COMIDAS EMBLEMÁTICAS DE EGIPTO
ANTIGUO EGIPTO:
En el antiguo Egipto, la cerveza y el pan constituyeron el alimento por excelencia y su invención se
atribuía a Osiris, Dios de los muertos y la agricultura, y por lo tanto el espíritu de los cereales, quien
los hacia germinar y regenerar anualmente en el lodo del Nilo.
Si podríamos ser un antiguo egipcio, comeríamos a base de pan, verduras, pescado fresco y bebidas
(cerveza de cebada). Los antiguos egipcios también comían alimentos que eran salados, secados o
ahumados para poder conservarlos.
La cerveza de cebada era la bebida más popular y se almacenaba en grandes frascos de cerámica.
Pero la cerveza no era líquida como hoy en día, sino que era como una sopa espesa con trozos de
puré de cebada. Se agregaba especias y dátiles para mejorar su sabor, pero tenían que beberla
bastante rápido antes de que se agrietara.
Los egipcios fueron las primeras personas en usar levadura para hacer crecer el pan, pero
desafortunadamente su pan era horrible. El pan era tan áspero y arenoso que desgastaba los
dientes de la gente.
Los egipcios más pudientes tomaban además todo tipo de carne, desde carne de res, avestruz,
cordero, pollo, pescados como tilapia nilótica, un pez originario del norte de África, además de todo
tipo de verduras, frutas, pan y pasteles. La bebida más preferida era el vino (a base de uva, granada
o higos)
En la casa más humilde de los egipcios la miga y la bebida se acompañaban con las verduras que
crecían cada temporada en la tierra regada por el Nilo, como los ajos, las lentejas, los puerros, los
nabos, las lechugas y los pepinos.
Cuanto tenían carne, eran principalmente los animales más pequeños que aparecían en la tierra
que vivían.
En las familias de clase media (obreros de la construcción o fabricantes de barcos), tenían derecho a
raciones diarias de verduras, frutas, carne o pescado con la base común del pan y la cerveza.
EGIPTO ACTUAL:
Debido a su rica historia, antigüedad y excelente ubicación, a orillas del Mediterráneo, la cocina
egipcia cuenta con ricos ingredientes procedentes tanto del mar como de los campos que cubren su
vasto territorio. Las invasiones y conquistas que han sufrido en el pasado les han dejado como
herencia numerosos alimentos de Oriente Medio haciendo que su cocina se asemeje más a la árabe
que a la africana. La carne es uno de los alimentos más utilizados en la elaboración de sus platos,
donde destaca la de ave o camello. También el pan y las salsas de yogurt, que se asemejan a las
turcas y griegas debido a la expansión del Imperio otomano.
COMIDAS TÍPICAS:
KEBAB
Muy popular en los países de Medio Oriente, el kebab está compuesto de carne de cordero o de
pollo. A diferencia del clásico kebab turco, en Egipto se suele servir como si se tratase de un pincho
moruno que se asa al carbón y al que le suelen añadir perejil. Dependiendo del restaurante puede ir
acompañado de verduras, también asadas, o de arroz o ensalada. Uno de los más populares es el
kebab Hal-la, que se cocina en una olla con cebolla y va acompañado de patatas asadas, además de
con arroz y está cubierto con la salsa de la carne.
BAKLAVA
El origen de la baklava se remonta a la antigua Mesopotamia. A lo largo de la historia, debido a las
invasiones y conquistas de los pueblos de Oriente Medio, este dulce se comenzó a extender por
todo el territorio árabe haciendo que hoy sea una de las delicias de Egipto, Turquía, Irán o Siria,
entre otros. Consumido como postre, la baklava se compone de finas láminas de hojaldre bañadas
en miel o almíbar que suelen estar rellenas de pasta de almendras, avellanas u otros frutos secos.
Se cocinan en el horno y, generalmente, su forma es triangular. Se sirve como acompañamiento del
té o café.
PALOMA RELLENA
En Egipto es habitual encontrarse diferentes platos con carne de ave. Uno de los más populares es
la paloma rellena. Su principal característica es que provienen de los criaderos, por lo que se trata
de aves sanas que no cuentan con ninguna enfermedad. Aunque tradicionalmente se solían cocinar
con motivo de una fecha especial, debido a su popularidad hoy es posible consumirla a lo largo del
año. En muchos restaurantes la suelen servir entera, rellenas de trozos de hígado y mollejas
finamente troceados y sazonados con sal, pimienta y aceite. Se sirven acompañadas de una
ensalada, verduras o arroz.
KUNAFA
Este delicioso postre egipcio adopta el nombre de su ingrediente principal: la kunafa, una masa
dulce hilada que se puede encontrar en muchos de los lugares de gastronomía árabe. Su origen es
fatimí y ya a lo largo de la historia era consumido por diferentes países de Oriente Medio, los
Balcanes y el Mediterráneo Oriental. Aunque adopta numerosas variedades, la kunafa más popular
es aquella que está elaborada con queso mozzarella, mantequilla, azúcar y zumo de limón.
KOBEIBA
Uno de los platos más sabrosos de Egipto. Se caracteriza porque está compuesto por carne de
ternera que se corta en pequeños trozos y se sazona con sal, pimienta, así como otras especias.
Posteriormente se mezcla con el trigo bulgur y con otros vegetales y, una vez está todo junto, se
cocina al horno. En algunos restaurantes, además, les añaden piñones o nueces. Depende de la
