Scribd
Cargar
292 vistas1 página

Galletas Cordobesas: Receta y Preparación

Este documento proporciona una receta para colaciones cordobesas que consisten en galletas rellenas de dulce de leche. La receta incluye instrucciones para preparar la masa, el relleno de dulce de leche y el glasé. La masa se hace con harina, yema de huevo, polvo para hornear, azúcar y brandy. El relleno es simplemente dulce de leche repostero. El glasé se hace mezclando azúcar impalpable con agua caliente.

Cargado por

Rum Torytory
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
292 vistas1 página

Galletas Cordobesas: Receta y Preparación

Este documento proporciona una receta para colaciones cordobesas que consisten en galletas rellenas de dulce de leche. La receta incluye instrucciones para preparar la masa, el relleno de dulce de leche y el glasé. La masa se hace con harina, yema de huevo, polvo para hornear, azúcar y brandy. El relleno es simplemente dulce de leche repostero. El glasé se hace mezclando azúcar impalpable con agua caliente.

Cargado por

Rum Torytory
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

28001

Colaciones cordobesas

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Masa

• Harina 0000 250 GR En una procesadora colocar los secos junto con los líquidos
y unir hasta formar una arena.
• Yema de huevo 120 GR Presionar con la mano hasta formar una masa. Dejarla
• Polvo para hornear 5 GR reposar mínimo unos 20/30 minutos tapada.
• Azúcar 10 GR Estirar la masa a unos 3mm
Dejar reposar 5/10 minutos.
• Brandy 50 CC Cortar círculos con un cortante número 6, con un palo de
amasar estirarla a 2 mm, pincharlas.
Colocarlas en una placa aceitada.
Llevarlas a un horno 200 C, por 2-3 minutos, que no tomen
coloración.
Rellenar con el dulce de leche pastelero.

Relleno

• Dulce de leche 500 GR


repostero

Glasé

• Azúcar impalpable 300 GR Glasé


Mezclar el azúcar impalpable junto el agua caliente.
• Agua caliente 50 CC Glasear las galletas con dulce de leche.

[Link] 1

También podría gustarte