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UNIVERSIDAD TECNICA NACIONAL

SEDE DE ATENAS

INGENIERIA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL

PRÁCTICA DE CAMPO PORCINA

INFORME 01

BIOSEGURIDAD EN GRANJAS PORCINAS

ESTUDIANTE: ELIAS BADILLA QUESADA

II CUATRIMESTRE

MAYO 2022
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1. INTRODUCIÓN

¿Por qué es importante la bioseguridad? Lo primordial es tener en cuenta el

concepto de bioseguridad que es definido como un conjunto de medidas de
prevención, que tienen como fin proteger a los animales de una propagación de
ciertas enfermedades infectocontagiosas u o parasitarias (Grifa, 2014), teniendo
claro dicho concepto, es sumamente importante entender y conocer lo que un buen
plan de bioseguridad aporta a las granjas porcinas como medio de conservación de
los mercados o productos, tanto como contrarrestar los impactos de las enfermedades
presentes en las instalaciones (Cuellar Valero et al, 2018) que mediante la
propagación de las enfermedades pueden llegar a afectar nuestra producción y por
ende afectar los ingresos económicos de la explotación.

De igual manera, es de suma importancia tener en cuenta que la implementación

de la bioseguridad no solamente tiene la capacidad de combatir los patógenos
presentes en una granja, si no agentes infectocontagiosos que poseen la capacidad
de propagarse mediante animales domésticos como perros, gatos, aves, o uno de los
que mas problemas causan hablando de propagación de enfermedades en las granjas
porcinas como lo son los roedores, esto debido a que son animales altamente
transmisores virus y/o enfermedades de elevado riesgo para los animales, una de
esas enfermedades transmitidas por roedores es la leptospirosis (Leptospira Pomona)
que es una enfermedad zoonótica, lo que quiere decir es que puede ser transmitida a
los humanos, mediante un animal infectado con dicha enfermedad. (Kristen Núñez,
2022)

La industria porcina en el mundo posee una importante participación en la

economía y es una de las principales actividades económicas del subsector
pecuario. Actualmente el consumo de carne de cerdo esta posicionado entre los
primeros consumos más grandes en el mundo debido a su demanda productiva
(Zavala, 2014).

Según (Rodríguez 2018) dice que para obtener un buen manejo de bioseguridad se
deben de tener ciertos conocimientos indispensables para poder aplicarlo; un punto
de estos es saber en que sitio poder ubicar la producción, esto hace referencia a que
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se debe de tener claro que no existan granjas cercanas, tener buenos manejos de
ciclos de producción, aplicar eficientemente un programa de cuarentena, poder tener
un buen control de los medios de transporte que ingresen a la explotación, limpieza de
equipos utilizados por los obreros, entre demás factores a tener a consideración.

2. OBJETIVO GENERAL
• Entender la importancia de efectuar correctamente un plan de
bioseguridad en las explotaciones porcinas para una mayor
eficiencia productiva
3. DESARROLLO

Para implementar un buen plan de bioseguridad en granja, es importante tener

claro ciertas pautas ya establecidas por entes que conocen como funciona, se
deben de tener claras, debido a que deben de seguir en línea con dichas pautas
para que el plan de bioseguridad sea eficiente en la explotación.

4. Presencia de otras granjas:

Se debe de tener en cuenta si hay otras explotaciones alrededor de la granja, si

existieran granjas alrededor, deben de estar ubicadas al menos a 5 kilómetros de
distancia entre sí. Si existiera explotaciones vecinas, se debe de obtener
información de que tipo de producción se trata, debido a que si es una producción
de engorde continuo hay mayor riesgo, esto debido a que se introducen animales
de diferentes orígenes y con ello pueden contener entes transmisores de
enfermedades y si no se aplicara un buen plan sanitario podría transmitirse a las
producciones vecinas. (Mariela Monterubbianesi et al., 2017)

5. Infraestructura:

La explotación debe de poseer cercas perimetrales que delimiten la granja, esto

se hace con el fin de evitar la entrada de animales silvestres para evitar propagación
de cualquier tipo de enfermedad (Mariela Monterubbianesi et al., 2017)

La entrada debe de estar cerrada en todo momento, se debe de tener rotulación

para restringir el acceso por ordenes sanitarias, también se debe de tener un
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registro de visitas y de los vehículos que ingresen transportando animales o

alimento (Mariela Monterubbianesi et al., 2017).

El área de la maternidad es uno de los sitios mas sensibles de la explotación, por

ende, debe de estar alejado de las demás instalaciones de la granja aparte de un
riguroso plan sanitario. Dicha área debe de estar al menos 2000 a 3000 metros de
las demás áreas de la granja (Mariela Monterubbianesi et al., 2017).

Los vestuarios y las oficinas deben de estar por dentro del área perimétrica de la
granja, la oficina debe de estar ubicada en el área limpia y poseer comunicación por
fuera de la explotación, para el intercambio de documentos y/o equipos (Mariela
Monterubbianesi et al., 2017).

En lo que es la zona de carga y descarga, los choferes de los vehículos no podrán

ingresar a la granja, debido a que pueden contener alguna enfermedad
infectocontagiosa que podría poner en riesgo a los animales de la explotación, el
área en donde se encuentra esta zona, debe de estar al menos 20 metros del área
que alberga a los animales de la granja.

De igual manera los vehículos deben ser desinfectados con productos para evitar
que patógenos ingresen a la explotación. En esta practica es fundamental controlar
la dosificación del producto activo para que sea efectivo. (Mariela Monterubbianesi
et al., 2017)

6. Personal:

Dicho personal trabajador de la granja debe de estar capacitado sobre las

respectivas medidas de bioseguridad aplicadas, debe de poseer un compromiso
para que dicho plan sea eficiente.

Las visitas deben de estar restringidas lo mas posiblemente, en caso de que

personas ingresen a la explotación, deben de acatar todas las medidas de
bioseguridad, aparte de que se debe de tener un registro de visita en una bitácora
detallando el nombre de las personas que ingresan, hora y fecha de la visita, motivo,
etc. (Mariela Monterubbianesi et al., 2017).
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7. Limpieza y desinfección:

Este punto es de suma importancia para poder tener nuestra granja fuera de
peligros biológicos. Antes de desinfectar el área, se debe de retirar toda la metería
orgánica posible, para luego utilizar agua a presión para arrastrar las partículas
más finas y adheridas, para la desinfección se deben de utilizar productos
aprobados por Senasa, hay momentos en los cuales hay que utilizar productos
meramente específicos para enfermedades del cerdo, por ejemplo, el síndrome
respiratorio porcino o el circo virus porcino de tipo II. (Mariela Monterubbianesi
et al., 2017)

CONCLUSION

En conclusión, es sumamente importante la aplicación de un buen plan de

bioseguridad en cualquier tipo de explotación a realizar, se deben de tener en
cuenta todos los aspectos relacionados dicha práctica, esto debido a que un plan
de bioseguridad mal ejecutado podría a llegar a afectar la eficiencia productiva de
la explotación y con ello pérdidas económicas importantes.

BIBLIOGRAFÍA

Grifa, J. (2014). Bioseguridad en el manejo del alimento. Revista AviNews.

Recuperado de [Link]

Cuellar Valero, E. C., Hernández Aguirre, E., & Álvarez Sánchez, A. (2018).
Satisfacción de un programa de capacitación sobre bioseguridad para obreros
agropecuarios especializados de una granja porcina. Revista científica
Agroecosistemas, 6(2), 128-133. Recuperado de
[Link]

Zavala Cortés Aidé. 2014. Propuesta de innovación tecnológica para la industria

porcina en el estado de Jalisco, Tesis para obtener el grado de Maestro en
Ciencias. Instituto Politécnico Nacional. México.
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Kristen Nuñez. (2022). Descripción general de la leptospirosis en humanos.

Recuperado de [Link]

Mariela Monterubbianesi, Pablo Borrás, Programa de Enfermedades de los

Porcinos, Dirección de Programación Sanitaria, Dirección Nacional de Sanidad
Animal, & Senasa. (2017). Bioseguridad en explotaciones porcinas (p. 22). Senasa.
Recuperado de
[Link]
15_Manual%20Bioseguridad%[Link]