EVIDENCIA 3
Realizado por:
LINA MILENA CAMPAZ BIOJO
HECTOR FABIAN QUIÑONES ARBOLEDA
San Andrés de Tumaco
SENA
23/02/2023
LINA: LIMPIEZA Y DE SINFECION DE ALIMENTOS:
Limpiar es eliminar la suciedad visible y se realiza mediante el fregado y lavado con agua, jabón o detergente.
Desinfectar es destruir los micro organismos infeccioso que puedan afectar la salud de las personas, y se hace
aplicando un desinfectante de manera directa o diluida en el agua.
PAR LAVAR Y DESINFECTAR
FRUTAS Y VERDURAS
APLIQUE LOS
SIGUIENTE PASOS:
1. No retire los tallo o cabo de las frutas antes de
lavarlas.
2. Lave las verduras que tienen hojas, una por una.
3. Prepare una de las siguiente mesclas, la que más
este a su alcance:
a. Agua con bicarbonato: diluya una
cucharada sopera en un litro de agua.
b. Hipoclorito de sodio: diluya cinco gotas
en un litro de agua.
c. Vinagre con agua: diluya en vaso el litro
de agua.
4. Remoje las verduras o frutas en la mesa y déjelas allí durante cinco minutos.
5. Lávelas de nuevo con agua hasta seguro quitar el
desinfectante.
ENFERMEDADES
TRANSMITIDAS POR
ALIMENTO-ETAS
Ocurre cuando un alimento o el agua están contaminados. son
llamados así porque el alimento actúa como vehículo de
transmisión de micro organismo perjudiciales y sustancia
toxicas.
Son enfermedad prevenible atreves de la limpieza y
desinfección delos alimentos.
Pueden manifestarse rápidamente o después de unos días o
incluso semanas. En la mayoría del caso, los síntomas se
manifiestan 24 a72 horas después de la ingesta del alimento.
CLAVES PARA PREVENIR LA CONTAMINACION
DE ALIMENTO
Mantener una adecuada higiene de manos antes de preparar
los alimentos.
Mantener la limpies de los utensilios de cocina. Protegerlos de
insectos, plagas y otros animales.
Separar los alimentos crudos y cocinados, use equipos
utensilios diferentes para manipular o almacenar estos
alimentos.
Cocinar completamente asta hervir los alimentos como sopa y
guisos para asegurarse que alcanzado los 70º centígrados
Mantener alimentos a temperatura segura. No dejar alimentos
cocinados a temperatura ambiente y refrigerar los antes
posible. No guardar alimento durante mucho tiempo.
Usar agua y materia primas seguras, intentar seleccionar
alimentos sanos y frescos, lavar las frutas verduras y hortalizas. No consumir alimentos vencidos
FABIAN: COCINA
CEREALES Y TUBERCULOS:
Son los alimentos que dan energía indispensable para el funcionamiento del cuerpo. Este conjunto aporta un alto
porcentaje de energía rápida, la cual proviene de sus ricas fuentes carbohidratos. También aportan fibra micro
nutriente como el fosforo, magnesio, potasio y vitaminas.
Son el producto más sembrado en Colombia y de fácil acceso. Cada día debe intentar incorporar lo que esté al
alcance.
Los principales alimentos fuentes de
carbohidratos son:
Avena, arroz, maíz, trigo, cebada, quínoa,
raíces y tubérculos como la papa, ñame,
yuca, entre otros.
TIPS DE CONSUMO:
No consumir más de dos o tres porciones de
este grupo al día.
Idealmente seleccionar un tipo para cada
comida, evitando mezclarla. Ej.
DESAYUNO = AVENA
ALMUERZO = ARROZ
CENA = PAPA
Cuidar las porciones según la actividad física. Si El consumo excesivo de carbohidratos puede traer
tienes rutinas diarias de mucha actividad, pueden problemas de salud relacionados con el sobre
consumir porciones más generosas. si es una peso, diabetes, entre otros.
persona más sedentaria, debería reducir el
consumo de carbohidratos.
BENEFICIOS:
Fomenta el crecimiento.
Algunos son fuentes de proteínas.
Son ricos en minerales, vitaminas y antioxidantes.
Son fuentes importantes de fibra, por lo que mejora el funcionamiento intestinal.
Causan saciedad o llenura.
GRASAS:
El consumo de grasas es necesario para el cuerpo. Sin embargo, es importante conocer cuáles son las fuentes buenas
de grasa. Incluirlas en la alimentación proporcionara energía ayudara a que el cuerpo absorba vitaminas y en la
formación de hormonas y membranas.
La grasa de origen animal está contenida en la manteca de cerdo, crema de leche, mantequilla de la vaca, embutidos,
grasa visible de la carne y piel de las aves. El consumo en exceso tiene efectos negativos, principalmente sobre el
corazón y circulación.
La grasa de origen vegetal contenida en el aceite de oliva como, maíz, soya, girasol, canola, en la manteca vegetal y
margarina.
TIPS DE CONSUMO:
Usar aceite en lugar de mantequilla.
Si puede comer pescado en lugar de
carne al menos dos veces por
semana.
Quitarles la piel a las carnes antes de
cocinarla y eliminar la grasa visible.
Prepara los alimentos asados o
sudados evitando el uso excesivo de
grasas.
Limitar el consumo de alimentos
procesados
Priorizar el consumo de grasas
saludables como el aguacate, coco,
semillas de chía y huevos.
Elegir alimentos que naturalmente tengan
un bajo contenido de grasa como frutas y
verduras, cereales, pescado y huevos.
