sodio, etc.
Propiedades Químicas De La Sal
La sal de Maras presenta las siguientes propiedades como Sulfato, Calcio,
Magnesio, Bario, Arsénico, Hierro, los cuales son favorables para el consumo
humano y animal. Estas propiedades químicas nos permiten dar a conocer los
beneficios del consumo de esta sal, como mineral obtenido por medio de la
evaporización a la intemperie.
Cantidad De Sal Al Año.
La producción de sal se basa en la cantidad de veces que se cosecha o recolecta el
extractor por año, siendo aproximadamente de 5 a 6 cosechas por año, esta cantidad
de cosecha se debe a que solo se realiza esta recolección, también cabe mencionar
que cada estanque de evaporación de salmuera da una cantidad diferente de
producto, esto se debe a que no todos los estanques son del mismo tamaño y
dimensiones.
PROCESO DE EXTRACCIÓN DE LA SAL
En el manantial de agua salada hay una fuente de agua salobre que proviene del
subsuelo y se recolecta pasando por las colinas en las que estaban los vecinos de
Mara y Pichingoto haciendo uso de tareas públicas. Los habitantes a estas fuentes de
agua con dos nombres:
Sumac- Manantial fuente de Pucyo o Macho.
Los manantiales de agua que proviene del suelo se conocen como fuentes primarias
como Sumac- Pucyo o comúnmente conocidas como la mejor fuente de cloruro de
sodio para hombres, la resolución derivada de su origen tiene por objeto que se
utilice su caudal, 5 litros por segundo o 18 metros cúbicos por la hora con cual
caudal potencial de 4800kg. Esta fuente de agua es una fuente de agua salada para
todas las piscinas encontrando en la mina de sal de Mara, la parte media del canal es
tres más fuerte que otras fuentes de agua conocida como la primera femenina, sin
embargo, el agua de este manantial es larga y clara.
El agua de lluvia está ligeramente turbia y tiene poco efecto en la calidad del agua
concentración de NaCI. Esta temperatura primaveral hace 22 grados centígrados y
es uno de los más calurosos, otra agua de manantial.
Puma-Pucyo o Manantial Hembra
Esta fuente también enamana del subsuelo, el manantial Pumac- Pucyo o como se
conoce entre los pobladores con el nombre de hembra, se encuentra localizada a
unos 150 metros del ojo principal, o fuente macho. Esta fuente de agua posee menos
grado de salinidad y se encuentra en una zona agreste y con una pendiente
pronunciada, lo que impide su fácil acceso para los extractores, el poco espacio en
pendiente para la construcción de nuevas pozas, para que puedan realizar las
actividades de regalo y recolección de sal, fueron estas la razones por la cual no se
utiliza las aguas de esta fuente y los pobladores dejan d que se desperdicie y siga su
curso hasta llegar al rio Vilcanota. La temperatura que posee esta fuente de agua es
de 18° grados centígrados y tiene menos caudal de agua.
Ejecutar una fuente de agua desde el punto de recogida de la fuente principal e este a
través de los canales que el residente ha creado en la búsqueda de áreas públicas,
aprox. 20 metros de distancia del territorio la mina donde se une a la zanja principal
se divide entre 3.
Cuáles son los que suministran la salmunera y cuáles de nuevo se ramifican en
varias líneas pequeñas. Que los residentes llaman un muro que se conecta el foso
principal con la cuenca de arriba artesanía, durante la sedimentación, la materia
prima circula en la salina Zanjas y mechas canales revestidos de arcilla, la
salmunera las endurece y las deja un poco endurecidas con el tiempo, el agua
recirculada llega a la piscina, la extracción permite que el agua se evapore de forma
natural, es decir sin ningún mecanismo que ayudan o aceleran la evaporación y
posterior extracción de sal. los deslizamientos de tierra son comunes durante la
temporada de lluvias.
Daños a canales zanjas y bifurcaciones porque reconstruya cualquier tubería que
circule la salmuera la temporada de lluvias daños a canales, zanjas y bifurcaciones
porque reconstruya cualquier tubería que circule la salmuera periodo de
entrenamiento o tiempo de mina de sal. Son canales o acequias que se conectan al
canal principal que lleva el agua y brota de esa fuente que son los 3 fosos de agua
salada, el agua salada se trasfiere a través de la mecha al estanque de evaporación,
obtención del producto final Sal.
En la mecha de riego la salmunera se entrega por canales más pequeños y estrechos,
pozos en las minas de sal se llaman mechas debido a la forma particularmente
delgada, el riego permanece similar a la raíz de un árbol. Un gran canal o zanja que
es muy angosto debido a la dificultad de acceso , la distancia entre los pozos
minadas es corto y no puede soportar una tubería de agua demasiado gruesa, el
factor que imposibilita el espesor de la pared de riego es la pendiente , la montaña
evidente que alberga la citada poza
 El pozo de extracción es el lugar de trabajo de sal que se evapora naturalmente en la
salmunera, el tamaño de las pozas antes mencionadas es de aproximadamente 1 a 4
metros. ¿Cómo se constituye una poza? Nuevo estanque de evaporación de agua
salada, temporada de lluvias, la reacción de estos meses está relacionado con, 3 agua
de lluvia que es la encargada de regar las tierras de cultivo y los ciudadanos, tienen
más tiempo para dedicarse a la construcción y, el mantenimiento de las balsas de
recuperación de sal.
La extracion de la sal es un proceso en la que la salina de mara es lo que viene
haciendo desde los dias del Tahuantinsuyo, utilizando técnicas ancestrales, los incas
sin duda fueron los primeros en pasar por evaporación, es decir al aire libre. El
proceso de obtención de la sal es sencillo y puramente manual , los estanques de
evaporación se llenan cada 3 dias es un canal muy frágil y estrecho desde la matriz y
bajo supervisión empleados o proveedores de agua, anteriormente la poza tenia , una
vez que la poza se llene de agua salada , la succión ya no funcionaria, era trabajar en
lugar de esperar a que el agua se evapore, liberando los sólidos en cloruro de sodio,
este proceso de evaporación toma 3 dias después de trascurrido ese tiempo , la
succión vuelve a llenar la poza, finalmente la extracción de sal es estacional, lo que
significa es que la recolección de sal se lleva a cabo solo durante los periodos secos .
La lluvia puede interrumpir los canales de alambre paradójicamente, los años de
sequía han sido fatales para la agricultura con resultados indicando para extraer sal
de la yegua durante la menstruación, el extracto se usa para hacer más sal.
En la temporada de extracción la sal de Mara esta esencialmente controlado todo
depende de las condiciones meteorológicas que caractericen la zona después de los
90 en cusco, la estación seca suele alterar con la estación seca de lluvia en laderas
occidentales de los Andes peruanos desde hace 2400 a 3200 años monte altura
donde se encuentra la mina de sal de mara , las precipitaciones invernales superan
los 250 mm. Pueden lograr 500 y 600 mm. Tiene lugar de enero a abril es por esta
razón que durante estos meses se paralizo la extracción de sal. Los trabajadores se
benefician de la luz solar y la ventilación, evaporar el agua se acompaña de
precipitaciones de sal , al mes de trabajo el procedimiento de sal y la minería son
secos , la fecha de inicio de la obra no es fija, todo depende de la fecha de
finalización, la temporada de lluvias puede causar que sea temprano o tarde hora de
inicio de la actividad laboral.

TECNICAS EN EL PROCESO DE EXTRACCION

En la Provincia de Maras la producción de la sal se realiza una vez al mes y

está se fija por el calendario segun las estaciones del año. Es así que en la época de
seca (mayo a octubre) la acumulación de la sal es rápida, hay mayor producción y se
obtiene sal de mejor calidad, en cambio en la época lluviosa (noviembre a abril) se
dificulta la producción y el color de la sal muestra color marrón en varias
tonalidades.
El proceso tradicional de producción es estrictamente comunal sin
participación externa alguna y consiste en el llenado de las pozas, previamente
limpiadas, con agua salada proveniente de un manantial riachuelo Salineras
conducida por un sistema de canales, hasta una altura de 5 centímetros para luego
 dejar evaporar por 3 días, repitiendo dicha práctica por un mes, principalmente
durante la estación seca, período en el que se alcanza un volumen sólido de sal
cristalizada de 7 a 10 centímetros equivalente a 3 o 4 pulgadas de altura. La
extracción de la sal se realiza por capas obteniendo distintas calidades comerciales:
la primera se conoce como sal extra o de mesa y se destina para uso doméstico así
como la segunda, de menor calidad, denominada sal primera o a granel, mientras
que la tercera, denominada sal industrial, sirve exclusivamente para uso industrial, la
agricultura y la ganadería.
El proceso de extracción o cosecha, primero comprende la fragmentación de
la sal usando la fuerza de los pies para luego proceder a raspar cada capa con una
tablilla de madera o un pequeño pico para luego cernir con un colador y apilar lo
obtenido a un lado. Una vez completamente seca la sal es recolectada en una canasta
o recipiente para su traslado al almacén de la empresa comunal Marasal, que se
encarga de la clasificación y comercialización.
Cada poza produce por mes, entre 150 y 200 kilos de sal como promedio.
En el proceso de extracción y elaboración de la sal predominan las relaciones
sociales tradicionales de tipo comunitario, manteniendo en la actualidad su forma
tradicional. Tecnicas de Extraccion
1. Barrida o juntado de sal
El barrido de sal viene a ser una tecnica utilizada comunmente cuando la sal se
encuentra cristalizada, esta tecnica es utilizada de entre 20 a 25 dias, dias que por su
naturaleza ayudan a restablecer el ciclo natural de la maduracion de los pozos de sal,
para el uso de esta tecnica primero se debe romper la capa cristalizada de la poza,
los extractores que realizan este trabajo dentro de las pozas deben hacerlo con los
pies descalzos o con las ojotas para ayudar a romper los terrones de sal.
Actualmente se ha empleado el uso de nuevas herramientas en el proceso de
extraccion como es el caso de pala, rastrillo y picos. Cuando la sal esta aflojada se
recoge con el uso de tablas de madera, para realizar el juntado de la sal mojada y se
emplea una pala con la cual se hace el montón a medida que se amontone.
Finalmente para el traslado de la sal se utiliza canastas en el cual se
llenancon las manos, una vez llena la canasta se traslada el producto hasta la era y se
vierte allí su contenido (la sal) para su secado, tambien puede usarse las keperinas
que viene a ser sacos abiertos en los que se peude llevar mayor cantidas de sal que
comunmente son trasladados por un grupo de 2 o mas personas.
En cuanto a la tecnica de la barrida se tiene primero, la barrida en seco que trata de
la recoleccion de sal cuando este esta completamente seco es decir las al se
encuentra amdura y por otra aprte se tiene el barrido en seco, que se da cuando la
poza tiene agua lo cual complica la tecnica del barrido, sin embargo al momento de
que la sal se mezcla con el agua la sal se extrae de manera mas limpia.
lugares.
GRACHI
COMERCIALIZACIÓN DE LA SAL EN LOS AÑOS 1981 – 1985
 La comercialización y la extracción de la sal en el Perú, se realizaba por medio de
estancos, eran sumamente rentables y las empresas que se encargaban de ello eran
empresas privadas cargando así impuestos sobre este producto que es la sal.
a) El Estanco de Sal.- En el año 1969 se imponen nuevas normas y leyes respecto a
la extracción, recolección y comercialización de la sal, y es así que el estado asume
en su totalidad todo el proceso de extracción, refinación, tratamiento y
comercialización de la sal, creando una empresa denominada EMSAL.
b) Clausura de las Salineras de Maras. - la empresa EMSAL clausura este
yacimiento mediante un decreto legislativo en donde menciona que eran poco
seguros y que solo se dedicaban a la extracción artesanal.
c) Las Salineras de Maras Retoman su Actividad Bajo el Control de la Empresa
EMSAL.- Bajo normas impuestas por el estado es así que la empresa EMSAL toma
el control administrativo de las salineras, eran los únicos que autorizaban para dicha
extracción, los precios impuestos por esta eran muy bajos. La venta de la sal era tal
y cual se extrajo de las pozas.
d) Precios fijados por EMSAL.- esta empresa pagaba S/.40.00 soles el quintal, pero
lo vendían a su propia compañía al costo de S/.230.00 soles.
e) La población se levanta en contra de EMSAL.- a comienzo del año 1981 los
poblados de Maras comenzaron a hacer notorio el malestar respecto a los precios
bajos que recibían al vender la sal a dicha empresa, formando un frente de defensa y
con marchas lograron retirar a la empresa.
f) Creación de una Empresa Municipal MARASAL.- el pueblo da nacimiento a
esta empresa municipal MARASAL en el año 1981, con la participación de la
población extractores y autoridades siendo ellos los administradores de esta
empresa. A partir de ello los extractores percibían buenas ganancias por el trabajo de
recolección de las pozas de las salineras.
Una vez la municipalidad de maras asumió el control total de las salineras, su meta
es conseguir mayor eficacia en la comercialización e industrialización gradual de
este yacimiento salino.
VARIEDADES DE SAL DE MARAS
La sal de maras es uno de los mejores productos de grano que es hecho de una
finesa de las mas puras y entre ellas existen diferentes tipos de variedades entre ellas
tenemos
la sal de maras ahumada gruesa
Se encuentra para nuestra suerte en Cusco a unos 4000 metros sobre el nivel de mar
este tipo de sal no son mesclados con ninguna sustancia son naturales y es incluso
promocionada y con recomendación de los mejores cocineros para tipos de cocina
Gourmet y le da un sabor diferente a la comida y le da un sabor único a la comida
peruana y este tipo de sal es hecho sobre maderas almendras y naranjos y estos se
prepara mas para tipos de carne pescado y diferentes ensaladas
Sal de Maras Grano Grueso
Esta nos dice que esta sal de cocina tiene diferentes tipos de carne roja la de chancho
la de pollo pescado hecho en parrilla o hecho al horno y es muy buena para preparar
diferentes platos como verduras cocidas hechas en parrilla
La Sal Rosada en grano grueso
Este es buenisimo porque proporciona humedad a todo tipo de carne y también que
la comida tenga un gusto diferente mucho mas rico
Sal de Maras Grano Fino
Es de lo mejor para carnes ensaladas y peces y también en lo que es repostería y en
lo que es ganadería y para que decir en la panaderia es muy utilizada al igual que en
los postres

Sal de Maras con Especies

Esta vendría hacer una combinación muy buena la cual mantiene fresco con olor
muy bueno a cada comida que se pueda preparar al igual que los otros es utilizado
para carne pollo pescados verduras y excelente para poder preparar en horno
Sal de maras cítrica
Este tipo de sal tiene un sabor a cítrico y es dulce y es usada igual para todo lo que
es parrillas y preparar carne de cerdo