DETERMINACION DE pH

Keinny Contreras;
1
Johana Verdise; Daniela Narváez; Leilania Caballero

CIP: 4-822-1104 CIP: 4-786-17 CIP:1-759-364 CIP: 4-816-2432

Ingrid Arauz; Nayeilyn González Elsy Correa

CIP: 4-773-317 CIP: 4-822-1916 CIP: 4-827-300

Curso de Química general (QM-XX), Escuela de Enfermería, Facultad de Ciencias de la salud Dr.
William C. Gorgas, Universidad Latina. David, Chiriquí, República de Panamá.
e-mail: [email protected]

Resumen

En este informe utilizamos tiras medidoras de pH en la cual esta determina el pH de las

soluciones acuosas al tornarse de un color que debe ser comparado con una escala de pH
para conocer su valor o numeración e indicar que tanta concentración tienen nuestras
sustancias, como el vinagre, cloro, agua etc. Por lo tanto, el pH mide la concentración de
iones de hidrógeno en nuestras sustancias. Vertimos en cada vaso una pequeña cantidad de
jugo de repollo morado, naranja de metileno y fenolftaleína para determinar si nuestras
soluciones o sustancias son base o ácidos. El naranja de metilo es rojo en una solución muy
ácida. En los laboratorios, podemos ver con mayor frecuencia indicadores que son ácidos o
bases orgánicos débiles. Al igual que la fenolftaleína que es un indicador de pH, que en
disoluciones ácidas permanece incoloro, pero en disoluciones básicas toma un color rosado.
Palabras claves Marco Teórico
pH, Acido, Base, Concentración, El pH es una medida utilizada por la
Medición de pH, acidez. química para evaluar la acidez o
alcalinidad de una sustancia por lo
Objetivos
general en su estado líquido (también se
 Determinar la acidez o la puede utilizar para gases). Se entiende por
alcalinidad de una solución acidez la capacidad de una sustancia para
expresado en pH. aportar a una disolución acuosa iones de
 Observar y clasificar muestras hidrógeno, hidrogeniones (H*) al medio.
como ácidos y bases. La alcalinidad o base aporta hidroxilo
 Comparar resultado de valores de OH-al medio, por lo tanto, el pH mide la
pH con las diferentes técnicas de concentración de iones de hidrógeno de
medida. una sustancia, En 1909, el químico danés
 Determinar el pH de ácidos y Sorensen definió el hidrógeno potencial
bases fuertes y débiles, mediante (pH) como el logaritmo negativo de la
el método colorimétrico y el uso concentración molar (más exactamente de
del potenciómetro. la actividad molar) Delaware los iones
hidrógeno. Esto es:
pH=-log[H+] Desde entonces, el término
pH ha sido universalmente utilizado por
la facilidad de su uso, impidiendo así el M (0.00000001) es simplemente un pH
manejo de cifras y largas complejas. Por de 8 ya que : pH= - log [10-8]
ejemplo, una concentración de
=8
[H+]=1x10-8
Materiales y Reactivos
Materiales Capacidad Cantidad

Vasos plásticos - 6

Tiras de PH - 6

Tubo de ensayo - 2

Peachimetro - 1

Jugo de repollo - Medio litro

Fenolftaleína - 3 gotas

Reactivos Cantidad Concentración

Jugo de limón 50ml -

Vinagre 50 ml -

Cloro 50ml -

Leche 50 ml -

HCl 50ml -

H2O 50ml -
Procedimiento

Resultados

Sustancias Tira de pH metro pH Naranja Repollo Tipo de S

pH fenolftaleína de metilo morado
Jugo de 2 1.68 - + Rojo Acido
Limón
Vinagre 3 2.17 - + Rojo Acido
HCl 1 0.94 - + Rojo Acido
Leche 6 6.27 - - Morado Neutra
H2O 6 7.39 - - Morada Neutro
Cloro 12 12.40 + - Verde Base
Cuestionario ácido reacciones con los iones OH- de la
base para formar agua (H2O) Esta
1- Escala de PH
reacción reduce la concentración de iones
H+ y OH- en la solución lo que afecta al
PH.
4- ¿Qué entiendes por sustancias
acidas y básicas?
R- Las sustancias ácidas son aquellas que
tienen la capacidad de liberar iones de
hidrogeno (H+) cuando se disuelven en
agua. Tienen un sabor agrio.
Las sustancias básicas tienen la
capacidad de liberar iones de hidróxido
cuando se disuelven en agua, los cuales
son los responsables de conferir
alcalinidad a la solución. Tienen un sabor
amargo.
Discusión de Resultados
Según Miguel A. Pereda Rodríguez
(ELABORACIÓN DE SIDRA
NATURAL ECOLÓGICA).
2- ¿Qué ocurre con el PH si
diluíamos una solución? El pH: es una medida de la acidez de un
sistema e indica, en una práctica escala
R- Si diluimos una solución acida el PH que va desde 0 hasta 14, la concentración
tiende a aumentar, esto se debe a que al de protones que haya en la disolución. Si
diluir la solución se esta separando los los protones abundan en la disolución, el
iones H+ en un mayor volumen de agua, pH de la misma será inferior a 7 y más
lo que resulta en una menor concentración bajo cuanta más concentración de
de iones H+, un PH alto. protones haya.
Si diluimos una solución una solución Si el pH es =7, se dice que la disolución
básica con un PH alto, el PH tiende a es neutra, y si el pH fuera superior a 7, se
disminuir. Dispersando los OH en un dice que la disolución es básica; cuanto
mayor volumen de agua, lo que resulta en más alto es el número de pH menos
una menor concentración de iones. concentración de protones hay en la
3- ¿Qué ocurre con el PH al disolución (solución básica.)
mezclar un ácido y una base, en Los pH obtenidos teóricamente de del
volúmenes y concentraciones iguales? jugo de limón fue de 2 esto quiere decir
R- Ocurre una reacción química conocida que es bastante acido al igual que el
como neutralización, los iones H+ del vinagre por su pH que fue 3 es bastante
acido. Las sustancias que resultaron ser El pH disminuye en promedio 0,01
bases fueron el cloro su pH fue de 12 es unidades por cada "C que aumenta.
una sustancia alcalina el cloro es una Algunas otras razones por las que acurren
sustancia básica. Mientras que el ph de las estos errores de la medida del pH según
demás sustancias están entre el 1 y 6, por Harris (2010) son las siguientes:
ejemplo el HCl es 1 el agua fue de 6 sus
1. Patrones. Una medida de pH no puede
pH teóricos. Una disolución concentrada
ser más exacta que los patrones de que
de ácido clorhídrico tiene un pH inferior a
disponemos, cuya exactitud típica es de
1; una disolución de HCl 0,1 molar (M)
da un pH de 1. Todos los vinagres + o -0.01 unidades de pH.
presentan una acidez volátil debida
2. Potencial de unión. Existe un potencial
fundamentalmente al ácido acético.
de unidos en el tapón porosa situado cerca
El pH del agua nos indica su nivel de del extremo inferior del electrodo, si la
acidez o alcalinidad. Se trata por tanto de disolución del analítico es deferente de la
un indicador esencial, que nos permite del tampón estándar, el potencial de unión
determinar la idoneidad o no del agua puede variar, aunque el pH de las dos
empleada durante el riego. disoluciones sea el mismo, este efecto
ocasiona una incertidumbre de al menos -
El zumo de limón y la leche tiene pH
0.01 unidades de pH.
teóricos según Chang (2010) son 2, 2,4 y
6.5 y los pH obtenidos con el pHmetro 3. Temperatura. El pH debe calibrarse a la
fueron 1.68 y 6.27 respectivamente. La misma temperatura a la que se hacen las
acidez del limón se debe al ácido cítrico medidas. No se puede calibrara el aparato
que contiene combinado con una pequeña a una temperatura, y después hacer una
cantidad de ácido málico (Hoffman, medida exacta a otra temperatura.
2005).
4. Hidratación del vidrio. El electrodo
Pero porque el pH teórico es diferente al seco necesita varias horas de remojo antes
del potenciómetro según Harris (2010) la de respondes correctamente a los iones H.
definición de pH=-log (H*) no es
5. Tiempo de equilibrio. Todo electrodo
correcta, la verdadera definición es:
tarda un tiempo en equilibrase con la
pHlog A- log(H) + disolución. Una disolución bien
tamponada requiere 30 segundos, con
Dónde: H*: concentración de iones
buena agitación. Una disolución mal
hidroneo Y+: son los coeficientes de
tamponada (como en las proximidades del
actividad según la fuerza iónica. Cuando
punto de equivalencia) necesita varios
se mide el pH con el pHmetro medimos el
minutos para alcanzar el equilibrio.
log de la actividad, no la concentración de
ion hidrogeno, con signo cambiado. Por lo que se pudo observar y tener en
También al calcular con el pHmetro las cuenta que los ácidos y bases fuertes son
variables que intervienen como la mejores conductores que los débiles,
temperatura afectan el resultado. también creo que es bastante evidente que
el valor de pH se da más exacto con el pH inferior a siete en la escala, indica que se
metro, pues el indicador universal. trata de una solución ácida y si es superior
a 7, se trata de una solución básica o
alcalina. Una solución con pH 7 se
Conclusiones considera neutra en términos de
acidez/alcalinidad
1- Se concluye que el jugo de limón
y el vinagre son líquidos ácidos, son Bibliografías
conocidos por su sabor y han mostrado un
Iranzo Rubio, V. (1946). Ácidos y bases.
PH bajo se debe a la presencia de ácidos
In Anales de la Universidad de Murcia.
orgánicos.
Murcia: Universidad de Murcia, Servicio
2- La determinación del PH permite de Publicaciones.
caracterizar si una sustancia es acida
Sosa, G. G. (2010). Indicadores de pH.
neutro o alcalina. Es fundamental para
Facultad de Química UNAM2010.
comprender las propiedades químicas en
el caso de la leche el cual resulta son Peinado, J., & Meléndez-Valdés, F. T.
ácidos, aunque se considera neutral. (2010). 7. Medida del pH: Disoluciones
Muestra un ligero grado de acidez. reguladoras.
3- El repollo mostro un color neutro, Precipitación isoeléctrica de la caseína.
lo que incluía un PH más alto. Ya que el Bioquímica-Biología molecular, 1, 1-2.
repollo contiene un pigmento llamado
Fiñana, I. T., Cejudo, A. G., &
antocianina que cambia de color según el
Fernández, E. (2001). pH y
PH.
amortiguadores: Tampones fisiológicos.
4- La determinación de pH es uno Amortiguadoras, 3, 1-11.
de los procedimientos analíticos más
M.Á. Pereda Rodríguez (2011)
importantes y más usados en ciencia, tales
"ELABORACIÓN DE SIDRA
como química, bioquímica y la química
NATURAL ECOLÓGICA" Primera
de suelos la cual determina muchas
Edición. Editorial Mundi-Prensa Libros.
características de las actividades del
Madrid- España. Pp.191.
comportamiento de células y organismos.
Brown y otros. (2009) "Química, la
5- Se a determinado que en el
ciencia central". Decimoprimera
procedimiento que se llevo a cabo para la
EDICIÓN. Pearson Educación,
acidez se da como resultados muestras de
México. Pp. 679-680
color rosa debido a la acidez que
contienen unos más que otros. ya que el Daza, A. N. Z., Huerta, E. R. L., &
ph indica si es acida, básica o neutra Martínez, F. F. (2004). Determinación de
dependiendo de dicha concentración y los pH y Rev Odontol Mex, 8(3), 59-63.
indicadores utilizados.
Ibánez, S., & Suñé, J. M. (1968).
6- El grado de acidez o alcalinidad Determinación del pH: ii. Aplicación
de una solución se mide utilizando la concreta a productos.
escala de pH. En esta escala, si el valor es