RECETAS

PAPA CON HUEVO

INGREDIENTES:
1 cebolla
3 tomates
1 libra de papa
5 huevos
3 cucharadas de aceite
Sal al gusto

Paso 1 Paso 2
Lavar las verduras Pelar y cortar en cuadros la papa

Paso 3 Paso 4
Poner a cocer en agua las papas de 10 a 15 Picar media cebolla y el tomate, pero sin
minutos o hasta que estén suaves mezclar
Paso 5 Paso 6
En un sartén añade el aceite y luego agrega la Cuando la cebolla este cristalizada añadir al
cebolla sartén la papa junto con el tomate
Paso 7
Mezclar los huevos y añadirlos al sartén Paso 8
Paso 9 Dejar reposar durante 2 minutos y mezclar con
cuidado
Listo para servir
 Arroz con Chipilín

Ingredientes:
- Arroz
- Cebolla
- Chipilín
- Tomate
- Sal
- Sazonador
Preparación:
- Lavar al arroz
- Hojas de chipilín
- Picar la Cebolla
- Picar tomate
- En un sarten freímos la cebolla y dos tazas de arroz
- Agregamos el tomate hasta que todo se integre
- Agregamos 4 tazas de agua y sazonamos al gusto
- Tapamos el sarten y dejamos a fuego lento.
Valor nutricional:
Chipilín: Sus hojas contienen niveles altos de minerales como hierro, calcio y
magnesio, también contienen niveles altos de vitaminas del grupo B incluyendo
tiamina, niacina y riboflavina además de vitamina C y beta caroteno.
Tomate: es muy rico en agua contiene hidrato de carbono, proteína y grasas,
fibras con lo cual apena aporta caloría. Sim embargo destaca su riqueza
Vitamínica y mineral.
Cebolla: Contiene azúcar natural, vitamina A, B, B6 y también minerales como
sodio potasio hierro y fibra alimentaria adema son una buena fuente de ácido
Fólico.
Arroz: por su contenido en almidón, es una excelente fuente de calorías. Sus
proteínas tienen un rendimiento superior al de los demás cereales.
 Empanadas de ayote
Ingredientes:
- Masa de maíz
- Ayote
- Cebolla
- Tomate
- Sazonador
- Sal
Nota: Tener tomates extras para hacer salsa
Preparación:
- Amasamos la masa, agregamos sal y agua
- Rayamos el ayote, picamos la cebolla y el tomate
- Mezclamos la cebolla, el tomate y ayote y sazonamos al gusto
- Hacemos una tortilla colocamos la mezcla en la mitad de la tortilla y la
doblamos
- La pasamos a nuestro comal caliente y cosemos por ambos lados
- En una olla cosemos los tomates, luego los ponemos a enfriar y licuamos
- Ponemos a coser la salsa y servimos.
Valor nutricional:
Ayote: su nutriente estrella es la vitamina A, esencial para la vista, salud visual.
Además, es una importante fuente de carotenoides, antioxidantes esenciales en la
prevención de enfermedades como la aterro esclerosis entre otras.

Masa de maíz: El maíz normal contiene, en promedio lisina y gramos de triptófano

por 100 gramos de proteínas.
 Chiles Rellenos.
Preparación:
 Se cose el pollo y aparte se cose las papas, ya cocidas las papas, se pelan
y se hacen puré, se pica finamente el tomate, la cebolla y un diente de ajo y
se pone a sofreír, el pollo bien cocido se desmenuza y se le agrega a lo
que tenemos friendo, seguidamente se revuelven las papas y se mezcla
todo agregándole sal y consomé.
 Los chiles se ponen a azar y luego se les quita la cascara y las semillas
para posteriormente agregarle la papa ya preparada. Se baten los huevos y
se envuelven los chiles ya rellenos y se pone a freír en el aceite caliente se
deja que se frían bien y se puede servir acompañados de arroz frito y salsa
de tomate.
Ingredientes:
 Chiles dulces.
 Papas.
 Tomate, cebolla, ajo, apio.
 Pollo.
 Huevos.
 Aceite.
 Sal y consomé.
Duración:
 Los chiles rellenos se hacen en 40 minutos.
 Los chiles rellenos tienen una duración de 12 horas hechos.
Valor Nutricional:
Contiene 585 kcal, 34 g Grasas, 43 g Carbohidratos y 28 g proteínas.
 Caldo de frijol Negro con Ayote y Queso
Ingredientes:
 1 libra de frijol
 1 Ayote tierno
 Queso al gusto
 Sal al gusto
 1 diente de ajo
Preparación:
Cocer los frijoles a fuego lento por una hora, ya cuando el frijol este suave colocar
los pedazos de ayote para que se cosan juntos, luego colocar sal y ajo para que
toda la cocción tome sabor. Cuando ya esté todo cocido servir en un plato el caldo
de frijol, con el ayote y el queso al gusto.
Valor Nutricional
Frijol: Posee alto nivel nutricional, es rico en proteínas, hierro excelente diurético
e ideal para las dietas.
Ayote: Su nutriente estrella es la vitamina A, esencial para la salud visual y
celular, buena fuente de antioxidante y para prevención como la ateroselerosis.
Queso Fresco: es una buena fuente de calcio, vitamina A, D y vitaminas del
grupo B. También destaca su contenido en magnesio, fósforo y potasio.
Tiempo de Preparación
3 horas
Tiempo de Duración
24 horas a 72 horas hirviéndolo
 HIERBA MORA SUDADA
(QUILETE)

INGREDIENTES
 Aceite
 Hierba mora
 Tomate
 Cebolla
 Sal
PREPARACIÓN
 Lavar y limpiar la hierba mora, picar finamente la cebolla y tomate.

 En un sartén, colocar aceite y agregar la cebolla juntamente con el tomate

se fríen y posterior agregar la hierba mora.

 se cocina a fuego lento por 5 minutos.

VALOR NUTRICIONAL
 Vitaminas A y C
 Calcio hierro y Fósforo
 Fresco de Melón con Piña
Ingredientes
 1 Melón
 1 Piña
 Azúcar al gusto
Preparación
Pelamos el melón y la piña y luego los cortamos en trozos pequeños, luego los
introducimos a la licuadora y agregamos dos vasos de agua, servimos en un
pichel y se agregamos azúcar al gusto y más agua si ha quedado muy espeso.
Valor Nutricional
Azúcar: El azúcar se encuentra incluida en los carbohidratos, quienes son los
mayores proveedores de energía para el cuerpo humano. Los monosacáridos (o
azucares) son la base fundamental de esta categoría.
Melón: El consumo de melón nos aporta agua, vitaminas A, B, C y E, ácido fólico,
fibra, además de minerales como calcio, hierro y potasio.
Piña: La piña es abundante en potasio, yodo y vitaminas A, B y C. Contiene un
85% de agua, hidratos de carbono y fibra, y provee grandes beneficios
nutricionales y de salud.
Tiempo de Preparación
45 minutos
Tiempo de Duración
12 horas
 Licuado de Banano
Ingredientes
 6 bananos
 3 botellas de leche
 Hielo picado
 Azúcar al gusto
Preparación
Pela y corta la banana en trozos. Colócalos dentro de la licuadora o en un
recipiente de paredes altas para poder procesar todo. Agrega el azúcar, la leche
y, si deseas el licuado bien frío, un poco de hielo picado. Licua bien hasta integrar
todos los ingredientes. Serví en un vaso, preferentemente de vidrio, y si quieres
darle el toque final NIVEL RESTÓ, coloca una rodajita de banana en el borde del
vaso.
Valor Nutricional
Azúcar: El azúcar se encuentra incluida en los carbohidratos, quienes son los
mayores proveedores de energía para el cuerpo humano. Los monosacáridos (o
azucares) son la base fundamental de esta categoría.
Banano: aporta vitaminas A, C, B1, B2, B6, B9 -ácido fólico- y E. Por otra parte,
en cuanto a los minerales, se encuentran el potasio, magnesio, hierro, selenio,
zinc y calcio.
Leche: Proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono (lactosa), lípidos,
yodo, calcio, fósforo, vitaminas A, B12 y riboflavina. La leche constituye el mejor
aporte de calcio, proteínas y otros nutrientes necesarios para la formación de
huesos y dientes.
Tiempo de Preparación
25 minutos
Tiempo de Duración
4 horas
 Fresco de Piña con Zanahoria
Ingredientes
 Agua
 Azúcar
 Piña
 Zanahoria
Preparación
Pelamos la piña y la zanahoria se cortan en trozos pequeños, se echan a la
licuadora y se agregan dos vasos de agua, luego servimos en un pichel y
agregamos azúcar al gusto y si ha quedado espeso agregamos agua hasta que
observemos que está bien.
Valor Nutricional
Azúcar: El azúcar se encuentra incluida en los carbohidratos, quienes son los
mayores proveedores de energía para el cuerpo humano. Los monosacáridos (o
azucares) son la base fundamental de esta categoría.
Piña: La piña es abundante en potasio, yodo y vitaminas A, B y C. Contiene un
85% de agua, hidratos de carbono y fibra, y provee grandes beneficios
nutricionales y de salud.
Zanahoria: Rica en potasio y fósforo, es un excelente vigorizante para mentes
cansadas y restauradora de nervios. 6- Fortalece las uñas y el cabello, al que
aporta brillo. Las células madre de la zanahoria son ricas en betacaroteno,
también llamado provitamina A, que en el organismo se transforma en retinol o
Vitamina A.
Tiempo de Preparación
45 minutos
Duración
4 horas
 Fresco de tamarindo
El agua de tamarindo es muy fácil de preparar, pues solo se requiere de
tamarindo, agua, hielo y un poco de endulzate natural, para luego seguir el
siguiente procedimiento.
Preparación:
 El primer paso para preparar este clásico refresco guatemalteco es pelar y
lavar el tamarindo.
 Luego en una olla se debe colocar el tamarindo y dejar hervir a fuego
lento por 5 minutos.
 Retirar del fuego y dejar enfriar.
 Exprimir la pulpa de las semillas en el litro de agua con ayuda de un colador.
 Endulzar al gusto y degustar con la cantidad deseada de hielo.
Ingredientes:
 1 litro de agua.
 1 taza de tamarindo.
 Azúcar al gusto.
 Hielo al gusto.
Duración:
 El fresco de tamarindo tarde 20 minutos en hacerse.
 El fresco de tamarindo tarda 1 día afuera de la refrigeradora y adentro de la
refrigeradora tarde 2 días.
 El fresco de tamarindo se conservará durante aproximadamente 5 a 7 días en
el refrigerador después de abrir la botella o la caja. La pulpa de tamarindo la
puedes conservar dentro del refrigeradora de 1 a 2 semanas en el
refrigerador.

Valor nutrición: vitaminas de los grupos B, C y E, así como un alto contenido de

fibra (20 gramos en cada 100 gramos de tamarindo). Además, contiene
importantes minerales como el calcio, el hierro, el potasio, el magnesio, el zinc y el
fósforo. Es también uno de los frutos que concentra más proteína en comparación
a otros, pues contiene alrededor de 2.8 gramos por cada 100 gramos de pulpa.
 Atol De Plátano.
Preparación:
1. En una olla poner el agua a calentar.
2. Partir los plátanos a la mitad con todo y su cáscara y deshacerse de las
puntas.
3. Cuando el agua hierva, agregar los plátanos con todo y cáscara.
4. Cocer los plátanos hasta que se pongan suaves.
5. Cuando estén listos, sacarlos del agua, pelarlos y licuarlos con un poquito
de la misma agua de plátano.
6. Agregar la pulpa de los plátanos al agua donde se cocieron nuevamente.
7. Añadir azúcar y canela al gusto.
8. Calentar nuevamente a fuego lento.
9. Dejarlo hervir y agregar pizca de sal, si esta muy ligero el atol de plátano
dejarlo hervir más, luego sírvelo.

Ingredientes:
 4 plátanos maduros.
 6 tazas de agua.
 1 raja de canela al gusto.
 ½ taza azúcar.
 1 pizca de sal.

Duración:
 El Atol de Plátano se hace en 1 hora.
 El Atol de Plátano durá 12 horas hecho.

Valor Nutricional:
 El plátano es conocido por su alto contenido en potasio, lo cierto es que
también es una fuente rica en otros dos minerales: magnesio y fósforo. Sus
propiedades más relevantes son:
 Fuente de carbohidratos.
 Gran aporte de vitaminas.
 Fuente de minerales.
 Protege el corazón.
 Reducen la fatiga y cansancio.
 Previene la anemia.
 Estimula el sistema nervioso.
 Regula la función intestinal.
 ATOL DE MASA CON LECHE

INGREDIENTES
 1 taza de masa de maíz
 4 tazas de agua
 2 tazas de leche
 3 rajitas de canela
 Azúcar al gusto
PREPARACIÓN
 En una olla, se disuelve la masa en agua se agrega la leche, rajitas de
canela y azúcar al gusto.

 Remueva constantemente a fuego lento hasta que todos los ingredientes

se hayan mezclado y el atol se haya espesado.

 Listo para servir.

VALOR NUTRICIONAL
 El maíz es rico en fibra, potasio, magnesio, fosforo y zinc, así como
vitamina B1 y B7.
 LIMONADA

Ingredientes:
 1 litro de agua
 5 limones
 Unos granitos de sal
 Azúcar al gusto

Preparación:
Ya listos los ingredientes empezamos con la preparación, primero
colocamos el litro de agua en una jarra y lo endulzamos al gusto, luego
agregamos unos granitos de sal y por ultimo exprimimos los limones, también
puedes agregar hielo.

Duración:
 El fresco de tamarindo tarde 20 minutos en hacerse.
 El fresco de tamarindo tarda 1 día afuera de la refrigeradora y adentro
de la refrigeradora tarde 2 días.