PROCESO DE GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL
FORMATO GUÍA DE APRENDIZAJE
1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE
● Denominación del programa de formación: Gestión agroempresarial.
● Código del programa de formación: 723179.
● Nombre del proyecto: Mejoramiento de los procesos asociados con la actividad agropecuaria
bajo principios de gestión administrativa y sostenibilidad.
● Fase del proyecto: Evaluación.
● Actividad de proyecto: AP4. Ejecutar actividades de seguimiento y control al programa de
producción agropecuario e implementación de acciones de mejora.
● Competencias:
Técnica:
o 270403050. Acondicionar producto agrícola según manual técnico.
Transversal:
o 220601501. Aplicar prácticas de protección ambiental, seguridad y salud en el trabajo de
acuerdo con las políticas organizacionales y la normatividad vigente.
● Resultados de aprendizaje:
Técnica:
o 270403050-03. Monitorear el proceso de poscosecha de productos agrícolas teniendo en
cuenta la normatividad vigente.
o 270403050-04. Proponer correcciones en el manejo poscosecha de productos agrícolas
según criterios normativos y del mercado.
Transversal:
o 220601501-01. Analizar las estrategias para la prevención y control de los impactos
ambientales y de los accidentes y enfermedades laborales (ATEL) de acuerdo con las
políticas organizacionales y el entorno social.
o 220601501-02. Implementar estrategias para el control de los impactos ambientales y de los
accidentes y enfermedades de acuerdo con los planes y programas establecidos por la
organización.
o 220601501-03. Realizar seguimiento y acompañamiento al desarrollo de los planes y
programas ambientales y SST, según el área de desempeño.
o 220601501-04. Proponer acciones de mejora para el manejo ambiental y el control de la SST,
de acuerdo con estrategias de trabajo, colaborativo, cooperativo y coordinado en el contexto
productivo y social.
• Duración de la guía: 208 horas
o Técnicas 160 horas
o Transversal 48 horas
2. PRESENTACIÓN
La agricultura en Colombia es una de las actividades que más se realiza, principalmente en las zonas
rurales y ejecutada tanto a nivel industrial como actividad de pancoger por muchos campesinos; sin
embargo, el manejo que se realiza en las etapas de la poscosecha a menudo no son los adecuados, por
esta razón la pérdida de cosechas es una constante tanto a gran como a pequeña escala.
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La importancia del seguimiento a cada uno de los procesos de producción permite que el granjero esté
más informado de la situación real de la cosecha y que se puedan tomar acciones rápidas frente a
posibles amenazas, con el fin de garantizar la preservación de los productos en su etapa de poscosecha.
En el desarrollo de esta guía el aprendiz pondrá a prueba sus conocimientos en el seguimiento y
monitoreo de la poscosecha, así como la formulación de acciones de mejora frente a una producción
particular que él mismo proponga, de esta manera afianza sus conocimientos aplicándolos a situaciones
reales.
También se trabajará la competencia que posibilita aplicar prácticas de protección ambiental, seguridad y
salud en el trabajo (SST) con las políticas organizacionales y la normatividad vigente. Se encuentra
relacionada con los componentes formativos:
▪ Fundamentos de medio ambiente, seguridad y salud en el trabajo.
▪ Legislación en medio ambiente, seguridad y salud en el trabajo.
Las actividades de aprendizaje están basadas en la estrategia didáctica de aprendizaje a través del
estudio de casos, la cual permite representar circunstancias de la vida real para hallar posibles
soluciones que se puedan presentar en el contexto laboral o personal. Esta se desarrolla a través de las
siguientes fases:
1. Analizar un problema.
2. Determinar un método de análisis.
3. Adquirir agilidad en determinar alternativas de acción.
4. Tomar decisiones.
Por consiguiente, se presentan cada una de las actividades de aprendizaje que le permitirán desarrollar
lo anteriormente mencionado.
Para desarrollar las actividades propuestas, un instructor calificado le hará acompañamiento permanente
y le ofrecerá herramientas para alcanzar los objetivos esperados. En consecuencia, el instructor
preparará encuentros sincrónicos centrados en ofrecer unas instrucciones específicas para las temáticas
a desarrollar, apoyando la ejecución de las actividades y aclarando las dudas que surjan.
3. FORMULACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
En este apartado se describirán las actividades de aprendizaje para cada una de las competencias
planteadas en la fase de evaluación del proyecto formativo: Mejoramiento de los procesos asociados con
la actividad agropecuaria bajo principios de gestión administrativa y sostenibilidad.
● Actividad de reflexión inicial
Antes de iniciar con el desarrollo de esta guía y sus actividades realice, de manera autónoma y
consciente, la siguiente actividad reflexiva y de motivación, la cual le ayudará a identificarse mejor con el
programa. La misma es insumo para el desarrollo de las actividades y el logro de los resultados
asociados a las competencias propias de esta guía.
Se invita a ver el video Importancia de la post cosecha en el enlace
https://www.youtube.com/watch?v=nM5emss3IG0
Al finalizar, reflexione sobre las siguientes preguntas:
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o ¿Cuál es la importancia de la poscosecha?
o ¿Cuáles son los principales aspectos que se deben tener en cuenta en el manejo de la
poscosecha?
Recuerde: este ejercicio tiene como finalidad encaminarle y motivarle en la elaboración de las evidencias
que se plantean para esta guía de aprendizaje, por tal razón, no es calificable, pero sí es el punto de
inicio para lo que se le solicitará en las demás evidencias.
3.1. Actividades de la competencia Acondicionar producto agrícola según manual técnico
(270403050)
El monitoreo de las actividades realizadas en los procesos de poscosecha es primordial, teniendo en
cuenta que es en este punto de la producción en el que se generan más riesgos por las posibles pérdidas
que se puedan presentar por las condiciones biológicas, climáticas, antrópicas, entre otras, que pueden
afectar considerablemente las cantidades finales del producto.
Por lo anterior, es necesario que la supervisión de las actividades se realice de manera continua, lo cual
permitirá identificar las actividades que sean susceptibles de un plan de mejora para evitar la aparición de
no conformidades que puedan afectar la etapa de poscosecha.
Gracias al monitoreo y registro de las actividades se pueden evaluar y sacar conclusiones en corto
tiempo, para que en caso de presentarse riesgos latentes, estos sean corregidos lo antes posible.
3.1.1. Actividad de aprendizaje GA11-270403050-AA1. Evaluar las etapas del proceso poscosecha
de acuerdo con BPA y exigencias del mercado.
La poscosecha es una de las etapas más importantes de los sistemas productivos, porque es en este
aparte, en el que la selección y los procesos de calidad dan como resultado un producto apto para suplir
las necesidades del cliente.
Es por ello que la aplicación de las BPA y BPM toman un rol importante en la producción, porque de esta
manera se busca mejorar los procesos mediante la aplicación de tecnologías más limpias y renovables.
Para la ejecución de esta actividad de aprendizaje el aprendiz tendrá la posibilidad de demostrar los
conocimientos adquiridos mediante la presentación de las evidencias elaboradas para su evaluación. En
primera instancia, realizará un folleto en el cual establecerá las actividades a desarrollar en una
inspección rutinaria del proceso de poscosecha, seguido realizará una participación en el foro temático
aportando sus comentarios relacionados con el manejo de la poscosecha, y por último, realizará un
informe de las actividades de mejora que se deben implementar en un sistema elegido previamente en su
etapa de poscosecha.
Duración: 160 horas.
Materiales de formación a consultar: para desarrollar esta actividad adecuadamente se recomienda
revisar los contenidos presentados en el componente formativo: Monitoreo y evaluación del proceso
de poscosecha en la producción agrícola.
Evidencias: a continuación, se describen las acciones y las evidencias que conforman la actividad de
aprendizaje:
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• Evidencia GA11-270403050-AA1-EV01. Taller inspección en el manejo de poscosecha en la
producción agrícola.
En esta evidencia el aprendiz realizará un folleto en el cual describa las actividades a realizar en una
inspección rutinaria en la etapa de poscosecha.
Para ello, se deben tener en cuenta los lineamientos generales tratados en el desarrollo del curso y las
recomendaciones del instructor. El aprendiz tendrá la libertad de elección de un sistema de producción de
su agrado para que a partir de ejemplos prácticos pueda llevar a cabo la actividad.
El folleto puede ser elaborado con la ayuda de plataformas digitales como Canva o Publisher entre otras,
retratará de forma práctica y concisa la metodología de la inspección y, con la ayuda de imágenes
fortalecerá el texto tratado.
Lineamientos generales para la entrega de la evidencia:
o Productos a entregar: folleto de manejo de poscosecha.
o Formato: PDF.
o Extensión: máximo 2 páginas.
o Para hacer el envío de la evidencia remítase al área de la actividad correspondiente y acceda al
espacio Taller inspección en el manejo de poscosecha en la producción agrícola. GA11-
270403050-AA1-EV01.
• Evidencia GA11-270403050-AA1-EV02. Foro manejo de poscosecha.
El foro es una técnica de comunicación oral, en un lugar físico o virtual a través de Internet, que se
emplea para reunirse, intercambiar ideas y opiniones sobre diversos temas de interés común.
De acuerdo con la definición anterior se realizará un foro temático sobre el manejo de la poscosecha,
desde la etapa de selección hasta el manejo de los residuos resultantes de la actividad. Para ello, se
expondrán unos factores a tener en cuenta, donde el aprendiz evaluará si es necesaria la intervención de
uno o más elementos, o por el contrario, eliminar uno o más factores descritos a continuación:
o Acondicionamiento: establecimiento del lugar para el manejo de la poscosecha.
o Selección y clasificación del producto:
▪ Criterios técnicos.
▪ Criterios de calidad.
▪ Limpieza y desinfección.
o Almacenamiento.
o Transporte.
El aprendiz de acuerdo con el desarrollo de los componentes está en capacidad de participar realizando
una intervención, manifestando si las actividades descritas son suficientes para el manejo de la
poscosecha o por el contrario, adiciona más actividades con base en sus conocimientos.
También deberá complementar por lo menos una de las intervenciones de sus compañeros,
manifestando su punto de vista de manera respetuosa y concisa.
Lineamientos generales para la entrega de la evidencia:
o Productos a entregar: intervención en el foro.
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o Para el desarrollo de la evidencia remítase al área de la actividad correspondiente y acceda al
espacio Foro manejo de poscosecha. GA11-270403050-AA1-EV02.
• Evidencia GA11-270403050-AA1-EV03. Informe acciones de mejora manejo de poscosecha.
Para esta evidencia el aprendiz deberá seleccionar un sistema de su agrado para implementar las
actividades pertinentes, teniendo en cuenta los conceptos compartidos por el instructor y los
conocimientos previos que se tengan.
En primera instancia, se deben establecer los mecanismos de evaluación de acuerdo con el criterio del
aprendiz, una vez establecidos se continúa con su ejecución para realizar la identificación de cada
proceso, los puntos críticos y las no conformidades del sistema en la etapa de poscosecha.
Posterior a ello, se deberán formular las acciones de mejora de las no conformidades encontradas y de
las situaciones de las que se estipule que a futuro pueden presentar riesgo para su mejora efectiva, de
acuerdo con un plan correctivo establecido.
La implementación de las acciones de mejora propuestas por el aprendiz deberá ser concisas, y en la
medida de su complejidad, claras para su entendimiento. Para ello, el uso de mapas de proceso y/o
matrices apoyarán de manera asertiva y efectiva los puntos solicitados.
El informe presentado debe cumplir con los siguientes parámetros:
o Portada.
o Introducción (en este aparte se describe el sistema escogido).
o Mecanismo de evaluación.
o Hallazgos.
o Plan de acción.
o Conclusiones.
Tenga en cuenta las siguientes recomendaciones:
o Evaluación del estado de la cosecha (estado sanitario, fisiológico, tiempos de producción, calidad
de los productos, entre otros).
o Identificación de puntos críticos (actividades que presentan algún tipo de riesgo o complejidad en
su operación).
o Formulación de acciones de mejora, planes preventivos y correctivos.
o Implementación de los planes.
Lineamientos generales para la entrega de la evidencia:
o Productos a entregar: informe de acciones de mejora a implementar en el manejo de la
poscosecha.
o Formato: PDF.
o Extensión: mínimo 4 páginas.
o Para hacer el envío de la evidencia remítase al área de la actividad correspondiente y acceda al
espacio Informe acciones de mejora manejo de poscosecha. GA11-270403050-AA1-EV03.
3.2. Actividades de la competencia Aplicar prácticas de protección ambiental, seguridad y salud
en el trabajo de acuerdo con las políticas organizacionales y la normatividad vigente
(220601501)
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Esta actividad se centra en identificar las estrategias para la reducción de la accidentalidad laboral y las
enfermedades de origen profesional en las empresas, a través de los pilares jurídicos fundamentales que
establecen la obligación de prevención. Con ello, se espera analizar las estrategias para el control de los
impactos ambientales, accidentes y enfermedades de acuerdo con los planes y programas establecidos
por las organizaciones.
3.2.1. Actividad de aprendizaje GA11-220601501-AA1. Identificar estrategias para la prevención y
control del impacto ambiental de los accidentes y enfermedades laborales de acuerdo con
las políticas organizacionales y el entorno social.
Esta actividad se centra en identificar las estrategias para la reducción de la accidentalidad laboral y las
enfermedades de origen profesional en las empresas, a través de los pilares jurídicos fundamentales que
establecen la obligación de prevención. Con ello, se espera analizar las estrategias para el control de los
impactos ambientales, accidentes y enfermedades de acuerdo con los planes y programas establecidos
por las organizaciones.
Por consiguiente, se interpreta el contexto ambiental y se asocia a su entorno laboral acorde con la
legislación y normatividad vigente, además de los riesgos que se presentan en su ambiente de trabajo
según las políticas de la organización y el entorno laboral. Finalmente, analizar los planes y programas de
Gestión ambiental y de Seguridad y salud en el trabajo.
Duración: 12 horas.
Materiales de formación: para desarrollar esta actividad adecuadamente se recomienda revisar los
contenidos presentados en el componente formativo: Fundamentos de medio ambiente, seguridad y
salud en el trabajo.
Evidencias: a continuación, se describen las acciones y la correspondiente evidencia que conforma la
actividad de aprendizaje.
• Evidencia GA11-220601501-AA1-EV01. Análisis de caso de situaciones que se presentan en el
contexto ambiental y del SST.
Como se mencionó anteriormente, de acuerdo con la estrategia didáctica de aprendizaje a través del
estudio de casos, el aprendiz realizará un análisis de problemas o de situaciones cotidianas. Dicho
ejercicio es de:
− Carácter formativo, el cual permite determinar el nivel de desarrollo de la competencia
alcanzado durante la formación.
− Carácter evaluativo, que determina el dominio y el nivel máximo alcanzado en la competencia.
Recuerde previamente haber realizado la lectura del componente formativo antes de dar inicio al
desarrollo de la tarea.
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Orientaciones para el desarrollo de la actividad:
Esta actividad de aprendizaje consta de dos partes:
a. Identificación de las condiciones de seguridad y peligros.
b. Elaboración de la matriz de identificación de los peligros y la valoración de los riesgos en
seguridad y salud en el trabajo.
a. Caso
En la empresa “Vestidos y costuras S.A.S.” los operarios que trabajan en las máquinas bordadoras deben
descender al sótano, donde se encuentran las máquinas que les permite realizar su labor. Algunos de
ellos han tenido caídas y tropiezos en las escaleras que los conducen hacia el sótano, debido a que en
este lugar se cuenta con poca luz lo que dificulta caminar de manera segura por las escaleras; esta
situación fue expuesta al encargado del Sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo de la
empresa hace días atrás, aunque a la fecha no se ha atendido la situación.
Análisis e interpretación:
Identifique en el caso anterior y justifique cada respuesta:
o Las condiciones de seguridad.
o Factores de riesgo.
o Tipos de peligro.
o Condiciones de seguridad por actividad económica.
b. Matriz de identificación de riesgos y peligros
Con la información presentada en el caso diligencie la siguiente matriz, teniendo en cuenta la GTC45
(guía para la identificación de los peligros y la valoración de los riesgos en seguridad y salud en el
trabajo).
Rutina Efect
Peligro Control existente
Proce Zona/l Activida Tare rio os
so ugar des as N Descrip Clasifica posib Fue Med Pers
Sí les
o ción ción nte io ona
Lineamientos para la entrega del producto:
o Producto específico a entregar: documento en Word, el cual debe contener la siguiente
estructura:
▪ Título.
▪ Desarrollo (análisis y matriz).
o Formato: Word.
o Para hacer el envío de la evidencia remítase al área de la actividad correspondiente y acceda al
espacio Análisis de caso de situaciones que se presentan en el contexto ambiental y del
SST. GA11-220601501-AA1-EV01.
3.2.2. Actividad de aprendizaje GA11-220601501-AA2. Reconoce el desarrollo de las acciones de
control de los impactos ambientales, disminución de accidentes y enfermedades laborales
de acuerdo con los planes y programas establecidos por la organización.
GFPI-F-135 V01
Esta actividad se centra en reconocer el desarrollo de las acciones de control de los impactos
ambientales, disminución de accidentes y enfermedades laborales. Con ello, se espera implementar
estrategias para el control de los impactos ambientales, de los accidentes y enfermedades de acuerdo
con los planes y programas establecidos por la organización.
Duración: 12 horas.
Materiales de formación: para desarrollar esta actividad adecuadamente se recomienda revisar los
contenidos presentados en el componente formativo: Legislación en medio ambiente, seguridad y
salud en el trabajo.
Evidencias: a continuación se describen las acciones y la correspondiente evidencia que conforma la
actividad de aprendizaje.
• Evidencia GA11-220601501-AA2-EV01. Diagrama de Ishikawa o Espina de pescado sobre las
estrategias para la prevención y control de los impactos ambientales, accidentes y
enfermedades laborales (ATEL).
Continuando con la estrategia didáctica de aprendizaje, a través del estudio de casos en su fase de
determinación de un método de análisis se desarrollará por parte del aprendiz un análisis basado en un
diagrama de Ishikawa sobre las estrategias para la prevención y control de los impactos ambientales,
accidentes y enfermedades laborales (ATEL). En los documentos del programa se encuentra el
“Anexo_DiagramaIshikawa” en el que se describe cada uno de los pasos y aspectos fundamentales
para su construcción.
Orientaciones para el desarrollo de la actividad:
Basado en el caso expuesto en la actividad anterior elabore un diagrama de Ishikawa o espina de
pescado, donde tomando la imagen modelo deberá identificar el problema, las posibles causas y los
efectos.
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Lineamientos para la entrega del producto:
o Producto específico a entregar: diagrama de Ishikawa sobre las estrategias para la prevención
y control de los impactos ambientales, accidentes y enfermedades laborales (ATEL). El
documento a entregar debe tener:
▪ Título.
▪ Diagrama.
▪ Bibliografía.
o Formato: cualquier formato o herramienta digital mencionado en el Anexo_DiagramaIshikawa,
esta herramienta digital arrojará una URL, la cual deberá pegar en un documento en Word, que
contendrá además sus datos personales.
o Para hacer el envío de la evidencia remítase al área de la actividad correspondiente y acceda al
espacio Diagrama de Ishikawa o Espina de pescado sobre las estrategias para la
prevención y control de los impactos ambientales, accidentes y enfermedades laborales
(ATEL). GA11-220601501-AA2-EV01.
3.2.3. Actividad de aprendizaje GA11-220601501-AA3. Plantear acciones para orientar al equipo de
trabajo en los planes o programas ambientales y de SST de acuerdo con el área de
desempeño.
Esta actividad se centra en plantear acciones para orientar al equipo de trabajo en los planes o
programas ambientales y de SST. Con ello, se espera realizar el seguimiento y el acompañamiento al
desarrollo de los mismos. De esta forma se participa en la implementación de acciones coordinadas para
el monitoreo de planes, programas ambientales y de SST según su área de desempeño.
Duración: 12 horas.
GFPI-F-135 V01
Materiales de formación: para desarrollar esta actividad adecuadamente se recomienda revisar los
contenidos presentados en el componente formativo: Legislación en medio ambiente, seguridad y
salud en el trabajo.
Evidencias: a continuación se describen las acciones y la correspondiente evidencia que conforma la
actividad de aprendizaje.
• Evidencia GA11-220601501-AA3-EV01. Mapa mental respecto a los planes y acciones
establecidos en medio ambiente y SST.
En cuanto a la estrategia didáctica de aprendizaje a través del estudio de casos, en su fase de adquirir
agilidad en determinar alternativas de acción, se desarrollará por parte del aprendiz un mapa mental
respecto a los planes y acciones establecidos en medio ambiente y SST. En los documentos del
programa se encuentra el “Anexo_Mapa_mental” donde se describe cada uno de los pasos y aspectos
fundamentales para su construcción.
Adicionalmente, tenga en cuenta los siguientes aspectos:
− El título se refiere a la idea central del trabajo acerca de “planes y acciones”. Debe ir acompañado
de una imagen que cause impacto.
− Los subtemas sugeridos son planes y acciones en medio ambiente y en SST.
− Puede desglosar ramificaciones las veces que necesite; pero recuerde que la idea es simplificar lo
más que pueda el contenido.
Lineamientos para la entrega del producto:
o Producto a entregar: un mapa mental con los planes y acciones en SST.
o Formato: si el mapa mental se gestiona manualmente, digitalizar con extensión PDF. Si se usa
una herramienta digital, exportar a PDF. Dentro del mapa mental en la parte inferior derecha
debe colocar sus datos personales.
o Extensión: una hoja.
o Para hacer el envío de la evidencia remítase al área de la actividad correspondiente y acceda al
espacio Mapa mental respecto a los planes y acciones establecidos en medio ambiente y
SST. GA11-220601501-AA3-EV01.
3.2.4. Actividad de aprendizaje GA11-220601501-AA4. Plantear propuestas para favorecer la
cultura ambiental responsable, el desarrollo sustentable y el autocuidado de acuerdo con el
contexto productivo y social.
Esta actividad se centra en plantear propuestas para favorecer la cultura ambiental responsable, el
desarrollo sustentable y el autocuidado. Con ello, se espera proponer acciones de mejora para el manejo
ambiental y el control de la SST, de acuerdo con estrategias de trabajo colaborativo, cooperativo y
coordinado en el contexto productivo con la integración de los diferentes actores relacionados.
Duración: 12 horas.
GFPI-F-135 V01
Materiales de formación: para desarrollar esta actividad adecuadamente se recomienda revisar los
contenidos presentados en el componente formativo: Legislación en medio ambiente, seguridad y
salud en el trabajo.
Evidencias: a continuación se describen las acciones y la correspondiente evidencia que conforma la
actividad de aprendizaje.
• Evidencia GA11-220601501-AA4-EV01. Video expositivo sobre oportunidades de mejora en
medio ambiente y SST.
En cuanto a la estrategia didáctica de aprendizaje a través del estudio de casos, en su fase final de tomar
decisiones, se desarrollará un video expositivo sobre oportunidades de mejora en medio ambiente y SST
de su residencia, lugar de trabajo o localidad. En los documentos del programa se encuentra el
“Anexo_Video_expositivo” donde se describe cada uno de los pasos y aspectos fundamentales para su
construcción.
Lineamientos para la entrega del producto:
o Producto a entregar: video expositivo.
Forma de presentación:
▪ El video - exposición debe ser creativo, dinámico e innovador.
▪ El tiempo del video - exposición estará enmarcado entre los 3 a 7 minutos.
▪ Debe contener mínimo 10 oportunidades de mejora que involucren aspectos
relacionados con el medio ambiente y SST.
▪ Se sugiere acompañarlo de imágenes reales.
▪ El video - exposición se debe cargar en el canal de YouTube del aprendiz y compartir en
la evidencia la URL del sitio al que se subió.
o Para hacer el envío de la evidencia remítase al área de la actividad correspondiente y acceda al
espacio Video expositivo sobre oportunidades de mejora en medio ambiente y SST. GA11-
220601501-AA4-EV01.
4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
Técnicas e Instrumentos de
Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación
Evaluación
● Aplica protocolos de monitoreo del
Evidencia de producto: manejo poscosecha de acuerdo con
los criterios técnicos.
Taller inspección en el ● Explica el efecto del control de las Lista de chequeo:
manejo de poscosecha en la variables en los procesos IE-GA11-270403050-AA1-
producción agrícola. productivos de acuerdo con EV01
GA11-270403050-AA1- parámetros técnicos.
EV01. ● Entrega producto agrícola
acondicionado cumpliendo con los
GFPI-F-135 V01
lineamientos del cliente y de la
empresa.
● Aplica protocolos de monitoreo del
manejo poscosecha de acuerdo con
los criterios técnicos.
Evidencia de desempeño: ● Explica el efecto del control de las
variables en los procesos Lista de chequeo:
Foro manejo de poscosecha. productivos de acuerdo con IE-GA11-270403050-AA1-
GA11-270403050-AA1- parámetros técnicos. EV02
EV02. ● Entrega producto agrícola
acondicionado cumpliendo con los
lineamientos del cliente y de la
empresa.
● Aplica las acciones de mejora a los
procesos de poscosecha teniendo
Evidencia de producto: en cuenta los criterios del cliente e
indicadores de la empresa.
Lista de chequeo:
Informe acciones de mejora ● Presenta informes de las
IE-GA11-270403050-AA1-
manejo de poscosecha. actividades y novedades que se
EV03
GA11-270403050-AA1- realizan para el manejo de
EV03. poscosecha de producto agrícola
acorde con los procedimientos de la
empresa.
● Consolidar la información del
seguimiento al cumplimiento de los
Evidencia de planes ambientales y SST.
conocimiento: ● Diferenciar los aspectos e impactos
ambientales asociados a su entorno
Análisis de caso de laboral y social. Lista de verificación:
situaciones que se ● Identificar las clases de planes y IE-GA11-220601501-AA1-
presentan en el contexto programas de gestión ambiental y EV01
ambiental y del SST. de SST establecidos para la
GA11-220601501-AA1- intervención de los impactos
EV01. ambientales y los riesgos de SST.
● Revisar la política ambiental y de
seguridad y salud en el trabajo.
Evidencia de producto:
Diagrama de Ishikawa o ● Examinar las estrategias
Espina de pescado sobre las establecidas para el control de los Lista de verificación:
estrategias para la impactos ambientales y los ATEL. IE-GA11-220601501-AA2-
prevención y control de los ● Participar en la investigación de EV01
impactos ambientales, incidentes ambientales y ATEL.
accidentes y enfermedades
laborales (ATEL).
GFPI-F-135 V01
GA11-220601501-AA2-
EV01.
● Confirmar la ejecución de las
actividades establecidas en los
planes y programas ambientales y
Evidencia de de SST.
conocimiento: ● Llevar a cabo las actividades
establecidas en los planes y
Mapa mental respecto a los programas ambientales y de SST, Rúbrica:
planes y acciones establecidos por la organización. IE-GA11-220601501-AA3-
establecidos en medio ● Orientar al equipo de trabajo en el EV01
ambiente y SST. cumplimiento de los planes y
GA11-220601501-AA3- programas ambientales y de SST.
EV01. ● Promover la cultura ambientalmente
responsable, el desarrollo
sustentable y el autocuidado en su
contexto social y productivo.
● Apoyar la gestión de acciones de
mejora de acuerdo con los
requerimientos de la organización.
● Monitorear la ejecución de las
Evidencia de producto:
actividades propias de su contexto,
establecidas en los planes y
Video expositivo sobre Rúbrica:
programas de gestión ambiental y
oportunidades de mejora en IE-GA11-220601501-AA4-
de SST.
medio ambiente y SST. EV01
● Poner en práctica las estrategias
GA11-220601501-AA4-
para el control de los impactos
EV01.
ambientales y ATEL.
● Recomendar acciones tendientes a
mejorar la gestión ambiental y la
SST.
5. GLOSARIO DE TÉRMINOS
Acción de mejora: actuación de optimización del Sistema de gestión de la seguridad y Salud en el
trabajo para lograr mejoras, tanto en el desempeño de la organización sobre aspectos de seguridad y
salud como en el trabajo, de forma coherente con su política.
Alta dirección: persona o grupo de personas que dirigen y controlan una empresa.
Amenaza: peligro latente de que un evento físico de origen natural, causado o inducido por la acción
humana de manera accidental se presente con una severidad suficiente para causar pérdida de vidas,
lesiones u otros impactos en la salud, así como daños y pérdidas en los bienes, la infraestructura, los
medios de sustento, la prestación de servicios y los recursos ambientales.
GFPI-F-135 V01
Biomas: es un área biótica o paisaje bioclimático. Se denomina a una región de la superficie de la Tierra
que presenta uniformidades en cuanto al clima, la flora y la fauna, constituyendo así una zona
identificable a partir del tipo y la variedad de ecosistemas que es posible hallar en ella.
BPA: Buenas prácticas ambientales.
Diagnóstico de condiciones de salud: resultado del procedimiento sistemático para determinar “el
conjunto de variables objetivas de orden fisiológico, psicológico y sociocultural que determina el perfil
sociodemográfico y de morbilidad de la población trabajadora” (adaptada de la Decisión 584 de la
comunidad Andina de Naciones).
Elemento de protección personal: dispositivo que sirve como barrera entre un peligro y alguna parte
del cuerpo.
Emergencia: situación de peligro o su inminencia, que afecta el funcionamiento normal de la empresa.
Requiere de una reacción inmediata y coordinada de los trabajadores, brigadas de emergencias y
primeros auxilios; en algunos casos, de otros grupos de apoyo, dependiendo de su magnitud.
Enfermedad: condición física o mental adversa identificable, que surge, empeora o ambas, a causa de la
actividad laboral, una situación relacionada con el trabajo o ambas (NTC 3701).
Evaluación higiénica: medición de los peligros ambientales presentes en el lugar de trabajo para
determinar la exposición ocupacional y riesgo para la salud, en comparación con los valores fijados por la
autoridad competente.
Foro: es un espacio para discutir asuntos de interés para un auditorio que puede intervenir en la
discusión.
Inspección: implica realizar la constatación ocular o la comprobación de un producto, proceso, servicio o
instalación —o su diseño— para evaluar su conformidad con unos requisitos en un momento
determinado.
Lugar de trabajo: espacio físico en el que se realizan actividades relacionadas con el trabajo, bajo el
control de la organización.
Matriz legal: compilación de requisitos normativos exigibles a la empresa, acorde con las actividades
propias e inherentes de su actividad productiva, los cuales dan los lineamientos normativos y técnicos
para desarrollar el Sistema de gestión de la seguridad y Salud en el trabajo (SG-SST), el cual deberá
actualizarse en la medida que sean emitidas nuevas disposiciones aplicables.
Mejora continua: proceso recurrente de optimización al Sistema de gestión de la seguridad y salud en el
trabajo, para lograr mejoras en el desempeño dentro de este campo, de forma coherente con la política
de Seguridad y salud en el trabajo (SST) de la organización.
Morbilidad: cantidad de personas que se enferman en un lugar y en un período de tiempo determinados
en relación con el total de la población.
GFPI-F-135 V01
Política de seguridad y salud en el trabajo: compromiso de la alta dirección de una organización con la
seguridad y la salud en el trabajo, expresadas formalmente mediante la definición de su alcance y que
responsabiliza a toda la organización.
Poscosecha: se refiere al manejo adecuado para la conservación de diversos productos agrícolas, con
el fin de determinar la calidad y su posterior comercialización o consumo.
Registro: documento que presenta resultados o proporciona evidencia de las actividades
desempeñadas.
Sistema de gestión de la seguridad y salud en el trabajo: consiste en el desarrollo de un proceso
lógico y por etapas, basado en la mejora continua; incluye la política, la organización, la planificación, la
aplicación, la evaluación, la auditoría y las acciones de mejora, con el objetivo de anticipar, reconocer,
evaluar y controlar los riesgos que puedan afectar la seguridad y la salud en el trabajo.
6. REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS
Escalante, J. (2019). Registros de producción agrícola para el mejoramiento de la toma de decisión.
Universidad de Pamplona.
https://www.researchgate.net/publication/330635315_REGISTROS_DE_PRODUCCION_AGRIC
OLA_PARA_EL_MEJORAMIENTO_DE_LA_TOMA_DE_DECISION
Gómez, C. (s.f.). Identificación de oportunidades de mejora en procesos de neurorrehabilitación. Instituto
Universitario de Neurorrehabilitación Guttmann – UAB.
https://oa.upm.es/19986/1/INVE_MEM_2012_135123.pdf
Norma Técnica Colombiana NTC 3701. (2015). Higiene y seguridad. Guía para la clasificación, registro y
estadística de accidentes del trabajo y enfermedades profesionales. ICONTEC.
https://syeconsultoress.files.wordpress.com/2018/09/ntc-3701-clasificacion-y-estadistica-de-at-y-
el.pdf
UNADE. (2019). Control de calidad de alimentos. Universidad Americana de Europa.
https://unade.edu.mx/control-de-calidad-de-
alimentos/#:~:text=La%20calidad%20alimentaria%2C%20producto%20de,durante%20una%20ca
dena%20de%20calidad
7. CONTROL DEL DOCUMENTO
Nombre Cargo Dependencia Fecha
SENA Regional Tolima -
Autores Karly Cediel Experto temático Centro Agropecuario La Junio de 2022
Granja
Regional Norte de
Fabián Leonardo Diseñador Santander - Centro de la
Autores Junio de 2022
Correa Díaz instruccional Industria, la Empresa y los
Servicios
GFPI-F-135 V01
Regional Distrito Capital –
Ana Catalina Asesora
Autores Centro de Diseño y Junio de 2022
Córdoba Sus metodológica
Metrología
Responsable Regional Santander - Centro
Rafael Neftalí
Autores Equipo desarrollo Industrial del Diseño y la Junio de 2022
Lizcano Reyes
curricular Manufactura
Regional Distrito Capital –
Julia Isabel
Autores Correctora de estilo Centro de Diseño y Junio de 2022
Roberto
Metrología
8. CONTROL DE CAMBIOS (diligenciar únicamente si realiza ajustes a la guía)
Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del Cambio
Autor (es)
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