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Lehmeyun - Empanada de Carne Tradicional Abierta

El documento describe la receta tradicional de lehmeyun, una empanada de carne abierta. Incluye instrucciones para preparar la masa, el relleno de carne y vegetales, y una crema agria para acompañar. La masa se amasa y deja levar, luego se estira en discos y se rellena antes de hornear durante 5-10 minutos. El plato se sirve con lechuga y crema agria o jugo de limón.

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Lehmeyun - Empanada de Carne Tradicional Abierta

El documento describe la receta tradicional de lehmeyun, una empanada de carne abierta. Incluye instrucciones para preparar la masa, el relleno de carne y vegetales, y una crema agria para acompañar. La masa se amasa y deja levar, luego se estira en discos y se rellena antes de hornear durante 5-10 minutos. El plato se sirve con lechuga y crema agria o jugo de limón.

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Lehmeyun - empanada de carne tradicional abierta

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Masa lehmeyun

• Harina 000 500 GR Unir todos los ingredientes hasta formar una masa lisa y
homogénea.
• Sal fina 10 GR Dejar reposar 10 minutos aproximadamente.
• Azúcar 10 GR Dividir la masa en bollos de 40 gr y rodarlos por la mesa
• Levadura fresca 20 GR para hacer bollitos bien firmes.
Dejarlos levar tapados hasta que dupliquen su volumen.
• Agua 300 CC
• Aceite de girasol 20 CC

Relleno

• Carne vacuna picada 400 GR Unir la carne con los vegetales y condimentar, agregar jugo
de un limón y dejar reposar 30 minutos.
• Cebolla en brunoise 400 GR Armado
• Tomate concassé 200 GR Aplastarlos con las manos y luego estirarlos hasta tener un
• Morrón rojo en brunoise 200 GR disco de unos 12 cm de diámetro. Colocar un poco del
relleno en el centro dejando 1 cm de borde. Cerrar esos
• Perejil picado 80 GR bordes formando un triángulo.
• Sal fina C/N Cocinar en horno alto 200°C aproximadamente de 5 a 10
• Pimentón dulce C/N minutos.
Servir con la crema agria o jugo de limón.
• Pimienta negra molida C/N
• Menta C/N
• Baharat 20 GR
• Ají molido C/N
• ZAHATAR (KG) 20 GR
• Sumak 20 GR
• Jugo de limón 50 CC

Crema agria

• Limón 3 UN Servir con lechuga ciselada y crema agria.


• Queso tipo cream 85 GR
cheese

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